Достижения, проблемы и перспективы развития отечественной виноградо-винодельческой отрасли на современном этапе (стр. 3 )

CuseinovSh.N., GNU

УДК 634.8:632.7:631.4 ОПТИМИЗАЦИЯ ЗАЩИТЫ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРНОГО ПРИЧЕРНОМОРЬЯ УКРАИНЫ , канд. с-х. наук, ст. науч. сотр., Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. » Национальная академия аграрных наук, Одесса, Украина, е-mail: [e-mail] Аннотация: Представлены результаты изучения эффективности некоторых современных пестицидов, определено их место в системе защитных мероприятий. Ключевые слова: виноградное растение, ампелоценоз, вредители, болезни, пестициды, защитные мероприятия.	UDC 634.8:632.7:631.4 OPTIMIZATION OF PROTECTION GRAPE PLANTATIONS IN THE NORTHERN WHEN-BLACK SEA REGION OF UKRAINE M. S. Konstantinova, Cand. Agr. Sci., sen. tech. res. National scientific centre «Institute of viticulture and wine-making named. V. E. Tairova» national Academy of AG-rural Sciences, Odessa, Ukraine, e-mail: *****@*** Summary. The results of study of efficiency of some modern pesticides are presented, their place is certain in the system of protective measures. Keywords: vine plant, ampelotsenoz, wreckers, illnesses, pesticides, protective measures.
	УДК 634.8.631.3 Система механизации трудоемких процессов виноградарства Ростовской области ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail [e-mail] Аннотация. Изложен принцип формирования и основное содержание минимально необходимой системы машин для механизации основных трудоемких процессов при возделывании плодоносящих виноградников в Ростовской области. Приведены наименования наиболее перспективных и альтернативных машин, а также указаны их производители. Ключевые слова: механизация, виноградарство, система, техническое средство, агрегат, номенклатура, машина, производитель, виноградный куст, технология, операция, укрывка, открывка, урожай, виноградоуборочный комбайн, сбор урожая.	UDC 634.8.631.3 SYSTEM OF MECHANIZATION OF LABOUR-INTENSIVE PROCESSES OF THE VITICULTURE ROSTOV REGION Yu. P. Markin SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of RussianAcademy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russian Federation, e-mail *****@***ru Summary. The principle of formation and the basic maintenance of is minimum necessary System of cars for mechanisation of the basic labour-intensive processes at cultivation of fructifying vineyards in the Rostov region is stated. Names of the most perspective and alternative cars, and also their manufacturers are resulted. Keywords: mechanisation, wine growing, system, mean, the unit, the nomenclature, the car, the manufacturer, a grape bush, technology, opera-tion, Shelter, opening, a crop, vinogradouborochny combine, harvesting.

УДК:634.8:581.5:632.4./952 БОЛЕЗНИ МНОГОЛЕТНЕЙ ДРЕВЕСИНЫ ВИНОГРАДНИКОВ ЮГА УКРАИНЫ И ОСОБЕННОСТИ ИХ РАЗВИТИЯ В 2012 ГОДУ Национальный Научный Центр «Институт виноградарства и виноделия им. », Одесса, Украина e – mail: *****@********@***net Аннотация. Описаны наиболее распространенные заболевания многолетней древесины и особенности их развития на промышленных виноградниках юга Украины в 2012 году. Ключевые слова: хронические болезни, симптомы, черный рак, эска, черная пятнистость.

UDC:634.8:581.5:632.4./952 DISEASE OF LONG-TERM TIMBER VINEYARDS IN THE SOUTH OF UKRAINE AND PECULIARITIES OF THEIR DEVELOPMENT IN 2012 E. А. Shmatkovskaya NSC «Institute of viticulture and winemaking named. V. E.Tairov», Odessa, Ukraine e - mail: *****@***net.ua *****@***net Summary. The article describes the most common diseases of long-term wood and features of their development in industrial vineyards in the South of Ukraine in 2012. Keywords: Chronic illness, symptoms, black cancer, еska, black spots.

УДК 663.25:634.852 ОСОБЕННОСТИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И РАЦИОНАЛЬНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВИНОГРАДА СОРТА КРИСТАЛЛ , канд. техн. наук; , д-р с.-х. наук, профессор ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail *****@***ru Аннотация. Приведены данные повлиянию формировки насаждений и нагрузки кустов урожаем сорта Кристалл на качество и состав сухих столовых белых вин. Ключевые слова: Виноград, сорт, способы видения, формировки, нагрузка, сухое вино.

UDC 663.25:634.852 FEATURES OF CULTIVATION AND RATIONAL DIRECTION OF USE OF GRAPES VARIETIES OF CRYSTAL T. S. Хиабахов, Cand. Tehn. Sci.; Sh. N. Huseynov, Dr. Agr. Sci., Prof. SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of RussianAcademy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russian Federation, e-mail ruswine @***** Summary. The data on the effect of the forming space and the load of bushes crop varieties Crystal on the quality and composition of dry white table wines in the Lower Pridonya. Keywords: Grapes, variety, ways of seeing, the forming, loading, dry wine.

V. ТЕХНОЛОГИИ хранения винограда И ВИНОДЕЛИЯ

УДК 663.2 ВЛИЯНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА ИХ БИОХИМИЧЕСКИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ И КАЧЕСТВО ВИНОПРОДУКЦИИ , канд. с.-х. наук, доцент; ; , канд. с.-х. наук. Государственное научное учреждение «Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства» Россельхозакадемии, г. Анапа, Россия, e-mail: *****@***ru. , д-р с.-х. наук, проф.; , канд. с.-х. наук Государственное научное учреждение «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства» Россельхозакадемии, г. Краснодар, Россия. Аннотация: Проблема возможности использования новых красных сортов винограда для производства вин остаётся актуальной из-за высокого спроса на высококачественную биологически ценную продукцию. В результате восьмилетних исследований выявлен ряд сортов, удовлетворяющих данным требованиям. Ключевые слова: сорт винограда, биохимические составляющие, качество вина.

UDC 663.2 THE INFLUENCE OF PECULIARITIES OF RED GRAPE VARIETIES ON THEIR BIOCHEMICAL COMPONENTS AND THE QUALITY OF PRODUCTS A. V. Dergunov, Cand. Agr. Sci., Docent; S. A. Lopin; O. M. Ilyashenko, Cand. Agr. Sci. State scientific institution «Anahskua zonal experimental station of viticulture and wine-North-Caucasus zonal scientific research Institute of horticulture and viticulture» RAAS, g. Anapa, Russia, e-mail: *****@***ru. T. I. Guguchkina, Dr. Sci. Agr., prof; E. N. Yakimenko, Cand. Agr. Sci. State scientific institution «North-Caucasian scientific research Institute of horticulture and viticulture» RAAS, Krasnodar, Russia. Summary: the problem of possibility of use of new red grades of grapes for production of wines remains actual because of a great demand on high-quality biologically valuable production. As a result of eight years' researches a number of the grades meeting these requirements is revealed. Keywords: grapes grade, biochemical components, quality of wine.

УДК 634.8 ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА АНТИРАДИКАЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИФЕНОЛОВ В МОЛДАВСКИХ ВИНАХ Академия наук Молдавии, г. Кишинёв, Молдова, е-mail:*****@***com Технический университет Молдовы, г. Кишинёв, Молдова, е-mail: cristea. *****@***com Аннотация: Исследуются антирадикальная активность и содержание полифенолов в красных молдавских винах, подготовленных различными технологическими приёмами. Для оценки антирадикальной активности и общего содержания полифенолов были использованы фотоколориметрический метод с использованием радикала дифенилпикрилгидразила (ДФПГ) и, соответственно, индекса Фолин-Чокалтеу. Были подготовлены семь типов вин: сухое, полусухое и четыре типа крепких вин, полученные специальными технологиями для получения высокого содержания веществ с антирадикальными свойствами. Кроме того, сухое вино, изготовленное с использованием углекислой мацерации, было проанализировано для сравнения. Целью было определение различий между антирадикальной активностью и содержанием полифенолов. Самая высокая антирадикальная активность наблюдалась в вине, изготовленном с использованием углекислой мацерации, а самое высокое содержание полифенолов было обнаружено в сухом вине. Кроме того, прямой связи между содержанием полифенолов в вине и антирадикальной активности не было установлено. Ключевые слова: антиоксидант, антирадикальная активность вина, технологическая обработка, дифенилпикрилгидразил (ДФПГ), индекс Фолин-Чокалтеу.

UDC 634.8 IMPACT ON ANTIRADI PROCESSED LOCALLY ACTIVITY AND THE CONTENT OF POLYPHENOLS IN THE MOLDOVAN WINES E. A. Zugravu The Academy of Sciences of Moldova, Chisinau, of Moldova, e-mail: *****@***comE. E. I. Cristea Technical University of Moldova, Keyshinev, Moldova, е-mail: cristea. *****@***com Summary: This paper presents the study of antiradical activity and polyphenol content of Moldo-van red wines prepared by different technological treatments. In order to assess the antiradical ac-tivity and the total polyphenol content, the photocolorimetric method with DPPH radical and, re-spectively, the Folin-Ciocalteu index, were used. Seven types of wines were prepared, of which: one dry, one semi-dry and four types of fortified wines, developed using special techniques in order to obtain a high content of substances with antiradical properties. Furthermore, a dry wine made with carbonic maceration, was analyzed for comparison. The purpose was the determination of dif-ferences in antiradical activity and polyphenol content. The highest antiradical activity was observed in the wine prepared using carbonic maceration, while the highest polyphenol content was found in the dry wine. Also, the experiments have shown that a direct link between wine polyphenol content and antiradical activity cannot be established. Keywords: antioxidant, antiradical activity, wines, technological treatment, DPPH (2-diphenyl-1-picrilhidrazil), Folin-Ciocalteu index.

УДК 663.2/.3 Рациональные способы повышения спиртуозности хересных виноматериалов ; , канд. техн. наук Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail: [e-mail] Аннотация. Изучены способы повышения спиртуозности хересных виноматериалов из новых сортов винограда Кристалл и Платовский. Показано положительное влияние способа вымораживания сусла и виноматериалов и применения винного дистиллята в технологии хереса беспленочным способом. Ключевые: сорт, виноград, вино, херес, беспленочный способ хересования.

UDC 663.2/.3 RATIONAL METHODS OF INCREASING THE DEGREE OF ALCOHOL CONTENT HERESNYiH WINE N. N. Kalmykova; M. G. Chekmareva, Cand. Tehn. Sci. SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of RussianAcademy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russia, e-mail: *****@***ru Summary. Ways increase alcohol content in sherry wine materials of new varieties grapes Crystal and Platovsky studied. Methods for freezing must and wine and use wine distillate have a positive impact on the quality of sherry cooked filmless way. Keywords: variety, grapes, wine, sherry, filmless way.

УДК 663.2/.3 Рациональные способы обработки мезги для приготовления вин типа портвейна из сорта винограда Платовский , , канд. техн. наук ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail: *****@***ru Аннотация. Изучены способы обработки мезги из нового сорта винограда Платовский для приготовления вин типа портвейна. Показано положительное влияние способов подогрева мезги, настаивания сусла на мезге и гребнях, настаивание сусла на мезге с внесением ферментных препаратов на качество специальных вин типа портвейна. Ключевые слова: Сорт, виноград, мезга, вино, портвейн, ферментные препараты

UDC 663.2/.3 RATIONAL METHODS OF PROCESSING PULP FOR MAKING WINES SUCH AS PORT WINE FROM A GRADE OF GRAPES PLATOVSKY E. N. Kalmykova, M. G. Chekmareva, Cand. Tehn. Scienc. SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of RussianAcademy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russia, e-mail: *****@***ru Summary: The methods of processing the pulp of the new varieties of grapes for making wine Platovsky type of port studied. The positive influence of ways of heating the pulp, musts insisting on pulp and raised beds, infusion musts to a pulp making enzyme preparations installed. Keywords: Variety, grapes, pulp, wine, port wine, enzymes.

УДК 684.8:631.811 ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ ВИНОГРАДА СОРТА ПАМЯТИ СМИРНОВА , канд. с.-х. наук; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail [e-mail] Аннотация. Выявлено положительное воздействие физиологически активных веществ Свит, Вапор Гард и Экогель на качественные показатели и химический состав ягод винограда сорта Памяти Смирнова при закладке на хранение и при снятии с него. Ключевые слова: виноград, сорта, физиологически активные вещества, транспортабельность, хранение, выход товарного винограда.

UDC 684.8:631.811 FEATURES OF STORAGE GRAPES VARIETIES OF MEMORY SMIRNOVA A. Yu. Potapenko, Сand. Agr. Sci., N. A. Yakovleva SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of Russian Academy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russia, e-mail: *****@***ru Summary. Apositive effect of physiologically active substances Sweet, Vapor Gard and Ekogel on quality indicators and the chemical composition of the grapes varieties Memory Smirnova at the laying of deposit and withdrawal from it. Keywords: grapes, grades, physiologically active substances, transportability, storage, exit of commodity grapes.

УДК 663.2/3 ВЛИЯНИЕ УГЛЕКИСЛОТНОЙ МАЦЕРАЦИИ НА КАЧЕСТВО И СОСТАВ СУСЛА ИЗ НОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА , канд. техн. наук; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail:[e-mail] Аннотация. Изучено влияние приема углекислотной мацерации на качество и химический состав сусла из новых перспективных сортов винограда Кристалл и Платовский. Показано рациональное применение данного способа для переработки винограда на белые малоокисленные вина. Ключевые слова: сорт, виноград, сусло, углекислотная мацерация

UDK 663.2/3 INFLUENCE CARBONIC Maceration ON QUALITY AND COMPOSITION MUST OF NEW grape varieties M. G. Chekmareva Cand. Tehn. Sci.; T. V. Gaponova State scientific institution All-Russian research Institute of viticulture and winemaking Grew agricultural Academy, Novocherkassk, Russia, e-mail: *****@***ru. Summary: Effect maceration of сarbon dioxide the quality and chemical composition of white must from the new grape varieties Crystal and Platovsky studied. This method is recommended for making hardly oxidized wines. Keywords: grape varieties, must, carbon dioxid maceration

VI. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

ВИНОГРАДО-ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ

В СВЯЗИ С ВСТУПЛЕНИЕМ В ВТО

УДК 634,3: 631,1 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДАРСТВА РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени , г. Новочеркасск, Россия, е-mail:[e-mail] Аннотация. Дан краткий анализ отрасли виноградарства Ростовской области прошлых лет и современного периода. Ключевые слова: история, развитие виноградарства, факторы, эффективность, общая площадь виноградников, плодоносящая площадь виноградников, валовый сбор винограда.

UDC 634.3: 631.1 ECONOMIC PROSPECTS OF DEVELOPMENT VITICULTURE ROSTOV REGION O. A. Monogarova SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of RussianAcademy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russian Federation, e-mail: *****@***ru Summary. A brief analysis of the industry growing Rostov region the past and the modern period. Keywords: history, the development of viticulture, the factors efficiency, the total area of vineyards, fruit-bearing area of the vineyard, the gross harvest of grapes.

УДК 631.8; 631.1 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОГО КОЛИЧЕСТВА СБОРОЧНОЙ ТАРЫ ПРИ УБОРКЕ СТОЛОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия Россельхозакадемии, г. Новочеркасск, Россия, e-mail: *****@***ru Аннотация. Обосновывается расчет потребного количества сборочной тары при уборке столовых сортов винограда. Ключевые слова: столовые сорта винограда, сборочная тара, выборочный сбор винограда, массовый сбор винограда.

UDC 631.8; 631.1 DETERMINING THE NEEDS NUMBER OF CONTAINERS FOR CLEANING ASSEMBLY TABLE GRAPES P. P. Chigrik SSI All-Russia Research Institute of Viticulture and Winemaking named Ya. I. Potapenko of Russian Academy of Agricultural Sciences, Novocherkassk, Russia, e-mail: *****@***ru Summary. Substantiates the calculation of the required number of containers for cleaning assembly of table grapes. Keywords: table grapes, assembly packaging, sampling the vintage, the massive collection of grapes.