3.4.3. Физико-химические показатели молока
Молоко – это многокомпонентная сбалансированная консистенция, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами. Наибольший удельный вес коровьего молока занимает вода (более 85 %). На остальные компоненты, входящие в состав сухого остатка, приходится 11 – 14 %. Содержание сухого обезжиренного остатка молока (СОМО) составляет 8-9 %. В состав молока входят также газы, содержание которых незначительно.
Великий русский ученый-физиолог называл молоко изумительной пищей, приготовленной самой природой. Пищевая и биологическая ценность молока обусловлена наличием в нем жиров и жироподобных веществ, белков, молочного сахара, минеральных солей, пигментов, витаминов, ферментов, гормонов и других физиологически-активных веществ. Свойства молока как единой физико-химической системы обусловливаются свойствами компонентов, содержащихся в нем. Следовательно, любые изменения в содержании и состоянии составных частей молока должны сопровождаться изменениями его физико-химических свойств.
Количественный и качественный состав молока – величина непостоянная, а изменяющаяся от влияния многих факторов: кормления, содержания, породы, возраста животных, периода лактации, состояния здоровья, индивидуальных особенностей животного, условий доения и т. д. (, 1986; , и др., 1991; , 1997; , 1999; , 2002; , 2003).
Фактор качества молока наряду с ценовым определяет экономику реализации молока и продуктов его переработки в условиях рыночной экономики.
Молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.
Согласно ГОСТ Р 31449–2013 молоко коровье сырое в зависимости от физико-химических и бактериологических показателей разделяют на сорта: высший, первый и второй.
Таблица 7 – Физико-химические свойства молока
Показатель | Группа | |
I | II | |
Плотность, °А | 29,8 ± 0,33 | 29,9 ± 0,37 |
Кислотность, °Т | 18,0 ± 0,26 | 18,4 ± 0,21 |
Сухое вещество, % | 12,74 ± 0,16 | 12,76 ± 0,14 |
СОМО, % | 9,05 ± 0,12 | 9,06 ± 0,09 |
Жир, % | 3,74 ± 0,01 | 3,76 ± 0,03 |
Белок, % | 3,3 ± 0,06 | 3,31 ± 0,04 |
Лактоза, % | 4,93 ± 0,12 | 4,96 ± 0,09 |
Сухое вещество молока включает в себя жир, белок, лактозу, минеральные вещества, которые после удаления из него остаются в молоке. По содержанию сухого вещества в молоке коров красно-пестрой породы II группы уступали своим сверстницам всего на 0,02 %.
Изменяемая часть сухого остатка молока является жир, но на практике используется показатель СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток. Содержание его в наших исследованиях показали незначительные колебания между группами и составил 9,05 и 9,06 соответственно.
Уровень лактозы в молоке подопытных коров варьировал от 4,93 до 4,96 %. Разница по данному показателю составила 0,03 % в пользу коров красно-пестрой породы линии Вис Бэк Айдиал.
3.4.4. Морфологические и функциональные свойства вымени
Эффективность производства молока напрямую зависит от продуктивности и степени соответствия требованиям технологии. Применение даже самых современных технологических решений не в состоянии обеспечить достаточно рентабельное производство, если животные не будут обладать высокой продуктивностью. Следовательно, один из главных вопросов в решении задач дальнейшего ускорения темпов перевода молочного животноводства на интенсивную технологию – селекционная работа, направленная на улучшение качества скота.
Все коровы красно-пестрой породы обеих линий в целом имели желательные формы вымени, равномерно развитые четверти и хорошие функциональные свойства вымени (табл. 8 и 9).
Таблица 8 – Форма вымени коров красно-пестрой породы
Форма вымени | Линия | |||
Рефлекшн Соверинг | Вис Бэк Айдиал | |||
гол. | % | гол. | % | |
Чашеобразное | 8 | 80 | 4 | 40 |
Округлое | 2 | 20 | 4 | 40 |
Ваннообразное | - | - | 2 | 20 |
Итого | 10 | 100 | 10 | 100 |
По мнению специалистов (, 1974; , 1975; , 1988; , 1989; Н. Костомахин, 2009), высокопродуктивные коровы имеют, как правило, чашеобразное или округлое вымя с хорошо развитыми сосками. Вымя должно быть объёмистое, средней величины, с равномерно развитыми четвертями, симметрично расположенными сосками. Корова, имеющая вымя с равномерно развитыми четвертями, не требует ручного и машинного додаивания, заключительного массажа вымени, у такой коровы стаканы не передерживаются на четвертях, в результате вымя не поражается маститом.
Таблица 9– Функциональные свойства вымени коров (n-10)
Показатель | I | II |
Суточный удой, кг | 11,17 ± 0,98 | 12,54 ± 1,27 |
Индекс вымени, % | 41,51 | 42,01 |
Скорость молокоотдачи, кг/мин | 1,58 ± 0,03 | 1,53 ± 0,07 |
Коровы линии Вис Бэк Айдиал отличились хорошими функциональными свойствами вымени, чем коровы линии Рефлекшн Соверинг, суточный удой составил 12,54 кг. против 11,17 кг., а скорость молокоотдачи соответственно 1,58 и 1,53 кг/мин.
По данным и др. (1994), в Швейцарии у помесей F1 интенсивность молокоотдачи составляла 2,87 кг/мин., у симментальских коров – 2,29 кг/мин.
W. Schwab (1978) отмечает, что при увеличении степени кровности по голштинам интенсивность молокоотдачи повышается. Хотя статистические различия с симментальскими коровами сохраняются у животных ¼ КПГ, практически улучшение показателя имеет большое значение лишь у помесей ½ КПГ.
Молочная железа как орган непосредственно связанный с производством молока, давно интересовал ученых и практиков животноводства.
Многие ученые указывали, что при оценке молочного скота нужно обращать внимание на величину вымени, его форму и качество.
Основные промеры вымени представлены в таблице 10.
Таблица 10 – Основные промеры вымени подопытных животных
Промер, см | Группа животных | |
I | II | |
Обхват вымени | 102,43 ± 0,09 | 102,51 ± 0,06 |
Длина вымени | 30,57 ± 070 | 30,83 ± 0,43 |
Ширина вымени | 24,5 ± 0,25 | 24,5 ± 0,36 |
Расстояние до земли | 59,8 ± 0,12 | 59,87 ± 0,09 |
Длина сосков передних задних | 6 ± 0,06 5,46 ± 0,03 | 6,1 ± 0,06 5,53 ± 0,03 |
Диаметр сосков передних задних | 1,93 ± 0,03 2,33 ± 0,03 | 1,97 ± 0,03 2,37 ± 0,03 |
Расстояние между сосками передними задними | 12,13 ± 0,15 8,47 ± 0,03 | 12,27 ± 0,09 8,5 ± 0,06 |
Анализ таблицы 10 показывает, что коровы линии Вис Бэк Айдиал по основным промерам вымени превосходили своих сверстниц линии Рефлекшн Соверинг. Так по обхвату и длине на 0,07 и 0,26 см.
В последние десятилетия в стране проводится крупномасштабная селекционная работа с привлечением мирового генофонда по совершенствованию отечественных молочных и молочно-мясных пород крупного рогатого скота в направлении повышения молочной продуктивности, качественных показателей молока и улучшения морфофункциональных свойств вымени (; , 1989, ,1977; и др. 2010).
В исследованиях ряда авторов (, 2007; , 1961; , 1969; , 1970; ,2000) установлено, что молочная продуктивность коров зависит от генотипа голштинской породы, а также от развития всего организма и, особенно, молочной железы.
По данным многих авторов, между формой вымени и удоем имеется положительная связь. В наших исследованиях коровы с чашеобразной формой вымени были более продуктивными (табл. 11).
Таблица 11 – Удой коров разных линий в зависимости от формы вымени
Форма вымени | Линия | |
Рефлекшн Соверинг | Вис Бэк Айдиал | |
Ваннообразная | – | 4853 ± 433 |
Чашеобразная | 3934,37 ± 452,64 | 4850 ± 753,31 |
Округлая | 4919,5 ± 43,5 | 4491,5 ± 994,89 |
Животные с округлой формой вымени линии Рефлекшн Соверинг имели более высокую продуктивность (на 428 кг. молока) по отношению к своим сверстницам линии Вис Бэк Айдиал, но при этом коровы данной линии с чашевидной формой вымени уступили линии Вис Бэк Айдиал на 915,63 кг.
Многие работы свидетельствуют, что по морфологическим и функциональным свойствам вымени голштинские помеси превышают уровень своих симментальских сверстниц. По всем показателям, характеризующим размеры вымени, они превосходят симментальских коров; вымя у них длинное, достаточно широкое, с большим обхватом.
3.4.5. Воспроизводительные качества коров разных линий
Одним из показателей успешной адаптации к условиям среды обитания, наряду с высокой продуктивностью, является их хорошая воспроизводительная способность, так как нарушение воспроизводительной функции непременно приводит не только к снижению их плодовитости, но и продуктивности.
Воспроизводство животных – одна из актуальных проблем молочного скотоводства (табл. 12). Для улучшения ситуации необходимы нормальные условия содержания и кормления скота, а также правильная организация воспроизводства, прежде всего – своевременное и научно-обоснованное проведение мероприятий по подготовке телок к осеменению (В. Масалов, 2007).
B. C. Шипилов (1977) пишет, что при нормальных условиях кормления и содержания высокая молочная продуктивность коров не может оказывать отрицательного влияния на их воспроизводительную функцию.
По воспроизводительной способности коров были посвящены работы и др., 1999; , 2005; , 2008; , 2012; , 2013.
Таблица 12 –Воспроизводительная способность коров (n-10)
Группа | Продолжительность, дн. | Коэффициент воспроизводительной способности | ||
сервис-периода | межотельный период | стельности | ||
I | 79 ± 15,81 | 359 ± 15,81 | 362 | 1,033 |
II | 85 ± 23,48 | 366 ± 13,48 | 365 | 0,910 |
Продолжительность периода от отёла до оплодотворения (сервис – период) оказывает значительное влияние на длительность лактации и зависит от инволюции матки после отёла, своевременного выявления охоты, состояния яичников. Нашими исследованиями установлено, что у красно-пестрых коров продолжительность сервис-периода варьировала в пределах от 79 до 85 дней. Во II группе сервис-период был удлинен на 6 дней, в сравнении с сверстницами I группы. Межотельный период колебался от 359 до 366 дней, что отвечает требованиям.
Воспроизводительная способность животных характеризуется низкими показателями наследуемости, зависит от многих факторов. Незначительное наследственное разнообразие воспроизводительной способности в популяциях молочного скота свидетельствует о том, что плодовитость является эволюционно сложившимся признаком и характеризуется генетической устойчивостью.
Многие авторы (, 1981; и др. 1994) считают, что у голштинизированных помесей сервис – период удлиняется, и этот признак связан с молочной продуктивностью, т. е. с увеличением продолжительности сервис – периода увеличиваются и удои.
Степень сложности отелов у исследуемых коров представлена в таблице 13.
Таблица 13 – Степень сложности отелов у коров
Течение отелов | Группа | |
I | II | |
Легкий, % | 83,4 | 86,6 |
Требующий помощи, но без осложнений, % | 3,3 | 0 |
Трудный, с осложнениями у матери или плода, % | 3,3 | 6,7 |
Очень трудный с падежом плода,% | 10 | 6,7 |
Живая масса телят при рождении, кг | 35 | 35 |
Оценка степени сложности отелов показала по группам: легкие – 83,4 и 86,6% соответственно.
3.4.6. Этологические особенности
Этология – биологическая наука, которая изучает поведение животных в естественных условиях и тесно связана с физиологией и генетикой. Отсюда следует, что поведение - это функция организма, обуславливающая процесс адаптации животных к внешней среде. Адаптация в свою очередь характеризует предварительную подготовку организма к ожидаемым изменениям среды на основе выработки условно-рефлекторной реакции и биологических ритмов. Зная реакции организма на различные раздражители, можно при помощи целенаправленной селекции формировать у животных хорошее потребление и максимальное усвоение питательных веществ корма с высокой оплатой продукцией, а также приспособляемость к природно-климатическим условиям и существующим приёмам и методам технологии выращивания и содержания животных.
По данным М. Юдина (2001) поведение животных при приёме корма стереотипно. Продолжительность потребления корма может изменяться в зависимости от окружающей обстановки, физиологического статуса, а также качества и питательной ценности корма.
Немецкие ученые Т. Норре, L. Lidfors изучая кормовое поведение телят, отметили большие индивидуальные различия в частоте и продолжительности приема корма.
Одним из важнейших элементов адаптации к внешним влияниям является способность животных приспосабливать свое поведение к меняющимся условиям среды. Животные защищаются от врагов, от паразитов и болезней, неблагоприятных климатических условий. Они добывают себе пищу, соблюдают суточный режим и избегают различных стрессовых состояний. Поведение можно назвать одним из наиболее эффективных механизмов приспособления, который имеет значение для поддержания гомеостаза в организме (М. Ковальчикова, К. Ковальчик, 1978; , 2005). Учитывая, что многие элементы поведения наследуются, можно создать спокойных и легкоуправляемых животных с высокой продуктивностью.
Общая продолжительность отдыха у коров красно-пестрой породы составила 338-348 мин., или 5,6-5,8 часа, причем сухостойные коровы предпочитали отдыхать стоя, а при раздое - лежа. Из этого времени непосредственно на сон приходилось 1,8-2,0 часа. 65 % времени отдыха коров пришлось на ночное время.
Поведение коров изучали методами хронометража и визуальных наблюдений моментов отдыха, кормления, жвачки и бодрствования (табл. 4).
Таблица 4 – Суточная продолжительность различных видов деятельности коров на 3 мес. лактации в пастбищный период, мин.
Показатель | Группа | |
I | II | |
Продолжительность наблюдений, мин | 1440 | 1440 |
Количество коров, гол | 3 | 3 |
Суточный удой, л | 9,15 | 10,25 |
Активная деятельность | 821 | 835 |
Отдых | 619 | 605 |
Поедание: Зеленой массы Концентратов Прием воды | 369 12 3 | 391 14 4 |
Жвачка | 390 | 395 |
Доение | 18 | 18 |
Туалет | 14 | 13 |
Нами были проведены этологические исследования подопытных коров красно-пестрой породы. При этом установлено, что активная деятельность была больше выражена у коров линии Вис Бэк Айдиал – 835 минут против 821 по сравнению с коровами линии Рефлекшн Соверинг, что на 2 % больше. Они затрачивали больше времени на прием корма и жвачку, чем их аналоги.
Таким образом, коровы линии Вис Бэк Айдиал ведут более активную деятельность, больше времени тратят на поведенческие реакции и меньше отдыхают, чем их сверстницы из группы Рефлекшн Соверинг.
Изучение суточного режима поведения позволило выявить степень адаптации животных к условиям содержания, соответствие условий среды обитания для животных (рис. 2 и 3).
Рисунок 2 – Структура актов поведения коров красно-пестрой породы линии Рефлекшн Соверинг, %.
Рисунок 3 – Структура актов поведения коров красно-пестрой породы линии Вис Бэк Айдиал, %.
Нами были проведены этологические исследования подопытных коров красно-пестрой породы. При этом установлено, что двигательная активность была больше у коров линии Вис Бэк Айдиал – 835 минут против 821 по сравнению с коровами линии Рефлекшн Соверинг, что на 2 % больше. Они затрачивали больше времени на прием корма и жвачку, чем их аналоги.
Таким образом, коровы линии Вис Бэк Айдиал ведут более активную деятельность, больше времени тратят на поведенческие реакции и меньше отдыхают, чем их сверстницы из группы Рефлекшн Соверинг, что способствовало повышению их молочной продуктивности.
Отметим, что продуктивность крупного рогатого скота находится в некоторой зависимости от их поведенческих реакций. Поведение молодняка, в свою очередь, зависит от факторов внешней среды, а также от происхождения. Наши данные согласуются с данными ёвой, , 2001г.
3.4.7. Клинико–физиологические показатели коров
Условия внешней среды оказывают существенное влияние на физиологические процессы в организме животных, о чем свидетельствуют многочисленные литературные источники, в которых физиологические показатели имеют определенные спады и подъемы (, 1937; , 1957; , 1957; , 1958; , , 1966).
Факт проявления периодичности физиологических функций организма объясняется тем, что сами условия внешней среды не стабильны. Поскольку существование животных неотделимо от окружающей среды, то и изменения условий внешней среды влекут за собой изменения функций живого организма, имеющие приспособительный характер (М. Ковальчикова, К. Ковальчик, 1978; , 1973).
В наших исследованиях клинико-физиологические показатели подопытных коров были в пределах физиологической нормы (табл. 14).
Таблица 14 – Клинический статус лактирующих коров
Показатель | Группа коров | |
I | II | |
Температура тела, °С | 38,4 ± 0,08 | 38,5 ± 0,09 |
Частота дыхания, мин. | 25,03 ± 0,43 | 26,2 ± 0,64 |
Частота сердечных сокращений, с. | 67,87 ± 0,34 | 69,1 ± 0,61 |
Количество сокращений рубца (раз в 2 мин.) | 3,5 ± 0,31 | 3,4 ± 0,15 |
Коэффициент адаптации | 2,1 | 2,0 |
Температура тела у всех животных во все сезоны года имела индивидуальные колебания в пределах физиологической нормы от 38,4 до 38,5 °С. Количество дыхательных движений в минуту колебалось от 25,03–26,2 мин. Аналогичное можно сказать в отношении частоты сердечных сокращений и руминации рубца.
Коэффициент адаптации у коров в зимний период при температуре воздуха в коровнике 8 °С составил 2,30; весной при температуре 12,1 °С – 2,12; летом при температуре 20,2 °С – 1,94 и осенью при температуре воздуха 16,8 °С – 2,02.
Физиологическое состояние животных можно оценить по таким показателям, как частота пульса, дыхания и температура тела. Стремление к постоянству данных показателей при смене условий внешней среды – есть результат высокой адаптационной устойчивости животных. Физиологические функции организма связаны с породой, возрастом и зависят от воздействия средовых факторов (, 1975; , 1990; , 2001; , 2009).
На основании среднегодового коэффициента адаптации и клинико-физиологических показателей можно считать, что коровы красно-пестрой пород завезенных из Красноярского края, акклиматизированы к суровому климату Бурятии. Требуемая для животных оптимальная температура стала равной к среднегодовой температуре района разведения. О высокой адаптивной способности их свидетельствует уровень продуктивности, воспроизводительной способности и продолжительность хозяйственного использования (более 7 лет).
3.4.8. Состав крови и показатели естественной резистентности коров
Известно, что естественные защитные силы организма сельскохозяйственных животных являются довольно динамичным показателем и определяются как генетическими особенностями организма, так и воздействием различных факторов окружающей среды. В таблице 15 приведены состав крови и показатели гуморальной защиты организма коров, определяющие их естественную резистентность.
Известно, что белки играют ведущую роль в сложных процессах животного организма. Они служат пластическим материалом для построения всех органов и тканей, выполняют защитную функцию организма, поддерживают постоянное давление. Из всех белков животного организма самым подвижным является белок сыворотки крови.
Белки крови, наряду с транспортной и защитной функцией, принимают непосредственное участие в обмене веществ.
Морфологический состав крови является показателем физиологического состояния организма, связанного с отправлением жизненно важных функций, и тесно связаны с продуктивными и адаптивными качествами животных. О породных различиях адаптивной реакции животных свидетельствуют работы , 1998; , 2001; , 2002; , 2002; , 1997; , 2010.
Наши данные согласуются с исследованиями , 1955; , 1958; , 1960; , 1966; , 2000.
Таблица 15– Состав крови и естественная резистентность коров
Показатель | Линия | |
Рефлекшн Соверинг | Вис Бэк Айдиал | |
Гемоглобин, г% | 11,50 ± 0,06 | 11,23 ± 0,23 |
Количество эритроцитов, млн/мм3 | 6,31 ± 0,48 | 6,43 ± 0,56 |
Количество лейкоцитов, тыс/ мм3 | 7,823 ± 63 | 7,902 ± 73,01 |
Лимфоциты, % | 65,33 ± 1,33 | 41,33 ± 8,74 |
Общий белок, г% | 7,52 ± 0,81 | 7,64 ± 0,74 |
Кальций, мг/% | 10,33 ± 0,41 | 10,13 ± 0,27 |
Фосфор, мг/% | 6,07 ± 0,20 | 5,83 ± 0,13 |
Резервная щелочность, об% СО2 | 45,6 ± 1,79 | 46,01 ± 1,20 |
Каротин, мг% | 0,20 ± 0,01 | 0,23 ± 0,02 |
Бактерицидная активность сыворотки крови, % | 74,20 ± 1,37 | 75,01 ± 2,60 |
Фагоцитарная активность лейкоцитов, % | 60,80 ± 0,62 | 61,02 ± 1,34 |
Фагоцитарный индекс микробов | 5,30 ± 0,30 | 5,50 ± 0,27 |
Установлено, что морфологические и биохимические показатели крови находились в пределах физиологической нормы. По бактерицидной активности сыворотки крови и фагоцитарной активности лейкоцитов преимущество было в пользу животных коров линии Вис Бэк Айдиал. По содержанию общего белка в сыворотке крови и резервной щелочности достоверных различий не выявлено.
Под резервной щелочностью понимают запас бикарбонатов крови, определенный по общему СО2. Известно, что углекислый газ содержится в основном в составе бикарбонатов крови и только 1/20 его находится в растворенном и свободном состоянии. Такая малая доля не оказывает существенного влияния на оценку состояния бикарбонатной системы по общему СО2. В наших исследованиях этот показатель составил от 45,6 до 46,0. Содержание минеральных веществ, таких как кальций и фосфор варьировала в незначительной степени, у коров линии Рефлекшн Соверинг был выше на 0,2 мг/% и 0,24 мг/% соответственно.
Содержание общего белка в сыворотке крови в наших исследованиях составило 7,52 г%. Содержание фосфора при норме 9-13 у коров Рефлекшн Соверинг 6,07 мг%, а у линии Вис Бэк Айдиал 5,83. Содержание каротина составило 0,2 и 0,23 соответственно при норме 0,4-0,5. Низкое содержание этих показателей крови объясняется неполноценностью питания коров этими элементами, низким содержанием его в хозяйстве (приложение 7). Неполноценность кормления коров обуславливает снижение их резистентности. При норме потребности не менее 50-55 ц. кормовых единиц, уровень кормления составляет 42-45 %. В кормах » по данным зоотехнического анализа содержание каротина, фосфора, сырого протеина не соответствует норме (приложение 6).
4. Экономическая эффективность результатов исследований
Экономическая эффективность производства молока была рассчитана согласно «Методическим рекомендациям по определению экономической эффективности от внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводстве» (табл. 16). При этом стоимость реализованного молока рассчитывали по сопоставимым ценам 2014 года.
Таблица 16 - Экономическая эффективность производства молока
Показатель | Группа | |
Рефлекшн Соверинг | Вис Бэк Айдиал | |
Надой молока на 1 корову, кг. | 4427 | 4996 |
Жирность молока, % | 3,74 | 3,76 |
Производственные затраты, руб. | 59179 | 59179 |
Себестоимость 1 ц. молока, руб. | 1336 | 1184 |
Цена реализации 1 ц. молока, руб. | 1638 | 1638 |
Выручка от реализации молока, руб. | 65258 | 73644 |
Полная себестоимость реализованной продукции, руб. | 58564 | 58538 |
Прибыль, руб. | 6694 | 15106 |
Уровень рентабельности, % | 11,4 | 25,8 |
Цена 1 ц. натурального молока была рассчитана для каждой линии коров с учетом массовой доли жира.
С учетом требований ГОСТ Р 31449-2013 к качеству молока, наиболее рентабельно производства молока, полученное от коров красно-пестрой породы линии Вис Бэк Айдиал. Уровень рентабельности составил 25,8 %, менее рентабельно – линии Рефлекшн Соверинг.
Следует отметить, что прибыль от реализации молока коров красно-пестрой породы линии Вис Бэк Айдиал при одинаковых затратах была выше, чем у сверстниц линии Рефлекшн Соверинг, что в конечном итоге отразило на рентабельности. От реализации молока II группы получено прибыли на 8412 руб. больше, чем от аналогов I группы.
Уровень рентабельности у коров линии Вис Бэк Айдиал также была выше на 14,4 %.
ГЛАВА 4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
Фактические материалы опытов по изучению продуктивных качеств и естественной резистентности коров красно-пестрой породы в условиях Республики Бурятии подробно изложены в каждой главе диссертации, однако мы считаем целесообразным дать краткое обсуждение полученных результатов в целом.
Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.
Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.
Молочное скотоводство по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50 % валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100 % молока и 40 % мяса, уступая по рентабельности только птицеводству.
Основной путь повышения рентабельности отрасли – это ее модернизация, направленная на интенсивное использование животных при экономически и зоотехнических целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих надежность производства. Особое значение имеет улучшение условий содержания животных и труда обслуживающего персонала. Способ содержания скота определяет строительные и объемно-планировочные решения коровников и оказывает непосредственное влияние на выбор средств механизации основных и вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров, уборки навоза, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на фермах, организацию труда.
Основные задачи, решаемые технологией, сводятся к следующему:
Ø создание условий для реализации генетического потенциала продуктивности животных;
Ø получение высококачественной продукции;
Ø снижение затрат труда, особенно ручного, на всех основных и вспомогательных технологических процессах;
Ø сокращение энергетических и материальных затрат на всех стадиях получения молока;
Ø достижение надежности и максимальной рентабельности производства.
В силу исторически сложившегося в нашей стране уровня развития отраслей животноводства и породного состава крупного рогатого скота, обеспечение населения страны продуктами питания в научно-обоснованном количестве, качестве и соотношении самым тесным образом связано с интенсификацией молочного скотоводства.
Отечественный и мировой опыт показывает, что одним из основных путей решения этой проблемы является наличие пород и стад животных с высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности. Главной особенностью современного этапа молочного скотоводства является его интенсификация на основе широкого вовлечения в селекционный процесс генофонда лучших специализированных пород (, 1977; , 1988; , 1986; , 1992; , 1998; , 2002; , 2003 и др., Н. Костомахин, 2007).
Широкое использование красно-пестрого голштинского и симментальского скота для создания внутрипородного типа новой породы вызвало необходимость изучения экстерьера и конституции помесных животных различных генотипов. Этому вопросу посвящен ряд исследований отечественных и зарубежных ученых (, 1984, А. Черкезов, 1984, , 2012; E. Pawlina,1983, chanek, 1979).
Авторами установлено, что коровы красно-пестрой породы отличаются более выраженным молочным типом; они несколько угловатые, с хорошо развитым туловищем, более длинной и узкой головой, широкие в маклоках, с менее широкой, но глубокой грудью, с более тонким, но достаточно крепким костяком. Наши исследования показали, что у коров линии Вис Бэк Айдиал и Рефлекшн Соверинг ярко выражен молочный тип, хотя по некоторым промерам животные не соответствовали стандарту новой породы.
Расширение ареала новых пород и типов скота связано с их перемещением из мест формирования, апробации и разведения в новые регионы, часто с худшими климатическими и технологическими условиями. Поэтому изучение адаптивных реакций животных новых генотипов и их потомков является одной из актуальных задач зоотехнической науки и практики.
Адаптационные свойства организма животных во многом зависят от факторов внешней среды, в частности микроклимата помещения
Результаты оценки микроклимата коровника, в котором находились под наблюдением подопытные животные, показали, что формирование микроклимата помещения зависело от метеорологических условий зонального климата, типа помещения, эффективности работы вентиляции, систем канализации и уборки навоза, качества строительных материалов ограждающих конструкции, технологии содержания животных.
Резкие перепады температуры, жестокие морозы требуют добротных помещений, больших затрат тепла, энергии, хороших систем регулирования микроклимата. Данная проблема приобретает еще большее значение в хозяйствах региона потому, что большую часть жизни (8 месяцев в году) животные находятся в помещениях, где подвергаются влиянию неблагоприятных факторов воздушной среды: температуры, влажности, газового состава, запыленности, микробной обсемененности. Поддержание оптимальных параметров микроклимата помещений для животных в зимний период на уровне, соответствующем зоогигиеническим требованиям, имеет несомненно особую актуальность.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
