Экономика отраслей АПК (стр. 12 )

Контрольные вопросы

1. В чем заключается сущность выращивания рапса?

2. Охарактеризуйте основные полезные элементы, имеющиеся в рапсовом зерне?

3. Перечислите основные сорта рапса, возделываемые в Республике Беларусь.

4. Перечислите основные показатели экономической эффективности производства рапса.

5. Каков порог экономической эффективности возделывания рапса?

Тема 7

Экономическая оценка эффективности производства овощей
в открытом и защищенном грунте

Цель занятия – освоить методику и навыки определения экономической эффективности выращивания овощей в открытом и защищенном грунте.

Теоретические основы

Овощи занимают особое место среди других продуктов питания, что обусловлено высоким содержанием в них углеводов, белков и сахаров, а также витаминов (особенно А, В, С), микроэлементов, органических кислот, ферментов. В состав свежих овощей входят антибиотики (фитонциды), оказывающие губительное действие на бактерии и грибки. Такой широкий ассортимент полезных веществ оказывает положительное воздействие на жизнедеятельность человека, способствует повышению иммунитета к различным заболеваниям. Овощи являются ценным диетическим продуктом, потребление которого способствует лучшему усвоению других продуктов питания. Особое значение для нашей республики имеет уникальная способность многих овощей (репа, брюква, свекла, морковь, капуста, тыква, водяной кресс и др.) выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы.

Физиологически обоснованная норма потребления овощной продукции в нашей стране составляет 126 кг в расчете на душу населения в год. Удельный вес в суточном рационе человека должен составлять не менее 20–25 %. Чтобы достигнуть потребления овощей по указанной норме, необходимо довести их валовое производство до 1,6–1,8 млн т.

Почвенные и климатические условия республики позволяют выращивать около 60–65 видов овощных культур, среди которых можно выделить: капусту (белокочанную, краснокочанную, цветную, брокколи, брюссельскую, савойскую, пекинскую), морковь столовую, свеклу столовую, репу, редьку, редис, брюкву, томат, баклажаны, перец, огурец, кабачок, патиссоны, тыкву, лук (репчатый, порей, многолетний), чеснок, салат, шпинат, щавель, укроп, петрушку, пастернак, сельдерей, хрен, ревень, спаржу, артишок, эстрагон, кресс-салат, водяной кресс, горчицу, огуречную траву, кориандр, тмин, цикорий, топинамбур, горох овощной и др. Кроме того, климат республики позволяет успешно заниматься выращиванием многолетних пряно-вкусовых и лекарственных растений: мелиссы лимонной, душицы, котовника, базилика, иссопа, мяты перечной, зубровки, календулы, ромашки аптечной, алтея лекарственного и др.

Овощеводство в Республике Беларусь представлено производством продукции в открытом и защищенном грунте. В овощеводстве открытого грунта можно выделить производство товарных овощей в полевых условиях с применением высокопроизводительных машин и выращивание овощей на огородах с преимущественным применением ручного труда. Овощеводство защищенного грунта ве­дется в крупных тепличных комбинатах, являющихся предприятиями промышленного типа, и в малогабаритных простейших теплицах и укрытиях, ориентированных в основном на применение ручного труда и элементарных орудий.

Показатели эффективности производства
овощей открытого грунта

Экономическая эффективность производства овощей открытого грунта характеризуется системой показателей.

Урожайность (ц/га);

У = ВП / Sз,

(7.1)

где У – урожайность овощей;
ВП – объем валовой продукции;
Sз – площадь возделываемой культуры.

Производительность труда (ц/чел.-ч);

Пт = ВП / Т,	(7.2)
Пт = ВП / Р,	(7.3)

где Пт – производительность труда;

Т – затраты рабочего времени;

Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции, Тем (чел.-ч / ц):

Тем = Т / ВП,

(7.4)

Себестоимость (руб./ц) – определяется путем калькуляции затрат, или по данным технологических карт.

Валовой доход (руб.):

ВД = ВП – МЗ,

(7.5)

где ВД – валовой доход;

МЗ – материальные затраты.

Чистый доход (руб.);

ЧД = ВП – С,	(7.6)
ЧД=ВД – ОТ,	(7.7)

где ЧД – чистый доход;

С – себестоимость продукции;

ОТ – затраты на оплату труда.

Прибыль (руб.) в расчете на 1 га посева, на 1 балло-гектар, на 1 кг д. в. NPK, на 1 ц овощей, на 1 чел.-ч.

П = В –С,

(7.8)

где П – прибыль;

В – выручка (определяется как произведение цены единицы продукции на количество реализованной продукции).

Для определения прибыли в расчете на 1 га посева, на 1 балло-гектар,
на 1 кг д. в. NPK, на 1 ц овощей, на 1 чел.-ч необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):

Rп = (П / С) ´ 100,

(7.9)

где Rп – рентабельности продукции.

Показатели эффективности производства

овощей защищенного грунта

При определении эффективности овощеводства защищенного грунта необходимо учитывать его специфику. Главная задача овощеводства защищенного грунта заключается в производстве свежих овощей и снабжении ими населения в зимние и весенние периоды. Возделывание овощей в закрытом грунте позволяет получать несколько урожаев в течение года.

Исходя из особенностей овощеводства защищенного грунта для оценки экономической эффективности используется следующая система показателей: валовой сбор овощей (по видам), в том числе с января по май; выход овощей
с 1 м2 площади теплиц; затраты труда на единицу произведенной продукции; себестоимость единицы продукции в целом и по элементам затрат (обогрев, освещение, семена и т. д.); средняя цена реализации единицы продукции; величина расхода тепла, электроэнергии, удобрений, ядохимикатов и воды на единицу площади и 1 ц продукции в натуральном и стоимостном выражении; валовой доход; прибыль в расчете на 1 м2 сооружений и 1 ц продукции по видам; уровень рентабельности производства в целом и основных видов овощей.

Овощи открытого и закрытого грунта обеспечивают получение значительной прибыли с 1 га пашни, а по рентабельности превосходят ряд сельскохозяйственных культур. Они способствует улучшению экономических результатов всего сельскохозяйственного производства. Важнейшими условиями повышения эффективности производства овощной продукции являются рациональная организация труда, внедрение современных интенсивных технологий производства, основанных на комплексной механизации всех производственных процессов, внесении минеральных и органических удобрений, применении химических и биологических средств защиты растений, использование районированных сортов с высоким биологическим потенциалом урожайности.

Задание. Определить экономическую эффективность выращивания овощей в открытом и защищенном грунте.

Порядок выполнения задания

1. Для определения экономической эффективности выращивания овощей в открытом и защищенном грунте из таблиц 7.3 и 7.4 выбрать хозяйство (в соответствии с вариантом).

2. Рассчитать показатели, характеризующие экономическую эффективность производства овощей открытого грунта.

3. Рассчитать показатели, характеризующие экономическую эффективность производства овощей защищенного грунта.

4. На основании полученных результатов заполнить таблицы 7.1 и 7.2.

Таблица 7.1 – Показатели оценки экономической эффективности
производства овощей в открытом грунте

Показатель	Единица измерения	Капуста белокочанная	Морковь столовая	Свекла столовая
Урожайность	ц/га
Производительность труда	ц/ чел.-ч
Трудоемкость	чел.-ч /ц
Себестоимость 1 ц овощей	у. е.
Чистый доход	у. е.
Выручка	у. е.
Прибыль в расчете на 1 га посева	у. е.
Прибыль в расчете на 1 балло–гектар	у. е.
Прибыль в расчете на 1 ц продукции	у. е.
Прибыль в расчете на 1 чел.-ч	у. е.
Рентабельность продукции	%

За 1 у. е. принимается 1 доллар США (при курсе 2150 рублей за 1 доллар США).

Таблица 7.2 – Показатели оценки экономической эффективности
производства овощей в защищенном грунте

Показатель	Единица измерения	Томат	Огурец
Урожайность	ц/м2
Производительность труда	ц/ чел.-ч
Трудоемкость	чел.-ч /ц
Себестоимость 1 ц овощей	у. е.
Чистый доход	у. е.
Выручка	у. е.
Прибыль в расчете на 1 га посева	у. е.
Прибыль в расчете на 1 ц продукции	у. е.
Рентабельность продукции	%

За 1 у. е. принимается 1 доллар США (при курсе 2150 рублей за 1 доллар США).