а) основная литература
1. Николаева, и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие для студентов вузов / , . - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2011. - 464 с.: ил. - (Профессиональное образование).
2. Елисеева, и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения: учебное пособие / , , ; под ред. . – М.: ИНФРА-М, 2012. – 524 с. – (Высшее образование).
3. Графкина, Марина Владимировна. Безопасность жизнедеятельности: учебник для студентов вузов / , , . - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2013. - 416 с. : ил. - (Высшее образование : Бакалавриат).
б) дополнительная литература
1. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 02 янв. 2000 г. №29-ФЗ: с ред. от 01.01.2001 г.]
2 Российская Федерация. Законы. Федеральный закон «О техническом регулировании» [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 27 дек. 2002 г. : с изм. и доп. 2005, 2007 г.].
3. Российская Федерация. Законы. О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров. [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 23 сент. 1992 г. № 000-1: с изм. и доп. 11.12.2002 г.]
4. ГОСТ Р 51786-2001 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности (с изменением №1 от 01.01.2001 г.). – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.- 9 с.
5. Р 50.1.036-2002 Водки и водки особые. Спектрально-люминесцентный метод определения подлинности. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 8 с.
6. ГОСТ Р 51880-2002 Кофе растворимый. Определение массовых долей свободных и общих углеводов. Метод высокоэффективной анионообменной хроматографии. [Текст]. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 12 с.
7. ГОСТ 30812-2002 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации икры рыб семейства осетровых. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
8. ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2000.
9. ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2006.
10. ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.
11. ГОСТ 30562-97 (ИСО 5764-87) Молоко. Определение точки замерзания. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1997
12. ГОСТ 30637-99 Молоко. Методы определения раскисления. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.
13. ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1998.
14. Журналы: «Партнеры и конкуренты», «Методы оценки соответствия», «Стандарты и качество», «Спрос», РЖ «Химия. Пищевая промышленность».
в) интернет-ресурсы
www. foodprom. ru.
www. spros. ru.
www. stq. ru.
http://www. znaytovar. ru
http://www.
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения практических работ требуется специально оборудованная лаборатория.
Для проведения лекций требуется мультимедийное оборудование, аттестаций – компьютерный класс.
а) программное обеспечение: Microsoft Office (компоненты Word, Excel, PowerPoint,) не ниже 2003 года.
9. Словарь терминов
Безопасность - отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба.
Безопасность продукции — это безопасность для жизни, здоровья, имущества потребителя и окружающей среды при обычных условиях ее использования, хранения, транспортирования и утилизации
Безопасность пищевой продукции – соответствие пищевой продукции санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, ветеринарным и фитосанитарным правилам, соблюдение которых исключает опасное влияние на жизнь и здоровье людей
Биологический фактор (биофактор) – организмы или сообщества организмов, вызывающие нарушение исправного или работоспособного состояния объекта.
Идентификационная экспертиза – идентификация, проводимая экспертами с выдачей мотивированного заключения.
Идентификация продукции – установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описанию.
Качество продукции (услуги) — определенная совокупность свойств продукции (услуги), потенциально или реально способных в той или иной мере удовлетворять требуемым потребностям при их использовании по назначению, включая утилизацию или уничтожение
Контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов — проверка выполнения юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем требований технических регламентов к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации и принятие мер по результатам проверки.
Контрафактная продукция – продукция, выпускаемая физическим или юридическим лицом с нарушением исключительных прав правообладателей.
Критерий идентификации – показатель, объективно характеризующий существенный(ые) признак(и) данного товара и позволяющий отличить его от аналогичного товара, близкого по внешнему виду или другим свойствам.
Мониторинг – система повторных наблюдений одного или более показателей качества и безопасности с определенной целью.
Пищевая продукция - это продовольственное сырье, пищевые продукты и их ингредиенты, этиловый спирт и алкогольная продукция
Продовольственное сырье – это объекты растительного, животного, микробиологического, а также минерального происхождения, используемые для производства пищевых пролдуктов
Фальсификация (от лат. falsifico - подделываю) – действия, направленные на обман получателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
Фальсифицированные пищевые продукты – это продукты, умышленно измененные (поддельные) и/или имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
