Рабочая программа по дисциплине Физико-химические методы исследования (стр. 2 )

Содержание разделов дисциплины

Раздел 1. Введение. Цели и задачи дисциплины. Качество продукции и его измерение.

Тема 1.1. Введение. Цели и задачи дисциплины.

Определение предмета; основная цель и содержание дисциплины. Задачи, стоящие при освоении курса «Физико-химические методы исследования».

Тема 1.2. Качество продукции и его измерение.

Основные понятия в области качества. Показатели качества продукции. Основы контроля качества. Классификация видов контроля качества товаров. Отбор и подготовка проб в выборочном контроле. Подготовка аналитической пробы к измерительному анализу. Методы выделения, разделения и концентрирования веществ.

Тема 1.3 Изучение техники безопасности при работе в лаборатории.

Порядок работы в лаборатории. Требования к рабочим журналам (тетрадям). Правила техники безопасности при проведении исследований в лабораториях различного профиля. Противопожарная безопасность.

Раздел 2. Лабораторная посуда, оборудование, химические реактивы.

Тема 2.1.Изучение видов лабораторной посуды, вспомогательных принадлежностей.

Химическая лабораторная посуда: характеристика и использование. Стеклянная посуда: мерная, общего и специального назначения. Определение цены деления; работа с мерной лабораторной посудой. Фарфоровая посуда. Металлическое оборудование и посуда. Вспомогательные принадлежности, их назначение.

Правила нагревания различных видов лабораторной посуды. Правила обращения с различными видами лабораторной посуды. Подготовка лабораторной посуды к исследованиям. Методы очистки и мытья посуды. Сушка лабораторной посуды.

Тема 2.2. Изучение видов лабораторного оборудования.

Виды нагревательных приборов. Спиртовка, правила подготовки к работе, правила работы; техника безопасности. Виды лабораторных бань, назначение. Электронагревательные приборы, устройство, правила работы; техника безопасности.

Тема 2.3. Изучение видов лабораторных весов, техники взвешивания.

Устройство аптечных, технохимических весов; точность взвешивания. Подготовка весов к работе. Правила работы с разновесом, весами. Техника безопасности при работе с химическими реактивами.

Устройство торсионных, аналитических весов; точность взвешивания. Подготовка весов к работе; правила работы. Виды современных электронных весов, правила работы.

Раздел 3. Растворы. Правила приготовления растворов заданной концентрации.

Тема 3.1. Приготовление растворов различной концентрации.

Классификация растворов. Способы выражения технических и аналитических концентраций растворов, расчетные формулы. Виды термометров, ареометров. Правила определения удельной плотности, температуры различных растворов.

Расчет, приготовление растворов кислот, солей, щелочей аналитической концентрации. Лабораторная посуда, весы, необходимые для приготовления растворов технической и аналитической концентрации. Приготовление растворов из фиксаналов. Техника безопасности при работе с химическими реактивами.

Выполнение основных операций по подготовке лабораторной посуды, оборудования, химических реактивов, растворов для проведения лабораторных исследований.

Раздел 4. Методы контроля качества потребительских товаров

Тема 4.1. Классификация методов контроля качества.

Органолептический метод. Измерительные методы. Математическая обработка результатов измерений.

Тема 4.2. Химические методы исследования качества сырья животного происхождения

Химические исследования. Определение и значение проведения химических исследований сырья животного происхождения и товаров.

Тема 4.2.1 Методы определения содержания влаги

Необходимость анализа содержания влаги в различных видах сырья животного происхождения. Методы определения влаги в животном сырье:

- метод испарительной сушки, его практическое выполнение. Расчет результатов определения. Особенности проведения анализа влаги данным методом для отдельных видов сырья;

- определение содержания влаги методом открытой дистилляции. Целесообразность использования данного метода. Практическое выполнение и расчет результатов.

Тема 4.2.1 Методы определения содержания жировых веществ

Значение аналитического определения несвязанных жировых веществ в сырье животного происхождения.

- метод Сокслета и его использование в товароведении сырья животного происхождения. Устройство прибора. Практическое выполнение анализа и расчет результатов;

- метод Зайченко, и его использование. Устройство прибора. Практическое выполнение анализа и расчет результатов;

- экспресс-метод определения массовой доли жира с применением рефрактометра. Принцип метода. Устройство рефрактометра. Практическое выполнение анализа и расчет результатов.

Тема 4.2.1 Методы определения содержания минеральных веществ

Метод определения содержания минеральных веществ (золы). Цель определения содержания золы, практическое выполнение анализа и расчет результатов. Применяемый нагревательный прибор (муфельная печь), лабораторная посуда. Практическое выполнение и расчет результатов.

Раздел 5.Физико-химические методы анализа

Классификация и особенность физико-химических методов. Применяемая аппаратура для физико-химических методов. Классификация физико-химических методов исследования и их краткая характеристика.

Тема 5.1.Изучение фотометрических методов анализа.

Основные принципы количественного анализа. Классификация методов физико-химического анализа. Сущность фотометрических, электрометрических, хроматографических методов.

Методы визуальной колориметрии; сухая химия. Основной закон светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера. Определение концентрации исследуемого раствора методами визуальной колориметрии.

Сущность фотометрического метода, приборы. Устройство, принцип работы КФК-2, КФК-3. Подготовка приборов к работе. Определение оптической плотности, прозрачности, концентрации исследуемого раствора на фотометрических приборах. Правила выбора рабочей кюветы. Построение спектральной кривой, выбор спектра.

Приготовление рабочих разведений из стандартного раствора. Построение калибровочного графика, работа с ним.

Проведение электрофотометрических методов анализа.

Тема 5.2.Изучение электрометрических, оптических, хроматографических методов анализа.

Ионометрический метод анализа. Принцип работы иономера, рН-метра. Подготовка приборов к работе, калибровка, проведение измерения.

Потенциометрия. рН-метрия. Измерение рН колориметрическим методом. Приборное оснащение потенциометрии (рН-метрии) и принципы работы приборов.

Сущность, виды электрофореза. Комплекс для проведения электрофореза.

Сущность, виды хроматографии. Проведение бумажной, тонкослойной хроматографии. Хроматографические методы контроля качества товаров.

Классификация оптических методов. Рефрактометрия (метод, основанный на свойстве преломления света).Сущность рефрактометрии. Подготовка рефрактометра к работе. Определение коэффициента рефракции, концентрации исследуемых растворов на рефрактометре.

Оптические свойства и показатели: цветовой тон, яркость и светлота, насыщенность цвета. Оценка цвета.

Микроскопические методы анализа (СЭМ).

5 Образовательные технологии

Вид занятий	Образовательные технологии, средства и методы
Лекционное	Неимитационные активные инновационные методы: проблемные лекции, лекция-беседа, лекция-консультация. Информационные технологии: мультимедийное обучение. Информационные системы: электронные библиотеки, электронные базы учебно-методических ресурсов.
Лабораторное	Неигровые имитационные методы: анализ конкретных ситуаций, упражнения – действия по инструкции (лабораторные практические работы по инструкции). Информационные технологии: интерактивное обучение (специальные компьютерные программы); сетевые компьютерные технологии (Интернет) Информационные системы: электронные библиотеки, электронные базы учебно-методических ресурсов.
Самостоятельная работа	Информационные технологии: мультимедийное обучение, интерактивное обучение (специальные компьютерные программы); сетевые компьютерные технологии (Интернет) Информационные системы: электронные библиотеки, электронные базы учебно-методических ресурсов.

В соответствии с требованиями ГОС ВО в учебном процессе предусмотрено использование активных форм проведения занятий, развивающих коммуникативные способности и речь обучающихся, направленных на их привлечение к самостоятельной познавательной деятельности, вызывающих личностный интерес к решению проблемных задач.

6 Учебно-методические указания (рекомендации) по организации учебного процесса (в соответствии с учебным планом)

6.1 Методические указания по выполнению лабораторных работ

Тема 1: Общие приемы и правила лабораторной

работы

Цель занятия: ознакомится с основными правилами работы в лаборатории, и показать некоторые приемы работы в лаборатории.

Содержание работы

провести инструктаж учащихся по правилам техники безопасности при работе с кислотами и щелочами, с легковоспламеняющимися и горючими жидкостями; ознакомится с основной лабораторной посудой и правилами подготовки ее к исследованиям; изучить лабораторное оборудование и ознакомится с правилами работы электрооборудованием и электроприборами.

Вопросы для самоконтроля:

Общие правила работы в лаборатории. Оказание первой медицинской помощи. Лабораторная посуда общего и специального назначения. Основные требования, предъявляемые к стеклянной посуде. Ассортимент мерной посуды и ее калибровка. Мытье и сушка лабораторной посуды. Ассортимент лабораторных нагревательных приборов.

Тема 2: Растворы. Правила приготовления растворов различной концентрации

Цель занятия: приобретение навыков приготовления растворов различной концентрации.