ссылок в тексте, по видам изданий, по характеру содержания, списки смешанного
построения.
Наиболее часто используется при написании курсовых работ алфавитный способ
группировки.
Алфавитный способ группировки литературных источников характерен тем, что
фамилии авторов и заглавий (если автор не указан) размещены по алфавиту.
Иностранные источники обычно размещают по алфавиту после перечня всех
источников на русском языке.
Приложения
Приложения оформляются как продолжение работы на последующих страницах или в виде отдельной книги. Располагать приложения следует в порядке появления на них ссылок в тексте. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием в правом верхнем углу слова ''Приложение" с порядковым номером, без знака "№". Приложение должно иметь содержательный заголовок. При оформлении приложений отдельной книгой на титульном листе под номером книги следует писать прописными буквами слово "Приложения".
5.ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
Выполненная курсовая работа сдается преподавателю на проверку. По результатам проверки ставится предварительная оценка. При этом обращается внимание на степень творческой самостоятельности автора в освещении теоретических вопросов темы и выполнения основной части работы, умение формулировать и обосновывать выводы. Оцениваются также грамотность и стиль изложения текста, проверяется наличие ссылок на использованные источники, оценивается оформление работы в целом.
К защите допускаются курсовые работы, отвечающие предъявляемым требованиям. Студент изучает сделанные рецензентом замечания, рекомендации и с учетом этого готовиться к защите работы в установленном порядке. При защите студент должен кратко рассказать о содержании работы, особенностях ее выполнения. При этом авторы курсовых работ должны быть готовы ответить на все относящиеся к теме вопросы. По итогам защиты курсовая работа оценивается по пятибалльной системе.
При определении итоговой оценки должны учитываться следующие
показатели: содержание и оформление работы, степень творчества,
организованности и самостоятельности студента при ее выполнении, уровень компетентности при защите работы и др.
6. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ УЧЕБНЫХ ИЗДАНИЙ Нормативная литература
1. ГОСТ Р 30602-97 Услуги общественного питания. Термины и определения
2. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
3. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению общие технические условия
4. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования
5. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
6. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания
7. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению, построению и содержанию
8. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов
Учебная литература
1. , Технология приготовления пищи: учебник для спо / , , ; ред. . - М.: Деловая литература, 2010.
2. , Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. пособие / , , . -2-е изд., испр. и доп. - М.: Дашков и К°, 2012.
3. Гайворонский К. Я., Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник для спо / , . - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2011.
4. , Технология продуктов общественного питания: учеб. пособие / . - М.: Форум, 2011.
5. , Технология приготовления пищи: учеб. пособие / . - 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2011.
6. , Товароведение пищевых продуктов: учебник / . - 4-е изд., стер. - М.: Академия, 2009. - 264 с. - (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 262.
7. Золин В. П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник / . - 9-е изд., стер. - М.: Академия, 2010.
8. , Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / . - 9-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2009.
9. , Оборудование предприятий общественного питания: учеб. пособие / , . - М.: Альфа-М : ИНФРА-М, 2011.
10. , Технология приготовления пищи: учебник для спо / . - Ростов н/Д: МарТ, 2011
11. Могильный М. П., Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование : учеб. пособие / , , . - Изд. 2-е, стер. - М.: Академия, 2010.
12. , Товароведение продовольственных товаров: учебник / . - 6-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2010 - 480 с. -(Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 448-449.
дополнительная литература
1. , Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: справ. пособие для предприятий общ. питания / . - 3-е изд., испр. и доп. - СПб.: ПРОФИКС, 2011.
2. Введение в технологии продуктов питания: лаб. практикум / [и др.]. - М.: КолосС, 2011.
3. , Холодильные машины и установки: учебник для спо / , , . - М.: Колос С, 2011.
Интернет-ресурсы
http://www. / Кулинария Кулинарные рецепты с фотографиями.
http://www. kulina. ru/ Kulina. ru. Кулинария. Кулинарные рецепты. Кулинарная книга. Домашние заготовки.
http:/// Кулинария 1001 рецепт. Путешествие в страну Кулинария.
http://varimparim. ru/ Варим. Парим. Кулинария.
http://www. smakov. ru - Вкусные Кулинария, рецепты!
http://www. gurmania. ru - GurMania. ru - ГурМания, Кулинария, рецепты
http://www. - Вкусно с ! Рецепты
http://www. meals. ru - Meals. ru - Еда, Рецепты, Кулинария
http://www. ekulinar. ru - Кулинария, рецепты салатов, шашлыка, пиццы, первых и вторых блюд.
http://www. povara. ru - Кулинария, рецепты приготовления блюд. Кулинария на Повара. ру
http://www. coook. ru - Каталог кулинарных рецептов - Рецепты и кулинарные премудрости.
www. gotovim. ru - Кулинария, рецепты / Готовим. РУ
www. cooking. ru - Кулинар - все о еде и кулинарии (Кулинария, рецепты, рецепты посетителей, советы)
www. millionmenu. ru - Кулинария Миллион Меню - Кулинария, рецепты на каждый день и для праздничного стола.
http://blinec. ru - Рецепты блинов.
http://www. horeca. ru/ - Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания
http://culinar. claw. ru/ - Кулинарная энциклопедия
http://www. / - Кулинарные книги, рецепты. Оформление блюд
Приложение 1
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Владимирской области «Никологорский аграрно-промышленный техникум»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции»
по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
тема: «Организация процесса приготовления и приготовление прозрачных супов
на рыбном бульоне»
Выполнила:
Руководитель:
Никологоры 2014 г.
Приложение 2
Задание
на курсовую работу
по ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции»
по специальности 260807«Технология продукции общественного питания»
студенту группы__________________ курса_____________________________
______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
Тема задания:______________________________________________________
______________________________________________________________________________________________
КУРСОВАЯ РАБОТА НА УКАЗАННУЮ ТЕМУ ВЫПОЛНЯЕТСЯ В
СЛЕДУЮЩЕМ ОБЪЕМЕ
Пояснительная записка
______________________________________________________________________________________________
1._________________________________________________________________
1.1.________________________________________________________________
1.2________________________________________________________________
1.3.________________________________________________________________
1.4._______________________________________________________________
2._________________________________________________________________
2.1________________________________________________________________
2.2.________________________________________________________________
2.3.________________________________________________________________
2.4.________________________________________________________________
Расчетная часть проекта
3._________________________________________________________________
3.1.________________________________________________________________
3.2._______________________________________________________________
3.3.________________________________________________________________
3.4.________________________________________________________________
3.5.________________________________________________________________
4._________________________________________________________________
4.1._______________________________________________________________
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
