Рабочая программа дисциплины Б3.Б5 Безопасность жизнедеятельности (стр. 1 )

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования

«Самарский государственный технический университет»

УТВЕРЖДАЮ

Декан ФПП

______________

“____“ ___________20__

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

Б3.Б5 Безопасность жизнедеятельности

(указывается шифр и наименование дисциплины по учебному плану)

Направление подготовки (специальность)	260100 Продукты питания из растительного сырья
Квалификация (степень) выпускника	бакалавр
Профиль подготовки бакалавра (специализация)	Технология продуктов общественного питания
Форма обучения	очная
(очная, очно-заочная и др.)
Выпускающая кафедра	Технология и организация общественного питания
Кафедра-разработчик рабочей программы	«Безопасность жизнедеятельности»
(название)
Семестр	Трудоем-кость час.	Лек-ций, час.	Практич. занятий, час.	Лаборат. работ, час.	СРС, час.	Форма промежуточного контроля (экз./зачет)
6	108	18	18	18	54	Зачет
Итого	108	18	18	18	54	Зачет

Самара

2013 г.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и примерной основной образовательной программы (ПрООП) по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология продуктов общественного питания» и учебного плана СамГТУ.

Составители рабочей программы

_доцент, к. х.н__________ _____________ _

(должность, ученое звание, степень) (подпись) (Ф. И.О.)

_доцент, доцент, к. т.н_________. _____________ __

(должность, ученое звание, степень) (подпись) (Ф. И.О.)

Рабочая программа утверждена на заседании кафедры

«Безопасность жизнедеятельности» «18» апреля 2013 г. № 9

(наименование кафедры-разработчика, дата и номер протокола)

Зав. кафедрой - разработчиком

«___»__________20__г. _________________ _Яговкин _Н. Г.__

(подпись) (Ф. И.О.)

Председатель

методического совета

факультета

_________________ _

«___»___________20__г. (подпись) (Ф. И.О.)

Эксперты методической

комиссии по УГС _______________ _

«___»___________20__г. (подпись) (Ф. И.О.)

_______________ _

(подпись) (Ф. И.О.)

СОГЛАСОВАНО:

Начальник УВППО

«___»___________20__г. _______________ _Костылева_И. Б.

(подпись) (Ф. И.О.)

Зав. выпускающей кафедрой

«___»___________20__г. ______________ ______________

(подпись) (Ф. И.О.)

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели и задачи освоения дисциплины.. 4

2. Место дисциплины в структуре ООП.. 4

3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины.. 7

4. Структура и содержание дисциплины.. 9

4.1. Структура дисциплины.. 9

4.2. Содержание дисциплины.. 10

4.3. Формирование компетенций. 17

5. Образовательные технологии. 17

6. Формы контроля освоения дисциплины.. 18

7. Учебно-методические материалы по дисциплине. 20

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины.. 22

Дополнения и изменения в рабочей программе. 23

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Целью освоения дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» является формирование общекультурных и профессиональных компетенций, необходимых для осуществления производственно-технологической, экспериментально-исследовательской, организационно-управленческой, расчетно-проектной деятельности:

ОК-5: уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;

ОК-15: владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

ПК-3: владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

ПК-4: способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-5: владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки);

ПК-21: владеть принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях;

ПК-24: способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья.

Задачами изучения дисциплины являются:

получение знаний о правилах промышленной безопасности пищевых производств;

приобретение умений планировать организацию эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья;

овладение практическими навыками разработки нормативной и технологической документации с учетом новейших достижений в области технологии и техники.

2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП 

Дисциплина «Безопасность жизнедеятельности» относится к базовой части цикла профессиональных дисциплин Б3.

Необходимыми условиями для освоения дисциплины являются: знания в области дисциплин гуманитарного, социального и экономического цикла (Б1); математического и естественно-научного цикла (Б2); профессионального цикла (Б3); умение применять основные законы дисциплин гуманитарного, социального и экономического цикла, математического и естественно-научного цикла, профессионального цикла; владение методами дисциплин гуманитарного, социального и экономического цикла, математического и естественно-научного цикла, профессионального цикла.

Содержание дисциплины является логическим продолжением содержания дисциплин: правоведение; биохимия; экология; способы контроля, очистки и подготовки воды; тепло - и хладотехника; электротехника и электроника; медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов; процессы и аппараты пищевых производств; пищевая микробиология; пищевая химия; физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья; введение в технологию продуктов питания; технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья; системы менеджмента безопасности пищевой продукции; физико-химические и биотехнологические основы отрасли; технология продукции общественного питания; организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; товароведение и экспертиза продукции общественного питания и служит основой для освоения дисциплин: пищевая химия; технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья; системы управления технологическими процессами и информационные технологии; технология продукции общественного питания; организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; технохимический контроль и учет на предприятиях отрасли; методы исследования свойств сырья и готовой продукции; холодильная техника и технология; технологическое оборудование предприятий общественного питания; особенности технологии национальных кухонь; научные основы создания продуктов общественного питания; товароведение и экспертиза продукции общественного питания; санитария и гигиена на предприятиях общественного питания; проектирование предприятий общественного питания.

В таблице 1 приведены предшествующие и последующие дисциплины, направленные на формирование компетенций, заявленных в разделе «Цели и задачи освоения дисциплины»:

Дисциплины, формирующие компетенции

Таблица 1

№ п/п	Наименование компетенции	Предшествующие дисциплины	Последующие дисциплины
1	2	3	4
Общекультурные компетенции
1	ОК-5: уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности.	Все профили Правоведение; экология; пищевая микробиология; системы менеджмента безопасности пищевой продукции; физико-химические и биотехнологические основы отрасли; технология продукции общественного питания.	Все профили Технология продукции общественного питания; методы исследования свойств сырья и готовой продукции; товароведение и экспертиза продукции общественного питания.
2	ОК-15: владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий.	Все профили Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	Все профили Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; научные основы создания продуктов общественного питания; преддипломная практика; санитария и гигиена на предприятиях общественного питания; проектирование предприятий общественного питания. .

1	2	3	4
Профессиональные компетенции
3	ПК-3: владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий.	Все профили Биохимия; учебная практика; производственная практика.	Все профили Учебная практика; производственная практика, преддипломная практика.
4	ПК-4: способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки).	Все профили Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов; пищевая химия; физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья; введение в технологию продуктов питания; технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья; физико-химические и биотехнологические основы отрасли; организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; товароведение и экспертиза продукции общественного питания; учебная практика; производственная практика.	Все профили Пищевая химия; технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья; организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; технохимический контроль и учет на предприятиях отрасли; методы исследования свойств сырья и готовой продукции; особенности технологии национальных кухонь; научные основы создания продуктов общественного питания; товароведение и экспертиза продукции общественного питания; проектирование предприятий общественного питания; учебная практика; производственная практика, преддипломная практика.
5	ПК-5: владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки).	Все профили Биохимия; способы контроля очистки и подготовки воды; тепло - и хладотехника; электротехника и электроника; процессы и аппараты пищевых производств; технология продукции общественного питания; товароведение и экспертиза продукции общественного питания; учебная практика; производственная практика.	Все профили Технология продукции общественного питания; холодильная техника и технология; технологическое оборудование предприятий общественного питания; товароведение и экспертиза продукции общественного питания; санитария и гигиена на предприятиях общественного питания; учебная практика; производственная практика, преддипломная практика.
1	2	3	4
6	ПК-21: владеть принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях.	Все профили Биохимия; товароведение и экспертиза продукции общественного питания.	Все профили Товароведение и экспертиза продукции общественного питания; преддипломная практика.
7	ПК-24: способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья.	Все профили Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов; введение в технологию продуктов питания; системы менеджмента безопасности пищевой продукции; технология продукции общественного питания; организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.	Все профили Системы управления технологическими процессами и информационные технологии; технология продукции общественного питания; организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; научные основы создания продуктов общественного питания; проектирование предприятий общественного питания; преддипломная практика.

3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ

Изучаемая дисциплина формирует профессиональные компетенции, которые представлены в таблице 2.