Тема: Основы клинико-биохимической аналитики: объекты и методы исследования; оценка и интерпретация результатов; единицы СИ; нормы (референтные ве­личины); контроль качества исследований (стр. 15 )

Описанные нарушения в чистом виде не встречаются или крайне редки. Обычно возникает комбинация условий, которая ведет к одновременному появлению сдвигов, свойственных не одной, а двум или более формам нарушений вод­но-электролитного обмена. Например, хроническое заболевание печени, сопровождающееся гипопротеинемией, может вести к изотонической гипергидратации, связанной со снижением онкотического давления и компенсаторным выходом жидкой части крови в кнтерстициальное пространство. Однако дефицит транскортина и альбумина, характерный для нарушения белок-синтезирующей функции печени, сопровождается относительным гипе-ральдостеронизмом и, значит, чрезмерной задержкой натрия. Последнее может вести к развитию признаков гипертонической гипергидратации.

Диагностика нарушений водно-электролитного обмена должна основываться на комплексном исследовании боль­ных животных с учетом результатов анамнеза, анализа кормления и водопоя, определения содержания воды в орга­низме, данных лабораторных тестов.

Лабораторно: Общее количество воды в организме определяют с помощью метода разведения с использованием индикаторов (антипирин, тяжелая вода). Объем циркулирующей плазмы устанавливают путем введения красителей (Т-1824, конгорот), которые не проникаютчерез стенки сосудов.

Определяют гематокритную величину.

Содержание натрия и калия в биологических жидкостях, тканях, кормах и воде определяют методами пламенной фотометрии. Так у здоровых коров в плазме крови содержится 3,2-3,4 г/л (139,2-147,9 ммоль/л) натрия и 0,16-0,20 г/л (4,1-5,1 ммоль/л) калия. Гипо - и гиперкалиемия - соответственно недостаток или избыток калия. Калий - основной внут­риклеточный катион, 98,5% его находится внутри клеток и только 1,5% вне их. Он участвует в поддержании осмоти­ческого давления, кислотно-щелочного равновесия, в нервно-мышечной возбудимости, метаболизме клетки. Причиной гипокалиемии может быть недостаток калия в кормах, при его потерях с пищеварительными соками и мочой, в резуль­тате гиперсекреции альдестерона.

5. Особенности метаболизма и патобиохимия обмена витаминов организме

1.Введение, характеристика группы.

2.Особенности метаболизма.

3.Патобиохимия.

4.Диагностика: прямая и косвенная.

Лекция № 6

Биохимия и патобиохимия желудочно-кишечного пищеварения у жвачных и моногастричных животных. Кли­нико-диагностическое значение оценки функционального состояния желудка и кишечника по результатам био­химического исследования

План:

1.Основные положения биохимия и патобиохимии желудочно-кишечного пищеварения у моногастричных и жвачных животных:

-  Желудочная диспепсия;

-  Кишечная диспепсия.

2.Лабораторная оценка функционального состояния желудка и кишечника:

2.1.исследование фекалий;

2.2.исследование желудочного содержимого;

2.3.исследование рубцового содержимого;

2.4.исследование крови при заболеваниях ЖКТ.

1. Основные положения биохимия и патобиохимии желудочно-кишечного пищеваренияу моногастричных и жвачных животных

Механические процессы приводят к изменению структуры и физических свойств корма — плотности, консистен­ции, размеров частиц и т. п. Это является следствием пережевывания, сокращения мышц желудочно-кишечного тракта, воздействия жидкой части пищеварительных соков. Физико-химические процессы (например, действие соляной кисло­ты в желудке или поверхностно-активных веществ желчи в кишечнике) способствуют набуханию частиц корма, увели­чению их поверхностного натяжения, активации ферментов, повышению растворимости солей. Ферментативная обра­ботка корма.

Ферментация корма лежит в основе пищеварения. Любое нарушения одной из функций пищеварительного тракта сказывается на процессах протекания ферментации. Для переваривания необходимы высокая активность ферментов, оптимальный уровень рН среды, температура и определенное время контакта ферментов с пищей. Часть этих условий обеспечивается предварительной обработкой корма.

Ферментатация корма в пищеварительном тракте происходит за счет:

а) ферментов пищеварительных секретов, выделяемых внутристенными или застенными пищеварительными желе-
зами;

б) ферментов, образуемых микроорганизмами пищеварительного тракта; в) ферментов, содержащихся в раститель-
ных кормах.

Желудочное пищеварение.

Процессы ферментативного переваривания

Пищеварение в желудке идет за счет желудочного сока. В состав желудочного сока входят слизь, вырабатываемая слизистыми железами желудка, соляная кислота, синтезируемая обкладочными клетками, и ферменты главных клеток— пепсин, химозин, липаза. Пепсин поступает в желудок в неактивной форме пепсиногена и под действием соляной кис­лоты становится активным. Пепсин расщепляет белок на простые белки — альбумозы и пептоны. Химозин (реннин) створаживает молоко, превращает его казеиноген в нерастворимый казеин и пептиды. Желудочная липаза расщепляет только эмульгированные, (которые имеются в молоке) жиры на глицерин и жирные кислоты. Этот фермент в значи­тельном количестве содержится в желудочном соке новорожденных животных.

Соляная кислота, кроме активизации пепсиногена, способствует набуханию белков, размягчению и перевариванию костей, створаживанию молока, участвует в регуляции проходимости пилорического сфинктера и функции слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, губительно действует на микроорганизмы, неустойчивые к кислотам. Рн = 2,5.

Особенностирубцового пищеварения.

В прежелудках жвачных идет микробная ферментация корма. В этих органах в основном расщепляется раститель­ный корм под действием фермента целлюлазы, который вырабатывается микроорганизмами; простейшими, грибками и бактериями. В 1 г содержимого рубца насчитывается до 1010 микроорганизмов. Многие из них интенсивно развиваются и в течение суток дают более пяти популяций.

Микробиологический процесс в рубце проходит нормально в тех случаях, когда соотношение безазотистых веществ корма и азотистыхэкстрактивных веществ составляет 1:8—1:10, то есть не 1 корм. ед. приходится 100—120 г перевари­мого протеина. При этом должно быть также оптимальное соотношение протеина и Сахаров 1:0,8—1,5, то есть на 100 г протеина приходится 80—150 г растворимых углеводов.

Для нормального процесса пищеварения животным необходимо давать жиры, витамины и различные соли. Кроме того, в рубце должна быть температура 38—40° и рН среды, близкий к нейтральной.

В преджелудке используется около 70% переваримого сухого вещества корма. Целлюлолитические процессы, так же, как и расщепление моно-, ди-, три - и полисахаридов, заканчиваются образованием в сутки около 4 кг летучих жир­ных кислот (ЛЖК). Промежуточный продукт расщепления углеводов в рубце — пировиноградиая кислота, из которой образуется молочная кислота, ЛЖК и др.

Из общего количества синтезируемых в рубце ЛЖК 75% приходится на уксусную, 15—на про-пионовую и 10% на масляную кислоту. Это соотношение зависит от состава принимаемого корма. Кислоты образуются из клетчатки корма под действием ферментов. Например, целлюлоза расщепляется ферментом целлюлазой до целлобиозы и глюкозы, кото­рые сбраживаются до ЛЖК. Лигнин практически не расщепляется под действием цел-люлолитических ферментов и не образует кислот.

В процессе брожения в рубце постоянно образуются С02, СН4, NH3, H2S, Н2, и др. За сутки синтезируется до 1000 л газов; на долю углекислого газа приходится 65%, метана—30%. Газы выводятся при отрыгивании или всасываются и с кровью поступают в легкие, откуда выделяются при выдохе.

Белки (азотсодержащие вещества) корма в рубце расщепляются главным образом микроорганизмами до пептонов и аминокислот. Часть аминокислот используется для синтеза бактериального белка или аминокислот, часть его с кровью поступает в печень, где служит источником для образования мочевины, которая выводится из организма с мочой, час­тично выделяется со слюной и возвращается в рубец. Повторное использование азота мочевины—важнейший приспосо­бительный механизм жвачных при неравномерном поступлении с кормом азотсодержащих веществ. При дефиците азо­тистых веществ в корме сокращается выведение мочевины с мочой.

В стенке преджелудков всасываются ЛЖК и образуются кетоновые тела, из маслянной и молочных кислот синтези­руется глюкоза.

Пищеварение в кишечнике.

В тонком отделе кишечника 3 среда щелочная — рН 8,5. В начале двенадцатиперстной кишки рН 3,5—4. Сок со­стоит из секрета бруннеровых и либеркюновых желез, поджелудочной железы и желчи. Бруннеровы железы (располо­жены в начальной части двенадцатиперстной кишки) вырабатывают пепсиноподобный фермент и слабоактивные фер­менты—липазу и амилазу, которые расщепляют жиры и углеводы, Либеркюнбвы железы (находятся в толще всего тон­кого отдела кишок) вырабатывают ферменты энтерокиназу, пептидазы, липазу, амилазу и др.

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, переваривающие белки, жиры и углеводы. Ферменты, перевари­вающие белки, выводятся в кишечник в форме трипсиногена и химотрипсиногена. Под действием кишечной энтероки-назы трипсиноген превращается в активный трипсин, а химотрип-чоген — в химотрипсин, который расщепляет белки до аминокислот и пептидов. Липаза поджелудочной железы и тонких кишок расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты. Амилаза переваривает крахмал в декстрин, который затем расщепляется под действием специфических фер­ментов до глюкозы. Так, например, мальтаза расщепляет мальтозу, лактаза — лактоозу, фруктаза—фруктозу до глюко­зы. В печени вырабатывается желчь, содержащая холиевую, дезоксихолевую, липохолевую, таурохолиевую, гликохоле-вую и другие желчные кислоты, которые эмульгируют жиры, за счет чего увеличивается их поверхность. Желчь нейтра­лизует соляную кислоту, приостанавливая действие пепсина и раздражая окончания мейснеровских и ауер-баховских нервных сплетений кишечника, влияет на моторную и секреторную функции кишечной стенки, повышает регенератив­ные процессы в грануляционной ткани, участвует в пигментном обмене, губительно действует на неустойчивые к щело­чам микроорганизмы и т. п.

В толстом отделе кишечника пищеварение происходит под действием ферментов, поступивших с содержимым тон­кого отдела кишечника (химус), а также за счет микробиологических процессов.

Всасыванию подвергаются лишь только относительно простые вещества (моносахариды, жирные кислоты и глице­рин, аминокислоты и т. д.). Наиболее активное проникновение питательных веществ через стенку ЖКТ идет в тонком отделе кишечника. Особенностью данного процесса является то, что он идет против градиента концентрации (т. е. во­преки законам диффузии и осмоса). Реализуется это за счет существования активного транспорта (посредством молекул переносчиков - специфических белков или ионов металлов). Примеры (всасывание некоторых аминокислот).