| |
| |
Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области
«О всемирном дне здоровья в 2015 году»
Всемирный день здоровья отмечается ежегодно 7 апреля, в этом году это будет уже 65 раз. Для каждого года выбирается тема, отражающая какую-либо приоритетную проблему общественного здравоохранения в мире. Безопасность пищевых продуктов — тема Всемирного дня здоровья 2015 года.
Небезопасные пищевые продукты связаны со смертью приблизительно 2 миллионов человек ежегодно, главным образом детей. Патогенные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, содержащиеся в пище, являются причиной более 200 заболеваний, от диареи до рака.
Постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции, в распределении и потреблении; изменения окружающей среды; новые и вновь возникающие патогены; бактериальная резистентность — все эти факторы создают проблемы для национальных систем безопасности пищевых продуктов. Активизация передвижения населения и торговли усиливают вероятность международного распространения небезопасных продуктов.
В Белоярском районе имеется влияние химической нагрузки на население, связанное с качеством продуктов питания. Так в продуктах питания отмечается обнаружение нитратов и солей тяжелых металлов. Отмечается рост средней концентрации свинца в 2 раза и ртути на 25% в молоке и молочных продуктах, обнаружение кадмия в продуктах растениеводства. Кроме этого при исследовании: 3,7% проб - овощи и бахчевые не соответствовали по содержанию нитратов, 8,3% проб - пиво и безалкогольным напиткам не соответствовали санитарным норматива, 31,8% проб - рыбы, рыбных продуктов не соответствовали по физико-химическим показателям (содержание соли, воды…).
Вероятная химическая нагрузка на территории за 2014 год увеличилась в разы по сравнению с 2013 годом, но осталась ниже среднемноголетнего уровня. Уровень среднегодовой химической концентрации нитратов и солей тяжелых металлов с продуктами питания пока не превышал допустимых значений. Превышение вероятной химической нагрузки с продуктами питания, влечет различные нарушения в состоянии здоровья человека, в частности: канцерогенное действие от мышьяка, токсическое воздействие от ртути и от воздействия свинца нервно-психические расстройства у детей и обще токсическое воздействие.
Остается высокая биологическая нагрузка с продуктами питания (удельный вес неудовлетворительных результатов 11,7% выше показателя по области 6,4%). Наибольшее неблагополучие было: продукты: рыба и рыбные (30%), молоко и молочные (16,2%), пиво и безалкогольные (11,8%). Рост неудовлетворительных результатов: по рыбе и рыбным продуктам, в 3,3 раза за 5 лет (с 12% -2010г до 38,7%-2014г), по сахару и кондитерским изделиям в 1,6 раза за 5 лет (с 11%-2010г до 17,6%-2014г), по пиву и безалкогольным напиткам в 4 раза (с 5,2% в 2013г до 20% в 2014г); на 25% неблагополучие продукции растениеводства (с 2,4% -2013г до 3,0% в 2014г). Регистрация неудовлетворительных результатов в птице, птицеводческой продукции - 6,8%, в мясе, мясным продуктам - 6,4%.
Основными нарушениями были: нарушение температурного режима в торговле, несоблюдение технологии в общественном питании.
Всемирный день здоровья 2015 года дает возможность обратить внимание тех, кто работает в сфере организации торговли, производства продукции, розничной торговли, общественном питании, медицинских работников, а также потребителей на важность безопасности пищевых продуктов и на то, какую роль каждый из них может сыграть, чтобы обеспечить такое положение, при котором всякий человек может чувствовать уверенность в том, что продукты, лежащие в его тарелке, безопасны для потребления.
Безопасность пищевых продуктов — это совместная ответственность. Безопасность должна быть обеспечена на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от фермеров и производителей и кончая продавцами и потребителями. Например, в публикации ВОЗ "Пять важнейших принципов безопасного питания" дается практическое руководство для продавцов и потребителей в области обработки и подготовки продуктов питания:
Принцип 1: Храните продукты в чистоте
Принцип 2: Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке
Принцип 3: Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке
Принцип 4: Тепловая обработка проводится при необходимой температуре
Принцип 5: Пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами
Главный Государственный санитарный врач по городу Асбест, Белоярскому району |
Исполнитель:
врач по общ. гигиене
т. 2-48-18
