Экономика отраслей АПК (стр. 21 )

Пример расчета типовой задачи

Дано:

Площадь сельхозугодий, га	3970
Поголовье коров, гол	680
Произведено молока, кг	2
– высший сорт	2
– первый сорт	-
– второй сорт	-
– не сортовое	-
Жирность молока, %	3,6
Затраты труда на производство молока (всего), чел.-ч
Затраты (всего), у. е.
Затраты кормов на производство молока (всего), ц корм. ед.	25 250

За 1 у. е. принимается 1 доллар США (при курсе 2150 рублей за 1 доллар США).

Решение:

1. Пк = 680 гол. /3970 га × 100.

2. Пр = 2 кг / 680 г.

3. Пм = 2 кг / 3970 га × 100, полученное значение, разделив на 100, необходимо перевести в ц.

4. Пт = 20 700 ц / чел.-ч.

5. Тем = чел.-ч /ц.

6. Зкорм = 25 250 ц корм. ед. /ц.

7. Окорм = 20 700 ц /ц корм. ед.

8. С = у. е. /ц.

9. ВПз = (20 700 ц × 3,6 % ) / 3,4%.

10. В соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 000 от 01.01.01 года о внесении изменений в постановление Совета Министров Республики Беларусь № 000 от 4 марта 2005 года «О закупочных ценах на продукцию животноводства, реализуемую для республиканских государственных нужд» закупочные цены на молоко (СТБ ) примем равными: высший сорт – рублей за 1 т; I сорт – рублей за 1 т;
II сорт – рублей за 1 т; несортовое молоко –140000 рублей за 1 т; что соответственно равно 190,7 у. е., 177,7 у. е., 114 у. е. и 65,1 у. е. За 1 у. е. принимается 1 доллар США (при курсе 2150 рублей за 1 доллар США). Также, в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 000 от 3 марта 2007 года «Об утверждении положений о порядке выплаты и использования средств, выделяемых из республиканского фонда поддержки производителей сельскохозяйственной продукции продовольствия и аграрной науки в 2007 году», за каждую сданную тонну молока высшего или первого сорта на перерабатывающее предприятие, предусмотрена выплата надбавки в размере 70 000 рублей или 32,6 у. е.

В = 2070 т × (190,7+32,6) у. е.

11. ПР = у. е. – у. е.

Прибыль в расчете на один ц молока = у. е. /ц.

Прибыль в расчете на одну корм. ед. = у. е. / 2 корм. ед.

Прибыль в расчете на один чел.-ч = у. е. / чел.-ч.

12. Rп = у. е. / у. е. × 100.

Полученные результаты:

Показатели	Единицы измерения	Хозяйство 1
Плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий	гол.	17,1
Средняя продуктивность коров	кг/гол.	3044
Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий	ц	521,4
Производительность труда	ц/чел.-ч	0,1
Трудоемкость производства продукции	чел.-ч / ц	9.64
Затраты кормов для получения 1 ц молока	ц корм. ед	1,22
Отдача от использования кормов	ц	0,82
Себестоимость молока	у. е./ц	17,3
Зачетная масса молока	ц	21918
Сумма прибыли от реализации молока	у. е.	104231
Прибыль в расчете на один ц молока	у. е.	5
Прибыль в расчете на одну кормовую единицу	у. е.	0,04
Прибыль в расчете на один затраченный при производстве чел.-ч	у. е.	0,52
Рентабельность продукции	%	29,1

За 1 у. е. принимается 1 доллар США (при курсе 2150 рублей за 1 доллар США).

Контрольные вопросы

1. В чем заключается сущность молочного скотоводства?

2. Охарактеризуйте показатели оценки качества молока.

3. Перечислите и охарактеризуйте основные показатели оценки экономической эффективности производства молока.

4. Какова должна быть структура рационов кормления коров в зависимости от их продуктивности?

5. Какие факторы способствуют развитию молочного скотоводства в РБ?

Тема 11

Экономическая оценка эффективности производства продукции
мясного скотоводства

Цель занятия – освоить методику определения экономической эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота (КРС).

Теоретические основы

Мясное скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценный продукт питания – мясо, а также кожевенное сырье. Незаменима роль скотоводства, как источника органических удобрений.

В структуре питания (в соответствии с физиологическими нормами) на долю мяса и мясопродуктов должно приходиться 11–12 %. Рациональная структура потребления мяса для жителей республики имеет следующий состав: 43–45 % говядины, 36–37 % свинины, 17–18 % мяса птицы и 1–3 % мяса других видов животных.

Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится более 40%. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Научно обоснованная норма потребле­ния мяса и продуктов из него для жителей республики составляет 80–82 кг на душу населения в год. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержатся витамины (особенно группы В), ферменты. Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %. Высококачественным считается мясо с соотношением белка и жира в пределах 1:1–1:0,7 (белка 18–21% и жира 12–18%).

Технология производства говядины в нашей стране предусматривает откорм молодняка до 18–20 мес. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост. При правильном кормлении животное в этом возрасте может набрать вес 400 кг и выше.

Основными производителями говядины в условиях формирования многоукладной аграрной сферы были и остаются предприятия общественного сектора. Здесь сосредо­точено около 97 % откормочного поголовья и производится 92 % говядины.

В технологии производства говядины можно выделить 4 периода:
1 – (молочный), от рождения до 6 месячного возраста; 2 – (послемолочный), выращивание от 4–6 до 7–12 месяцев; 3 – (доращивание) 12–15 месяцев;
4 – (интенсивный откорм), 15–20 месяцев. При интенсивной системе откорма высокий уровень кормления обеспечивает достижение живой массы молодняка до 450–500 кг (за 18–20 мес.).

В технологии производства говядины различают привязной и беспривязной способы содержания скота. При беспривязном способе животные могут содержаться на глубокой подстилке, в закрытых помещениях или на открытых площадках с навесами, в боксах со сплошными и решетчатыми полами,
в станках, в клетках и т. д. При содержании скота на привязи его размещают
в индивидуальных стойлах, оборудованных кормушкой и автопоилкой.

Структура стада – это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года. Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). От структуры стада в значительной степени зависят темпы воспроизводства поголовья, а так же объем производства молока и мяса.

В настоящее время производство говядины убыточно. Среднесуточные привесы на выращивании и откорме находятся в пределах 500 г при затратах кормов на 1 ц 12–13 ц корм. ед. (нормативный расход кормов 7–8 ц корм. ед.). Средняя цена одной кормовой единицы, используемой для производства говядины составляет – 170–200 руб. В то же время в сельскохозяйственных организациях, где среднесуточный привес превысил 700 г, рентабельность составляет 7–10 % при затратах корма 8,3 ц корм. ед. на 1 ц прироста.

Экономические показатели эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота

Для оценки экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях используется ряд экономических показателей, к которым относятся:

Плотность поголовья КРС (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.

Пк = П / S,

(11.1)

где Пк – плотность поголовья КРС;

П – поголовье КРС, гол.;

S – площадь сельскохозяйственных угодий, га.

На комплексах промышленного типа по доращиванию и откорму молодняка КРС определяют показатель – загрузки мощностей (по поголовью и объемам реализации скота в живой массе), %.

Среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).

Абсолютный прирост определяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.

Производство мяса КРС, в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, (Пм), ц.

Пм = ВП / S × 100,

(11.2)

где ВП – валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания крупного рогатого скота, реализация его в живой (убойной) массе, ц.

Производительность труда (ц/чел.-ч).

Пт = ВП / Т,	(11.3)
Пт = ВП / Р,	(11.4)

где Пт – производительность труда;

Т – затраты рабочего времени;

Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции, Тем (чел.-ч / ц):

Тем = Т / ВП.

(11.5)

Кормоемкость мясной продукции скотоводства, ц корм. ед.:

Зкорм. = ВПкорм / ВП,

(11.6)

где Зкорм – затраты кормов для получения 1 ц прироста живой массы, ц корм. ед.;

ВПкорм. – объем кормов затраченный на получение продукции, ц корм. ед.

Отдача от использования кормов (Окорм), ц.:

Окорм. = ВП / ВПкорм,

(11.7)

Экономическая оплата корма (ЭОкорм), руб.:

ЭОкорм. = ВПс / Скорм,

(11.8)

где ВПс – стоимость прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах), руб.;

Скорм – стоимости потребленных кормов, руб.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб. и себестоимость 1 ц живой массы крупного рогатого скота, руб. – определяется путем калькуляции затрат, или по данным технологических карт.

Средняя живая масса одной головы реализованного скота (Вж), кг:

Вж. = ВП / П.

(11.9)

Средняя убойная масса одной головы реализованного скота, кг.
Убойный вес – вес убитого животного без головы, кожи, внутренних органов, передних ног – до запястья, задних – до скательного сустава.
Мясная продуктивность характеризуется по убойному выходу.

Убойный выход – процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у крупного рогатого скота убойный выход составляет 50–55 %.

Удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности, %:

Ув. = ВПупит / ВП × 100,

(11.10)

где Ув – удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности;