Код EAN (13-разрядный или 8-разрядный) представляет собой систему из штрихов и пробелов разной ширины с соответствующим числовым обозначением (13 или 8 цифр). При этом самый узкий штрих или пробел принимается за единицу толщины - модуль, а остальные штрихи и пробелы составляют два или три модуля. Каждой цифре кода EAN соответствует сочетание двух штрихов и пробелов.
Штриховой 13-разрдный код EAN содержит:
· код страны, присваиваемый EAN (двухзначный или трехзначный);
· код предприятия-изготовителя (четырехзначный или пятизначный), присваиваемый ответственным органом каждой страны;
· код товара, присваиваемый предприятием-изготовителем;
· контрольную цифру (КЦ), по которой определяют правильность цифрового кода (по определенным методикам).
Признаком кода EAN-13 служат разделительные двойные линии после первой цифры, после кода предприятия и после КЦ.
Ассоциация EAN разработала коды стран и централизованной предоставляет лицензию на использование кодов. Например, Франция получила диапазон 30-37 для обозначения своей страны, Италия-80-83, 520-Греция, 789-Бразилия, 460-469 Россия, 474-Эстония.
Код EAN-8 предназначен для небольших упаковок, на которых нельзя разместить более длинный код. Код EAN-8 состоит из кода страны, кода изготовителя (иногда регистрационный номер продукта) и контрольного числа.
В России штриховым кодированием занимается Внешнеэкономическая ассоциация автоматической идентификации ЮНИСКАН, представляющая интересы своих членов в EAN . На ее базе Госстандартом РФ создан технический комитет по стандартизации «Автоматическая идентификация», который ведет реестр кодов предприятий и соответствующий банк данных.
В зарубежной практике товары экстра-класса имеют в штриховом коде за двойной разделительной полосой после КЦ знак «>». В России такой знак ставится в штриховом коде товаров, зарегистрированных в международном реестре.
Около 80% всей продукции в мире маркируется штриховым кодом. В России штриховое кодирование вводится в производстве, торговле, информационных технологиях, банковском деле, на транспорте и т. д.
Применение штрихового кодирования позволяет предприятию-изготовителю, а также торговому предприятию реализовать комплексную автоматизацию с переводом учета на новый уровень и обеспечить большее доверие к продукции у потребителя, так как код удостоверяет высокое качество не только на отечественном, но и на международном уровне.
Контрольную цифру можно проверить следующим математическим расчетом:
1. складывать справа налево цифры четных позиций кода;
2. полученную сумму умножают на 3;
3. складывают справа налево цифры нечетных позиций кода (без учета КЦ);
4. складывают результаты, полученные в п.2 и в п.3;
5. отбрасывают десятки полученного числа;
6. вычитают из 10 результат, полученный в п.5 - это и есть контрольная цифра кода.
Если полученная цифра отличается от контрольной, возможна фальсификация кода или в целом товара.
Например, штрих код на корректирующей жидкости: , то:
1. 0+0+6+1+6+5=18
2. 18·3=54
3. 0+0+2+4+5+9=20
4. 54+20=74
5. 4
6. 10-4=6 - КЦ
5 ПРИНЦИПЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Стандартизация предприятий общественного питания
Стандартизации в общественном питании подвергаются сами предприятия (классификация), процессы производства, услуги и даже персонал (квалификация, специализация и т. д.).
ГОСТ Р устанавливает классификацию и общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов.
Предприятия общественного питания предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления (ГОСТ Р ).
Классификацией предусматриваются предприятия общественного питания следующих типов: ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная и др.
При определении типа предприятия необходимо учитывать следующие факторы:
· ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;
· техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, используемое помещение, архитектурно-планировочное решение и др.);
· методы обслуживания;
· квалификацию персонала;
· качество обслуживания (комфортность, этику общения и др.);
· номенклатуру предоставляемых потребителям сопутствующих услуг.
Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на 3 класса: люкс, высший и первый, к каждому из которых предъявляются определенные требования.
Кафе столовые и закусочные на классы не подразделяются.
Существуют также подразделения:
· ресторанов по ассортименту реализуемой продукции (рыбный, пивной, с национальной кухней и т. д.) и месту расположения (ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон-ресторан и др.);
· баров по ассортименту реализуемой продукции, способу ее приготовления (молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар) и специфике обслуживания потребителей (видео-бар, варьете-бар и др.);
· кафе по ассортименту реализуемой продукции (кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная) и контингенту потребителей (молодежное, детское);
· столовых по ассортименту реализуемой продукции (общего типа и диетические), контингенту потребителей (школьная, студенческая и др.) и месту расположения (общедоступная, производственная и учебная);
· закусочных по ассортименту реализуемой продукции (общего типа и специализированные - сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная и др.).
На предприятиях общественного питания любого типа и класса для обеспечения безопасности жизни и здоровья потребителей и сохранности их имущества должны выполнятся Правила производства и реализации продукции общественного питания, утвержденные 13.04.93 г., а также санитарно-гигиенические и технологические требования (СанПиН -91, СанПиН -86), требования сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, безопасности продовольственного сырья и продуктов (МБТ 50-61), экологической безопасности (СанПиН -91, СНиП ), противопожарной безопасности (ГОСТ 12.1.004-94) и электробезопасности.
Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные дорожки к входу, а также необходимые справочно-информационные указатели и искусственное освещение в вечернее время прилегающей территории.
Архитектурно-планировочное решение, конструктивные элементы здания и используемое техническое оборудование должны соответствовать требованиям СНиП .
На предприятии должно быть предусмотрено наличие аварийных выходов и лестниц, а также инструкций о действиях в аварийных ситуациях, систем оповещения и средств защиты от огня. Обязательно наличие горячего и холодного водоснабжения, канализации, отопления, вентиляции, радио - и телефонной связи.
Площадки с мусоросборниками должны быть удалены от окон и дверей помещений предприятия не менее, чем на 20 м и располагаться на территории не доступной для потребителей.
Стандартизация услуг предприятий общественного питания
Услуга – это результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.
Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 18.08.97 г., разработаны в соответствии с законом РФ «О защите прав потребителей» и регулируют отношения между потребителями и исполнителями в этой сфере.
Исполнитель обязан соблюдать установленные нормативными документами обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья и имущества людей, а также для окружающей среды.
Исполнитель самостоятельно выбирает перечень оказываемых им услуг. Фирменное название предприятия, место его нахождения (юридический адрес), тип, класс и режим работы должны быть указаны на соответствующей вывеске. Режим работы государственных и муниципальных предприятий устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти и органов местного самоуправления. Режим работы предприятий иной организационно-правовой формы устанавливается ими самостоятельно. Исполнитель вправе самостоятельно устанавливать в местах оказания услуг правила поведения потребителей, не противоречащие законодательству РФ (ограничение курения, запрещение нахождения в верхней одежде и др.).
Для потребителя должна быть доступна следующая информация:
·перечень услуг и условия их оказания;
·цены и условия оплаты услуг;
·фирменное наименование предлагаемой продукции с указание способов ее приготовления и входящих в нее основных ингредиентов;
·сведения о весе (объеме) порции готовой продукции, а также о емкости бутылки предлагаемого алкогольного напитка и объеме его порции;
·нормативные документы, обязательным требованием которых должны соответствовать производимая продукция и оказываемая услуга;
·сведения о сертификации услуг.
Информации о продукции и услуге доводится до сведения потребителя посредством меню, прейскуранта или иным способом.
Потребитель обязан оплатить оказываемую услугу в оговоренный срок и в порядке, согласованном с исполнителем, и получить при расчете документ, подтверждающий оплату (кассовый чек, счет и др.).
Исполнитель обязан проводить контроль качества и безопасности оказываемых услуг.
При нарушении сроков исполнения предварительного заказа на оказание услуги или обнаружении недостатков оказываемой услуги потребитель вправе:
·назначить исполнителю новый срок исполнения услуги и потребовать уменьшения цены за нее;
·потребовать безвозмездно устранить недостатки в разумный срок, изготовить аналогичную продукцию надлежащего качества или заменить ее другой;
·отказаться от услуги.
За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств при оказании услуги исполнитель несет ответственность в соответствии с гражданским законодательством и законом «О защите прав потребителей».
Требования к производственному персоналу
Требования к производственному персоналу, занятому в общественном питании, регламентируются ОСТ 28-1-95, разработанным Всероссийским институтом питания комитета РФ по торговле, а принятым и введенным в действие ТК № 000 «Услуги торговли и общественного питания» в соответствии с законом РФ «О защите прав потребителей». Этот же ОСТ используется при сертификации услуг предприятий общественного питания.
На предприятиях, занятых производством кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, задействуются следующие категории работников: заведующий производством, начальник цеха, повар, кондитер, пекарь, кулинар мучных изделий, изготовитель пищевых полуфабрикатов, обвальщик мяса, кухонный рабочий.
К производственному персоналу предприятий всех типов и классов предъявляются следующие общие требования:
· знание основ технологии и организации производства продукции общественного питания, основ рационального питания для организованных контингентов питающихся, правил и техники обслуживания потребителей (в соответствии с занимаемой должностью и учетом специфики предприятия);
· соблюдение должностных инструкций, тарифно-квалификационных характеристик и правил внутреннего трудового распорядка предприятия;
· соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены труда на рабочем месте;
· знание и соблюдение мер пожарной и электробезопасности;
· соблюдение культуры и этики общения с коллегами по работе потребителями;
· знание рациональной организации труда на рабочем месте и умение четко планировать работу.
Персонал предприятия должен быть одет в санитарную одежду и обувь установленного образца, находящиеся в хорошем состоянии без видимых загрязнений, повреждений, заметных следов ремонта и изготовленные из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором.
Персоналу категорически запрещается появляться в помещении для потребителей в санитарной одежде, если это не связано с выполнением им прямых обязанностей.
Все работники предприятий общественного питания подлежат обязательному медицинскому освидетельствованию. Каждый поступающий на работу обязан пройти медицинский осмотр и прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке. На каждого работника должна быть заведена личная медицинская книжка, в которую вносятся результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях и периодической сдаче санитарного минимума. К работе на производстве не допускаются лица, являющиеся источниками инфекционных заболеваний.
В ресторанах и барах класса люкс должен работать производственный персонал, знакомый со спецификой кулинарии других государств и знающий иностранный язык.
6 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ И НАДЗОР ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ТРЕБОВАНИЙ СТАНДАРТОВ
Правовые основы, задачи и организация госнадзора
Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований государственных стандартов осуществляются в России на основании Закона «О стандартизации» и составляют часть Государственной системы стандартизации.
На современном этапе государственный контроль приобретает социально-экономическую ориентацию, поскольку основные его усилия направлены на проверку строгого соблюдения хозяйственными субъектами обязательных норм и правил, обеспечивающих интересы и права потребителя, защиту здоровья и имущества людей и среды обитания.
К основным задачам госнадзора можно отнести: предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований государственных стандартов, правил обязательной сертификации и Закона «О единстве измерений»; предоставление информации органам исполнительной власти и общественным организациям по результатам проверок. Проводят госнадзор государственные инспекторы.
Главный государственный инспектор России Председатель Госстандарта РФ, а главные государственный инспекторы республик в составе РФ и других субъектов федерации - руководители центров стандартизации и метрологии, т. е. территориальных органов госнадзора. Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований государственных стандартов осуществляют также и другие организации. В частности Государственная инспекция по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей (Госторгинспекция) проводит контроль за качеством и безопасностью потребительских товаров. Государственный комитет РФ по охране окружающей среды осуществляет государственный экологический контроль. Государственной санитарно-эпидемиологической службе представлены полномочия по надзору за соблюдением санитарного законодательства при разработке, производстве, применении всех видов продукции, в том числе и импортируемой.
Проверкам в процессе госнадзора подвергается продукция (на всех стадиях ее жизненного цикла), в том числе подлежащая обязательной сертификации и импортируемая; услуги населению, виды работ, которые подлежат обязательной сертификации; техническая документация на продукцию; деятельность испытательных центров, лабораторий и органов по сертификации.
Субъекты хозяйственной деятельности обязаны не препятствовать, а оказывать содействие государственным инспекторам во всех их действиях, составляющих процедуру госнадзора: свободный доступ в служебные и производственные помещения, привлечение к работе специалистов и имеющихся на предприятии технических средств, отбор проб и образцов и т. п. Проверка осуществляется как лично инспектором, так и создаваемыми под его руководством комиссиями.
Права и обязанности государственных инспекторов
Права и обязанности государственных инспекторов определены Законом «О стандартизации». Им предоставлены достаточно широкие права, как представителям государственных органов управления, в силу чего они находятся под защитой государства.
Государственный инспектор имеет право:
· свободного доступа в служебные и производственные помещения проверяемого предприятия (организации), получать всю необходимую документацию, проводить отбор проб и образцов, выдавать предписания об устранении выявленных отклонений, запрещать или приостанавливать поставку (реализацию) продукции, не соответствующей обязательным требованиям государственных стандартов, а также в случае отказа от предъявления ее к проверке;
· по результатам проверок облагать нарушителей штрафами. Строгое наказание применяется и к не выполняющим запрет на реализацию-штраф в размере стоимости реализованной продукции. Запрет на реализацию продукции или услуг распространяется и на импортную продукцию (услугу), тем более, если не прошли сертификацию в соответствии с российским законодательством;
· направить необходимые материалы в арбитражный суд, органы прокуратуры или суд, если выданные им предписания или постановления не выполняются предприятием-объектом госнадзора.
Государственным инспекторам предоставлены широкие права, но если они не выполняют возложенные на них обязанности, относятся к ним ненадлежащим образом или замечены в разглашении государственных (коммерческих) секретов, то несут ответственность в установленном законом порядке.
В перспективе госнадзор предусматривает не только штрафные санкции, но и меры поощрения. Одной из них является премия Правительства РФ в области качества продукции. Реализуется программа «100 лучших товаров», призванная не только стимулировать российские предприятия, но и создавать им известность, привлекать внимание потребителей к отечественной продукции.
Правила поведения госнадзора
Госнадзор за соблюдением обязательных требований государственных стандартов и за сертифицированной продукцией осуществляет государственный инспектор или комиссия, возглавляемая им. Госнадзор за соблюдением правил обязательной сертификации осуществляет комиссия, состав которой определяет председатель Госстандарта.
Основная форма государственного контроля и надзора - выборочная проверка.
Планирование проверки включает обязательный подготовительный период, в течение которого анализируются результаты предыдущих проверок, в том числе проводимых другими контролирующими органами.
Контролю подвергается образец (или проба), отбираемый в соответствии с установленной в стандарте на данную продукцию методикой. Идентификация и технический осмотр продукции проводятся государственным инспектором с привлечением специалистов предприятия, а испытания образцов (проб) осуществляют сотрудники проверяемого субъекта хозяйственной деятельности под наблюдением государственного инспектора. Результаты испытания образцов распространяются на всю партию продукции, от которой он отобраны. При отсутствии у проверяемого предприятия испытательной базы испытания должны проводиться в аккредитованных испытательных лабораториях (центрах).
Если контроль касается продукции, подлежащей обязательной сертификации, госинспектор проверяет наличие и подлинность выданного ранее сертификата соответствия, правильность применения знака соответствия до начала испытаний образца.
Проверка соблюдения правил обязательной сертификации касается аккредитованных испытательных центров (лабораторий).
По результатам испытаний оформляется протокол испытаний, а проведенные проверки заканчиваются составлением акта. Акт проверки - документ, на основании которого госнадзор выдает проверяемого субъекту предписания или постановления о применении мер воздействия за нарушения, обнаруженные в ходе проверок. Акт подписывают проверяющая, и проверяемая стороны, причем последняя имеет право отказаться признать результаты.
Акт направляется: руководству проверенной организации; в Ростест-Москва для подготовки обобщенной информации; в Госстандарт РФ (в случае необходимости определения штрафных санкций).
С целью совершенствования работы госнадзора введена система показателей его эффективности, которая включает социальную, экономическую и технологическую составляющие.
Социальный эффект характеризуется следующими показателями:
· предотвращенный ущерб у потребителей от потребления опасных и недоброкачественных товаров (млн. руб.);
· защита жизни и здоровья людей от применения опасной продукции (натур. ед.);
· количество потребителей, защищенных от опасных и недоброкачественных продукции и услуг (чел.).
Экономический эффект определяется:
· поступлением средств в доходную часть федерального бюджета - штрафы (млн. руб.);
· компенсацией затрат из федерального бюджета на проведение госнадзора;
· упущенной выгодой (млн. руб.), складывающейся из стоимости запрещенной продукции, штрафных санкций и затрат субъектов хозяйственной деятельности на исправление несоответствий.
Технологический эффект характеризуется тремя показателями:
· уровнем выявления нарушений (%);
· уровнем устранения нарушений (%);
· интенсивностью надзора (количество проверок на одного инспектора в год).
7 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О МЕТРОЛОГИИ
Предмет и краткая история развития метрологии
Метрология (от греч. «метро» - мера, «логос» - учение) - наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и требуемой точности.
Современная метрология включает три составляющие: законодательную метрологию, фундаментальную (научную) и практическую (прикладную) метрологию.
Теоретическая метрология разрабатывает системы единиц измерений и физических величин, создает новые методы измерений и занимается фундаментальными исследованиями.
Практическая метрология разрабатывает вопросы применения в различных сферах деятельности результатов теоретической метрологии.
Метрология как наука и область практической деятельности возникла в древние времена. На Руси основными единицами длины были пядь и локоть. С XVIII в. в России стали применятся заимствованные из Англии дюйм фут. А указом Петра I русские меры длины были согласованы с английскими. Метрическая система мер была введена во Франции в 1840 г. В 1875 г. в Париже 17 государств (в том числе и Россия) подписали международную конвенцию по усовершенствованию метрической системы мер, в основу которой была положена единица длины - метр. В России в 1893 г. создана Главная палата мер и весов, на базе которой в 1931 г. в Ленинграде создан научно-исследовательский институт метрологии им. . В 1960 г. была принята международная система единиц СИ. В 1988г. на международном уровне ввели новые константы в области измерений электрических единиц и величин, а в 1989 г. принята новая международная практическая температурная шкала МТШ-90.
Вместе с развитием фундаментальной и практической метрологии происходило становление законодательной метрологии.
Законодательная метрология – это раздел метрологии, включающий комплексы взаимосвязанных и взаимообусловленных общих правил, а также другие вопросы, нуждающиеся в регламентации и контроле со стороны государства, направленные на обеспечение единства измерений и единообразия средств измерений. К области законодательной метрологии относятся испытания и утверждение типа средств измерений и их поверка, и калибровка, сертификация средств измерений, государственный метрологический контроль и надзор за средствами измерений.
Основные понятия фундаментальной и практической метрологии
Основной объект метрологии – измерения, которые непосредственно связаны с физическими величинами.
Физической величиной называют одно из свойств физического объекта (явления, процесса), которое является общим в качественном отношении для многих физических объектов, отличаясь при этом количественным значением. Например, «прочность».
Измерением называют совокупность операций, выполняемых с помощью технического средства, хранящего единицу величины и позволяющего сопоставить с нею измеряемую величину. Полученное значение величины и есть результат измерений.
Одна из главных задач метрологии - обеспечение единства измерений - может быть решена при соблюдении двух основополагающих условий:
· выражение результатов измерений в единых узаконенных единицах;
· установление допустимых ошибок (погрешностей) результатов измерений и пределов, за которые они не должны выходить при заданной вероятности.
Погрешностью называют отклонение результата измерений от действительного (истинного) значения измеряемой величины. При этом следует иметь в виду, что истинное значение физической величины читается неизвестным и применяется в теоретических исследованиях; действительное значение физической величины устанавливается экспериментальным путем в предположении, что результат эксперимента (измерения) в максимальной степени приближается к истинному значению. Погрешности измерений приводятся обычно в технической документации на средства измерений или в нормативных документах. Правда, если учесть, что погрешность зависит еще от условий, в которых проводится само измерение, от экспериментальной ошибки методики и т. д., то можно говорить о нескольких составляющих погрешности измерений либо о суммарной погрешности.
Единство измерений не может быть обеспечено лишь совпадением погрешностей. Требуется еще и достоверность измерений, которая говорит о том, что погрешность не выходит за пределы отклонений, заданных в соответствии с поставленной целью измерений. Есть еще и понятие точности измерений, которая характеризует степень приближения погрешности измерений к нулю.
Обобщает все эти положения современное определение понятия единство измерений - состояние измерений, при котором их результаты выражены в указанных единицах, а погрешности известны с заданной вероятностью и не выходят за установленные пределы.
Виды измерений
По способу получения информации измерения разделяют на прямые, косвенные, совокупные и совместные. Прямые измерения - это непосредственное сравнение физической величины с ее мерой. Косвенные измерения отличаются от прямых тем, что искомое значение величины устанавливают по результатам прямых измерений таких величин, которые связаны с искомой определенной зависимостью. Совокупные измерения сопряжены с решением системы уравнений, составляемых по результатам одновременных измерений нескольких однородных величин. Совместные измерения - это измерения двух или более неоднородных физических величин для определения зависимости между ними.
По характеру изменений измеряемой величины (в процессе измерений) статистические, динамические и статические измерения. Статистические измерения связаны с определением характеристик случайных процессов, звуковых сигналов, уровня шума и т. д. Статические измерения имеют место, когда измеряемая величина практически постоянна. Динамические измерения связаны с величинами, которые в процессе измерений претерпевают те или иные изменения.
По количеству измерительной информации различают однократные и многократные измерения. Однократные измерения - это одно измерение одной величины, т. е. число измерений равно числу измеряемых величин. Многократные измерения характеризуются превышением числа измерений количества измеряемых величин. Минимальное число измерений в данном случае больше трех. Преимущество многократных измерений - в значительном снижении влияний случайных факторов на погрешность измерения.
По отношению к основным единицам измерения делят на абсолютные и относительные. Абсолютными измерениями такие, при которых используются прямое измерение одной (иногда нескольких) основной величины и физическая константа. Так, в формуле Эйнштейна E=mc2. Относительные измерения базируются на установлении отношения измеряемой величины к однородной, применяемой в качестве единицы.
С измерениями связаны также понятия, как «шкала измерений», «принцип измерений», «метод измерений». Школа измерений - это упорядоченная совокупность значений физической величины, которая служит основой для ее измерения. В метрологической практике известны несколько разновидностей шкал: шкала наименований, шкала порядка и т. д. Шкала порядка характеризует значение измеряемой величины в баллах (шкала землетрясений, силы ветра и т. п.). Шкала наименований - это своего рода качественная, а не количественная шкала, она не содержит нуля и единицу измерений. Примером может служить атлас цветов.
Международная система единиц физических величин
Объектом измерений являются физические величины, которые принято делить на основные и производные.
Основные величины не зависимы друг от друга, но они могут служить основой для установления связей с другими физическими величинами, которые называют производными от них. Основным величинам соответствуют основные единицы измерений, а производным - производные единицы измерений. Совокупность основных и производных единиц называется системой единиц физических величин.
Первой системой единиц считается метрическая система, где за основную единицу длины был принят метр, за единицу веса – вес 1 см3 химически чистой воды при температуре около +4ºС – грамм. В 1799 г. были изготовлены первые прототипы (эталоны) метра и килограмма.
Понятие системы единиц как совокупности основных и производных впервые предложено немецким ученым в 1832 г. В качестве основных в этой системе были приняты: единица длины – мм, единица массы – мг, единица времени – с. Эту систему единиц назвали абсолютной.
В 1881 г. была принята система единиц физических величин СГС (см, г, с). В начале XX века итальянский ученый Джорджи предложил еще одну систему единиц МКСА (в русской транскрипции) – м, кг, с, А. Были и другие предложения, но наиболее широкое распространение во всем получила Международная система единиц (СИ).
Генеральная конференция по мерам и весам (ГКМВ) в 1954 г. определила шесть основных единиц физических величин для их использования в международных отношениях: метр, килограмм, секунда, ампер, градус Кельвина и свеча. XI Генеральная конференция по мерам и весам в 1960 г. утвердила Международную систему единиц, обозначаемую SI (System International d' Unites фр.), на русском языке – СИ. В последние годы Генеральная конференция приняла ряд дополнений, в результате чего в системе стало семь основных единиц, дополнительные и производные единицы физических величин, а также разработала следующие определения основных единиц:
· единица длины – метр – длина пути, которую проходит свет в вакууме за 1/ дою секунды;
· единица массы – кг – масса, равная массе международного прототипа килограмма;
· единица времени – с – продолжительность периодов излучения, соответствующего переходу между двумя уровнями сверхтонкой структуры основного состояния атома цезия-133 при отсутствии возмущения со стороны внешний полей;
· единица силы электрического тока – ампер – сила неизменяющегося тока, который при прохождении по двум параллельным проводникам бесконечной длины и ничтожно малого кругового сечения, расположенным на расстоянии 1 м один от другого в вакууме, создал бы между этими проводниками силу, равную 2·10-7 Н на каждый метр длины;
· единица термодинамической температуры – кельвин – 1/273,16 часть термодинамической температуры тройной точки воды. Допускается также применение ºС;
· единица количества вещества – моль – количество вещества системы, содержащей столько же структурных элементов, сколько атомов содержится в нуклиде углерода – 12 массой 0,012 кг;
· единица силы света – кандела – сила света в заданном направлении источника, испускающего монохроматическое излучение частотой 540·1012 Гц, электрическая сила которого в этом направлении составляет 1/683 Вт/ср.
Приведенные определения довольно сложны, но они дают представление о природном происхождении принятых единиц, а толкование их усложнялось по мере развития науки и благодаря новым высоким достижениям теоретической и практической физики, механики, др. фундаментальных областей знаний. Это дало возможность, с одной стороны, представить основные единицы как достоверные и точные, а с другой – как объяснимые и как бы понятные для всех стран мира, что является главным условием для того, чтобы система единиц стала международной.
Кроме основных единиц в системе СИ есть дополнительные единицы для измерения плоского и телесного углов – радиан и стерадиан соответственно, а также большое количество производных единиц пространства и времени, механических величин, электрических и магнитных величин, тепловых, световых и акустических величин, а также ионизирующих излучений.
В нашей стране система СИ официально была принята путем введения в 1963 г. соответствующего стандарта, причем следует учесть, что в то время все государственные стандарты имели силу закона и были строго обязательны для выполнения.
На сегодняшний день система СИ действительно стала международной, но вместе с тем принимаются и внесистемные единицы, например, тонна, сутки, метр, гектар и др.
Международная система СИ считается наиболее совершенной и универсальной по сравнению с предшествовавшими ей.
Виды средств измерений
Для практического измерения единицы величины применяются технические средства, которые имеют нормированные погрешности и называются средствами измерений. К средствам измерений относятся: измерительные преобразователи, измерительные приборы, измерительные установки и системы, измерительные принадлежности. Мерой называют средство измерения, предназначенное для воспроизведения физических величин заданного размера. На практике используют однозначные и многозначные меры, а также наборы и магазины мер. Однозначные меры воспроизводят величины только одного размера (гиря). Многозначные меры воспроизводят несколько размеров физической величины (например, линейка в мм и см). Набор мер представляет собой комплект однородных мер разного размера, что дает возможность применять их в нужных сочетаниях. Магазин мер – сочетание мер, объединенных конструктивно в одно механическое целое, в котором предусмотрена возможность посредством ручных или автоматизированных переключателей, связанных с отчетным устройством, соединять составляющие магазин меры в нужном сочетании.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
