Содержание работы
· провести расчет массы веществ и объемы растворителя, необходимые для выполнения поставленной задачи;
· изучить разные способы расчета;
· практическое приготовление растворов разной концентрации с заданными условиями (процентный, молярный и нормальный растворы).
Вопросы для самоконтроля:
1. Дать определение «раствор», «концентрация», «компоненты раствора», «моль», «титр».
2. Приемы нагревания и охлаждения.
3. Правила приготовления раствора из фиксанала.
4. Расчет, приготовление растворов кислот, солей, щелочей аналитической концентрации.
5. Лабораторная посуда, весы, необходимые для приготовления растворов технической и аналитической концентрации.
Тема 3: МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАГИ
Цель занятия:
- изучить стандартные методы определения влаги сырья животного происхождения и товаров;
- освоить один из стандартных методов определения влажности;
- научиться оценивать достоверность полученных результатов.
Содержание работы
- ознакомится с методикой проведения исследования, правилами отбора проб, подготовкой реактивов; практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам). провести расчет содержания влаги в исследуемом материале.
Вопросы для самоконтроля
1. Значение показателя массовой доли влаги.
2. Принцип прямых и косвенных методов определения влаги.
3. В чем сущность экспрессного метода?
4. Преимущества и недостатки различных методов высушивания.
5. Как осуществляется процесс сушки по ускоренному методу?
Тема 5: МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
ЖИРОВЫХ ВЕЩЕСТВ
Цель занятия: изучить и освоить разные методы определения жировых веществ в сырье животного происхождения и товарах.
Содержание работы
- собрать аппараты Сокслета и Зайченко к исследованию, выбрать органический растворитель, практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам) провести расчет содержания жировых веществ в исследуемом материале.
Вопросы для самоконтроля
1. На чем основаны количественные методы определения жира?
2. Какие вещества применяют для экстрагирования жира из навески?
3. Как проводится определение содержания жира экстракционным методом?
4. Какие растворители применяют?
5. Требования к используемым растворителям.
6. Из чего состоит аппарат Зайченко?
7. Из чего состоит аппарат Сокслет?
Тема 6: МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (ЗОЛЫ)
Цель занятия: изучить и овладеть методами определения содержания минеральных веществ (золы) в сырье животного происхождения и товарах.
Содержание работы
- познакомить учащихся с работой муфельной печи, выбрать соответствующую посуду и подготовить исследуемый материал, практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам) провести расчет содержания золы в исследуемом материале.
Вопросы для самоконтроля:
- Сущность метода определения золы в коже и кожевой ткани меха. При какой температуре проводим сжигание. До каких пор проводим озоление? Где в лаборатории устанавливают муфельную печь? Допустимые расхождения между параллельными опытами.
Тема 7: СОДЕРЖАНИЯ ЖИРОВЫХ ВЕЩЕСТВ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ.
Цель занятия: изучить методику определения жировых веществ в сырье животного происхождения с помощью рефрактометра
Содержание работы
· познакомить учащихся с работой рефрактометра,
· подготовить исследуемый материал,
· практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам)
· провести расчет содержания жировых веществ в исследуемом материале.
Вопросы для самоконтроля:
1. Определение рефрактометрии.
2. На чем основан рефрактометрический метод анализа?
3. Факторы, влияющие на величину показателя преломления.
4. Условия для проведения показателя преломления.
5. Что называется показателем (коэффициентом) преломления?
6. Какой растворитель применяют?
Тема 8: МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РН ВОДНОЙ ВЫТЯЖКИ И ТЕМПЕРАТУРЫ СВАРИВАНИЯ КОЖЕВОЙ ТКАНИ
Цель занятия: изучить методику определения определения рН водной вытяжки и температуры сваривания сырья животного происхождения
Содержание работы
· Познакомить учащихся с работой рН-метра и провести калибровку,
· Подготовить исследуемый материал,
· практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам)
· провести анализ полученных результатов.
Вопросы для самоконтроля:
1. Что характеризует показатель температуры сваривания?
2. Факторы, влияющие на величину показателя температуры сваривания и рН.
3. На чем основана работа рН-метра?
4. Как проводится отбор проб для проведения определения рН водной вытяжки и температуры сваривания?
5. Что такое буферные растворы? С какой целью их применяют?
6. О чем говорит величина рН при контроле качества продукции (примеры)?
Тема 9: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИЧЕСКОЙ ПЛОТНОСТИ, ПРОЗРАЧНОСТИ, КОНЦЕНТРАЦИИ ИССЛЕДУЕМОГО РАСТВОРА НА ФОТОМЕТРИЧЕСКИХ
ПРИБОРАХ
Цель работы - приобретение навыков работы на фотоэлектроколориметре и освоение методики определения содержания крахмала.
Содержание работы
- познакомить учащихся с работой фотоэлектроколориметра КФК-2, построить градуировочный график, практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам), провести анализ полученных результатов.
Вопросы для самоконтроля
- Что такое оптическая плотность? Как готовят серию разведения для построения градуировочного графика? Закон Бугера-Ламберта–Бера. Какой параметр снимают со шкалы прибора? Подготовка рабочих кювет. Возможные ошибки при работе на фотоэлектроколориметре.
Тема 10: КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИКА ПУШНО-МЕХОВЫХ ШКУРОК
Цель работы - приобретение навыков работы на спектрофотометре X-rite SP-62 и освоение методики определения цвета.
Содержание работы
- познакомить учащихся с работой портативного спектрофотометра X-rite SP-62, построить градуировочный график, практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам), провести анализ полученных результатов.
Вопросы для самоконтроля
1. Дайте определение терминам: цвет, цветовой тон, насыщенность, светлота.
2. Правила подготовки прибора к работе?
3. Определение и воспроизведение цвета на системе RGB.
4. Определение и воспроизведение цвета на системе L. A.B.
Примерные тестовые задания по дисциплине
1. Технологический контроль заключается
1) в проверке лабораторными методами материалов и растворов;
2) в контроле гигротермического режима на всех стадиях обработки и хранения;
3) в проверке правильности сортировки сырья животного происхождения;
4) в проверке соблюдения методик производства и технологических инструкций.
2.Для чего необходим эксикатор?
1) для медленного высушивания и хранения веществ, легко поглощающих влагу;
2) при органических и неорганических синтезах;
3) для создания пониженного давления;
4) для перегонки жидкостей.
3. К фарфоровой посуде относят:
1) плоскодонную колбу;
2) чашку Петри;
3) бюкс;
4) тигель.
4. Какие средства применяют для химического воздействия на загрязнения?
1) стиральный порошок;
2) раствор марганцовокислого калия;
3) раствор мыла;
4) раствор соды.
5. Какой способ применяют для быстрого высушивания лабораторной посуды?
1) в сушильном шкафу;
2) на решетках и доске с колышками;
3) струей теплого воздуха;
4) промывание спиртом и эфиром.
6. Раствор, содержащий в 1 литре одну грамм-молекулу растворенного вещества называют:
1) фиксаналом;
2) молярным раствором;
3) нормальным растворов;
4) процентной концентрации.
7. Какой нагревательный прибор относят к жидкостным?
1) муфельная печь;
2) спиртовка;
3) газовая горелка;
4) электрическая плитка.
8. Какие показатели качества определяют при органолептическом методе сырья животного происхождения?
1) цвет, запах, содержание влаги;
2) цвет, блеск, запах;
3) плотность, прочность, запах;
4) цвет, мягкость, густота.
9. В результате химического анализа определяют
1) плотность растворов;
2) содержание жировых веществ;
3) степень бактериальной обсемененности;
4) рН водной вытяжки.
10.Постоянно сухая масса – это?
1) разница между последним и предыдущим высушиванием не должна превышать 0,01;
2) разница между первым и последним высушиванием не должна превышать 0,001;
3) разница между последующим и предыдущим высушиванием не должна превышать 0,01;
4) разница между последним и предыдущим высушиванием не должна превышать 0,001.
11.Каким методом определяют содержание влаги в свином сырье?
1) рефрактометрическим;
2) сжигания в муфельной печи;
3) гистолого-бактериоскопического контроля;
4) открытой дистилляции.
12. Какие весы являются аналитическим?
1) демпферные;
2) торсионные;
3) образцовые;
4) торговые.
13. Из каких элементов состоит аппарат Сокслета?
1) приёмная колба, экстрактор, обратно-шариковый холодильник;
2) приёмная колба, предохранительная насадка, обратно-шариковый холодильник, отгоночная колба;
3) приёмная колба, обратно-шариковый холодильник;
4) приёмная колба, аппарат Кипа.
14. Экстракция жира в аппарате Зайченко происходит в течение?
1) 1,5-3 часа;
2) 4 часа;
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
