Рекомендации по обеспечению безопасности детей в организациях отдыха детей и их оздоровления (стр. 2 )

 

III. Проведение санитарно-противоэпидемических мероприятий по содержанию помещений и участка организации отдыха детей и их оздоровления

·  Проведение генеральной уборки территории и помещений перед каждой сменой.

·  Обеспечение ежедневного проведения уборки территории учреждения.

·  Обеспечение возможности организации банных дней не реже 1 раза в 7 дней, наличие не менее 2 комплектов постельного белья на каждого.

·  Обеспечение проведения влажной уборки помещений (спальные - 2 раза в день; умывальные, душевые, постирочные, комнаты гигиены девочек, уборные - ежедневно стены, дверные ручки; полы не менее 3 раз в день; уборка обеденных столов, производственных помещений пищеблока, оборудования, инвентаря после каждого приёма пищи); проведение генеральной уборки между сменами.

·  Хранение моющих и дезинфицирующих средств в таре изготовителя в специально отведённых помещениях в соответствии с инструкциями, уборочного инвентаря - в специально выделенных шкафах или помещениях (инвентарь должен быть промаркирован и закреплён за отдельными помещениями.

·  Обязательное информирование Управления Роспотребнадзора и его территориальных отделов в случае отключения электроэнергии, аварийных ситуациях в работе систем водоснабжения и канализации, выходе из строя технологического и холодильного оборудования.

IV. Основные требования по обеспечению безопасности детей при организации питания

1. Наличие на пищеблоке необходимого набора помещений в соответствии с действующим санитарным законодательством.

2. Наличие в соответствии с действующим санитарным законодательством необходимого технологического, холодильного оборудования, инвентаря, посуды.

3. Наличие в столовой раковин для мытья рук, умывальников, мыла. При отсутствии электрополотенец дети должны быть обеспечены индивидуальными полотенцами или полотенцами разового использования.

4. Наличие на пищеблоке инструкций о соблюдении правил мытья и обработки посуды, инвентаря, оборудования, помещений пищеблока (пункта питания) и неукоснительное соблюдение данных инструкций.

5. Наличие достаточного запаса моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для мытья посуды, оборудования, инвентаря, помещений пищеблока (пункта питания).

6. Наличие маркировки и специально отведенных мест для хранения уборочного инвентаря.

7. Наличие оборудованных мест для раздельного хранения личной и рабочей одежды работниками пищеблока.

8. Наличие у работников пищеблока должностных инструкций.

9. Наличие журнала ежедневного осмотра медработником сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний, других нарушений целостности кожного покрова, а также острых респираторных заболеваний.

10. Транспортирование сырья, пищевых продуктов должно осуществляться специальным, чистым специализированным транспортом, с соблюдением условий транспортировки, предусмотренных изготовителем (в том числе температурного режима), товарного соседства.

11. Наличие маркированной тары для транспортировки продуктов.

12. Наличие при приеме пищевых продуктов документов, подтверждающих их качество и безопасность, наличие полной информации на ярлыках-этикетках, предусмотренной действующим законодательством.

13. Проведение идентификации поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов.

14. Наличие постоянного контроля за качеством поступающих продуктов, сроком их реализации и условиями хранения готовых блюд и кулинарных изделий, в том числе посредством организации производственного контроля с проведением лабораторных исследований готовых блюд и кулинарных изделий по микробиологическим показателям безопасности.

15. Наличие утвержденного 10-дневного цикличного меню с технологическими картами.

16. Наличие ежедневной суточной пробы готовой пищи и обеспечение ее хранения в течение 48 часов.

17. Обеспечение отбора суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в специально выделенные стерильные и промаркированные ёмкости с плотно закрывающимися крышками (суточные пробы хранить не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведённом в холодильнике месте при температуре 2-6 оС).

18. Неукоснительное соблюдение технологической (кулинарной) обработки продуктов, обеспечивающей высокие вкусовые качества, безопасность кулинарной продукции, сохранность пищевой ценности всех продуктов; соблюдение диетической направленности, сроков годности. Недопущение использования пищевых продуктов и продовольственного сырья, не предназначенных для организации питания детей.

19. Исключить использование продуктов и приготовление блюд, запрещенных в детских оздоровительных организациях.

20. Исключение жареных продуктов (использовать отваривание, тушение, лёгкое запекание блюд).

21. Соблюдение режима питания (кратность приема пищи, распределение калорийности по приемам пищи, интервалы между приемами пищи).

22. Обеспечение оценки качества каждого приготовленного блюда бракеражной комиссией с регистрацией результата бракеража в журнале установленной формы.

23. Наличие и своевременное заполнение необходимой регистрационной документации на пищеблоке.

24. Организация питьевого режима детей и персонала питьевой водой надлежащего качества.

25. Исключение организации розничной торговли продовольственными товарами на территории летних оздоровительных учреждений, получения детьми продуктов от родителей.

26. Наличие раздельных контейнеров с крышками для сбора мусора и пищевых отходов, установленных на площадках с твёрдым покрытием на расстоянии не менее 25 метров от зданий, обеспечение своевременного удаления мусора и пищевых отходов.

V. Основные требования по обеспечению соблюдения режима дня

1. Обеспечение рационального режима дня:

- оптимальное чередование всех видов деятельности с учетом возраста, пола, состояния здоровья и функциональных возможностей детей;

- максимальное пребывание детей на свежем воздухе и использование естественных факторов природы;

- проведение оздоровительных, физкультурных, культурных мероприятий;

- обеспечение достаточной продолжительности сна;

- обеспечение полноценного питания.

2. Недопущение привлечения детей к следующим видам работ:

- связанным с большой физической нагрузкой (переноска и передвижение тяжестей, пилка дров, стирка постельного белья);

- связанным с опасностью для жизни (мытье окон, протирка светильников);

- опасным в эпидемиологическом отношении (уборка санузлов, умывальных комнат, уборка и вывоз отбросов и нечистот, обработка чаши бассейна);

- уборка мест общего пользования: лестничных площадок, пролетов и коридоров, мытье полов с применением моющих и дезсредств;

- приготовление пищи, чистка вареных овощей, раздача готовой пищи на кухне, резка хлеба, мытье посуды, разнос горячей пищи.

3. 3апрещение входа детей в производственные помещения пищеблока.

4. Обеспечение контроля медицинским персоналом за всеми мероприятиями физкультурно-оздоровительного, спортивного характера, закаливающими процедурами (водными, воздушными, солнечными ваннами).

VI. Основные требования по обеспечению безопасности детей на воде при организации купания в загородных оздоровительных лагерях

1. Наличие акта о выполнении водолазного обследования (очистка дна акватории на глубинах до 2 метров в границах заплыва), очистка территории пляжа от мусора и камней.

2. Наличие разрешительного документа Управления Роспотребнадзора на водный объект, используемый с целью купания, ежегодное техническое освидетельствование на годность к эксплуатации.

3. Наличие на пляже оздоровительных организаций и других детских учреждений оборудованного участка для обучения плаванию детей дошкольного и младшего школьного возраста с глубинами не более 0,7 метра, а также для детей старшего возраста с глубинами не более 1,2 метра.

4. Наличие на участке ограждающего забора или линии из поплавков, закреплённых на тросах.

5. Наличие в местах, разрешённых для купания детям в возрасте 12 лет и старше, с глубинами до 1,3 метра ограждающих буйков яркой окраски, расположенных на расстоянии 25-30 метров один от другого.

6. Обеспечение площади пляжа на одно место не менее 4 м2.

7. Наличие на территории пляжа пункта медицинской помощи и спасательной службы.

8. Наличие на расстоянии трех метров от уреза водного объекта с интервалом через каждые 25 метров стоек с вывешенными на них спасательными кругами и другими спасательными средствами.

9. Наличие на территории лагеря стенда с извлечениями из "Требований охраны жизни людей на воде в Нижегородской области", материалами по профилактике несчастных случаев, данными о температуре воды и воздуха, силе и направлении ветра.

10. Наличие на щитах развешанных спасательных кругов и другого спасательного инвентаря.

11. Наличие на территории пляжа навесов от солнца, кабин для переодевания.

12. Обеспечение наблюдения за купающимися детьми (не более 10 человек одновременно) двумя взрослыми (вожатый, тренер), один находится в водоёме, второй наблюдает с берега.

13. Обеспечение контроля медицинским персоналом за закаливающими процедурами (водными, воздушными, солнечными ваннами).

14. Обеспечение качества воды гигиеническим требованиям санитарных правил и соблюдения режима эксплуатации при использовании в целях купания плавательных бассейнов.

15. Наличие в лагере приказов о назначении:

- ответственного за организацию безопасного купания детей;

- ответственного за техническое состояние и санитарное освидетельствование пляжа, проводимое ежегодно перед началом купального сезона;

- ответственного медицинского работника за ежедневное проведение осмотра санитарного состояния береговой полосы пляжа и замера температуры воды с отметкой результатов осмотра и замеров в специальном журнале с заключением о разрешении или запрещении купания детей в зависимости от результатов осмотра.

16. Наличие у лица, назначенного на должность инструктора по плаванию и спасателя, соответствующей подготовки, подтверждаемой документами установленного в Российской Федерации образца и дающими право на данный вид деятельности.

17. Наличие в лагере инструкций и приказов для сотрудников оздоровительных лагерей о действиях в случаях чрезвычайной ситуации на воде.