Рабочая программа (стр. 1 )

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА "ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МАШИН"

"СОГЛАСОВАНО" "УТВЕРЖДАЮ"

Зав. кафедрой ТОПП Декан ЭМФ

_______________ ______________

"_____"____________ 2006 г. "____"____________ 2006 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

По дисциплине «Оборудование предприятий» для студентов, обучающихся по специальности 080401 – «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)»,

Квалификация - товаровед-эксперт

Факультет электро-механический

Курс 3, семестр 5,6

Лекции - 68 час.

Лабораторные работы - 34 час.

Расчетно-графическое задание –5,6 семестр

Самостоятельная работа 98

Экзамен - 5,6 семестр

Всего – 200 час.

Новосибирск

2006

Рабочая программа составлена на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080401 - Товароведение и экспертиза товаров.

Регистрационный номер 55мжд/сп, дата утверждения 14.03.2000 г.

Шифр дисциплины в ГОС: ОПД. Ф. 04, федеральный компонент

Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры технологических машин (протокол № 3 от 01.01.2001)

Программу разработал

доц., канд. техн. наук

 

ассистент ________________

Заведующий кафедрой

к. т.н., профессор ______________

1. Внешние требования

Таблица 1

Требования ГОС к обязательному минимуму содержания учебной дисциплины

Шифр дисциплины	Содержание учебной дисциплины	Часы
ОПД. Ф.04.	Оборудование предприятий Основы торговой техники, кинематические и динамические параметры машин, принцип устройства и работы основных видов оборудования; понятие о работоспособности. Оборудование торгового зала: измерительные, массоизмерительные приборы и устройства; контрольно-кассовые машины, приборы для штрихового кодирования, торговые автоматы, холодильное оборудования, и др. Комплексная механизация и автоматизация торговых процессов. Транспортные средства; оборудование для погрузочно-разгрузочных работ; складское оборудование; эксплуатация и надежность торгового оборудования.	200

1.3. Квалификационная характеристика выпускника.

Основные виды профессиональной деятельности выпускника по специальности 080401:

·  товароведная (управление ассортиментом товаров; проведение сертификации товаров и услуг; измерение и оценка потребительной стоимости уровня качества и конкурентной способности и др.);

·  экспертная;

·  оценочная;

·  экономико-производственно-управленческая и учетная;

·  экономико-учетная;

·  экспериментально-исследовательская.

Выпускник по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» участвует в экспертизе качества при закупках, хранении и реализации товаров. Производит оценку товаров народного потребления. Осуществляет или контролирует проведение сертификации продукции и услуг. Проводит консультации покупателей по вопросам качества, ассортимента, условий хранения, маркировки и другим вопросам, связанных с защитой прав потребителей. Занимается коммерческой деятельностью по закупкам и реализации товаров в сфере товарного обращения (розничная и оптовая торговля) в соответствующих структурах в сфере производства. Определяет требования к материальным ресурсам. Устанавливает соответствие качества товаров стандартам, техническим условиям, договорам и другим нормативным документам. Принимает участие в определении соответствия проектов, планов материально-технического обеспечения организации планам производства. Осуществляет заключение договоров и контроль над выполнением договорных обязательств, поступлением и реализацией фондов на сырье, материалы, в подготовке данных на составление претензий на поставки некачественных товарно-материальных ценностей и ответов на претензии заказчиков. Контролирует наличие материальных ресурсов и готовой продукции на складах. Осуществляет связь с поставщиками и потребителями, оформляет документы на отгрузку продукции в соответствии с планом. Участвует в разработке и внедрении стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту, контролю качества продукции. Организует транспортирование и хранения сырья, материалов, оборудования и готовых изделий. Ведет оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей. Контролирует своевременность отгрузки возвратной тары. В необходимых случаях ведет розыск не поступивших грузов. Участвует в проведении инвентаризаций, изучает причины недостач или излишних сверхнормативных материальных ресурсов и «неликвидов», принимает меры по их реализации. Осуществляет контроль над соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах, подготовкой готовых изделий к отправке потребителям, оформляет необходимые документы, связанные с поставкой и реализацией продукции составляет отчетность по установленной форме.

2. Особенности (принципы) построения дисциплины

Особенности (принципы) построения дисциплины описываются в табл. 2.

Таблица 2

Особенности (принципы) построения дисциплины

Особенность (принцип)	Содержание
Основание для введения курса	Стандарт направления
Адресат курса	Студенты специальностей: 080401 – Товароведение и экспертиза товаров Курс 3, семестр 5, 6
Главная цель	Ознакомление студентов с новейшими видами торгового оборудования, применяемыми на предприятиях торговли, а также изучение процесса товародвижения, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная эксплуатация торгово-технологического оборудования
Ядро курса	Профессиональные знания по устройству, возможностям, режимам работы, правилам эксплуатации и организации технического обслуживания современной торговой техники; умение самостоятельно использовать получаемые знания в процессе последующего обучения и практической работы
Связь с другими дисциплинами	При изучении дисциплины у студента возникает необходимость применения знаний, полученных ранее при изучении таких дисциплин как физика, информатика. Преподавание дисциплины должно быть связано с курсами «Стандартизация, метрология и сертификация», «Контрольно-измерительные приборы», «Теоретические основы товароведения и экспертизы», «Безопасность жизнедеятельности»
Уровень требований по сравнению с ГОС	Соответствует требованиям Стандарта
Объём курса в часах	68 часов лекций, 34 часа лабораторных работ
Практическая часть дисциплины	Практическая часть дисциплины содержит расчетно-графические задания, лабораторные работы. Студенты применяют теоретические положения для выполнения расчетно-графических заданий. Для проведения лабораторных занятий используются методические указания, имеется конспект лекций в формате Word с возможностью чтения в мультимедийном классе (используется PowerPoint 2003).
Дисциплина и современные информационные технологии	Представление современных информационных технологий как инструмента, используемого в дисциплине (программные средства, Word, Excel и др. как средство выполнения расчетов, анализа, принятия решения; PowerPoint 2003 как средство для чтения лекций, проведения практических занятий и др.).

3. Цели учебной дисциплины

Цели учебной дисциплины описываются в табл. 3.

Таблица 3

После изучения дисциплины студент будет

Номер цели	Содержание цели
иметь представление
1	об основных видах оборудования и принципах их работы
2	о типовых проектах предприятий, о принципах размещения оборудования на торговых предприятиях
знать
3	факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров
4	условия поставки, закупки, хранения и транспортировки товароматериальных ценностей
уметь
5	обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров; организации складского хранения и сбыта продукции
6	организовывать метрологическое обеспечение торгового процесса
7	обеспечивать производственную санитарию и гигиену; противопожарную защиту
иметь опыт
8	работы с современным торговым оборудованием.

4. Содержание и структура учебной дисциплины

Описание лекционных занятий размещается в табл. 4 с указанием семестра, в котором организуется обучение по данной дисциплине.

Таблица 4

Темы лекционных занятий	Часы	Ссылки на цели
Семестр №5
ВВЕДЕНИЕ Состояние материально-технической базы торговли. Основные направления внедрения торговой техники на предприятиях торговли. Классификация торгового оборудования. Предмет и задачи дисциплины «Оборудование предприятий», связь со смежными дисциплинами, основные темы	2	1, 2, 6
ОСНОВЫ ТОРГОВОЙ ТЕХНИКИ Технические характеристики торгово-технологических машин. Основные требования, предъявляемые к торгово-технологическим машинам. Структура технологических машин, характеристика их основных частей. Классификация рабочих органов	4	1, 2, 6
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ТОВАРОВ Значение измерительного оборудования для торговли и его связь с торговой терминологией по приемке, подготовке и продаже товаров. Массоизмерительное оборудование. Принципы устройства, классификация и индексация весов. Принцип взвешивания на электронных весах, структурная схема устройства, правила эксплуатации. Метрологические, торгово-эксплуатационные и санитарно-гигиенические требования к весам. Сравнительная характеристика весов. Эксплуатация и поверка весов. Гири, их назначение и классификация. Поверка гирь. Меры длины и объема, их характеристики, правила эксплуатации и поверка. Надзор за массоизмерительным оборудованием, мерами длины и объема, их клеймением и соблюдением правил эксплуатации. Организация поверки измерительного оборудования. Электронное оборудование для измерения количества штучного товара с применением технологии штрихового кодирования. Терминалы сбора данных	4	1, 4, 5, 6
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ Способы денежных расчетов с покупателем. Контрольно-кассовые машины. Требования к расчетным операциям в торговле. Классификация контрольно-кассовых машин и основные модели, включенные в государственный реестр, допущенные к использованию в торговле на территории Российской Федерации. Технологические возможности электронных контрольно-кассовых машин. Структурная схема и назначение основных элементов и блоков. Порядок работы и правила эксплуатации. Контроль налоговыми органами и штрафные санкции. Машины для счета денежных банкнот. Детекторы достоверности банкнот. Автоматизированные электронные информационно-вычислительные системы для расчета с покупателями	4	1, 5
ОБОРУДОВАНИЕ МАГАЗИНА САМООБСЛУЖИВАНИЯ Назначение и возможности автоматизированных систем в торговле. Понятие штрихового кодирования товара. Основные штриховые коды. Достоинства и эффективность применения технологии штрихового кодирования. Принципиальная схема размещения электронного оборудования на предприятии торговли. Локальная вычислительная сеть и программное обеспечение. Основные виды оборудования: кассовый терминал, сканер, терминал сбора данных, принтеры, весы с распечаткой этикеток со штрих-кодом, оборудование для охраны товаров в торговом зале	4	1, 2, 5
НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ТОРГОВЫХ ЗАЛОВ И ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И ПОДГОТОВКИ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ Тара и упаковка. Классификация тары. Тара потребительская, транспортная, производственная, складская, специальная. Требования к таре и упаковке. «Удобная упаковка». Размеры тары. Поддоны. Модуль унификации. Поддоны типа EUR и FIN. Поддоны плоские, стоечные, ящичные. Контейнеры универсальные и специализированные. Тара-оборудование. Функции. Требования. Достоинства. Тара-оборудование неразборная, разборная, складная. Материалы. Пакетирование. Стеллажи. Способы складирования тарно-штучных товаров. Штабельные укладки. Стеллажи универсальные и специальные	4	1, 3, 4, 5
ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Требования, предъявляемые к ПТО. Классификация ПТО. Основные узлы и элементы. Гибкие грузовые органы. Блоки и звездочки. Барабаны. Полиспасты. Тормозные устройства. Грузозахватные устройства – механические, электромагнитные, вакуумные. Кинематические схемы механизмов подъема, передвижения, поворота. Грузоподъемные машины и механизмы. Домкраты, лебедки, тали. Краны пролетные, стреловые. Подъемники. Транспортирующие машины и устройства. Конвейеры с гибким тяговым органом – ленточный, пластинчатый. Эскалатор. Травелатор. Гравитационные устройства. Роликовые конвейеры – неприводные и приводные. Ручные тележки – облегченные, грузовые, для перемещения грузов по лестницам. Самоходные тележки – троллейные, кабельные, аккумуляторные, электротягачи, толкатели. Погрузочно-разгрузочное оборудование. Тележка-кран. Тележки с подъемными вилами – ручные, самоходные. Штабелеры с подъемными вилами. Ручные штабелеры с гидроприводом и электроприводом подъема. Самоходные штабелеры с местом и без места для оператора, с опорами, с горизонтально выдвигающейся мачтой, для работы в очень узких проходах. Комплектовочные устройства – горизонтальные, вертикальные. Колеса тележек и штабелеров. Электропогрузчики. Автопогрузчики. Грузозахватные органы погрузчиков. Уравнительные площадки. Мостики	8	1, 4, 5
ТОРГОВЫЙ АВТОТРАНСПОРТ Классификация автотранспортных средств. Автотранспорт общего и специального назначения. Автотранспорт для поддержания температурного режима перевозки товаров. Изотермический фургон. Фургоны с сухоледной системой охлаждения, с системой охлаждения сжиженным газом. Цикличное машинное охлаждение – зероторы, машинно-аккумуляционное охлаждение. Системы подогрева за счет отбора теплоты от выхлопных газов двигателя. Авторефрижераторы. Рефрижераторные контейнеры. Автотранспорт для производства погрузочно-разгрузочных операций. Машины с подъемным краном по бокам грузовой платформы. Стреловые краны между кабиной и платформой автомобиля. Автомобили с грузоподъемными бортами	4	1, 4, 5
Семестр №6
ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ Условия развития торговли с использованием торговых автоматов. Достоинства торговли через торговые автоматы. Классификация торговых автоматов. Признаки торговых автоматов. Схемы торговых автоматов для продажи штучных товаров – секционные, ячейковые, бункерные, элеваторные, с транспортными лентами. Узлы и механизмы торговых автоматов – корпус, монетный механизм, устройства, дозирующие жидкость по объему, по величине массы. Объемные дозаторы для сыпучих компонентов. Система подготовки воды. Контейнер для сырья. Материалы, применяемые в автомате. Загрузка расходных продуктов. Установка автомата. Подготовка к работе. Сервисное обслуживание	6	1, 5, 7
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Классификация торгового холодильного оборудования. Устройство и виды торгового холодильного оборудования. Стационарные холодильники: их виды, устройство, системы охлаждения холодильных камер. Способы получения холода. Выносное и централизованное хладоснабжение. Требования к условиям работы, правила эксплуатации и техники безопасности. Сервисное обслуживание торгового холодильного оборудования.. Холодильные прилавки и витрины отечественного и импортного производства. Холодильные шкафы. Низкотемпературные секции, холодильные лари. Сборные холодильные камеры. Специализированное холодильное оборудование. Торговое холодильное оборудование в системе массового питания: складское холодильное оборудование, холодильное оборудование производственных цехов. Холодильное оборудование торгового зала. Особенности теплообмена в торговом технологическом оборудовании.	4	1, 3, 4, 5, 7
ТЕПЛОГЕНЕРИРУЮЩИЕ УСТРОЙСТВА И ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Классификация электронагревателей. Электронагреватели с металлическим сопротивлением. ТЭНы – конструкция, материалы нагревательного элемента, наполнителя, корпуса. Основные параметры. Конфигурация и сечение. Условия теплообмена. РЭНы. Патронные ТЭНы. Структура условного обозначения. Выбор ТЭНов. Совершенствование ТЭНов. Конфорка – конструкция, материалы, мощность, правила эксплуатации, распределение температуры по рабочей поверхности. Схема подключения электронагревателей. Источник инфракрасного излучения. Диапазон области инфракрасного нагрева. Распределение энергии инфракрасного излучения. Длина волны максимального ИК-излучения. ИК-излучатели высокотемпературные, среднетемпературные, низкотемпературные, «светлые», «темные». Кварцевые галогенные генераторы с вольфрамовой спиралью. Зеркальные лампы. Плотность облучения. Отражатели – материал, форма. Облучающее устройство. Спектральная характеристика излучения и чувствительности. Расположение ИК-излучателей в установке. Распределение лучистого потока. Рациональные процессы термообработки. СВЧ-генераторы. Поляризация. Мощность, выделяющаяся в форме теплоты. Диапазон наиболее интенсивного поглощения электромагнитной энергии. Глубина проникновения электромагнитной энергии в продукт. Микроволновая печь – блок-схема, магнетрон, рабочая камера, диссектор, столик, дверца. Распределение потоков энергии. Уровень мощности. Оценка мощности и равномерности нагрева продукта в печи. Технология тепловой обработки. Особенности СВЧ-приготовления. Потери массы при СВЧ-печи. Комбинация способов тепловой обработки. Датчики температуры, пара, веса, влажности. Влияние СВЧ-излучения на биологические объекты. Техника безопасности. Датчик СВЧ-излучения. Использование полуфабрикатов высокой степени готовности в специальной упаковке	6	1, 3, 7
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТОВАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Измельчительно-режущее оборудование. Способы и виды измельчения и нарезания продуктов. Рабочие органы и характер их движения. Устройство и принцип действия слайсеров, мясорубок, ленточных пил для блочных продуктов. Дозирующие установки для жидких, сыпучих, пластичных продуктов. Упаковочные машины – термоусадочные, вакуумные. Материал упаковок. Упаковка в модифицированную атмосферу	6	1, 3,4,5, 7
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРОДАЖИ НАПИТКОВ Устройство и принцип действия миксеров, блендеров, коктейлевзбивателей. Оборудование для приготовления и продажи соков из свежих фруктов. Принцип действия кофеварок – перколяционных, вакуумных, капельных, гейзерных, циркуляционных. Кофемашины рожкового типа и автоматические	4	1, 5
ОБОРУДОВАНИЕ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ Инвентарь – противопожарный, для уборки и санитарной обработки помещений. Машины для уборки торговых предприятий (полотерно-поломоечные, вакуумно-подметально-пылесосные, пылесосные)	4	1, 7
КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ И АВТОМАТИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ Схемы механизации торгово-технологического процесса в магазинах, на оптовых предприятиях, на складах, на плодово-овощных базах. Расчет экономической эффективности механизации. Основы разработки и постановки на производство торговой техники.	4	2, 4, 5, 6, 7

Структура учебной дисциплины