О том, что мы пьём (стр. 4 )

Больше танина	Меньше танина
Чай «Гринфилд»	Чай «Принцесса Канди»
Чай «Тесс»	Чай «Принцесса Нури»
	Чай «Акбар»
	Чай «Лисма»

В результате исследования мы обнаружили много интересного и сделали следующее заключение:

1.Танин и кофеин содержатся и в чёрном, и в зелёном чае.

2.Танина в чаях больше, чем кофеина.

3. Зелёный чай содержит танина больше, чем чёрный.

4. Чёрный чай содержит кофеина больше, чем зелёный.

5. Витамина С много и в зелёном, и в чёрном чае, но в зелёном его больше.

6.У чёрных видов чаёв слабощелочная реакция среды, а у зелёных видов чаёв нейтральная реакция среды

В результате всего выше сказанного мы рекомендуем пить зелёный чай при следующих недугах: простуде, стрессе, высоком артериальном давлении, сердечно – сосудистых заболеваниях, сахарном диабете, заболевании почек и печени.

Зелёный чай обрабатывают паром, не окисляя и не ферментируя, что позволяет сохранить в нём некоторые полезные вещества, которые не остаются в чёрном чае. Например: катехин – сильнейший антиоксидант, который помимо всего прочего не даёт развиваться атеросклерозу и предупреждает от онкологических заболеваний.

Достоинства зелёного чая:

Замедляет процессы старения;

Снижает аппетит, что поможет избавиться от лишних килограммов;

Активизирует обмен веществ;

Положительно влияет на кожу, так как предотвращает появление морщинок, в том числе влияет на лечение псориаза;

Уменьшает уровень сахара в крови;

Укрепляет стенки сосудов;

Обладает противомикробным действием;

Полифенолы, которые содержатся в зелёном чае, укрепляют дёсна, защищают зубы от разрушения;

Снижает риск возникновения остеопороза;

Улучшает работу нервной системы;

Снижает риск возникновения раковых заболеваний. Особенно это касается рака легких и профилактики этого недуга у курильщиков;

Снижает уровень холестерина в крови, и тем самым является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;

Укрепляет иммунитет.

Норма зелёного чая в день – 8 маленьких чашечек или две обычных

Недостатки зелёного чая:

Понижает давление (что может плохо сказаться на гипотониках).

Может вызвать аллергию.

При употреблении в большом количестве увеличивает количество полифенолов, которые плохо сказываются на работе печени и почек.

Противопоказания:

Зеленый чай противопоказан людям, страдающим артритом и подагрой, а также при повышенной деятельности щитовидной железы - тиреотоксикозе (чай активирует ее еще больше).

Чёрный чай — сильно окисленный. Листья проходят длительное окисление, от двух недель до месяца. Лист окисляется почти полностью (на 80 %). Поэтому полезные вещества в нём почти не сохраняются.

Достоинства чёрного чая:

Чрезвычайно стимулирует и повышает работоспособность. Его тонизирующее свойство похоже на действие кофе — не хочется спать, нормализуется давление. Но в отличие от кофе, теин выводится за несколько часов, тогда как кофеин за сутки;

Является отличной профилактикой раковых заболеваний. Считается, что он помогает снизить риск возникновения раковых заболеваний желудка, кишечника и груди. Это возможно благодаря наличию в черном чае вещества TF-2, который блокирует развитие раковых клеток;

Утоляет жажду, согревает, выводит яды;

Регулярное употребление черного чая сокращает период восстановления после перенесенной стрессовой ситуации;

Черные сорта содержат вещество — кверцетин, — которое препятствует образованию тромбов;

Улучшает умственную деятельность, увеличивает способность перерабатывать и усваивать информацию;

Снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует деятельность сердца и кровеносных сосудов;

Эффективно предотвращает кариес, особенно у детей;

Отличное средство профилактики катаракты;

Полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта;

Благодаря содержанию витамина Р, улучшает кровообращение в мелких сосудах. Поэтому им, полезно промывать воспаленные глаза;

Снимает тошноту, успокаивает желудок. Снижает проницаемость и ломкость кровеносных сосудов;

Полезен при падении давления из-за того, что содержащийся в нем кофеин заставляет сердце работать сильнее, сосудистая слабость проходит;

Помогает бороться с лишним весом;

Стимулирует иммунную систему.

Норма черного чая в день — 3-4 чашки.

Недостатки чёрного чая:

Употребление черного чая в больших дозах может спровоцировать:

варикозное расширение вен;

ухудшение пищеварения;

сердцебиение;

шум в ушах;

бессонницу;

Быструю утомляемость и запоры.

Противопоказания.

Так как чай (а именно - алкалоиды) повышает глазное давление, он абсолютно противопоказан больным глаукомой, из-за его влияние на давление его ограничивают при гипертонии, аритмиях, из-за того, что он сгущает кровь (из-за мочегонного эффекта), может вызвать замедление тока крови в варикозно расширенных венах, обострение артрита, особенно подагрического (из-за того что на фоне мочегонного эффекта соли мочевой кислоты концентрируются - заболевание обостряется, кроме того, чай служит источником пуриновых оснований, служащих сырьем для "строительства" подагрических отложений), поэтому при варикозе и атеросклерозе черный чай не рекомендуют. Также не рекомендуется злоупотреблять черным чаем при беременности.

Есть категории людей, которым специалисты рекомендуют пить меньше чая или вообще исключить его из рациона. Что же это за категории?

1.  Беременные женщины.

2.  Язвенники.

3.  Люди, страдающим атеросклерозом и гипертонией в тяжелой форме.

4.  Люди, которых мучает бессонница.

5.  Больные с высокой температурой.

В заключение хочется сказать, что употребление чая, как и любого другого напитка, процесс сугубо индивидуальный. Поэтому лучше ориентироваться на потребности своего организма.

Но при этом соблюдать все вышеперечисленные правила и ограничения - если, конечно, вы заботитесь о себе и своем здоровье!

Рекомендации по правильному использованию чаёв

Правила заваривания чая

Налив наиболее подходящую воду в чайник для кипячения, поместив поблизости заварочный чайник, контейнер с чаем и совочек (ложечку), начнем кипячение воды. Желательно совсем не отлучаться от чайника, чтобы слушать его звуки и быть готовым прервать кипячение в нужный момент.
Важно помнить, что кипячение воды проходит три ясно различимые стадии.
Первая начинается с того, что со дна чайника вверх проскакивают маленькие пузырьки воздуха, и группы пузырьков собираются на поверхности воды у стенок чайника. Постепенно количество пузырьков возрастает.

Вторая стадия характеризуется массовым и стремительным подъёмом пузырьков, что вызывает сначала лёгкое помутнение, а затем даже побеление

воды - подобно быстро бегущему ручейку. Это кипение «белым ключом» крайне непродолжительно и вскоре сменяется третьей стадией.

Третья стадия – интенсивное бурление воды с появлением на поверхности больших лопающихся пузырей, а затем и – брызгание. Эти брызги показывают, что вода уже сильно перекипает, становится «мертвой».
Суть дела в том, что не только перекипевшая вода, но и та, кипячение которой было остановлено в начале третьей стадии, уже непригодна для заварки чая. Из этого следует жесткое правило: кипение воды необходимо прервать на второй стадии, в момент, когда она пошла «белым ключом». 
Оценкой ваших усилий по правильному кипячению воды и завариванию чая будет чашка ароматного красивого настоя, по поверхности которого местами группируются пузырьки воздуха. Эти пузырьки – свидетельство того, что вода не перекипела, осталась «живой» и заварила чай всей своей живой силой. Это один из главных секретов хорошего чая.
Не подходит для заваривания чая вновь вскипяченная вода, вода из титана, вскипяченная с помощью электронагревателя, погруженного в кружку с водой. 
Время настоя чая каждый раз зависит от типа, разновидности и сорта чая, а также от жесткости воды, и может длиться от 1-3 минут до 10. Чёрный листовой или гранулированный чай при хорошем сорте и умеренно мягкой воде настоится за 3-4 минуты. Можно сокращать время заварки, однако заваривать дольше положенного времени, которое обычно указывается на чайной упаковке, неразумно: настой становится более горьким. В случае сильного крупного листа чая заваривание может занять значительное время.

То же самое можно сказать о некоторых зеленых чаях. А редкие сорта белого чая заваривают всего несколько секунд, но затем делают несколько новых заливок, увеличивая каждый раз время заваривания.
При заварке чая важно помнить и о его аромате. Как только в чайник залит кипяток, его следует прикрыть сверху легкой льняной салфеткой, чтобы она покрывала отверстие в крышке и носике чайника. Это требуется не столько для утепления, сколько для того, чтобы ткань впитывала выходящие из чайника пары, не пропуская при этом летучие эфирные масла, которые придают чаю аромат. Нельзя накрывать чайник куклами на вате: чай сопреет и станет «пахнуть веником».

Когда чай настоялся, его следует перемешать в самом чайнике. Это можно сделать чайной ложечкой, либо – отлив немного чая в чашку и слив его обратно. 
И еще одно жесткое предупреждение: не оставлять надолго в чайнике заварку черного чая вместе с листьями. Лучше всего чай без листьев перелить в другую емкость. Оставленный в чайнике вместе с листьями настой станет в полном смысле отравой. Знатоки чая любят цитировать восточную мудрость: «Свежий чай подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, подобен змее».