Инструкция по эксплуатации № 000/81 - (стр. 4 )

 

Эксплуатация ON («ВКЛ»)

Программа ON («ВКЛ»)

Нажать на
кнопку	Ввод
1.	Программа	например, 1
2.	Обработка	Подрумянивание 4
3.	Камера	50°C
4.	Время обработки	20 мин
5.	Этап
6.	Обработка	Высушивание 5
7.	Камера	55°C
8.	Время обработки	25 мин
9.	Этап
10.	Обработка	Копчение 6
11.	Камера	60°C
12.	Время обработки	20 мин
13.	Этап
14.	Обработка	Приготовление 7
15.	Камера	76°C
16.	Влажность	100%
17.	Время обработки	25 мин
18.	Этап
19.	Обработка	2 х Копчение 01

Выполнив пункты 1-9, Вы ввели программу, состоящую из 4 этапов, для приготовления венских сосисок. Номер программы – 1.

Теперь нажмите на кнопку STEP (ЭТАП) для возврата к этапу 1, а затем нажмите на кнопку Start («Пуск»). Система начнет работать в программе № 1.

Инструкции по эксплуатации

на микропроцессоры управления MC 500

во всех системах BASTRAMAT

только в оборудовании на жидком дыму

 

 

Оглавление

I.                Иллюстрация микропроцессорного устройства управления MC 500

II.             Определение терминов

III.         Вместимость

IV.          Процедуры обработки

V.             Характеристики регулятора

1.	Температура в камере
2.	Внутренняя температура
3.	Дельта температур
4.	Влажность
5.	Время обработки
6.	Время задержки
7.	Функция повтора

VI.          Выключатели и контрольные лампочки

1.	Выключатель OPERATION («ЭКСПЛУАТАЦИЯ»)
2.	Выключатель Alarm («Будильник»)
3.	Выключатель Programme («Программа»)
4.	Контрольная лампочка Fault («Неисправность»)
5.	EMERGENCY OF («АВАРИЙНОЕ ОТКЛЮЧЕНИЕ»)

VII.      Основная информация по эксплуатации элементов управления

1.	Основные условия
2.	Ввод программ
3.	Специальные функции
4.	Выбор температуры в камере
5.	Выбор внутренней температуры или времени обработки
6.	Относительная влажность
7.	Выбор следующего этапа

8. Выбор следующей программы

9. Ввод времени задержки

10. Функция повтора

11. Ввод дельты температур

12. Программа очистки

VIII.   Запуск ранее сохраненной программы

1. Выбор программы

2. Указания на дисплее времени

3. Завершение программы

IX.          Ввод параметров обслуживания

1. Переход на уровень параметров

X.               Сообщения о неисправности и их значение

I.                  Иллюстрация микропроцессорного устройства управления MC 500

Регулятор MC 500

II.               Определение терминов

 

1. Обработка - это название определенного процесса в системе (например, высушивания или копчения).

2. Этап - это объединение обработки с различными контрольными значениями в целостном процессе.

3. Программа - это объединение до 30 процессов в последовательных этапах обработки соответствующих продуктов.

 

III.           Вместимость

Программа:	максимум - 99 с нумерацией от 1 до 99. Некоторые программы также можно объединить в последовательности программ, при вводе так называемого связующего этапа (Обработка = 09).
Этап:	максимум - 30 этапов в программе с нумерацией от 1до 30
Обработка:	итого - 18 различных возможных процедур обработки. Они могут рассматриваться как этапы, устанавливаемые в любой требуемой последовательности. Нумерация - от 1 до 9 и от 01 до 09. Этапы обработки 00, 08 и 09 включают специальные функции. 00    = Обозначение последнего этапа 08    = Пауза этапа 09    = Объединение последовательных программ
Функция повтора:	Последовательность активных программ может постоянно повторяться при нажатии на кнопку REPEAT («Повторить»).
Цикл обработки сырых сосисок:	При вводе времени задержки вместе с функцией повтора это время задержки устанавливается при первом запуске последовательности программы и перед каждым повторением.

 

IV.             Процедуры обработки

 

Из 18 возможных процедур обработки 14 уже установлены.

Описание процедур обработки 1-9 и 01 представлено простым текстом на клавиатуре.

Последующие процедуры обработки будут сохранены как 02, 03 и 04. Их значения и значение специальной функции приведены в нижеприведенном описании.

Все процедуры обработки, обозначенные римской I, выполняются на низкой скорости вращения двигателя.

Все процедуры обработки, обозначенные римской II, выполняются на высокой скорости вращения двигателя.

Низкая скорость используется в отношении программ, которые необходимо особенно осторожно выполнять, как, например, типовое холодное копчение.

На высокой скорости работают все программы по приготовлению и горячему копчению сосисок.

1 Подрумянивание I	4 Подрумянивание II	Обработка – Подрумянивание Клапан свежего воздуха и выпускной клапан закрыты для обеспечения быстрой терморегуляции.
2 Просушивание I	5 Просушивание II	Обработка – Просушивание Клапан свежего воздуха и выпускной клапан открыты. Важный процесс предварительной обработки для копчения.
3 Копчение I	6 Копчение II	Обработка – Копчение Клапан свежего воздуха и выпускной клапан закрыты; Время копчения не составляет более 25 мин для получения равномерного результата приготовления продукта.
7 Приготовление I		Обработка – Приготовление Клапан свежего воздуха и выпускной клапан закрыты для быстрого нагнетания влажности. Указана 100% влажность.
8 Поджарка I	9 Поджарка II	Обработка – Обжарка Клапан свежего воздуха закрыт; выпускной клапан частично открыт для нагнетания влажности.

Следующие процедуры обработки необходимо устанавливать посредством MATURING 01 («КОПЧЕНИЕ 01») и определенного номера.

01 Копчение I		Обработка – Копчение Клапан свежего воздуха открыт; выпускной клапан частично открыт.   Ввод: Нажмите на кнопки 01 и 1
02 Очистка II		Обработка – Очистка Клапан свежего воздуха и выпускной клапан закрыты. Чистящее средство распыляется через установленные временные интервалы.   Ввод: Нажмите на кнопки 01 и 3
03		Обработка – Промывание Клапан свежего воздуха и выпускной клапан закрыты. Камера промывается чистой водой.   Ввод: Нажмите на кнопки 01 и 3