Исследовательская работа Какой чай выбрать? Секция: Химия вокруг нас (стр. 1 )

Научно-образовательный форум школьников Республики Мордовия

«Шаг в будущее»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Атемарская средняя общеобразовательная школа »

Автор работы:
9 класс МОУ « Атемарская СОШ »
Руководитель работы:
учитель  химии МОУ «Атемарская СОШ»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

КАКОЙ ЧАЙ ВЫБРАТЬ?

Секция: Химия вокруг нас

Саранск

2016

МОУ «Атемарская средняя общеобразовательная школа»

Директор школы:

Почтовый адрес: РМ, Лямбирский район, с. Атемар, ул Центральная, дом 71.

Телефоны школы: 8(241) 3-52-33

  8(241) 3-41-02

  8(241) 3-52-77

Факс: [phone]

E-mail: *****@***ru

Автор работы: ученица 9 класса

 

Почтовый адрес: РМ, Лямбирский район, с. Атемар,

  ул.  Центральная, дом 11, кв. 13.

Телефон: [phone]

Руководитель работы: учитель химии

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Наименование работы	Какой чай выбрать?
Статус работы	Исследовательский проект
Аннотация работы	Автор представляет особенности свойств и качества разных видов чая: часто, покупая чай, мы замечаем, что нет ожидаемого аромата и вкуса. По результатам собственных исследований дает советы по употреблению, хранению чая и рекомендации по правилам выбора чая.
Актуальность работы	Часто, покупая чай, мы замечаем, что нет ожидаемого аромата и вкуса. Мы хотим сравнить, какой сорт чая для организма полезен, а какой даже не стоит употреблять.
Проблема работы	Проблема исследования заключается в определении качества чая для правильного выбора,  обеспечивающего здоровье человека.
Гипотеза работы	Если чай относится к различным сортам, то их  качества и полезные свойства различные.
Цель работы	Изучить состав, свойства чая для определения наиболее полезного сорта.
Объект работы	Разновидности чая.
Предмет работы	Компоненты чая, некоторые его химические свойства и действие на организм.
Задачи работы	Изучить литературу по данной проблеме. Проанализировать действие компонентов чая на организм. В ходе опытно-экспериментальной работы изучить методику, выделить основные компоненты чая и сравнить виды чая по составу и свойствам. Проанализировать полученные результаты. Дать рекомендации о правилах выбора чая.
Методы работы	1. Анализ научной литературы по проблеме; 2. Диагностические методы (анкетирование, беседа); 3. Визуальное наблюдение; 4.Экспериментальное выделение из чая кофеина, танина. 5. Иодометрический метод определение витамина «С». 6. Возгонка твердых веществ.
Требуемые для выполнения работы ресурсы	Литература по данной теме,  колбы, стаканы, электроплитка, фарфоровые чашки, бюретки,  фото и видео камера, вытяжной шкаф, универсальный индикатор, хлорид железа, азотная кислота, нашатырный спирт, образцы чая, сеть Интернет.
Понятийный аппарат работы	Чай – это один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Чай имеет высокие вкусовые качества и тонкий изысканный аромат, обладает хорошим стимулирующим и лечебным действием на организм человека. Основная его ценность обусловлена содержанием в нем алкалоида кофеина и дубильных веществ (танинно– катехиновой смеси). Кроме того, в чае содержатся белковые вещества, пигменты, эфирные масла, витамины и минеральные вещества.
Научная новизна работы	В нашем селе никогда не проводились исследования о проблеме выбора чая.
Теоретическая значимость работы	Изученная соответствующая литература позволила понять, что производство «правильного» чая это сложный технологический процесс и не все виды чая одинаково полезны.
Практическая значимость работы	Полученными результатами от исследования я поделилась с одноклассниками и рассказала им о полезных свойствах чая, возможно, это поможет им  в выборе правильного и здорового питания; для дальнейшей научной работы.
Сроки и этапы реализации работы	Сроки реализации: Работа выполнялась с ноября 2015 по  февраль 2016 год. Этапы реализации: - вводный (он связан с изучением соответствующей литературы и подбором методик эксперимента). -основной (собственно экспериментальный) -заключительный (оформление работы, формулирование выводов, заключения, компановка приложений, составление публичного отчета)
Основные разделы работы	Введение. Глава 1. Теоретический анализ научных исследований традиционного напитка Глава 2. Опытно-экспериментальная работа. Заключение Список литературы
Ожидаемые конечные результаты работы	В результате своего исследования я хотела выяснить: действие компонентов чая на организм. В ходе опытно-экспериментальной работы изучить методику, выделить основные компоненты чая и сравнить виды чая по составу и свойствам. Определить чай,  каких видов соответствуют требованиям здорового питания. Правила выбора чая.
Допущения и риски при реализации работы	При отсутствии необходимой литературы для описания объекта и предмета работы, справочной литературы по поводу состава, свойств, способов их исследования, правил выбора.
Система контроля за реализацией работы	Поэтапная реализация исследования, корректировка материала, помощь в формулировании цели, задач и выводов проведенного исследования. Подготовка презентации работы.
Разработчики	Научный руководитель: , учитель химии МОУ «Атемарская СОШ» Исполниучащаяся 9 класса МОУ «Атемарская СОШ» Лямбирского муниципального района Республики Мордовия

Содержание

Введение ………………………………………………………………………

Глава 1. Теоретический анализ научных исследований традиционного напитка

1.1. Чай как напиток…………………………………………………………

1.2. Химический состав чая…………………………………………………

1.3. Действие компонентов чая на организм……………………………....

1.4. Результаты анкетирования …………………………………………….

Глава 2. Опытно-экспериментальная работа.

2.1. Определение качества чая……………………………………………..

2.2. Экспериментальное выделение кофеина……………………...………

2.3. Экспериментальное выделение танина...…………………………….

2.4. Определение содержания витамина С………………………...…....…

2.5. Определение кислотно-щелочного баланса………………………...…

2.6.  Наличие красителей ……………………………………………….

Глава 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАВИЛАМ ВЫБОРА ЧАЯ

3.1.  Выбираем по цвету……………………………………………………. 
3.2.  По типам чайного листа……………………………………………….
3. 3.  По сроку годности…………………………………………………….

3.4. По месту производства чая…………………………………………….

3.5. Какой должна быть правильная упаковка……………………………
3.6.  Как правильно заваривать чай

Заключение…………………………………………………………...........

Список литературы………………………………………..………………

  Приложения………………………………………………………………..

ВВЕДЕНИЕ

Чай – полезный и любимый многими напиток. Он давно стал для Россиян традиционным напитком. По общему объему потребления этого продукта  Россия входит в число крупнейших потребителей чая наряду с такими традиционно потребляющими чай странами, как Индия, Китай и Англия. По данным социологических опросов, около 98% Россиян ежедневно выпивают хотя бы одну чашку чая. За год «среднестатистический» житель России заваривает чуть больше 1 кг чая, и по этому показателю наша страна также входит в число лидеров. Без него нельзя представить ни праздников, ни каждодневного стола. В настоящее время каждый человек в нашем мире каждый день обязательно пьет чай.

Чай хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Но совсем не каждый задумывается об его пользе или вреде, от чего зависит качество и вкус чая, что содержит этот наш «знакомец» и чем один вид чая отличается от другого.

В наше время на рынке чая предлагается много разного по качеству и цене товара. Важно уметь разбираться в нем, задумываться о качестве приобретаемого товара, уметь выбрать правильно, в соответствии с потребностями и требованиями к товару.

Актуальность исследования: часто, покупая чай, мы замечаем, что нет ожидаемого аромата и вкуса. Мы хотим сравнить, какой сорт чая для организма полезен, а какой даже не стоит употреблять.

Отсюда, возникает противоречие между необходимостью разбираться в многообразии чая, определить его качество, влияние на собственное здоровье и отсутствием достаточных знаний и практических умений для формирования правильного питания.

Учитывая важность  противоречия, проблема исследования заключается в определении качества чая для правильного выбора,  обеспечивающего здоровье человека.

Цель исследования – изучить состав, свойства чая для определения наиболее полезного сорта.

Объект исследования – разновидности чая.

(Приложение 1.)

Предмет исследования – компоненты чая, некоторые его химические свойства и действие на организм.

Гипотеза: если чай относится к различным сортам, то их  качества и полезные свойства различные.

В соответствии с проблемой, целью, объектом, предметом и гипотезой исследования были поставлены следующие задачи: