Зоогигиеническое значение кормов и кормления (стр. 2 )

У жвачных животных основным местом переваривания углеводов являются преджелудки, где переваривается от 54 до 75% питательных веществ корма. Считается, что 95% сахара и крахмала и до 54% клетчатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшое количество растворимых углеводов (до 15%) переходит в нижележащие отделы пищеварительного тракта.

Организм животных может переносить углеводное голодание в течение продолжительного времени, так как углеводы частично образуются при расщеплении жиров и белков. Из-за повышенного потребления белка азотистое равновесие нарушается, и с мочой выделяется больше азота.

Повышенное потребление жиров при углеводном голодании приводит к повышенному распаду жирных кислот в печени с образованием избыточных количеств ацетоуксусной кислоты, ацетона и бетаоксимасляной кислоты (кетоновые тела), в результате в организме может возникнуть кетоз.

Углеводное голодание чаще всего наблюдается при нарушении сахарно-протеинового соотношения в рационе.

Клетчатка создает необходимый объем, физическую структуру, а также рыхлость кормовой массы. Она обеспечивает нормальную работу желудка, перистальтику кишечника, является важным источником летучих жирных кислот, особенно уксусной и пропионовой. Количество клетчатки по отношению к общему содержанию в рационе углеводов должно составлять примерно 1:3. Нарушение этого соотношения приводит к изменениям в пищеварении и снижению продуктивности.

Недостаток жиров. В кормах обычно учитывают сырой жир, представленный собственно жиром, восками, хлорофиллом, смолами, красящими веществами, фосфатидами, стеаринами и другими соединениями. В результате пищеварительных процессов продукты распада жиров — глицерин и жирные кислоты, — после их всасывания через стенку кишечника переходят под действием липаз в нейтральные жиры.

Извлеченные из крови жиры откладываются клетками организма про запас. В составе жиров кислорода меньше, чем в других органических веществах, но больше углерода. Этим объясняется более высокая его энергетическая ценность (9500 кал — жиры, 4600 кал — углеводы и 5600 кал — белки). Жир входит в состав протоплазмы клеток, где играет биологически важную роль.

Линолевая, арахидоновая и линоленовая жирные кислоты в отличие от других жирных кислот являются незаменимыми, т. е. не синтезируются в организме и должны поступать с кормом. Они участвуют в обмене веществ и выполняют биологическую роль на уровне витаминов.

Содержание жира в большинстве кормов низкое, а количество его, депонированное в теле животных, иногда значительное. Это свидетельствует о том, что накапливающийся жир в преобладающем количестве образуется из других питательных веществ корма — углеводов и белков. Много жира содержится в сое, подсолнечнике, рапсе, жмыхах, кормах животного происхождения — рыбной, мясокостной муке. Травянистые корма и зерновые злаки содержат от 3 до 8% жира.

Источниками липидов для животных являются растительные и животные жиры, а также отходы их переработки —фосфатиды, соабсток. Наиболее эффективным и удобным способом скармливания жировых добавок является введение их в состав комбикормов, заменителей цельного молока. Для предохранения от прогоркания в результате окисления в кормовую смесь вводят антиоксиданты. В организме животных активным антиокислителем жиров является витамин Е.

Роль жира не исчерпывается только его энергетической ценностью. Он входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток. С жирами в организм поступают жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К).

Исключение из пищи жиров животные переносят плохо, так как составные части жира идут на построение клеток и обеспечение функций мозга, на образование клеточных мембран. При длительном отсутствии жиров в организме происходят многочисленные изменения: развиваются дерматозы с некротическими участками, нарушается проницаемость и появляется хрупкость капилляров, возникают кровоизлияния и кровотечения, нарушается сперматогенез и овуляция. Вследствие понижения сопротивляемости организма большой процент животных погибает от различных заболеваний.

Несбалансированность рациона. При кормлении животных часто наблюдается несбалансированность по тем или иным составляющим, что влечёт за собой возникновение нарушений в организме. Так, при чрезмерном скармливании животным кормов, богатых белками, при недостатке в рационе легкоусвояемых углеводов (зеленого корма, силоса, корнеклубнеплодов, сена) у высокопродуктивных коров (чаще молодых) в первые 20-40 дней после отёла возникает заболевание ацетонемия, или кетоз. Заболевание характеризуется глубоким нарушением обмена веществ, ацидозом, накоплением в крови и тканях кетоновых тел (бета-оксимасляной, ацетоуксусной кислот и ацетона). При этом ацетон выделяется с выдыхаемым воздухом, с мочой и молоком. При ацетонемии нарушаются функции пищеварения, воспаляются слизистые оболочки преджелудков и кишечника, что приводит к расстройству всасывания.

При обильном скармливании кормов, богатых белками и жирами, в организме повышается образование из аминокислот и жирных кислот ацетоновых тел. В итоге в организме накапливаются недоокисленные продукты обмена, развиваются дегенеративные изменения в печени, сердечной мышце и других органах, в результате чего снижается или прекращается молочная продуктивность и наблюдается истощение.

Аналогичные изменения наблюдаются в стойловый период и у овец во второй половине суягности при недостаточной даче концентратов и легкопереваримых углеводов. Заболевание классифицируется как кетонурия или жировая дистрофия печени.

1.4.3.  Зоогигиеническое значение минеральных веществ в кормах

Минеральные вещества не играют существенной роли в энергетическом балансе. Их значение определяется влиянием на процессы обмена веществ и как строительного материала для костей и зубов.

Минеральные вещества играют важную роль во всех физиологических процессах: переваривании, всасывании и усвоении корма. Они входят в состав многих ферментов, служат их активаторами. Одна из важнейших функций — поддержание на определенном уровне осмотического давления в организме через кровь, которая омывает все ткани и клетки.

По уровню потребности минеральные вещества делятся на две группы — макроэлементы и микроэлементы.

Из макроэлементов большое значение для организма животных имеют кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, магний, сера; из микроэлементов — железо, цинк, марганец, медь, кобальт, йод, а также фтор, селен, молибден, бор.

Минеральные вещества поступают в организм животных с кормом и водой. Широко используемые корма обычно не обеспечивают потребности животных во многих минеральных веществах, в особенности в кобальте, меди, цинке, марганце, йоде.

В кормах учитывают наличие кальция, фосфора, натрия, магния, калия, серы, железа, цинка, марганца, меди, кобальта, йода, и по необходимости - фтора, бора, селена, молибдена.

Кроме того, в связи с антропогенным и техногенным загрязнением внешней среды необходимо контролировать содержание в кормах азота (минерального) и солей тяжелых металлов - ртути, свинца, кадмия, стронция.

При организации правильного кормления животных следует учитывать наличие сложной взаимосвязи минеральных веществ между собой и с другими факторами питания. Например, существует прямая связь в обмене между кальцием, фосфором и магнием; кальцием, цинком и медью; железом, калием и магнием; натрием и калием; медью и железом; серой, медью и молибденом и т. д.

Макроэлементы. Для нормальной жизнедеятельности организма животных наибольшее значение имеют макроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.

Кальций в организме животных участвует в минеральном, белковом и витаминном обмене, в свертывании крови. Большая часть поступающего с кормом кальция, под влиянием желудочного сока превращается в хлористый кальций, который диссоциирует на ионы. Последние адсорбируются в кишечнике и частично в желудке. Кислая среда в кишечнике способствует лучшему всасыванию кальция, и это во многом зависит от обеспеченности животных витамином Д.

У растущих, беременных, лактирующих и высокопродуктивных животных потребность организма в кальции наибольшая.

Основное количество содержащегося в животном организме кальция находится в костях — около 98.5%.

В организме животных, наряду с участием кальция в минеральном, белковом и витаминном обмене, он обусловливает свертывание крови; ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность.

При недостатке солей кальция в кормах у поросят-отъемышей и подсвинков развивается гипокальциевая тетания, характеризующаяся периодически наступающими припадками судорог.

Фосфор. Большая часть фосфора растений находится в растворимой форме и доступна для организма животных.

При дефиците кальция и фосфора, а также при избытке кальция и недостатке фосфора у молодняка могут развиться клинические признаки рахита, сопровождающиеся потерей аппетита и истощением.

В практике кормления молочных коров чаще встречается дефицит фосфора, чем кальция. При этом у коров снижаются аппетит, эффективность использования корма, функции воспроизводства, резистентность к заболеваниям, прочность костной ткани, а также чаще отмечаются случаи молочной лихорадки, наблюдающиеся после отела. При включении в рацион кормов, богатых фосфором, но с низким содержанием кальция у животных при отсутствии активного движения могут наблюдаться признаки остеопатии.

Подобно кальцию, фосфор необходим для роста, минерализации скелета, для образования и секреции молока.

Рационы, не сбалансированные по кальцию и имеющие большой избыток фосфора, вызывают, особенно у свиней, алиментарную гиперфосфоремию, сопровождающуюся извращением и снижением аппетита, нарушением обмена веществ, развитием ацидоза и т. д.

Нарушения минерального обмена прежде всего зависит от недостатка кальция и фосфора в кормах, а так же нарушения соотношения между ними. Установлено, что соотношение между кальцием и фосфором в рационах для животных разных видов, возраста и продуктивности должно быть в пределах от 1,2:1 до 2:1 (в среднем 1,5:1).

Магний животные потребляют, в основном, с растительными кормами, в которых он связан с протеином. Магний, наряду с кальцием и фосфором, является структурным компонентом костной ткани.