Техническое оснащение, эксплуатация туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов (стр. 3 )

Gхол=aхол×m×k,

Gгор=aгор×m×k,

где Gхол и Gгор – суточный расход соответственно холодной и горячей воды;

aхол и aгор – суточная норма расхода воды на одного проживающего, л/сут. (соответственно ахол=210; агор=90);

m – число проживающих, чел.;

K – коэффициент неравномерности водопотребления (К=1,5–2).

2) Суточный расход холодной и горячей воды на приготовление пищи, л/сут.

G2хол=N×aхол×k,

G2гор=N×a гор×k,

где N – суточное количество условных блюд, реализуемых в ресторане. Определяется из расчета 1500 усл. блюд на каждые 50 мест в зале ресторана;

aхол, aгор – нормы расхода холодной и горячей воды на одно блюдо.

Qхол=10л/бл,

Qгор=2л/бл,

К=1,5–2.

3) Суточный расход воды на хозяйственно-питьевые нужды обслуживающего персонала, л/сут.

G3хол=Nn×aхол×k×z,

G3гор=Nn×aгор×k×z,

где Nn – численность персонала, чел;

aхол= 3л/час; aгор= 1л/час;

k=1,5–2;

z – часы работы персонала в сутки (8 ч).

4) Годовые расходы горячей и холодной воды устанавливаются произведением

,

где n – число рабочих дней предприятия в году (n=365 дней).

5) Расход тепла на горячее водоснабжение находится по формуле

,

где  – суточный суммарный расход горячей воды на различные нужды, л;

Св – теплоемкость воды, КДж/кг×град. Св=4,187;

 – температура горячей воды в системе (=55–65°С);

 – температура холодной воды (=+5°С).

Стоимость тепла за нагревание воды за год:

Сгод=Qгод×0,24×С, руб./год,

где С – стоимость 1 Гкал тепла, руб.

Стоимость тепла на 1м3 нагреваемой воды:

Сгор=Сгод:Gгор год, руб./м3.

Стоимость годового расхода холодной воды:

Схол год=Схол×Gхол год, руб./год,

где Схол – стоимость 1м3 холодной воды (по тарифу региона, города).

Стоимость годового расхода горячей воды:

Сгор год=Gгор год(Сгор+Схол), руб./год,

где Сгор+Схол – стоимость 1м3 холодной воды, нагретой до 55–65°С.

РАБОТА № 3
Вентиляция, кондиционирование воздуха
в здании гостинично-ресторанного комплекса

Цель работы: Ознакомиться с системами вентиляции и системами кондиционирования воздуха на примере общественного здания или здания предприятия (по месту работы).

Содержание работы:

1. Определить вид системы вентиляции воздуха:

а) по способу воздухообмена – общеобменная, местная или комбинированная;

б) по способу перемещения воздуха – с естественным побуждением движения воздуха или с механическим;

в) по назначению – приточная, вытяжная или приточно-вытяжная.

2. Ознакомиться с основными элементами и оборудованием систем вентиляции: приточными и вытяжными камерами, сухими или масляными фильтрами для очистки воздуха, вентиляторами (центробежными, осевыми, крышными), дифлекторами, воздуховодами, жалюзийными решетками, воздушными завесами входов в здание, бытовыми и автономными кондиционерами. Указать места установки элементов и оборудования в системе.

3. Произвести расчет часового количества вентилируемого воздуха по притоку и по вытяжке для группы помещений здания, исходя из объема вентилируемых помещений и кратности воздухообмена в них.

L=n×Vв

где L – часовое количество приточного или вытяжного воздуха, м/ч;

n – кратность воздухообмена в вентилируемых помещениях. Принять по притоку n=2, по вытяжке – 2,5;

Vв – объем вентилируемых помещений, м. Принять как часть объема здания, размеры которого заданы в работе № 1 и берутся соответственно варианту в таблице исходных данных.

Vв=30% от V здания в 1–3 этажа;

Vв=25 от V здания в 4–6 этажей;

Vв=20 от V здания в 7–10 этажей и более.

4. Часовая производительность приточного и вытяжного вентиляторов принимается по часовому количеству вентилируемого воздуха с учетом коэффициента запаса.

,

.

Мощность электродвигателя вентилятора рассчитывается по формуле:

,

где Р – давление (напор) воздуха, создаваемое вентилятором в приточной или вытяжной системе, Па. Принять в приточной системе Р=1200 Па; в вытяжной – Р=1000 Па;

 – КПД вентилятора (0,6–0,8);

 – КПД передачи (0,9–0,95).

5. Расход тепла на подогрев приточного воздуха калорифером приточной системы вентиляции устанавливается по формуле

Qвент год=qвент×Vв×(tв–tноп)×z×По×36×10-6, гДж

где qвент – удельная вентиляционная характеристика здания, Вт/м3 град. Принять:

а) при Vв=2000–5000 м3 qвент=0,15–0,16;

б) при Vв=5000–10000 м3 qвент=0,13–0,14;

в) при Vв=10000–20000 м3 qвент=0,12;

tв – температура воздуха, подаваемого в помещения, °С (tв=+18);

tноп – температура наружного воздуха (средняя за отопительный период), °С (tв=–4,8);

По – число дней отопительного периода. Для зоны Владивостока По=200 дней;

z – продолжительность работы вентиляции, в часах (z=6–8).

Стоимость тепла на подогрев приточного воздуха

Св год=0,24×Qвент год×С руб/год,

где 0,24 – эквивалент перевода ГДж в Гкал;

С – стоимость 1 Гкал в руб. Принимается по тарифу на тепло в регионе, муниципальном образовании и т. д. (см. в работе № 1).

РАБОТА № 4
Определение годового экономического эффекта
при внедрении нового оборудования или системы

Цель работы: Освоить метод расчета годового экономического эффекта при замене оборудования на новую технику или замене одной инженерной системы на другую аналогичного назначения и на основе полученных данных сделать правильный вывод о целесообразности или нецелесообразности замены.

Содержание работы:

Рассчитать годовой экономический эффект при замене машины или аппарата на другие аналогичного назначения при условии, что заменяемое и внедряемое оборудование будет выполнять одинаковый годовой объем работы, выражаемый в различных единицах измерения (рубль, кг, м, шт.). Определить также срок окупаемости внедряемого оборудования.

Годовой экономический эффект определяется по формуле:

,

где Э – годовой экономический эффект, руб.;

И1, И2 – издержки производства (затраты при эксплуатации оборудования) соответственно по заменяемому и внедряемому оборудованию, руб.;

К1, К2 – капитальные вложения соответственно по заменяемому и внедряемому оборудованию, руб.;

Ен – нормативный коэффициент экономической эффективности капитальных вложений (Ен=0,15–0,2).

Расчеты для определения величины капиталовложений и издержек удобнее представить в табличной форме:

№ п/п	Показатели	Заменяемое оборудование (марка)	Внедряемое оборудование (марка)	Основание для расчета
1	2	3	4	5
1	Производительность машины, кг/ч, шт/ч, л/ч			Из технических характеристик оборудования
2	Суточное количество обрабатываемого продукта, материала, площади и т. д.			По заданию преподавателя

1	2	3	4	5
3	Количество рабочих дней в году			Принять
4	Годовое количество обрабатываемого продукта, материала, площади и т. д.			n2×n3
5	Годовое количество часов работы оборудования			n4: n1
6	Оптовая цена оборудования, руб.			По исходным данным, расчету
7	Расходы на доставку, монтаж, наладку оборудования, %	15	15	Норматив
8	Сумма затрат на доставку, монтаж, наладку оборудования, руб.			n6×n7/100
9	Балансовая стоимость оборудования, руб.			n6+n8
10	Амортизационные отчисления в год при эксплуатации оборудования, %	15	15	Норматив
11	Сумма амортизационных отчислений, руб.			n9×n10/100
12	Затраты на текущий ремонт и обслуживание оборудования, %	7,5	7,5	Норматив
13	Сумма затрат на текущий ремонт и обслуживание оборудования, руб.			n9×n12/100
14	Мощность оборудования, кВт			Из технической характеристики оборудования
15	Расход электроэнергии за год оборудованием, кВт ч			n14×n5
16	Стоимость электроэнергии, расходуемой за год, руб.			n15×в (в – стоимость 1кВт×ч в руб.)

1	2	3	4	5
17	Численность персонала, обслуживающего оборудование, чел.			Из технических данных оборудования и числа машин
18	Часовая тарифная ставка работника, руб./чел. ч			Принимается с учетом квалификации и норматива оплаты
19	Заработная плата работника (основная), руб.			n5×n18
20	Заработная плата дополнительная, (% от основной)	7	7	Норматив
21	Сумма дополнительной заработной платы, руб.			n19 n20/100
22	Отчисления на страхование, %	7	7	Норматив
23	Сумма отчислений на страхование, руб.			(n19+n21)×n22/100

Итого: