Зоогигиеническое значение кормов и кормления (стр. 1 )

1.4.1.  Зоогигиеническое значение кормов и кормления

Корма и кормление являются факторами внешней среды, оказывающими существенное влияние на здоровье животных, продуктивность и качество продукции.

Полноценное кормление доброкачественными кормами – важнейшее условие нормальной жизнедеятельности организма, поддержания высокой продуктивности и устойчивого здоровья животного.

Недоброкачественные корма, неполноценное питание, нарушение режимов кормления резко снижают устойчивость организма животных к заразным и незаразным болезням, а также непосредственно являются причиной многих патологий у животных. Установлено, что основной причиной возникновений незаразных болезней пищеварительного тракта животных являются нарушения в режиме кормления и связанного с ним процесса пищеварения: расстройства секреторной, ферментативной и моторной функций пищеварительного аппарата.

К числу частых и серьезных причин заболеваний относится несоответствие кормления потребностям животных или неполноценное их кормление, особенно по белковому, минеральному и витаминному составу.

Нередко встречаются отравления животных вследствие скармливания недоброкачественных кормов, содержащих ядовитые вещества, грибы и их токсины, ядохимикаты и др.

Кормление животных должно быть полноценным и рациональным. Под полноценным кормлением понимается такое кормление, когда рационы полностью удовлетворяют потребностям животного не только в энергии, но и в необходимом количестве и надлежащем соотношении различных компонентов корма – полноценного протеина, углеводов, жиров, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Кормление животных считается рациональным, когда рацион покрывает все потребности организма, создает условия для проявления максимальной продуктивности, воспроизводительной способности, а так же обеспечивает нормальное проявление физиологических функций и устойчивое здоровье.

Правильное кормление — одна из важнейших гарантий сохранения на необходимом уровне здоровья, естественной и приобретенной резистентности животных, максимальной продуктивности при высоких качественных показателях продукции.

Основными принципами правильного, а, следовательно, и здорового кормления являются:

·  обеспечение потребности организма животного необходимым по объему и энергии кормом;

·  поддержание на достаточном уровне всех питательных веществ, используемых для пластических целей, высокой продуктивности и регуляции физиологических функций организма;

·  хорошие вкусовые качества, возбуждающие выделение пищеварительных соков;

·  доступность питательных веществ для пищеварения;

·  безопасность, или безвредность кормов, т. е. отсутствие патогенных организмов, в том числе микрофлоры, вредных и токсических веществ, также инородных тел, часто инфицированных и опасных (острые предметы);

·  физиологическая обоснованность режима и техники кормления.

Потребность в кормах определяется величиной энергии, содержанием питательных и биологически активных веществ, необходимых животному для покрытия затрат на поддержание жизни, формирование и обновление новых тканей тела при росте и откорме, производство продукции, осуществление репродуктивных функций, сохранение здоровья.

1.4.2.  Последствия недостатка в рационах питательных веществ

Значительное место среди болезней животных занимают болезни недостаточности, реже избытка в рационе протеина, углеводов, минеральных веществ (макро - и микроэлементов) и витаминов.

Недостаток протеина. Среди питательных веществ корма особое место занимает протеин. Сырой протеин состоит из белка и амидов.

Роль белков в питании животных сводится к обеспечению организма набором аминокислот, необходимых для построения белков тела, молока, шерсти и другой продукции.

Ценность протеина, содержащегося в корме, зависит, в основном, от аминокислотного состава. Основное значение в питании животных имеют 20 аминокислот, различающихся по своей структуре и строению, половина из которых не могут синтезироваться или образуются в недостаточном количестве в организме и поэтому называются незаменимыми аминокислотами.

Это лизин, аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, триптофан, валин, метионин, фенилаланин и треонин. В кормовых рационах чаще всего не хватает — лизина, метионина, цистина, нередко триптофана. Эти аминокислоты считаются критическими.

У жвачных животных потребность в аминокислотах до 60% обеспечивается за счет бактериального белка, синтезируемого бактериями в преджелудках, а остальная часть — за счет аминокислот, содержащихся в корме. При высокой продуктивности, однако, их рационы необходимо также контролировать по содержанию аминокислот.

Для моногастричных животных потребность в протеине рассматривается, как потребность в определенном количестве и соотношении аминокислот. Недостаток или отсутствие в их рационе одной или нескольких из указанных аминокислот приводит к неэффективному использованию протеина, его перерасходу при синтезе продукции и возникновению определенных заболеваний. В критических аминокислотах особенно нуждается организм свиней и птицы, поэтому в рационы вводятся животные корма, а также синтетические аминокислоты.

Амиды — это небелковые азотистые соединения, входящие в состав протеина в виде свободных аминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, нитратов и нитритов, комплексов, связанных с органическими веществами.

Количество небелкового азота в некоторых кормах довольно велико. В зеленых кормах и сене его может содержаться около 20%, силосе —до 45%, картофеле и кормовой свекле — 45%, в зерне — 10-15%. Особое значение в этой фракции имеет содержание нитратов (солей азотной кислоты — HNO3).

Под влиянием микрофлоры рубца жвачных безвредные нитраты восстанавливаются в нитриты (соли азотистой кислоты — HNO2), которые не содержатся в растениях. Нитритный ион гидроксиламина в результате всасывания в кровь вызывает превращение гемоглобина в метгемоглобин, который не способен переносить кислород. При невысоких дозах нитратов в рубце образуется небольшое количество нитритов, которое утилизируется микрофлорой рубца. Токсичной дозой считается содержание в 1 кг сухого вещества рациона 4,2-5,0 г азота нитратов.

Микробный белок является основным источником поступления в кишечник аминокислот.

Белки или протеины составляют важнейшую часть клеток и тканей организма животного. Практически все ферменты, гормоны и иммунные тела состоят из белков. Обмен веществ, продуктивность животного (молоко, мясо и т. д.), иммунитет, гомеостаз и реактивность организма во многом обеспечиваются белковыми веществами.

Полноценные белки содержатся, в основном, в кормах животного происхождения (молоко, мясная и рыбная мука и др.). Растительные белки не содержат или имеют недостаточное количество важнейших, аминокислот. Зерновые злаки бедны лизином, триптофаном и метионином, а бобовые культуры — значительно богаче по аминокислотному составу. Поэтому скармливание животным разнообразных кормов обеспечивает их необходимыми аминокислотами.

Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот в рационе вызывает у животных потерю аппетита, отрицательный баланс азота, морфофизиологические нарушения нервной, эндокринной и ферментативной систем, состава крови и т. д.

Белковое голодание сопровождается значительным нарушением общего обмена веществ, образования эритроцитов, лейкоцитов, обновления эпителиальной ткани, роста волос, ослаблением фагоцитоза и понижением сопротивляемости организма к факторам внешней среды, в том числе к возбудителям инфекционных и инвазионных болезней.

К недостатку в аминокислотах чрезвычайно чувствителен молодняк животных. В первый период жизни оптимальное протеиновое и аминокислотное питание они получают только с молозивом и молоком. Следует помнить, что при использовании заменителей молока, особенно основанных на растительных протеинах, в частности на сое, возникает дефицит некоторых аминокислот (в особенности, лизина и метионина). При недостатке в рационе протеина животные вынуждены расходовать белки своих тканей, что приводит к нарушению обмена веществ, дистрофии тканей, истощению и при длительном голодании – к смерти.

Недостаток углеводов. Углеводы — наиболее преобладающая часть растений. На их долю приходится более 2/3 органического вещества. В процессе превращения они обеспечивают все живые клетки энергией, участвуют в защитных реакциях организма.

Углеводы поступают в желудок животных в виде сахаров, крахмала, гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений.

У жвачных животных основная масса углеводов сбраживается в рубце, образуя уксусную, пропионовую и масляную кислоты, которые всасываются в кровь и являются начальными метаболитами углеводно-жирового обмена.

У животных с однокамерным желудком до 60% потребности в энергии удовлетворяется за счет глюкозы, поступающей с кормом, а у жвачных 60-70% энергии образуется за счет окисления летучих жирных кислот.

Из полисахаридов наиболее часто учитывается содержание в кормах крахмала и клетчатки, состоящей из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина.

Крахмал содержится в основном в клубнях (24-30%) и зернах (50-70%). Он является важнейшим компонентом рациона сельскохозяйственных животных, обеспечивая их энергией.

Гемицеллюлоза представляет собой группу соединений, сопутствующих целлюлозе, т. е. является вместе с ней опорным веществом растений, трудно переваримых в организме животных. Жвачные переваривают ее в таких же количествах, как и целлюлозу.

Лигнин не является углеводом, но обычно он структурно связан с целлюлозой и гемицеллюлозой. В сухом веществе трав его содержится 15-17%, соломы — 18-20%, подсолнечной лузги — 25-35%. Считается, что лигнин практически не переваривается животными.

Степень переваривания отдельных углеводов в пищеварительном тракте у моногастричных и жвачных животных существенно отличается. Рационы свиней и птицы должны содержать моносахара и полисахариды, которые легко гидролизуются в пищеварительном тракте, поэтому основное переваривание клетчатки у свиней происходит с помощью микроорганизмов, населяющих толстый отдел кишечника. Считается нормой для моногастричных животных содержание клетчатки в сухом веществе рациона в пределах 3,5-5,5%, максимум 8%.