Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров (стр. 1 )

Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

 

КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА И ТОРГОВЛИ

 

 

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ОБНАРУЖЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

 

 

Рабочая программа учебной дисциплины

 

Основная образовательная программа

38.03.07. Товароведение

 

Владивосток

Издательство ВГУЭС

2015

ББК **.**

 

Рабочая программа по учебной дисциплине «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» составлена в соответствии с требованиями ООП 38.03.07. Товароведение на базе ФГОС ВПО.

 

Составитель: , к.т.н., доцент кафедры международного маркетинга и торговли

 

Утверждена на заседании кафедры протокол №8 от 01.01.2001г., редакция 2015 г. протокол г.

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией ВГУЭС.

 

© Издательство ВГУЭС

2015

 

Введение

Широкое распростра­нение на российском рынке некачественной, фальсифицированной, в том числе контрафактной, продукции, расширение экспортно-импортных поставок явились причинами выделения в особый вид экспертной деятельности идентификационную экспертизу.

Необходимость изучения основ иден­тификационной экспертизы обу­словлена появлением на российском рынке большого числа им­портных товаров (национальных алкогольных напитков, экзотичес­ких плодов и овощей и др.), многие из которых не производятся оте­чественной промышленностью и мало изучены. Изменение сырьевого состава и пищевых технологий производства многих традиционных товаров привело к появлению продукции с новыми потребитель­скими свойствами.

Производство пищевых продуктов в Рос­сии переместилось с предприятий с отлаженным технологическим циклом, жестким контролем и квалифицированным персоналом в сферу малого бизнеса, где невозможно обеспечить надлежащий производственный контроль выпускаемой продукции и стабильность ее характеристик.

Таким образом, введение в учебный план дисциплины «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» необходимо для овладения студентами навыками проведения идентификационной экспертизы продовольственных товаров, которая направлена на защиту потребителя от недобросовестного изготовителя (по­ставщика, продавца) и обеспечение безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья потребителя, его имущества.

Курс «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» относится к вариативной части математического и естественнонаучного цикла и его введение в учебный план определено необходимостью создания фундамента для изучения других дисциплин.

 

1. Цели освоения учебной дисциплины

Целью освоения учебной дисциплины является: усвоение теоретических знаний, приобретение умений и навыков определения идентифицирующих признаков продовольственных товаров и обнаружения их фальсификации.

Задачи дисциплины заключаются: в формировании у студентов системы знаний в области организации и проведения идентификации и выявления фальсификации продовольственных товаров, глубокое ознакомление с нормативными документами, с системным подходом к организации идентификации продовольственных товаров.

 

2. Место учебной дисциплины в структуре основной образовательной программы (ООП)

 

Дисциплина базируется на следующих дисциплинах ООП:

 

Дисциплина	Семестр	Цикл/ раздел ООП	Коды компетенций
Физика	1	Б.2	ПК-5
Химия	1	Б.2	ПК-5; ПК-6; ПК-14
Основы микробиологии	3	Б.2	ПК-6; ПК-14
Товароведение продовольственных товаров	3	Б.3	ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Теоретические основы товароведения и экспертизы	2	Б.3	ПК-5; ПК-14

 

 

Компетенции одновременно формируются следующими дисциплинами ООП:

 

Дисциплина	Цикл/ раздел ООП	Коды компетенций
Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров	Б.2	ПК-14
Высшая математика	Б.2	ПК-14
Информационные технологии в профессиональной деятельности	Б.2	ПК-5
Материаловедение	Б.2	ПК-14
Методы и средства исследований в товароведении	Б.2	ПК-5; ПК-14
Современные технологии производства товаров	Б.3	ПК-3
Теоретические основы товароведения и экспертизы	Б.3	ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и пушно-меховых товаров	Б.3	ПК-3; ПК-5; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трикотажных товаров, парфюмерно-косметических и химических товаров	Б.3	ПК-3; ПК-13; ПК-14; ПК-16; ПК-18
Физика	Б.2	ПК-5; ПК-14
Химия	Б.2	ПК-5; ПК-14

 

Освоение дисциплины необходимо обучающемуся для успешного освоения следующих дисциплин, прохождения практик по данному ООП:

 

Дисциплина	Семестр	Цикл/ раздел ООП	Коды компетенций
Сенсорный анализ продовольственных товаров	5	Б.2	ПК-14
Товароведение и экспертиза морепродуктов	7	Б.3	ПК-14
Экспертиза товаров и услуг	5	Б.3	ПК-5

 

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины

 

ПК-3 умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности.

ПК-5 способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров.

ПК-13 знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество.

ПК-14 знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции.

ПК-16 умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации.

ПК-18 умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности.

 

Таблица 3.1. Формируемые компетенции

 

Блок	Компетенции	Знания/ умения/ владения (ЗУВ)
Б.2/Вариативная часть	ПК-3	Владения:	нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности
ПК-5	Владения:	основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров
ПК-13	Умения:	оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации
ПК-14	Знание:	идентификационных признаков и способов фальсификации продовольственных товаров
Владения:	методами идентификации и оценки качества при диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции
основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности потребительских товаров
ПК-16	Умения:	оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации
ПК-18	Умения:	проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности

 

4. Структура и содержание учебной дисциплины

 

Таблица 4.1. Общая трудоемкость учебной дисциплины составляет:

 

Сокращенное название ООП	Форма обучения	Индекс	Семестр	Трудоемкость	Аттестация
(З.Е.)	часов (всего/ауд.)
Б-ТВ	ОФО	Б.2.В.0б	4	4	144/51	А1, А2, Э
ЗФО	Б.2.В.0б	2	4	144/8	Э

Согласно учебного плана, курс «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» рассчитан на 144 часа, из них для очных форм обучения 51 час предусмотрен на аудиторные занятия (17 часов – лекционные занятия, 34 часа – лабораторные работы) и 93 часа – на самостоятельное изучение. Для заочных форм обучения на аудиторные занятия предусмотрено 8 часов (4 часа – лекционные занятия, 4 часа – лабораторные работы) и 132 часов – на самостоятельное изучение.