Методические рекомендации (стр. 1 )

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

УО «Речицкий государственный аграрный колледж»

Методические рекомендации

по изучению дисциплины

«Свиноводство и технология

производства свинины»

и выполнению контрольных заданий для учащихся-заочников учреждений,

обеспечивающих получение среднего

специального образования

г.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

УО «Речицкий государственный аграрный колледж»

Утверждаю:

Зам. директора по учебной работе

__________________

«___»________________2013 год

Методические рекомендации

по изучению дисциплины,

выполнению домашних контрольных работ

для учащихся-заочников Y, YI курса

Составил преподаватель:

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии

зоотехнических дисциплин

Протокол № __ от ________________ 2013 г.

Председатель комиссии

Пояснительная записка

Программой дисциплины «Свиноводство и технология производства» предусматривается изучение вопросов организации и технологии производства свинины на комплексах и неспециализированных хозяйствах и личных подсобных хозяйствах граждан.

При изучении учебного материала особое внимание следует обратить на условия кормления, содержания и использования животных с целью повышения генетического потенциала продуктивности по энергии роста, затратах корма на килограмм прироста и выхода мяса в тушах; прогрессивных энергосберегающих технологий и опыта работы передовых комплексов.

Будущий специалист в области производства свинины

Знать на уровне представления:

- основные тенденции развития свиноводства;

- достижения науки, передовой опыт производства свинины;

- комплекс мероприятий, обеспечивающий эффективность свиноводства;

- основные тенденции развития свиноводства;

- достижения науки, передовой опыт производства свинины;

- комплекс мероприятий, обеспечивающий эффективность свиноводства;

- биологические и хозяйственные особенности свиней;

- народнохозяйственное значение свиноводства;

- роль стандартизации в обеспечении качества мяса;

- экономические аспекты производства свинины;

- действующие нормативные документы на свинину;

- роль и функции государственного и ведомственного ветеринарного контроля

Знать на уровне понимания:

- химический состав, пищевую ценность свинины в сравнении с другими видами мяса;

- основные породы свиней;

- сущность и организацию технологических процессов при различных системах и способах содержания свиней;

- Особенности технологии содержания, кормления, разведения, воспроизводства и выращивания молодняка свиней;

- технологический процесс кормления свиней;

- технологию организации производства свинины;

- основы технологии переработки и хранения свинины;

- особенности технологии производства свинины на фермах, комплексах и крестьянских (фермерских) хозяйствах;

- организация сдачи-приемки свиней.

Уметь:

- применять нормативные документы, действующие в свиноводстве;

- определять породы свиней по характерным для них признакам;

- анализировать структуру стада;

- рассчитывать и анализировать основные показатели воспроизводства в свиноводстве, разрабатывать мероприятия по их улучшению;

- управлять технологией процесса получения, сохранения и выращивания молодняка свиней, формирование основного стада;

- организовать рациональное содержание, уход и кормление различных половозрастных групп свиней;

- проводить бонитировку свиней;

- проводить опытную работу по внедрению прогрессивных технологий производства свинины.

Предмет «Свиноводство и технология производства свинины» изучается на 5 и 6 курсах, по нему выполняется две контрольные работы. Для выполнения контрольных работ необходимо самостоятельно изучить материал, по указанным темам (составить краткий конспект). В контрольной работе вопросы следует записывать полностью и давать четкие ответы.

Примерный тематический план

	Всего часов на дневной форме обучения	Количество часов на заочной форме обучения
На обзорные и установочные занятия	На лабораторные и практические работы	Время рекомендуемое для самостоятельной работы
Введение	2			2
Раздел 1. Свиноводство	66	10	10	46
1.1. Происхождение свиней, их биологические и хозяйственные особенности	2	2
1.2.Конституция, экстерьер и интерьер свиней, их связь с продуктивностью и здоровьем животных	8	2	2	4
1.3.Основные плановые породы. Сравнительная экономическая характеристика разводимых пород свиней	12			12
1.4.Биологические основы воспроизводства стада и интенсивность использования хряков и маток	18	2	2	14
1.5.Племенная работа	26	4	6	16
Раздел 2. Технология производства свинины	64	12	8	44
2.1. Типы свиноводческих хозяйств. Экономическая эффективность производства свинины на фермах в комплексах и крестьянских (фермерских) хозяйствах	2	2
2.2.Планирование и оборудование помещений для свиней различных производственных групп и организация ухода за ними	2	2
2.3.Кормовая база в свиноводческих хозяйствах. Экономическая эффективность возделывания различных кормовых культур	6		4	2
2.4.Комплектование стада, его структура и организация круглогодового равномерного поточно-цехового производства свинины	24	2	4	18
2.5.Технология проведения опоросов, кормления и содержания подсосных маток и поросят-сосунов	10	2		8
2.6.Технология выращивания отъемышей и ремонтного молодняка. Экономическое обоснование различных сроков отъема поросят	6	2		4
2.7.Технология откорма. Экономическая эффективность откорма чистопородных, помесных и гибридных свиней до разной живой массы	14	2		12
Раздел 3. Основы технологии переработки свинины	20		2	18
3.1.Общее понятие о качестве свинины и ее пищевой ценности	2			2
3.2.Подготовка животных к реализации, транспортировке и убою. Стандарты на сдаваемых свиней	8		2	6
3.3.Технология переработки и хранения свинины, изготовление полуфабрикатов и копченостей	10			10
ИТОГО	152	22	20	108

Список литературы

по дисциплине «Свиноводство и технологии производства свинины»

Основная

1. Гильман – Мн.: Ураджай 1989.

2. , Смирнов . – Мн. «Новое знание» 2005.

3. Савич и технология производства свинины. – М.: Агропромиздат. 1986.

4. , , Соляник . Практикум. – Мн.: Бесткрит 2003.

5. Шляхтунов производства продукции животноводства – Мн.: Ураджай. 2000.

6. «Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай. 1995.

7. Гильман продуктивности свиней. – Мн.: Ураджай. 1992.

8. Инструкция по бонитировке свиней. – М.: Колос. 1976.

9. Государственная программа возрождения и развития села на годы

Дополнительная

10. , Лебедев в промышленном свиноводстве. – М.: Россельхозиздат. 1987.

11. Козловский промышленного свиноводства. – М.: Россельхозиздат. 1987.

12. Никитенко в свиноводстве. – М.: Агропромиздат. 1987.

13. , Михайлов и технология производства свинины. – М.: Агропромиздат.

14. Кормовые нормы и состав кормов: Справочное пособие. , , и др. Ураджай 1991.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Утверждаю:

Зам. директора по учебной работе

__________________

«___»_________________2013 г.

Задания для контрольной работы № 1

по дисциплине «Свиноводство и

технология производства свинины»

для учащихся-заочников Y курса

Составила преподаватель

Рецензировала преподаватель

Рассмотрены на заседании цикловой комиссии

зоотехнических дисциплин

Протокол № __ от ______________________

Председатель

Номера вопросов для контрольной работы № 1

Предпоследняя цифра
0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0	1, 20, 30, 44, 63	2,19, 31,45,64	3,18, 32,46,65	4, 17, 33,47,66	5,16, 34,48,67	6,15,35,49, 68	7,14, 36,50,63	8,13, 64,37,51	9,12, 38,52,65	10,21, 39,53, 66
1	11,22, 40,54, 67	23,41,12,55,68	24,42,1,56, 63	25,43,2,57, 64	26,44,3,58, 65	27,44,3,58, 65	28,60,5,13, 67	29,61,6,14, 68	62,7, 15,22,63	8,16, 23,44,64
2	9,17, 30,21, 65	10,18,31,22,66	11,19,32,23,67	20,33,44,24,68	21,34,45,25,63	22,35,46,26,64	23,36,47,27,65	24,37,48,28,66	25,38,49,29,67	26,39,50,1, 68
3	27,40, 51,2, 63	28,41,52,3, 64	29,42,53,4, 65	43,5, 54,12,66	56,6, 13,21,67	56,7, 14,22,68	57,8, 15,23,63	58,9, 16,24,64	59,10,17,25,65	60,11,18,26,66
4	61,19, 12,27, 67	62,20,28,13,68	29,14,31,44,63	15,32,45,21,64	16,33,46,22,65	17,34,47,23,66	18,35,48,24,67	19,36,49,25,68	20,37,50,26,63	38,27,51,12,64
5	39,52, 28,12, 65	40,53,29,13,66	41,54,1,14, 67	42,55,2,15, 68	43,56,3,16, 63	57,4, 30,17,64	58,5, 18,32,65	59,6, 19,32,66	60,7, 20,33,67	61,8, 21.34,68
6	9,13, 22,35, 63	10,14,23,36,64	11,24,37,44,65	12,25,38,45,66	13,26,39,46,67	14,27,40,48,68	15,28,41,49,63	16,29,42,50,64	17,43,51,21,65	18,52,11,22,66
7	19,53, 23,12, 67	20,54,24,15,68	55,25,16,30,63	56,26,17,31,64	57,27,18,32,65	58,28,19,33,66	59,29,20,34,67	60,30,1,35, 68	61,31,2,36, 63	62,32,3,12, 64
8	33,4, 13,21, 65	34,5, 14,22,66	35,6, 15,23,67	36,7, 16,24,68	37,8, 17,44,63	38,9, 18,45,64	39,10, 19,46,65	40,11,20,47,66	41,21,48,1, 67	42,22, 49,2, 68
9	43,23, 50,3, 63	24,51, 4,30, 64	25,52, 5,31, 65	26,53, 6,32, 66	27,54, 7,33, 67	28,55, 8,34, 68	29,56, 9,35, 63	30,57, 10,36, 64	31,58, 11,37, 65	32,59, 12,38, 66
10	62,7, 15,22, 63

Вопросы для контрольной работы № 1

1. Изложите состояние и перспективы развития свиноводства в Республике Беларусь.