Рабочая программа по дисциплине Технико-химический контроль и учет на зерноперерабатывающих предприятиях на 2016-2017 учебный год (стр. 3 )

Тема 7: Определение качества рассыпного комбикорма для различных сельскохозяйственных животных.

Цель занятия: изучить методы определения органолептических показателей, заражённость вредителями, влажности комбикорма (на примере корм для КРС).

Вопросы для самопроверки:

1.  Какая проба используется для анализов показателей качества комбикормов?

2.  Как отбираются точечные пробы рассыпных комбикормов с автомобильного транспорта?

3.  Основные требования, предъявляемые к качеству комбикормов.

4.  Какой способ применяют для определения металломагнитной примеси?

7 Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

С целью повышения качества обучения студентов предусмотрено использование рейтинговой системы текущего и промежуточного контроля знаний студентов с учетом усвоения лекционного курса, качества и своевременности выполнения лабораторных работ. Для оценки степени усвоения учебного материала некоторые разделы лекционного курса заложены в теоретическую часть лабораторных занятий, по которым предусмотрен опрос студентов при защите работ. На основании комплексной оценки текущей успеваемости студентов принимается решение о форме итоговой аттестации студента.

7.1 Текущий контроль

Осуществляется в течение семестра в устной и письменной форме в виде контрольных и устных опросов, отчетов по лабораторным работам и их защит.

7.2 Промежуточная аттестация

Заключается в сдаче одной рубежной работы (теста) и написании реферата.

7.2.1. Вопросы по рубежной работе

1. Метод определения зольности зерне.

2. Метод определения влажности в зерне.

3. Метод определения зараженности в муке, крупе, комбикормах.

4. Метод определения крупности в муке пшеничной хлебопекарной. Нормы.

5. Метод определения количества и качества сырой клейковины в зерне.

6. Методы определения стекловидности зерна (ручной, механический).

7. Метод определения примесей в крупе и содержания доброкачественного ядра.

8. Метод определения недодира в ячменной крупе.

9. Метод определения типового состава в зерне. Классы зерна.

10. Метод определения зольности в муке.

11. Метод определения количества и качества сырой клейковины в муке.

12. Метод определения примесей в крупе и содержания доброкачественного ядра.

13. Метод определения типового состава в зерне. Классы зерна.

14. Метод определения влажности в муке, крупе, комбикорме.

15. Метод определения крупности в муке ржаной хлебопекарной.

16. Метод определения содержания глютинозных ядер в рисовой крупе.

17. Определение потребительских достоинств крупы.

18. Метод определения кислотности в овсяных хлопьях.

19. Оценка качества гранулированных комбикормов.

20. Оценка питательности рассыпных комбикормов.

21. Методика определения эффективности шелушения пленчатых культур.

22. Определение однородности комбикормов.

23. Методика определения силы пшеничной муки.

24. Оценка качества комбикормов различного вида.

25. Определение органолептических показателей качества (цвета, вкуса, запаха) зерна и продуктов его переработки.

7.2.2. Темы рефератов:

1.  Современное лабораторное оборудование для оценки качества зерна и продуктов его переработки.

2.  Стандартизация и сертификация зерна и продуктов его переработки.

3.  Технологический контроль на кукурузокалибровочных заводах.

4.  Технохимический контроль на семяобрабатывающих заводах.

5.  Экспресс-методы определения показателей качества зерна и зернопродуктов.

6.  Идентификация и фальсификация муки.

7.  Идентификация и фальсификация крупы.

8.  Идентификация и фальсификация комбикормов.

9.  Требования к составлению помольных партий на мельзаводах в подсортировке дефектного зерна.

10.  Перечень и назначение лабораторного оборудования и установок в производственной технологической лаборатории комбикормового завода.

11.  Перечень и назначение лабораторного оборудования и установок в производственной технологической лаборатории мельзавода.

12.  Перечень и назначение лабораторного оборудования и установок в производственной технологической лаборатории крупозавода.

13.  Гигиенические требования к качеству и безопасности и продукции зерноперерабатывающих предприятий.

14.  Правила проведения сертификации продукции зерноперерабатывающих предприятий.

15.  Новое в количественно-качественном учете хлебопродуктов.

16.  Государственная хлебная инспекция – важное звено в повышении качества зерна и зернопродуктов.

17.  Экология производства на зерноперерабатывающих предприятиях.

18.  Идентификация и фальсификация зерна для производства муки, крупы, комбикормов.

7.3 Итоговый контроль

Заключается в оценке знаний и умений студента по итогам освоения дисциплины в виде зачета в конце седьмого семестра. Объектом контроля является достижение обучающимся заданного Программой (раздел 3) уровня результатов образования.

Зачет – форма промежуточной аттестации, определяемая учебным планом подготовки по специальности ВПО.

Устный опрос позволяет оценить знания и кругозор обучающегося, его умение грамотно и четко излагать изученный материал, логически мыслить.

Письменная работа дает возможность экономить время преподавателя, поставить всех студентов в одинаковые условия, объективно оценить ответы при отсутствии помощи преподавателя, проверить обоснованность оценки.

Собеседование – специальная беседа преподавателя с обучающимся на темы, связанные с изучаемой дисциплиной, рассчитанная на выявление объема знаний обучающегося по определенному разделу, теме, проблеме и т. д.

7.4 Критерии оценки

В устных и письменных ответах студентов на зачете оцениваются знания и умения по системе зачета. При этом учитывается: глубина знаний, их полнота и владение необходимыми умениями (в объеме полной программы); осознанность и самостоятельность применения знаний и способов учебной деятельности, логичность изложения материала, включая обобщения, выводы (в соответствии с заданным вопросом), соблюдение норм литературной речи.

"Зачет" ставится, если материал усвоен в полном объеме; изложен логично; основные умения устойчивы; выводы и обобщения точны. Либо в усвоении материала имеются незначительные пробелы: изложение недостаточно систематизировано; отдельные умения недостаточно устойчивы; в выводах и обобщениях допущены некоторые неточности.

"Незачет" ставится, если в усвоении материала имеются пробелы: материал излагается не систематизировано; отдельные умения недостаточно устойчивы; выводы и обобщения аргументированы слабо; в них допускаются ошибки, основное содержание материала не усвоено.

Нормы оценки знаний предполагают учет индивидуальных особенностей студентов, дифференцированный подход к обучению и проверке знаний и умений.

7.4  Примерная тематика вопросов для самостоятельной работы

1.  Технохимический контроль на предприятиях малой мощности.

2.  Определение качества гранулированных комбикормов и крупки из гранул.

3.  Функции ПТЛ на крупозаводах.

4.  Наблюдение за хранением комбикормов.

5.  Санитарно-эпидемиологические требования к продукции зерноперерабатывающей промышленности.

6.  ТХК при вводе жидких компонентов в комбикорма.

7.  Расчет рецептов комбикормов для различных видов сельскохозяйственных животных и птицы.

7.5 Примерный перечень вопросов к зачету

1.  Функция ПТЛ. Схема организации ПТЛ.

2.  Составление и порядок анализа проб хлебопродуктов.

3.  Правила приемки и методы отбора проб.

4.  Стандартизация и качество продукции.

5.  Задачи ПТЛ на мельзаводах.

6.  Прием, размещение зерна и наблюдение за его хранением.

7.  Схема технохимического контроля зерноочистительного отделения мукомольного завода.

8.  Схема технохимического контроля размольного отделения мукомольного завода.

9.  Технохимический контроль эффективности работы машин зерноочистительного отделения мельницы.

10.  Технохимический контроль эффективности работы машин размольного отделения мельницы.

11.  Ассортимент и качество муки.

12.  Бестарное хранение и отпуск муки.

13.  Контроль качества муки при хранении в транспортной и потребительской таре.

14.  Маркировка при отпуске муки в транспортную и потребительскую тару.

15.  Составление помольных партий на мукомольных заводах.

16.  Порядок оформления рекламаций.

17.  Количественно- качественный учет хлебопродуктов. Определение естественной убыли в массе хлебопродуктов при хранении.

18.  Стандартизация и качество продукции зерноперерабатывающих предприятий.

19.  Характеристика крупяного сырья.

20.  Принцип размещения пшеницы и ржи на мельзаводах.

21.  Прием и размещение сырья на крупозаводах.

22.  Функции ПТЛ на крупозаводах.

23.  Составление перерабатываемых смесей зерна.

24.  Схема технохимического контроля зерноочистительного отделения крупозавода.

25.  Схема технохимического контроля шелушильного отделения крупозавода.

26.  Технохимический контроль эффективности работы машин шелушильного отделения крупозавода.

8 Положение о балльно-рейтинговой системе по дисциплине

Количество кредитов за семестр 4. Максимальное количество баллов 144.

Текущий рейтинг

Посещаемость лекций - за одну лекцию max 1 балл (количество лекций – 12), итого - 12 баллов.

Посещаемость лабораторных занятий - за одно лабораторное занятие max 1балл, (количество занятий – 24), итого - 24 баллов.

Работа на лабораторном занятии:

·  активность во время опроса, обсуждение лекционного материала – max 1 балл, итого – 24 баллов.

·  выполнение лабораторных работ и их защита на занятии (количество работ – 7) - max 3 балл, итого - 21 баллов.

·  выполнение домашних заданий - max 1 балл, итого - 12 баллов.