Рабочая программа (стр. 1 )

Цели и задачи дисциплины

Цель дисциплины «Товароведение и экспертиза упаковочных материалов и тары» –изучение основных характеристик тары и упаковочных материалов, составляющих его по-требительскую стоимость товара, ее изменение на всех этапах товародвижения, усвоение теоретических знаний об упаковке и таре как объекте коммерческой деятельности, приобретения умений ее оценки.

В дисциплине рассмотрены вопросы, связанные с ролью и назначением тары и упаковки в товародвижении, требования предъявляемые к таре, упаковке и материалам, используемым для их изготовления, современные технологии и виды упаковки. Вопросы хранения рассматриваются как неотъемлемая часть непрерывной цепи «производство - хранение» с точки зрения обеспечения сохранности качества и количества пищевой и промышленной продукции. Изменения качества, происходящие в промышленной и пищевой продукциях, рассматриваются исходя из особенностей их химического состава и физических свойств, условий протекания физических, химических, биохимических и микробиологических и других процессов, на характер и скорость которых влияют упаковка, режимы и условия хранения. Задачи дисциплины: -  определение характеристик товара составляющих потребительскую стоимость; -  установление принципов и методов товародвижения и товарной экспертизы; -  дать основы классификации и кодирования упаковки и тары; -  изучение свойств и показателей ассортимента с целью проведения анализа ассортиментной политики производственных и торговых организаций; -  дать знания о способах и этапах управления ассортиментом тары и упаковки; -  дать основы оценки качества товаров, выявления градации качества и дефектов тары и упаковки, причин возникновения и мер по предупреждению реализации некачественных товаров; -  изучение товарной информации.

  Требования к уровню усвоения дисциплины

   

Обучающийся должен знать: - основные понятия и определения в области товароведения; - факторы и закономерности формирования потребительской стоимости и качества тары и упаковки в условиях рыночных отношений; - природу, классификацию и номенклатуру потребительских свойств, особенность их формирования в процессе производства и проявления при использовании изделий; - научно-методические основы оценки качества и экспертизы тары и упаковки; - принципы, методы и средства обеспечения сохранности потребительской ценности товаров; - товарно-сопроводительные документы, носители и состав маркировки, группы информационных знаков.

Обучающийся должен уметь: пользоваться системами кодирования; - планировать и организовывать работу по оценке и контролю качества товаров, тары и упаковки; - проводить экспертизу тары и упаковки потребительских товаров.

Обучающийся должен владеть: - методами оценки потребительской ценности упаковки и тары; - возможными видами опасностей для человека, связанными с некачественной упаковкой; - видами экспертизы тары и упаковки; - способами и технологиями сохранения качества тары и упаковки; - приемами решения проблем повышения качества сырья и готовой тары и упаковки.

У обучающегося должны быть сформированы профессиональные компетенции (ПК) в торгово-закупочной деятельности: умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16); реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19);

  Связь с другими дисциплинами Учебного плана

Перечень действующих и предшествующих дисциплин	Перечень последующих дисциплин, видов работ
1.Экономика предприятия. 2. Идентификация и распознавание товаров (продовольственных и непродовольственных товаров) 2.Экспертиза товаров 3.Химия(химически состав продовольственных и непродовольственных товаров) 4. Теоретические основы товароведения	1.Логистика 2. Материаловедение 3. Стандартизация, сертификация и метрология 4. Физико-химические свойства товаров 5. Управление качеством

2.  Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности преподавателя

Методы обучения – система последовательных, взаимосвязанных действий, обеспечивающих усвоение содержания образования, развитие способностей студентов, овладение ими средствами самообразования и самообучения; обеспечивают цель обучения, способ усвоения и характер взаимодействия преподавателя и обучающегося; направлены на приобретение знаний, формирование умений, навыков, их закрепление и контроль.

Монологический(изложение теоретического материала в форме монолога)	М
Показательный(изложение материала с приемами показа)	П
Диалогический(изложение материала в форме беседы с вопросами и ответами)	Д
Эвристический (частично поисковый)(под руководством преподавателя студенты рассуждают, решают возникающие вопросы, анализируют, обобщают, делают выводы и решают поставленную задачу)	Э
Проблемное изложение(преподаватель ставит проблему и раскрывает доказательно пути ее решения)	ПБ
Исследовательский(студенты самостоятельно добывают знания в процессе разрешения проблемы, сравнивая различные варианты ее решения)	И
Программированный(организация аудиторной и самостоятельной работы студентов осуществляется в индивидуальном темпе и под контролем специальных технических средств)	ПГ
Другой метод,используемый преподавателем (формируется самостоятельно), при этом в п. п. 2.1.-2.4. дается его наименование, необходимые пояснения

Приведенные в таблице сокращения обозначения педагогических методов используются составителем Рабочей программы для заполнения п. п. 2.1., 2.2. и 2.3. в столбце «Методы».

2.1. Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские) – очная форма обучения

Неделя	Кол. час	в том числе в интерактивной форме, час.	Вид занятия, тема и краткое содержание	Методы	Реализуемые компетенции
Лекции
1- 12	12		Модуль 1. Упаковка как объект товароведной и коммерческой деятельности
1-2	2		Тема 1. Упаковка и маркировка товаров. 1.Потребительские свойства тары и упаковки 2. Упаковка как элемент логистической системы. 3. Упаковка и маркировка товаров в системе товародвижения. 4. Современное состояние и тенденции развития тароупаковочной отрасли.	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
3-4	2		Тема 2. Сырье и материалы для производства тары и упаковки. 1.Требования, предъявляемые к сырью и материалам для производства тары и упаковки. 2.Основные виды упаковочных материалов 3. Материалы для производства тары	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
5-6	2		Тема 3 Контроль качества тары и упаковочных материалов. Лекция 4. 1.Показатели качества тары и упаковочных материалов. 2.Методы контроля состава упаковочных материалов. 3.Организация контроля качества тары и упаковочных материалов. 4.Спецификации на упаковку и упаковочные материалы.	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
7-8	2		Модуль 2.Укупорочные и вспомогательные средства	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
9-10	2		1.Виды, термины и определения упаковочных средств 2.Классификация укупорочных средств 3.Разновидности укупорочных средств 4.Защита от преднамеренного вскрытия 5.Вспомогательные упаковочные средства 6.Упаковка из пенопластов Глава 13. Этикетирование упаковки 1.Бумажные этикетки 2.Способы нанесения рисунка или графики 3.Самоклеящиеся и полимерные этикетки Глава 14. Мягкая транспортная тара 1.Мешки 2.Шитые тканевые мешки и упаковочные ткани 3.Полимерные мешки 4.Мягкие контейнеры	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
11-12	2		Тема 6 Групповая упаковка. Пакетирование. 238 1.Назначение и виды групповой упаковки 2.Назначение и средства пакетирования 3.Маркировка транспортной тары Глава 17. Методы испытаний упаковки 1.Назначение и методы испытаний упаковки. Оцениваемые параметры 2.Физические методы испытаний тары 3.Определение химических свойств тары 4.Определение физико-химических свойств тары.................................................................. 254 5.Эксплуатационные испытания упаковки 6.Сертификация (подтверждение соответствия) упаковки	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
13-14	2		ТЕМА 7. Современные технологии упаковывания 1.Вакуумная упаковка 2.Упаковка для продуктов асептического консервирования 3.Упаковка в модифицированной и регулируемой газовых средах	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
13-14	2		Тема 8. Упаковка для пищевых продуктов 1.Продукты переработки зерна. 2.Пищевыеконцентраты. Чай. Кофе. Пряности. Поваренная соль. 3.Свежие и переработанные овощи и плоды 4.Молочные продукты 5.Пищевые жиры 6.Мясо и мясные товары 7.Пищевые куриные яйца и яйцепродукты 8.Рыба и рыбные продукты 9.Крахмал, сахар и мед 10.Кондитерские изделия, восточные сладости. 11.Алкогольные и безалкогольные напитки.	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
15-16	2		Модуль 3. Технология и область применения Тема 8 Упаковывание непродовольственных товаров 1.Упаковывание посудо-хозяйственных изделий 2.Упаковывание меховых товаров 3.Упаковывание одежды и обуви 4.Упаковывание игрушек 5.Упаковывание ювелирных изделий 6.Упаковывание часов 9.Упаковывание электротоваров 10.Упаковывание мебели	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
15-16	2		Тема 8. 1.Упаковывание парфюмерно-косметических товаров 2.Упаковывание товаров бытовой химии	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
17-18	2		Модуль 4. Упаковка и окружающая среда: экологический аспект	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
17-18	2		Тема 9. 1.Влияние материалов для упаковывания на окружающую среду 2.Сбор и сортировка отходов упаковки 3.Переработка отходов упаковки 4.Ресурсосбережение при переработке упаковки.................................................................. 340 5.Переработка отходов полимерной упаковки 342 6.Переработка отходов из стекла 7.Переработка металлической упаковки 8.Переработка картонно-бумажной упаковки	М, П,Д	ПК-16, ПК-19
Практические занятия
1- 12	36	8	Модуль 1 Упаковка как объект товароведной и коммерческой деятельности	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
1-2	6	2	Тема 1. «Классификация тары и упаковки» Классификаторы: понятие, назначение, структура. Категории классификаторов. Краткая характеристика ОКП, его частей. Применение методов классификации в ОКП. Товароведная классификация тары и упаковки. Классификационные группировки тары и упаковки. Общая классификация товаров.	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
3-4	6		Тема 2. «Потребительская тара и упаковка»	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
5-6	6		Тема 3. Практическое занятие 3. «Транспортная тара»	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
7-8	6		Тема 4. Практическое занятие 4. «Стандартизация и унификация тары и упаковки»	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
9-10	6		Тема 5 Практическое занятие « Групповая упаковка. Пакетирование	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
11-12	6	6	Тема 6. Практическое занятие 6. «Методы испытаний упаковки»	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
13-14	18	18	Модуль 2.Укупорочные и вспомогательные средства	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
13-14	6	2	Тема 7. Практическое занятие «Современные технологии упаковывания товаров»	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
15-16	6		Модуль 3. Технология и область применения	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
15-16	6	4	Тема 8. Практическое занятие 8. «Упаковка для пищевых продуктов и непродтоваров	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
17-18	8	6	Модуль 4. Упаковка и окружающая среда: экологический аспект	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19
17-18	8	6	Тема 9.Переработка отходов полимерной упаковки 1.Переработка отходов из стекла 2.Переработка металлической упаковки 3.Переработка картонно-бумажной упаковки	Д, И,Э	ПК-16, ПК-19

Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские) – заочная форма обучения, срок подготовки 5 лет