Грибы (стр. 2 )

Упражнение №3

ТЕСТ первого уровня

Тема: «Грибы»

№п/п	Задачи	Подсказка	Ответы	Р
11.	Пластинчатые грибы?	А) грузди Б) подосиновики В) строчки		Р=3
12.	Губчатые грибы?	А) опята Б) лисички В) подосиновик Г) сморчки		Р=4
13.	Сумчатые грибы?	А) трюфели Б) белый гриб В) подосиновик Г) маслята		Р=4
14.	При помощи чего размножаются грибы?	А) корни Б) споры В) семена		Р=3
15.	Какие грибы растут под землей?	А) сморчки Б) строчки В) трюфеля		Р=3
16.	Грибы, относящиеся к первой категории?	А) подберезовик Б) рыжики В) шампиньоны		Р=3
17.	Каким должен быть низ шляпки белых грибов второго сорта?	А) белым Б) белым с желтоватым оттенком В) зеленоватым		Р=3
18.	Какой длиной должна быть ножка белого гриба первого сорта?	А) 2 см. Б) 3 см. В) 4 см.		Р=3
19.	Как правильно называется наука о грибах?	А) биология Б) микология В) экология		Р=3
20.	Как перерабатываются грибы?	А) сквашивание Б) соленье В) сушка		Р=3

Р=32

Календарь сбора и заготовки грибов.

АПРЕЛЬ, МАЙ. Весной в смешанных лесах появляются в большом количестве сморчки съедобные, или сморчки конические, которые употребляют в пищу в сушеном и жареном виде. Собирают их на вырубках, где почва подготовлена для посадки леса, или на участках леса, поврежденных пожаром. Строчок обыкновенный – условно съедобный гриб, так как содержит токсин гирометрин, содержание которого зависит от условий местопроизрастания. Этот гриб можно употреблять в пищу спустя 2-3 месяца после сушки, а в свежем виде – после отваривания в течении 15 мин. Отвар сливают, а грибы промывают холодной водой. Сушат сморчки в хорошо проветриваемом помещении, т. к. выделяющийся при этом токсин вреден для здоровья.

В середине мая после теплых дождей в лиственных и смешанных лесах появляются подберезовики (обабки). Весной грибы быстро становятся червивыми, т. к. в них откладывают яйца насекомые. Подберезовик – гриб 2 категории. Его можно не только жарить, но и сушить, а молодые грибы хороши для маринования. В это же время на лугах, пастбищах, сенокосах, лесных полянах, а иногда в лесополосах и садах появляются полевые шампиньоны. Они растут группами и поодиночке. Это съедобный гриб 2 категории.

ИЮНЬ. С наступлением лета видовой и количественный состав съедобных и ядовитых грибов увеличивается. После теплых летних дождей с грозами и туманами появляется много видов сыроежек, первые лисички, белый гриб, маслята и второй слой подберезовиков, первые подосиновики. ( например, съедобную зеленую сыроежку часто путают со смертельно ядовитой бледной поганкой). У белого мухомора и бледной поганки у основания ножки есть мешковидный остаток общего покрывала (вольва) и кольцо на ножке гриба. Этих признаков не имеет не один вид сыроежек. В тоже время молодые плодовые тела мухомора белого и бледной поганки можно принять за сыроежку, шампиньон или белый гриб. Они быстро развиваются в местах с повышенной влажностью или в годы с большим количеством осадков.

ИЮЛЬ. В середине лета в лесах часто бывает изобилие грибов. Белые грибы растут в дубовом, березовом, сосновом лесу. Для появления лисичек доже не обязательны сильные дожди, летом их находят после ночных туманов при минимальной влажности. Растут лисички там, где нет густого травяного покрова, в березовом лесу или где встречается береза. Продолжают расти сыроежки всех типов, подосиновики, подберезовики. Опенок летний – особенно много его вокруг пней под пологом леса после выборочных рубок. Летний опенок жарят и варят, заготавливают на зиму (сушат и маринуют). Опенок летний надо отличать от ядовитого опенка серо-желтого, который растет в тех же местах. Отличительный признак всех ядовитых ложных опенков – отсутствие на ножке кольца из остатков пленки. Кроме того, у них обычно оливково - коричневая или голубовато-зеленая нижняя часть шляпы, горький вкус, но неприятного, отталкивающего запаха может и не быть. В случае сомнения их следует замочить. Ложные, ядовитые опенки чернеют или синеют.

АВГУСТ. В этом месяце грибов особенно много. Повсеместно начинается их заготовка для длительного хранения. В сосновых молодняках наблюдается массовое плодоношение маслят, в смешанных и лиственных лесах – лисичек, сыроежек, подосиновиков, подберезовиков, В сосновых лесах (сухих борах беломошниках) – боровые и королевский белый с коричнево-красной головкой (одна из самых ценных форм).Белые грибы следует отличать от горчарного гриба (желчного), сатанинского. Желчный гриб отличается от белого светло-розовым донышком (гименофором) шляпки, наличием темной сеточки на поверхности ножки и очень горьким вкусом мякоти. У сатанинского гриба – кроваво-красный гименофор и такого же цвета сеточка на ножке, мякоть на изломе сперва серо-голубого цвета, затем светлеет, запах неприятный.

СЕНТЯБРЬ. Кроме упомянутых видов, которые продолжают обильно плодоносить, появляются съедобные грузди, рыжики, моховики, волнушки. Из многочисленного рода млечников на первом песте по ценности – рыжик, гриб 1 категории. Его употребляют в пищу жареным, вареным, солят и маринуют. Растет в хвойных лесах. К грибам первой категории относится груздь настоящий, который растет в дубовых, березовых, смешанных лесах, группами, часто в ямках. У него воронкообразная шляпа белого или грязно-желтого цвета, с завернутым краем и бахромой. Мякоть белая, ломкая, с приятным запахом. Ножка белая, полая внутри. Употребляют в пищу солеными.

ОКТЯБРЬ. Обильно плодоносит опенок поздний до первых осенних заморозков. В это же время до первых заморозков плодоносит белый гриб, зеленушки, серушки, грузди, рыжики. Грибы, собранные поздней осенью, - крепкие, без повреждений личинками насекомых, лет которых прекратился. Их сушат, маринуют, солят.

Учет оценок

Тема урока: « ГРИБЫ»

№п/п	ФИО	Домашнее задание	Упражнение	Итоговая оценка
1	2	3	4
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.

Упражнение №1. По натуральным образцам определить к какой группе относятся данные грибы.