3) 5-6 часов;
4) 10 часов.
15. Какой растворитель используют для определения содержания жировых веществ рефрактометрическим методом?
1) четыреххлористый углерод;
2) хлороформ;
3) метиловый спирт;
4) монобромнафталин.
16.Каким методом определяют содержание белков в сырье животного происхождения?
1) дистилляционным;
2) рефрактометрическим;
3) в аппарате Кьельдаля;
4) в аппарате Кипа.
17. При колориметрическом определении содержания белковых веществ применяют реактив
1) эозин;
2) метиленовый голубой;
3) Несслера;
4) резазурин.
18. При какой температуре происходит обугливание образцов при определении содержания минеральных веществ?
1) 3000С;
2) 5000С;
3) 6000С;
4) 10000С.
19. С помощью какого прибора измеряют водородный показатель?
1) пикнометр;
2) рН-метр;
3) спектрофотометр;
4) ареометр.
20. При гнилостных процессах температура сваривания образцов будет
1) не изменяться;
2) возрастать;
3) постоянной;
4) понижаться.
21. К физико-механическим методам относят?
1) определение химического состава сырья животного происхождения;
2) определение степени бактериального поражения сырья животного происхождения;
3) определение прочностных показателей сырья животного происхождения;
4) определение гистологической структуры сырья животного происхождения.
22. При определении показателя прочности кожи и кожевой ткани мехового полуфабриката образцы должны быть
1) обезжирены;
2) увлажнены;
3) высушены;
4) доведены до равновесной влажности.
23. Для измерения плотности растворов и жидкостей используют?
1) ареометр;
2) рН-метр;
3) термометр;
4) барометр.
24. Какой прибор измеряет относительную влажность воздуха?
1) рефрактометр;
2) термометр;
3) психрометр;
4) рН - метр.
25. Какое количество проб для анализа химического состава, в соответствии с требованиями ГОСТа, берут для исследований?
1) 2;
2) 3;
3) 4;
4) 6.
26. Допускаемые расхождения в параллельных пробах при определении минеральных веществ от среднего арифметического составляют не более
1) ±0,1%;
2) ±0,5%;
3) ±1%;
4) ±2%.
7 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.
В рамках данной Программы возможно использование традиционной системы контроля, включающей в себя:
7.1 Текущий контроль
Текущий проводится по каждой теме лабораторного занятия с целью определения уровня самостоятельной работы студента над учебным материалам дисциплины. Текущий контроль осуществляется преподавателем в начале занятия в течение отведенного времени и ставит своей целью определить готовность студента к выполнению практических заданий. Контроль текущих знаний проводится на занятиях в форме устного или письменного опроса. Объектами текущего контроля при изучении дисциплины являются: посещение лекций; подготовка и качество выполнения лабораторных работ. Результаты текущего контроля влияют на рейтинг студента.
7.2 Рубежный контроль
Рубежный контроль проводится после изучения основных разделов дисциплины: тестирование, проведение коллоквиумов, написание и защита реферата, выполнение тем, вынесенных на самостоятельное изучение, и индивидуальных заданий. При этом используются информационные технологии. Цель - выявить уровень знаний студентов по материалу изученного раздела дисциплины. Результаты рубежного контроля влияют на итоговый рейтинг студента.
7.3 Промежуточная аттестация
Промежуточная аттестации по дисциплине проводится в соответствие с требованиями Федерального Государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки бакалавров 38.07.03 «Товароведение», квалификация (степень) – Бакалавр, в форме экзамена. Он подводит итог знаниям студента, полученным за весь период изучения дисциплины.
7.4 Критерии оценки
Используется балльно-рейтинговая система для оценки степени освоения студентом по всем видам учебной работы. В процессе обучения студент должен полностью выполнить учебный план, предусмотренный учебной программой дисциплины, по всем видам учебных занятий набрать 4 зачетные единицы трудоемкости (рекомендуемое распределение трудоемкости в зачетных единицах представлено в табл. 2). Студент должен выполнить все предусмотренные программой лабораторные работы, рубежные и контрольные работы, самостоятельные виды работы.
7.5 Самостоятельная работа
Значительное место в учебном процессе при изучении дисциплины «Физико-химические методы исследования» отводится также самостоятельному изучению ряда вопросов.
Формами самостоятельной работы студента являются научные рефераты по отдельным моментам научной деятельности, подготовка отчетов (эссе) по результатам обсуждения конкретных ситуаций в ходе практических занятий, конспектирование отдельных вопросов изучаемых тем, выполнение контрольных работ и др.
Примерная тематика вопросов для самостоятельной работы
1. Полимерная лабораторная посуда: характеристика и назначение.
2. Методы физико-химического анализа и исследования качества сырья животного происхождения.
3. Исторические аспекты спектроскопических методов исследования.
4. Современные методы аналитического контроля качества сырья животного происхождения и товаров.
5. Новые приборы и инструменты, используемые для физико-химических исследований.
6. Улучшенные химические материалы, применяемые для аналитического контроля качества различных видов сырья животного сырья и товаров.
7.5 Примерный перечень вопросов к экзамену
1. Качество продукции. Основные понятия в области качества.
2. Лабораторная стеклянная посуда: характеристика и ее использование.
3. Физико-химические методы анализа, сущность, виды анализа.
4. Методы определения содержания влаги в сырье животного происхождения.
5. Мерная химическая посуда. Калибровка мерной посуды.
6. Рефрактометрия. Закон преломления. Основы рефрактометрических измерений.
7. Метод определения содержания несвязанных жировых веществ в сырье животного происхождения в аппарате Зайченко и Сокслета.
8. Характеристика металлических аксессуаров, используемых в лаборатории.
9. Фотоэлектроколориметрия, примеры фотоколориметрических определений.
10. Метод определения содержания золы в сырье животного происхождения.
11. Ассортимент фарфоровой и высокоогнеупорной посуды, её характеристика.
12. Электронагревательные приборы, виды, область применения.
13. Цветовой тон, яркость и светлота, насыщенность цвета. Оценка цвета.
14. Растворы, приготовление растворов различной концентрации. Примеры расчета.
15. Хроматографические методы контроля качества животного сырья. Теоретические представления в хроматографии.
16. Нагревательные приборы на газообразном и жидком топливе. Область применения.
17. Взвешивание. Устройство и правила эксплуатации аналитических, торсионных весов, взвешивание на электронных весах.
18. Термогравиметрический метод определения массовой доли влаги в сырье животного происхождения.
19. Полимерная (пластиковая) лабораторная посуда: назначения и ее характеристика.
20. Типы погрешностей. Точность измерения.
21. Органолептические методы оценки качества сырья животного происхождения.
22. Неспектральные оптические методы.
23. Рефрактометрический метод определения содержания жировых веществ в сырье животного происхождения.
24. Химическая посуда, используемая в лабораторной практике. Подготовка посуды к анализу.
25. Нормальные растворы. Растворы процентной концентрации. Правила их приготовления.
26. Фиксанал. Правила приготовления стандартных растворов из фиксанала.
27. Классификация электрохимических методов анализа.
28. Оптические свойства материалов и изделий: спектральные области. Цветовой тон, яркость и светлота, насыщенность света.
29. Правила отбора проб из различных партий товаров.
30. Классификация методов контроля показателей качества в зависимости от способа и источника получения информации.
31. Характеристики инструментальных методов физико-химического анализа.
32. Классификация методов спектрального анализа.
33. Инфракрасная спектроскопия. Идентификация веществ по спектральным характеристикам.
34. Метод определения рН водной вытяжки.
35. Метод градуировочного (калибровочного) графика.
36. Определение понятий: контролируемая партия товара, выборка, случайная выборка, точечная проба, средний образец, навеска.
37. Способы подготовки аналитических проб к измерительному анализу.
38. Метод определения относительной плотности растворов.
8 Положение о балльно-рейтинговой системы по дисциплине
Количество кредитов за семестр 4. Максимальное количество баллов 144.
Текущий рейтинг
Посещаемость лекций - за одну лекцию max 1 балл (количество лекций – 9), итого - 9 баллов.
Посещаемость лабораторных занятий - за одно лабораторное занятие max 1балл, (количество занятий – 27), итого - 27 баллов.
Работа на лабораторном занятии:
активность во время опроса, обсуждение лекционного материала – max 1 балл, итого – 9 баллов.
выполнение лабораторных работ и их защита на занятии (количество работ 7)- max 9 балл, итого - 63 баллов.
выполнение домашних заданий (доклады, эссе) - max 1 балл, итого - 8 баллов
Рубежный рейтинг
Число рубежных аттестационных работ (тест и контрольная работа) - 2, каждая работа может дать - max 10, итого - 20 баллов.
Творческий рейтинг:
за самостоятельную работу (рефераты, презентации и проекты) – max 8 баллов.
Итого 144 баллов
Студент аттестовывается лишь в том случае, если за семестр он набрал не менее 73 баллов.
Студенты, набравшие за семестр менее 73 балла, обязаны сдавать экзамен.
Экзамен может дать max 23 балла.
Оценка, кредиты и баллы проставляются в зачетку по форме, согласно таблице:
Коли-чество кредитов | Максималь-ная сумма баллов | Оценка | |||
Неудовлетво-рительно | Удовлетвори- тельно | Хорошо | Отлично | ||
4 | 144 | Менее 72 | 73-95 | 96-120 | 121-144 |
Студенты, желающие повысить итоговый балл, могут сдавать экзамен. Если при сдаче экзамена студент не повышает итоговый балл, то в аттестационно-семестровую ведомость ему выставляется количество баллов, полученных за семестр.
Экзамен по дисциплине «Физико-химические методы исследования» проводится в устной форме с обязательным подробным ответом на каждый вопрос экзаменационного билета в письменном виде.
9 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
а) основная литература
1. , , Павлюченкова -химические методы исследования: учебник. – СПб.: Изд. «Лань», 2012. – 480 с.
2. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: учеб. пособие для вузов: В 4-х кн. Кн. 1. Титриметрические методы анализа / . - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2005. - 226 с.
3. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: учеб. пособие для вузов: В 4-х кн. Кн.2. Оптические методы анализа / . - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2005. - 226 с.
4. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: учеб. пособие для вузов: В 4-х кн. Кн.3. Электрохимические методы анализа / . - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2005. - 226 с.
5. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: учеб. пособие для вузов: В 4-х кн. Кн.4. Хроматографические методы анализа / . - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2005. - 295 с.
б) дополнительная литература
1. Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: учеб. пособие для студ. вузов. / , , и др. - СПб. ; М. ; Краснодар : Лань, 2011.- 575 с.
2. Химические методы анализа: учеб. пособие / ; МУПК. - М. : Маркетинг, 2002. - 108 с.
3. Пак пищевых продуктов на соответствие требованиям радиационной безопасности спектрометрическими методами: учебно-метод. пособие для студентов всех фак. и слушателей ФПК (очн., заочн. и вечерн. форм обуч.) / , ; Рец. ; МГАВМиБ им. . Каф. радиобиол., рентгенол. и ГО. - М. : МГАВМиБ, 2011. - 33 с
в) Электронные издания
1. Технохимический контроль жиров и жирозаменителей [Электронный ресурс]: учебной пособие для Вузов/ Под. ред . – СПб: Лань, 2011. – Режим доступа: http://e. /books/element. php? pl1_id=4130
г) Интернет-ресурсы
· http://elibrary. ru
· http://window. edu. ru/window/
· http://www. /files/food/
Студентам в рамках самостоятельной работы рекомендуется использовать следующие программы:
· для поиска информации – Internet Explorer; Mozilla Firefox; Opera и др.
· для оформления работ (тематические проекты, презентации) – Microsoft Office Word, Photoshop 6.0, Microsoft Visio и др.
10 Материально-техническое обеспечение дисциплины
Лабораторный практикум. Компьютерный класс. Лабораторная посуда: стеклянная, фарфоровая и металлическая. Электронагревательные приборы: сушильный шкаф, термостат, электрическая плитка, муфельная печь, песочная и водяная бани. Химические реактивы Образцы сырья животного происхождения и товаров. Приборы для проведения исследований: ареометр, рН-метр, визкозиметр, рефрактометр типа ИРФ–454, спектрофотометр и т. п.Средства обеспечения освоения дисциплины
1. Мультимедийная установка.
2. Плакаты и таблицы по темам изучаемого материала.
3. Методические указания по выполнению лабораторных работ.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВО с учетом рекомендаций и ПрООП ВО по направлению 38.03.07 «Товароведение»
Автор
Рецензент доцент
Программа одобрена на заседании ___УМК ФТЭС_________________________
(Наименование уполномоченного органа вуза (УМК, НМС, Ученый совет)
от _07.09.2016_ года, протокол № _1_
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
