Код

компетенции

Базовые компетенции

БК 1

БК 2

БК 3

БК 4

БК 5

БК 6

БК 7

БК 8

Организовывает собственную деятельность, выбирает типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивает их эффективность и качество;

Решает проблемы, оценивает риски и принимает решения в нестандартных ситуациях;

Осуществляет поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

Использует информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности;

Ориентируется в условиях обновления технологий в профессиональной деятельности;

Работает в коллективе и команде, эффективно общается с руководством, коллегами, потребителями;

Соблюдает требования законодательства Республики Казахстан и утвержденных отраслевых нормативных документов;

Соблюдает технику безопасности, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности

Таблица 2 Профессиональные компетенции;

Уровень ТиПО

Квалификация

Профессиональные компетенции (ПК)

1. Повышенный уровень

2.1.

121901 2 – Карамельщик

ПК 2.1.1. Изготавливает леденцовую карамель и карамель с начинками;

ПК 2.1.2. Изготавливает конфетные массы, формует и обрабатывает корпуса конфет;

ПК 2.1.3. Изготавливает корпуса драже и обрабатывает их поверхности;

ПК 2.1.4. Изготавливает халву;

ПК 2.1.5. Изготавливает шоколад и шоколадные изделия;

ПК 2.1.6. Изготавливает мармеладо-пастильные изделия;

ПК 2.1.7. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.1.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.2.

121902 2 – Конфетчик

ПК 2.2.1. Изготавливает конфетные массы, формует и обрабатывает корпуса конфет;

ПК 2.2.2. Изготавливает леденцовую карамель и карамель с начинками;

ПК 2.2.3. Изготавливает корпуса драже и обрабатывает их поверхности;

ПК 2.2.4. Изготавливает халву;

ПК 2.2.5. Изготавливает шоколад и шоколадные изделия;

ПК 2.2.6. Изготавливает мармеладо-пастильные изделия;

ПК 2.2.7. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.2.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2– Шоколадчик

ПК 2.3.1. Изготавливает шоколад и шоколадные изделия;

ПК 2.3.2. Изготавливает конфетные массы, формует и обрабатывает корпуса конфет;

ПК 2.3.3. Изготавливает леденцовую карамель и карамель с начинками;

ПК 2.3.4. Изготавливает корпуса драже и обрабатывает их поверхности;

ПК 2.3.5. Изготавливает халву;

ПК 2.3.6. Изготавливает мармеладо-пастильные изделия;

ПК 2.3.7. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.3.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.4.

121904 2 – Бисквитчик

ПК 2.4.1. Изготавливает печенье, пряники и сдобные изделия;

ПК 2.4.2. Изготавливает вафли с начинками;

ПК 2.4.3. Приготавливает начинки для вафель;

ПК 2.4.4. Составляет рецептурные смеси в соответствии с установленными рецептурами;

ПК 2.4.5. Изготавливает торты, пирожные и другие штучные кондитерские и хлебобулочные изделия;

ПК 2.4.6. Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок;

ПК 2.4.7. Глазирует и декорирует различные кондитерские изделия;

ПК 2.4.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.5.

121905 2 – Мармеладчик-пастильщик

ПК 2.5.1. Изготавливает мармеладо-пастильные изделия;

ПК 2.5.2. Изготавливает леденцовую карамель и карамель с начинками;

ПК 2.5.3. Изготавливает конфетные массы, формует и обрабатывает корпуса конфет;

ПК 2.5.4. Изготавливает корпуса драже и обрабатывает их поверхности;

ПК 2.5.5. Изготавливает халву;

ПК 2.5.6. Изготавливает шоколад и шоколадные изделия;

ПК 2.5.7. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.5.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.6.

121906 2 – Вафельщик

ПК 2.6.1. Изготавливает вафли с начинками;

ПК 2.6.2. Приготавливает начинки для вафель;

ПК 2.6.3. Изготавливает печенье, пряники и сдобные изделия;

ПК 2.6.4. Составляет рецептурные смеси в соответствии с установленными рецептурами;

ПК 2.6.5. Изготавливает торты, пирожные и другие штучные кондитерские и хлебобулочные изделия;

ПК 2.6.6. Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок;

ПК 2.6.7. Глазирует и декорирует различные кондитерские изделия;

ПК 2.6.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.7.

121907 2 – Рецептурщик

ПК 2.7.1. Составляет рецептурные смеси в соответствии с установленными рецептурами;

ПК 2.7.2. Изготавливает печенье, пряники и сдобные изделия;

ПК 2.7.3. Изготавливает вафли с начинками;

ПК 2.7.4. Приготавливает начинки для вафель;

ПК 2.7.5. Изготавливает торты, пирожные и другие штучные кондитерские и хлебобулочные изделия;

ПК 2.7.6. Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок;

ПК 2.7.7. Глазирует и декорирует различные кондитерские изделия;

ПК 2.7.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.8.

121908 2 – Глазировщик

ПК 2.8.1. Глазирует и декорирует различные кондитерские изделия;

ПК 2.8.2. Изготавливает печенье, пряники и сдобные изделия;

ПК 2.8.3. Изготавливает вафли с начинками;

ПК 2.8.4. Приготавливает начинки для вафель;

ПК 2.8.5. Составляет рецептурные смеси в соответствии с установленными рецептурами;

ПК 2.8.6. Изготавливает торты, пирожные и другие штучные кондитерские и хлебобулочные изделия;

ПК 2.8.7. Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок;

ПК 2.8.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.9.

121909 2 – Кондитер

ПК 2.9.1. Изготавливает торты, пирожные и другие штучные кондитерские и хлебобулочные изделия;

ПК 2.9.2. Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок;

ПК 2.9.3. Составляет рецептурные смеси в соответствии с установленными рецептурами;

ПК 2.9.4. Глазирует и декорирует различные кондитерские изделия;

ПК 2.9.5. Изготавливает печенье, пряники и сдобные изделия;

ПК 2.9.6. Изготавливает вафли с начинками;

ПК 2.9.7. Приготавливает начинки для вафель;

ПК 2.9.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.– Халвомес

ПК 2.10.1. Изготавливает халву;

ПК 2.10.2. Изготавливает леденцовую карамель и карамель с начинками;

ПК 2.10.3. Изготавливает конфетные массы, формует и обрабатывает корпуса конфет;

ПК 2.10.4. Изготавливает корпуса драже и обрабатывает их поверхности;

ПК 2.10.5. Изготавливает шоколад и шоколадные изделия;

ПК 2.10.6. Изготавливает мармеладо-пастильные изделия;

ПК 2.10.7. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.10.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.– Дражировщик

ПК 2.11.1. Изготавливает корпуса драже и обрабатывает их поверхности;

ПК 2.11.2. Изготавливает леденцовую карамель и карамель с начинками;

ПК 2.11.3. Изготавливает конфетные массы, формует и обрабатывает корпуса конфет;

ПК 2.11.4. Изготавливает халву;

ПК 2.11.5. Изготавливает шоколад и шоколадные изделия;

ПК 2.11.6. Изготавливает мармеладо-пастильные изделия;

ПК 2.11.7. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.11.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования кондитерского производства

2.12. 121912 2 – Машинист расфасовочно-упаковочных машин

ПК 2.12.1. Завертывает, расфасовывает и упаковывает кондитерские изделия;

ПК 2.12.2. Загружает бункер дозирующего устройства продуктом;

ПК 2.12.3. Заправляет машины оберточно-упаковочным материалом;

ПК 2.12.4. Осуществляет процесс упаковки по заданному объему, массе и количеству кондитерских изделий;

ПК 2.12.5. Соблюдает требования к качеству и внешнему оформлению продукции;

ПК 2.12.6. Определяет качество завернутых, расфасованных и упакованных изделий;

ПК 2.12.7. Устраняет неисправности в работе заверточно-фасовочного оборудования;

ПК 2.12.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования завертки, расфасовки и упаковки кондитерских изделий

2.13.

121913 2 –

Пекарь-мастер

ПК 2.13.1. Осуществляет термическую обработку теста;

ПК 2.13.2. Разделывает тесто;

ПК 2.13.3. Приготовляет тесто различными способами согласно производственным рецептурам;

ПК 2.13.4. Определяет готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении;

ПК 2.13.5. Обеспечивает и поддерживает условия для размножения и выращивания дрожжей;

ПК 2.13.6. Производит отбраковку готовой продукции;

ПК 2.13.7. Укладывает и упаковывает готовую продукцию;

ПК 2.13.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства

2.14.

121914 2 – Пекарь

ПК 2.14.1. Выпекает хлеб, хлебобулочные, сухарные, бараночные и мучнистые кондитерские изделия;

ПК 2.14.2. Осуществляет термическую обработку теста и отделку поверхности хлебобулочных изделий;

ПК 2.14.3. Разделывает тесто;

ПК 2.14.4. Приготовляет тесто различными способами согласно производственным рецептурам;

ПК 2.14.5. Определяет готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении;

ПК 2.14.6. Производит отбраковку готовой продукции;

ПК 2.14.7. Укладывает и упаковывает готовую продукцию;

ПК 2.14.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства

2.15.

121915 2 – Тестовод

ПК 2.15.1. Приготовляет тесто различными способами согласно производственным рецептурам;

ПК 2.15.2. Подготавливает и дозирует сырье;

ПК 2.15.3. Обеспечивать необходимую температуру, кислотность и консистенцию теста

ПК 2.15.4. Определяет готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении;

ПК 2.15.5. Предпринимает меры по предупреждению брака и потерь сырья и полуфабрикатов;

ПК 2.15.6. Производит отбраковку готовой продукции;

ПК 2.15.7. Разделывает тесто;

ПК 2.15.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства

2.16.

121916 2 – Дрожжевод

ПК 2.16.1. Обеспечивает и поддерживает условия для размножения и выращивания дрожжей;

ПК 2.16.2. Готовит дрожжевую продукцию различных видов;

ПК 2.16.3. Определяет готовность опары, закваски, теста при замесе и брожении;

ПК 2.16.4. Составляет производственные рецептуры и технологические схемы приготовления теста для основных сортов хлебобулочных и сдобных изделий;

ПК 2.16.5. Определяет подъемную силу дрожжей и закваски, влажности теста;

ПК 2.16.6. Оценивает качество опары, закваски, жидких дрожжей и теста;

ПК 2.16.7. Дозирует и отпускает готовую продукцию на производство;

ПК 2.16.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства

2.17.

121917 2 –

Формовщик теста

ПК 2.17.1. Формует штучные, мелкоштучные, булочные, бараночные и сухарные изделия;

ПК 2.17.2. Определяет готовность теста к разделке;

ПК 2.17.3. Делит тесто на куски и взвешивает их;

ПК 2.17.4. Разделывает мучные кондитерские изделия из различных видов теста;

ПК 2.17.5. Разделывает полуфабрикаты из мороженого теста;

ПК 2.17.6. Смазывает и отделывает тестовые заготовки;

ПК 2.17.7. Укладывает сформованные полуфабрикаты на листы, доски, в формы;

ПК 2.17.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства

2.18.

121918 2 – Машинист тесторазделочных машин

ПК 2.18.1. Обслуживает оборудование для деления теста и формования тестовых заготовок;

ПК 2.18.2. Обслуживает шкаф окончательной расстойки и регулирует режим расстойки полуфабрикатов;

ПК 2.18.3. Проверяет качество и вес кусков теста;

ПК 2.18.4. Регулирует поступление теста в воронку тесторазделочной машины;

ПК 2.18.5. Производит отбраковку готовой продукции;

ПК 2.18.6. Укладывает сформованные полуфабрикаты на листы, доски, в формы;

ПК 2.18.7. Смазывает и чистит отдельные узлы машины;

ПК 2.18.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства

2.19.

121919 2 – Оператор установки бестарного хранения сырья

ПК 2.19.1. Принимает, хранит, транспортирует и подготавливает к производству муку, сахар и другие виды сырья;

ПК 2.19.2. Обслуживает оборудование мучных линий для подачи на производство отдельных сортов муки;

ПК 2.19.3. Регулирует работу дозаторов для обеспечения заданных соотношений муки различных сортов и других видов сырья;

ПК 2.19.4. Соблюдает установленные рецептуры и технологические режимы;

ПК 2.19.5. Ведет учет муки, сахара и других видов сырья, отпущенных на производство по сортам;

ПК 2.19.6. Проводит отбор и анализ муки на влажность;

ПК 2.19.7. Соблюдает условия и сроки бестарного хранения сырья;

ПК 2.19.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства

2.20.

121920 2 – Прессовщик полуфабриката макаронных изделий

ПК 2.20.1. Вести технологический процесс изготовления полуфабрикатов макаронных изделий;

ПК 2.20.2. Подогревает и увлажняет сырье до установленных норм для поддержания стабильной влажности теста;

ПК 2.20.3. Проводит отбор и анализ теста на влажность;

ПК 2.20.4. Определяет соотношение компонентов, входящих в ассортимент вырабатываемого полуфабриката макаронных изделий;

ПК 2.20.5. Регулирует работу прессов по показаниям контрольно-измерительных приборов;

ПК 2.20.6. Обеспечивает установленные нормы выхода изделий и расхода компонентов сырья;

ПК 2.20.7. Укладывает кассеты с полуфабрикатами на вагонетки;

ПК 2.20.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования макаронного производства

2.21.

121921 2 – Сушильщик длиннотрубчатых макарон

ПК 2.21.1. Ведет процесс сушки длиннотрубчатых макарон;

ПК 2.21.2. Обеспечивает необходимые технологические параметры по зонам сушки;

ПК 2.21.3. Определяет влажность полуфабриката и момент окончания сушки;

ПК 2.21.4. Контролирует процесс сушки по показаниям контрольно-измерительных приборов;

ПК 2.21.5. Проверяет правильность резки и раскладки макарон в кассетах и кассет в шкафах;

ПК 2.21.6. Устанавливает и перемещает товарные вагонетки и сушильные шкафы по сушильным аппаратам и размещает их по зонам сушки в зависимости от ассортимента;

ПК 2.21.7. Обеспечивает установленные нормы выхода изделий;

ПК 2.21.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования макаронного производства

2.22.

121922 2 – Оператор поточно-автоматической линии

ПК 2.22.1. Ведет технологический процесс приготовления макаронных изделий на поточно-автоматических линиях;

ПК 2.22.2. Замешивает тесто и выпрессовывает макаронные изделия;

ПК 2.22.3. Обеспечивает предварительное и окончательное высушивание и снятие готовой продукции;

ПК 2.22.4. Регулирует параметры технологического режима на каждой стадии технологического процесса поточно-автоматической линии;

ПК 2.22.5. Соблюдает установленные рецептуры и технологические режимы приготовления макаронных изделий;

ПК 2.22.6. Ведет технологический журнал;

ПК 2.22.7. Обеспечивает установленные нормы выхода изделий;

ПК 2.22.8. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования поточно-автоматической линии

2. Специалист среднего звена

3.24. 121924 3 –

Техник-технолог

ПК 3.24.1. Организовывает и производит прием, хранение и подготовку сырья к переработке;

ПК 3.24.2. Организовывает и осуществляет технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

ПК 3.24.3. Организовывает и осуществляет технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий;

ПК 3.24.4. Организовывает и осуществляет технологический процесс производства сахаристых кондитерских изделий;

ПК 3.24.5. Организовывает и осуществляет технологический процесс производства мучных кондитерских изделий;

ПК 3.24.6. Организовывает и осуществляет технологический процесс производства различных видов макаронных изделий;

ПК 3.24.7. Обеспечивает эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства;

ПК 3.24.8. Организовывает работу структурного подразделения;

ПК 3.24.9. Ведет утвержденную учетно-отчетную документацию

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7