Грибные салаты (стр. 3 )

4 ст. л. лимонного сока,

соль, маслины, перец, зелень.

Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину нарезать кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом.

ГРИБНОЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ

И ПЕРЦАМИ

300 г шампиньонов, 3 сладких перца, 3 помидора, 1 красная луковица, майонез.

На растительном масле обжарить нарезанные грибы. В это время порезать перец, помидоры и луковицу соломкой. Добавить грибы, заправить майонезом.

ФИРМЕННЫЙ САЛАТ

РЕСТОРАНА «ОРЛАНДО»

Слоями:

1 – обжаренные в масле, мелко порезанные грибы.

2 – порезанные соленые огурцы.

3 – отварной мелко порезанный язык (можно заменить вареной колбасой)

4 – 300 г обжаренного в сливочном масле лука.

5 – яйца.

Каждый слой залить майонезом.

САЛАТ «СЕМЕЙКА»

Отварной картофель и консервированные шампиньоны нарезать ломтиками, вареное яйцо, отварное куриное мясо, маринованные огурчики – кубиками. Все перемешать, аккуратно добавить зелень укропа, заправить майонезом с добавлением небольшого количества соевого соуса.

САЛАТ «НЕЗАБЫВАЕМЫЙ»

1-й слой – грибы, обжаренные с морковью и луком;

2-й слой - 4 натертых на терке белка;

3-й слой – 100 гр нарезанных крабовых палочек;

4-й слой – 4 ст. л. риса, сваренного с бульонным кубиком.

Каждый слой промазать майонезом.

САЛАТ "ПРЕЗИДЕНТСКИЙ"

1 банка консервированных шампиньонов, 3 яйца, 2 средние луковицы, 1 банка белой фасоли, 16 крабовых палочек, растительное масло, майонез.

Сварить яйца. Нашинковать лук, пожарить на растительном масле. Мелко нашинковать крабовые палочки, яйца, шампиньоны, добавить лук, фасоль. Всё тщательно перемешать и заправить майонезом.

САЛАТ "ГРИБНАЯ ЯИЧНИЦА"

шампиньоны, 4 яйца, зеленый лук, майонез.

Яйца взбить с солью(по вкусу), консервированные шампиньоны порчиями выкладывать на сковороду и слегка обжаривать. Разровнять грибы по сковороде и заливать яйцом. Обжаривать с двух сторон(как блинчик). Таким образом получается несколько блинов. Остудить, поставить в холодильник на 10 мин. В это время нарезать зеленый лук. Блинчики нарезать полосками, перемешать с луком и майонезом.

САЛАТ ГРИБНОЙ СЛОЕНЫЙ

300 гр свежих шампиньонов, 4 яйца, 2 крупных картофелины, 150 гр маринованных огурцов, 2 головки красного лука, майонез, ст. ложка сливочного масла, зелень.

Грибы мелко порезать и обжарить в сливочном масле, остудить. Картофель и яйца отварить, остудить. Маринованные огурцы, яйца и картофель, красный лук нарезать мелкими кубиками.

Выложить в салатницу слои:

1 слой - яйцо

2 слой - красный лук Обмазать майонезом.

3 слой - шампиньоны

4 слой - картофель Обмазать майонезом.

5 слой - маринованные огурцы

6 слой - яйцо Обмазать майонезом.

7 слой - красный лук

8 слой - шампиньоны. Обмазать майонезом и посыпать зеленью.

Каждые два слоя чуть-чуть подсаливать.

САЛАТ "ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА"

Грибы шампиньоны, маринованные лук, зеленый картофель, ветчина, огурцы, яйца, сыр твердый,

майонез.

Кол-во продуктов зависит от объема формы. Я беру круглую пластмассовую миску, смазываю ее растительным маслом, что бы легче было вынуть его из формы.

Первый слой выкладываю шампиньоны в низ шляпками (маринованные),

2-й слой зеленый лук (мелко порезанный), промазываю майонезом,

3-й слой вареный картофель натертый на крупную терку,

опять майонез,

4-й слой ветчина порезанная мелко кубиками,

5-й слой соленый огурец мелко порезанный кубиками,

майонез,

6-й слой вареные яйца натертые на терке, майонез,

7-й слой сыр твердый натертый на терке, опять майонез.

Оставляю в комнате на 1 час (что бы пропитался), а потом в холодильник на 1 часик (что бы застыл). Салат нужно укладывать в форму плотно т. к. после всех манипуляций берем плоское блюдо, переворачиваем на нее нашу миску с салатом и аккуратно вытряхиваем на блюдо салат, чтобы не развалился.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ "МАРИАНННА"

Картофель, сваренный в мундире - 1-2 шт

Отварная куриная грудка - 1 шт

Грибы (любые, я использую шампиньоныгр

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт (средняя)

яйца, сваренные в крутую - 2 шт

сыр (любой, но лучше твердыйгр

Майонез - приблизительно 150-200 гр

Растительное масло

Соль, сладкая паприка, карри - по вкусу

Готовится слоями, каждый слой солится по вкусу:

1. Картофель очистить, натереть на крупной терке, полить майонезом.

2. Куриную грудку мелко нарезать, смешать со специями, выложить на картофель, полить майонезом.

3. Грибы порезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком, выложить на курицу.

4. Морковь натереть на терке (крупной или мелкой - по вашему желанию), обжарить на растительном масле, выложить на грибы.

5. Яйца потереть на крупной терке на морковный слой, полить майонезом.

6. Посыпать мелко натертым сыром.

САЛАТ «РЕСТОРАННЫЙ»

1-й слой – кукуруза;

2-й слой - мелко нарезанный чернослив;

3-й слой – кусочки куриного филе (полить соевым соусом и майонезом);

4-й слой – натертые на терке яйца;

5-й слой – натертый на терке сыр, майонез.

ОЛИВЬЕ ОТ KULINA

1/2 отварной курицы

300-400 г отварной говядины

1 средняя луковица

4-5 средние отварные картофелины

5 яиц

4-5 средних соленых огурчика (только соленых!)

1 банка консервированного горошка (воду слить)

150 г ветчины

2-3 подкопченных сосисок

2 морковки

майонез.

Все ингредиенты нарезать кубиками, соединить и заправить майонезом.

САЛАТ «НЕЖНОСТЬ»

150г мякоти вареной или жареной курицы

6 яиц

200г чернослива

400г свежих огурцов

60г грецких орехов

250г майонеза

200г зелени петрушки, укропа, зеленого лука.

1. Чернослив отварить до готовности, охладить, удалить косточки, нарезать соломкой.

2. Яичные белки и орехи мелко порубить. Мякоть курицы и очищенные огурцы нарезать соломкой.

3. На дно плоского салатника уложить слоями подготовленные огурцы, курицу, чернослив, яичные белки, орехи, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Сверху полить салат оставшимся майонезом, посыпать рубленой зеленью, оформить тертыми желтками, огурцом, черносливом и орехами.

САЛАТ «НЕСУШКА»

Куриное филе, чернослив, репчатый лук, яйца, твердый сыр, майонез.

Куриное филе отварить и нарезать, репчатый лук нашинковать кубиками и обжарить, яйца отварить и натереть на крупной терке, чернослив (предварительно замочить) мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.

Укладываем все слоями и промазываем майонезом. Когда будете класть слой лука его можно не промазывать, т. к. там достаточно масла.

Примерный вариант слоев: яйца, филе, майонез, сыр, чернослив, лук, филе, майонез, чернослив, сыр.

САЛАТ «РАЗВАЛИНЫ»

Апельсин 2-3 шт

Сыр колбасный-150-200гр.

Картофель отварной-2-3 шт

Грудка куриная-150-200гр.

Укладываем слоями:

1. Картофель, тертый на мелкой терке;

2. 2 апельсина (без кожуры), нарезанных небольшими кубиками;

3. Грудка куриная, нарезанная мелко;

4. Полить соком 1 апельсина;

5. Сверху натереть сыр, желательно помельче.

Залить сверху майонезом.

САЛАТ «ШАНХАЙ»

Яблоки зеленые (твердые) – соломкой

Шампиньоны маринованные (не консервированные) – соломкой

Грудка куриная, нарезанная мелко

Перец болгарский – соломкой

Майонез

Немного кетчупа.

САЛАТ «СВИТАНОК»

Куриное филе - 1шт.

яйца вареные - 2-3 шт.

сыр - 50 г-100 г

ветчина - 100 г

огурцы консервированные - 1-2 шт.

майонез

Все нарезать тонкой соломкой, сыр на крупной терке. Заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКИ, КУРИЦЫ И ЖАРЕНОГО ЛУКА

2 зеленых редьки среднего размера

4 луковицы

1/2 курицы

майонез (по вкусу)

соль (по вкусу)

Сварить (или обжарить) половинку курицы, разобрать, порезать на кусочки. Редьку почистить, мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Лук пожарить до прозрачно-золотистого цвета. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Можно укладывать слоями: курица, майонез, лук, редька, майонез.

САЛАТ С АНАНАСОМ И КУРИЦЕЙ

2 средних окорока

1 банка ананасов (желательно резаных)

1 банка сладкой кукурузы

майонез

Окорока отварить, отделить кости и кожу, порезать не очень мелко, добавить кукурузу и ананасы.

Не жалейте ананасов!! Кладите всю банку, иначе будет не то!

САМЫЙ ВКУСНЫЙ "ЦЕЗАРЬ"

вареное филе курицы,

шейка (или что-то подобное свиное),

листья салата,

сыр,

помидоры,

сухарики.

Все мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно). Залить майонезом или специальным соусом для Цезаря. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.

САЛАТ ТИПА "ЦЕЗАРЬ"

Курица печеная, Салат качанный, Помидоры, перец сладкий (свежие), Сыр твердых сортов, Гренки белые, Майонез, Можно добавить маслины.

Мелко нарезать курицу, перец, салат. Сыр потереть на терке. Все смешать Перед подачей на стол добавить мелко нарезанные помидоры и гренки, заправить майонезом.

САЛАТ "КУРКА-ЮЖАНКА"

Копченая курица 1 шт.(или 2-3 окорочка)

Персики 2шт (или по сезону 2 апельсина)

Сыр типа Маасдам (сладковатый)- 300 г.

Яйца вареные - 2-3 шт.

Майонез желательно "Оливковый" (Слобода)

Укроп

Сыр натереть на крупной терке, курицу освободить от костей и нарезать кубиками, яйца очень мелко покрошить, персики не очень мелко порезать (с апельсинов отделить мякоть и разделить на волокна), добавить укроп и заправить майонезом.

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ

2 вареных куриных грудки без кожи, примерно 500 гр

3 толстых стебля сельдерея

2 кисло-сладких яблока

несколько листов салата "Айсберг" - по вкусу

виноград Кишмиш - по вкусу, но не менее 150 гр

300 гр нат. йогурта, типа Активиа

150 гр майонеза

2 ст. ложки меда

1 ч ложка неострого карри.

Грудку порезать мелкими кусочками, а еще лучше, размять руками. Смешать с мелко нарезанным сельдереем, очищенным и порезанным яблоком, и салатными листьями. Перемешать. Приготовить соус из йогурта, майонеза, карри, и меда. Посолить. Вылить сверху на салат, но не размешивать. Оставить в холодильнике часа на 2. Чем дольше, тем лучше. Перед подачей перемешать, добавить разрезанные пополам виноградинки, и очень аккуратно перемешать. Важно, чтобы продукты были порезаны мелко, это очень сильно влияет на вкус блюда. Яблоки обязательно должны быть кисло-сладкими и сочными. Чем дольше салат настаивается, тем вкуснее становится.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ

Копченая курица или отдельные ее части.

1 банка консервированных мелко нарезанных ананасов.

300 гр вареной ветчины

майонез

карри

соль

Копченую курицу (можно ножки, грудки) очистить от кожи и мелко нарезать. Добавить консервированные мелко нарезанные ананасы (без сока) и мелко нарезанную вареную ветчину. Добавить майонез, карри (не скупясь) и если надо - соль. Все перемешать, и подавайте к столу.

САЛАТ "КОРОЛЕВСКИЙ"

Готовится слоями.

Все продукты измельчаются, как можно мельче:

1-ый слой: белок,

2-ой: курица,

3-ий: майонез,

4-ый: лук (ошпаренный),

5-ый: сыр,

6-ой: желток,

7-ой: майонез.

Можно добавить чернослив.

САЛАТ "ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ"

Картофель - 4сред. шт., копченая куриная ножка - 1 шт., шампиньоны - 100 гр. банка, лук репчатый - 2 средние шт., огурец свежий 1 - 2 шт., яйцо - 5 шт., сыр (лучше Атлетгр., лук зеленый, чеснок - 2 зубчика, майонез.

Картофель отварить в мундире и очистить; отварить яйцо; куриную ножку разделать (нужно только мясо). Шампиньоны обжарить с репчатым луком.

Затем все уложить слоями:

1 слой - картофель натертый на крупной терке.

2 слой - куриное мясо, порезанное на кусочки (заправить майонезом)

3 слой - шампиньоны с луком.

4 слой - свежий огурец, порезанный на кубики (заправить майонезом).

5 слой - белок, натертый на мелкой терке и зеленый лук.

Из желтков, чеснока, сыра, майонеза (все натереть на мелкой терке) накрутить шарики и уложить на салат. А уже сверху салат покрыть сеточкой из майонеза. Желательно все слои немного посолить и поперчить.

МЕГА

куриное филе - 0,5 кг

2 свежих огурца (можно яблоки или чеснок)

горстка чернослива

орехи.

Отварить куриное филе, дать остыть и порезать кубиками, добавить мелко нарезанные огурцы, чернослив и орехи. Все заправить майонезом.

САЛАТ «ДОМАШНИЙ»

2 яйца, 250 гр крабовых палочек, 2 маринованных огурца, 1 небольшое яблоко, 50-70 г сыра, 4 ст. л. майонеза, 4 зубчика чеснока, 30-50 г грецких орехов, щепотка мускатного ореха, черный перец.

1) яйца, сыр, крабовые палочки натереть на мелкой терке.

2) Яблоко и маринованные огурцы натереть на крупной терке.

3) В отдельной миске смешать майонез, измельченные грецкие орехи, мелкорубленый чеснок, мускатный орех, перец.

4) Все перемешать и заправить полученной смесью – оставить в холодильнике на час.

САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

На пачку крабовых палочек: 4 вареных яйца, пучок зеленого лука, майонез.

Крабовые палочки, яйца и лук мелко порезать. Перемешать, добавить майонез.

«РУЛЕТИКИ»

Яйца вареные – 2 шт, печень трески, рис отварной, крабовые палочки, лук зеленый, помидоры или салат.

1. Отварной рис растереть с печенью трески и вареным мелко изрубленным яйцом.

2. Получился фарш. Крабовые палочки развернуть и наполнить фаршем, свернуть и нарезать колечками.

3. Выложить на дольки помидоров или салата.

ЗАКУСКА «РАФАЭЛЛО»

Сыр – 100 г,

Крабовые палочки – 1 пачка,

Чеснок – 1-2 зубчика,

Майонез – 2-3 ст. л.

Маслины.

Сыр и крабовые палочки потереть на мелкой терке. Сыр смешать с майонезом, добавить тертый чеснок. Подготовленные маслины брать по одной, и обваливать сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

С ОВОЩАМИ И МЯСОМ

300 г мяса (говядины или нежирной свинины), 300 г картофеля, 200 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г майонеза, кетчуп острый, соль.

Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки мелко нарезать. Огурцы нарезать брусочками. Измельчить зеленый салат и яйца. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, заправить майонезом и кетчупом.

САЛАТ «НЕЗАБЫВАЕМЫЙ»

Салат готовится слоями. Каждый слой пропитывается майонезом.

1-й стой – грибы, обжаренные с морковью и луком.

2-й слой – 4 натертых на терке белка.

3-й слой – 100 г нарезанных крабовых палочек.

4-й слой – 4 ст. л. риса, сваренного с бульонным кубиком.

Украсить салат желтками и грецкими орехами.

САЛАТ «СОЛНЫШКО»

1 небольшой качан пекинской капусты, 2-3 сваренных вкрутую яйца, 100 г твердого сыра, 1 пачка крабовых палочек, майонез, красный перец.

Капусту мелко нарезать, сыр и яйца натереть на крупной терке, крабовые палочки мелко нарезать. Все смешать и заправить майонезом.

САЛАТ « РОЗОЧКА»

Крабовые палочки - 250г,

Яйца - 5 шт.,

Помидор (свежий, большой) - 1 шт.,

Сыр, натёртый на тёрке - 100г.

Лук зелёный, укроп.

Нарезать составляющие, всё перемешать, заправить майонезом.

САЛАТ «БОБКА»

Крабовые палочки - 250г,

Яйца - 5 шт.,

Огурец (свежий) - 2 шт.,

Сыр, натёртый на тёрке - 100г.

Зелень.

Нарезать составляющие, всё перемешать, заправить майонезом.

САЛАТ «ГУРМАН»

200 г крабового мяса (нарезать кубиками), 200 г консервированных шампиньонов (нарезать пластинками), 1 банка кукурузы, 1 свежий огурец, 1-2 обжаренные луковицы, майонез. Все перемешать.

САЛАТ "МОРСКОЙ" С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Крабовые палочки, кукуруза, морская капуста, яблоко, яйца 4шт., майонез (лучше Кальве), зелень: сельдерей, петрушка, укроп.

Яйца мелко порубить, добавить протертое яблоко (крупная терка), кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки.

Смешать все с майонезом. Украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО

На 2 порции:

1 авокадо;

4 крабовых палочки;

2 яйца, отваренных;

1 луковица,

соль, майонез.

Авокадо очистить от кожицы, вынуть косточку и порезать кубиками.

Порезать: крабовые палочки, яйца, сваренные в крутую, луковицу, посолить и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

На 1 порцию:

1 маленький свежий огурец,

4 ст л консервированной кукурузы,

1 вареное яйцо,

8 крабовых палочек

зелень, соль, черный перец.

Огурец порезать на кубики. Яйцо порубить. Крабовые палочки порезать кубиками. Все перемешать. Добавить кукурузу и рубленную зелень. Посолить, поперчить по вкусу.

САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"

На 2 порции (пропорции произвольные):

100 г крабовых палочек

200 г риса

1-2 зубчика чеснока

2 ст л майонеза

1 яйцо

зелень по желанию.

Рис отварить, чтобы был рассыпчатый. Крабовые палочки порезать. Яйцо порубить с зеленью.

Все перемешать когда рис еще теплый и заправить раздавленным чесноком.

САЛАТ "ВКУСНЯШКА"

капуста китайская (можно белокочанная) 500 гр., 1 банка консер. кукурузы, 200гр. твердого сыра, 250 гр. краб. палочек, 3 отварных яйца, 1 свежий огурец (или несладкое яблоко) без кожуры, майонез, соль, перец, сухарики 100гр. (ржаные типа "три корочки"), зелень петрушки.

Капусту нашинковать, крабовые пал. и огурец(либо яблоко)нарезать, яйца и сыр натереть на крупную терку, добавить кукурузу, сухарики, соль, перец, майонез, зелень петрушки по вкусу. Все перемешать и на 4-5ч. в холодильник для пропитки.

САЛАТ "ОРАНЖЕВАЯ РЕВОЛЮЦИЯ"

Сырая морковь средней величины - 5-6 шт,

1 маленькая луковица,

4-5 зубчиков чеснока,

1 упаковка крабовых палочек,

майонез,

1/2 стакана грецкого ореха,

соль, перец черный молотый.

Натереть морковь на терке, порезать мелко крабовые палочки, лук, выдавить чесночницей чеснок, добавить орехи, посолить, поперчить, заправить майонезом.

ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ САЛАТ

1 банка красной фасоли

1 банка консервированной кукурузы

1 пачка крабовых палочек

1-2 пакетика сухариков с чесноком

Для заправки взять в равных частях майонез, нежирную сметану и натуральный йогурт в пластиковых стаканчиках.

Смешать в миске фасоль, кукурузу, мелко нарезанные крабовые палочки и сухарики. Заправить и оставить на несколько часов, чтобы сухарики немного размягчились. Главное - не передержать салат и вовремя подать на стол, а то сухарики превратятся в обычный хлеб.

САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"

1 банка консервированной кукурузы,

4 картофелины,

1 пачка крабовых палочек,

1-2 яйца,

1 свежий огурец,

майонез.

Картофель отварить в мундире. Крабовые палочки и огурец мелко порезать. Остывший картофель почистить и тоже мелко нарезать. Теперь смешать краб. палочки, огурец, картофель, кукурузку и натереть сюда яйца - все это заправить майонезом. Сверху украсить веточкой укропчика.

САЛАТЫ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ»

3 варёных картошки

3 варённых яйца

укроп, зелёный лук

Всё это мелко нашинковать

300 грамм шампиньонов из банки обжарить на растительном масле с 1 большой луковицей.

1 баночку тунца в масле размять вилкой и добавить 1 банку консервированной кукурузы.

САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ»

200 г консервов «Печень трески в масле», 5 сваренных вкрутую яиц, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана майонеза.

Кусочки печени трески, яйца, огурцы, лук мелко порубить, смешать и заправить майонезом.

САЛАТ «ЛОСОСЬ В ПАЛЬТО»

1 банка консервированного лосося, 4 яйца, 2 зеленых твердых яблока, 150 г сыра, майонез.

1-й слой – рыбу хорошо размять вилкой, смешать с майонезом;

2-й слой – 4 натертых на терке яичных белка смешать с майонезом;

3-й слой – натертые на терке яблоки смешать с майонезом;

4-й слой – тертый сыр, майонез.

Сверху посыпать раскрошенными желтками.

ШПРОТЫ ПОД ШУБОЙ

Все овощи трутся на крупной терке, шпроты режутся на 4 части и все располагается в такой последовательности:

- картофель.

-морковь тушенная.

- лук жаренный.

- шпроты.

-яйцо.

- сыр

Слои тонкие, каждый слой промазывается майонезом.

САЛАТ ИЗ ШПРОТ

1 банка шпрот, 1 лимон, 3 вареные картофелины, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 150 г сыра, майонез.

Шпроты (без масла) размять вилкой и выложить в плоскую тарелку. Мелко нарезать лимон без кожуры и разложить на рыбу. Сверху выложить натертый на терке картофель, пропущенный через пресс чеснок, полить все маслом из шпрот. Затем выложить мелко нарезанные яйца, посыпать тертым сыром и полить майонезом.