Важность планирования или «чем дальше будущее – тем оно прекраснее» (стр. 10 )

Так же в опросе был вопрос по поводу того, насколько влияет информация на спрос населения, 68 человек из 100 сказали, что при наличии информации в доступе они начали потреблять продукт намного раньше и потребляли бы его чаще. Респонденты отметили, что забывают о данном продукте, когда о нём регулярно не напоминают.

Со стороны конкурентов не следует опасаться каких-либо действий. Единственное предприятия, которое намеренно расширять ассортимент и наращивать объёмы производства - ООО "Кондитерские традиции", известное на рынке под маркой «Круазетт». Объём продаж для отдельного предприятия на рынке Кургана зависит не от того, насколько активно оно проводит рекламную деятельность, а от того, какого розничного агента на местном рынке выбирает. Если такие марки, как «Круазетт», «Хлебцы-Молодцы», «Ростовские» и другие, будут продаваться через сеть магазинов «Метрополис», то эти конкуренты станут опасными для марок лидеров продаж.

Предприниматель планирует производить следующие виды хлебцев:

1. Хлебцы пшеничные
2. Хлебцы пшеничные соленые
3. Хлебцы гречневые
4. Хлебцы - гречневые соленые
5. Хлебцы пшенично-рисовые
Рецептура на хлебцы разработана в соответствии с рекомендациями Одесской национальной академии пищевых продуктов (Приложение ). Согласно данным Рекомендациям, возможно на перспективу ввести такие пищевые добавки, как термически обработанное мясо, печень, сушеная морковь и прочие овощи, а также специи – соль, перец, тмин и т. п. На начальном этапе предполагается использовать только соль для определенных видов хлебцев.

Ниже приведены рецепты хлебцев, планируемых к выпуску на первые три года работы.

Наименование хлебцев	пшеница	гречка	рис	соль	усеченная себестоимость, руб.
гр	%	гр	%	гр	%	гр	%
Пшеничные	8,5	100							0,72
Пшен. соленые	8,4	99					0,1	1	0,72
Гречневые			8,5	100					1,70
Пшенично-рисовые	6,9	80			1,6	20			1,16
Гречневые соленые			8,4	99			0,1	1	1,70

Планируемый объем выручки от реализации на 2010-2011годы

№	Наименование продукции	I	II	III	IV	Итого за 2010год, руб.
уп.	руб.	уп.	руб.	уп.	руб.	уп.	руб.
1	Пшеничные	3500	56000	10500	168000	10500	168000	10500	168000	560000
2	Гречневые	2500	40000	7500	120000	7500	120000	7500	120000	480000
3	Пшенично-рисовые	1000	16000	3000	48000	3000	48000	3000	48000	192000
4	Пшеничные соленые	1500	24750	4500	74250	4500	74250	4500	74250	297000
5	Гречневые соленые	1500	24750	4500	74250	4500	74250	4500	74250	297000
	Итого:	10000	161500	30000	485300	30000	485300	30000	485300	1617400

№	Наименование продукции	I	II	III	IV	Итого за 2011год, руб.
уп.	руб.	уп.	руб.	уп.	руб.	уп.	руб.
1	Пшеничные	11550	184800	11550	184800	11550	184800	11550	184800	739200
2	Гречневые	8250	132000	8250	132000	8250	132000	8250	132000	528000
3	Пшенично-рисовые	3300	52800	3300	52800	3300	52800	3300	52800	211200
4	Пшеничные соленые	4950	81675	4950	81675	4950	81675	4950	81675	326700
5	Гречневые соленые	4950	81675	4950	81675	4950	81675	4950	81675	326700
	Итого:	33000	532950	33000	532950	33000	532950	33000	532950	2131800

4. Организационный план

Для упорядочения работ по выходу на полную производственную мощность планируется осуществить следующие мероприятия:

Мероприятие	Календарные недели
1	2	3	4	5	6
Подписание договора аренды с	Х
Подписание договора поставки с на установку для производства взорванных хлебцев	Х
Получение оборудования в транспортной компании		Х
Подписание договора поставки с -Ч» на машину ЛЗ-08	Х
Получение оборудования в транспортной компании		Х
Подача документов на получение займа в НО «Фонд микрофинансирования Курганской области»				Х
Оформление санитарно-эпидемиологического заключения, сертификата соответствия	Х	Х	Х	Х	Х
Заключение договора на поставку сырья		Х
Подбор персонала			Х	Х
Получение займа					Х	Х
Начало работы						Х

Задержка в исполнении данного плана может быть связана с оформление СЭЗ и сертификата соответствия. Данный риск можно минимизировать путем своевременной подачи документов и прохождения испытаний, экспертиз, обследований, необходимых для получения всех разрешений. При этом оплату текущих затрат планируется произвести за счет собственных средств или средств микрозайма. Порядок сертификации описан в разделе «План производства».

4. Производственный план

Для производства хлебцев арендовано помещение на ул. Омской общей площадью 115м2 (копия письма о предварительной договоренности на аренду прилагается). Производственный зал-50м2, склад хранения сырья и готовой продукции-50м2, бытовка, санузел и душевые-15м2.

Суть технологического процесса производства «взорванных» хлебцев можно кратко изложить в виде следующей схемы:

1. Подготовка сырья.
Для приготовления взорванных хлебцев применяются цельное зерно пшеницы, риса, крупа гречневая, перловая, предварительно подвергнутые просеиванию и отделению ферромагнитных примесей. Применение пищевых добавок не допускается.
Сырье перед производством хлебцев кондиционируют, т. е. доводят до оптимальной влажности (18-20%) и обеспечивают равномерное распределение влаги по всей массе, после чего зерно подвергают отлежке в течение 4-6 часов.

2. Порядок работы.
Подготовленное сырье закладывают в количестве 5-6 кг в загрузочный бункер, разделенный на 2 части (в установке одновременно работают 2 узла спекания хлебцев).
После ручного запуска установка работает в автоматическом режиме. Готовый зерновой брикетик выталкивается вверх нижним пуансоном и в следующем цикле работы сталкивается шибером в емкость для готовой продукции.
Оператор в течение работы обязан контролировать значения температуры нагревателей, давления по показателям приборов, а также следить за уровнем сырья в бункере.