Рабочая программа по дисциплине «Бизнес-планирование в туризме и индустрии гостеприимства» составлена в соответствии с требованиями ООП 100400.62 «Туризм», 101100.62 Гостиничное дело на базе ФГОС ВПО (стр. 3 )

Расчет плана прибылей и убытков, плана движения денежных средств. Оценка показателей эффективности проекта.

Тема 8. Проектный анализ при оценке рисков и чувствительности проекта (4 часа, доклады-презентации, обсуждение докладов, решение кейсов, проблемных ситуаций)

3. образовательные технологии

В учебном процессе используются следующие информационные технологии: комплекс презентаций по дисциплине; проведение промежуточной аттестации в форме компьютерного тестирования (СИТО). 

Одним из способов организации учебного процесса, при котором обеспечивается вынужденная, оцениваемая и управляемая активность обучаемых, сравнимая с активностью преподавателя, является активный метод обучения.

Использование активных методов дает необходимые выпускникам практические навыки анализа ситуаций и оперативного нахождения решений, развивает способности аргументировать и четко излагать свои мысли. При этом роль преподавателя сводится к оказанию помощи студенту по мере продвижения через процесс занятий.

Во время изучения дисциплины используются такие активные методы обучения, как активная лекция «пресс-конференция», тематическая дискуссия, деловые игры, игровое проектирование, «кейс-стади», анализ конкретных экономических ситуаций, игровое проектирование.

Активную лекцию-конференцию предполагается провести по теме «Реализация программы развития туризма в Приморском крае: разработка бизнес-планов инвестиционных проектов». В качестве лектора выступает не преподаватель, а представитель департамента международного сотрудничества и туризма Приморского края. Для подготовки к такому занятию студентам предлагается самостоятельно составить 5–7 качественных вопросов по теме, которые не встречаются в учебниках и позволяют прояснить современное положение дел в областях, относящихся к теме лекции. Вопросы формулируются письменно и сдаются на отдельных листах, чтобы их можно было сгруппировать и оценить до начала занятия. Затем итоговый список вопросов предлагается приглашенному специалисту, на которые он отвечает в свободной форме, а студенты задают уточняющие вопросы и вопросы на правильность своего понимания отдельных высказываний лектора.

Деловая игра «ПЭСТ-анализ как метод оценки макросреды при разработке проекта развития предприятия индустрии туризма». Процесс обучения в данном случае состоит из следующих этапов: преподавателем предварительно дается домашнее задание по сбору данных рынка, формируются группы от 4 до 7 человек; в каждой группе выбирается модератор, предоставляется время на обсуждение; дается возможность выступления представителю от каждой группы для презентации итогов работы. В процессе обсуждения проблемы студенты прибегают к мозговому штурму, во время которого участники свободно обмениваются идеями по мере их возникновения, все высказанные идеи записываются на доске. Преподаватель обобщает прозвучавшие выводы всех групп по заданной проблеме; совместно разбираются итоги и делаются общие выводы.

Тематические занятия по финансовому обоснованию бизнес-плана проводятся в компьютерном классе, где студенты работают в реально существующей программе «Project Expert».

4. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА

4.1. Перечень и тематика самостоятельных работ
студентов по дисциплине

Текущий контроль по данной дисциплине предусматривает обязательное написание студентами очной и заочной форм обучения бизнес-плана проекта развития предприятия туризма и индустрии гостеприимства. В начале выполнения индивидуального задания по разработке бизнес-плана необходимо выбрать предприятие индустрии туризма из приведенного ниже перечня.

1. Средство размещения.

2. Предприятие общественного питания.

3. Туристская фирма: туроператор.

4. Туристская фирма: турагент.

5. Экскурсионное бюро.

6. Предприятие индустрии отдыха.

7. Транспортное предприятие.

8. Оператор выставочной деятельности.

9. Праздничное агентство.

10. Туристско-рекреационный кластер.

Для выполнения индивидуального задания по разработке бизнес-плана проекта развития предприятия туризма и индустрии гостеприимства используется универсальный кейс «Технология разработки бизнес-плана предприятия туризма и индустрии гостеприимства», включающий этапы маркетингового, организационного, производственного и финансового проектирования бизнес-процессов предприятия.

Самостоятельная работа студентов осуществляется при подготовке к семинарских занятиям в пределах отведенных программой часов:

Тема 1. Подготовка бизнес-идеи (4 часа).

Тема 2. Анализ внешней среды предприятия (5 часов).

Тема 3. Позиционирование продукции и услуг (6 часов).

Тема 4. Разработка стратегии ценообразования (6 часов).

Тема 5. Разработка плана сбыта и продвижения (10 часов).

Тема 6. Разработка производственного и организационного плана (9 часов).

Тема 7. Оценка эффективности проекта (10 часов).

Тема 8. Презентация и подготовка доклада (7 часа).

4.2. Контрольные вопросы для самостоятельной
оценки качества освоения учебной дисциплины

Дайте определение понятия «бизнес-план». Перечислите цели, задачи и функции бизнес-плана. Опишите процесс подготовки к разработке и составлению бизнес-плана. Каков порядок проведения предпроектных исследований? Каково назначение маркетинговых исследований в системе бизнес-планирования? Укажите структуру маркетинговой среды предприятия. Перечислите факторы формирования макросреды при разработке бизнес-плана. Обоснуйте необходимость нормативно-правового регулирования деятельности туризма на федеральном, региональном и местном уровнях. Чем вызвана необходимость классификации предприятий сферы туризма и гостеприимства. Понятие «инфраструктура туризма». В чем заключается сущность оценки конкурентной среды? Каковы существенные особенности качественных и параметрических показателей конкурентной среды? В чем заключается сущность оценки конкурентоспособности предприятия при разработке бизнес-плана предприятия туризма? Каковы существенные особенности анализа потребителей продукции и услуг в бизнес-планировании? Чем вызвана необходимость проведения анализа внутренней среды предприятия при разработке бизнес-плана? Приведите пример SWOT-анализа гостиничного предприятия. Укажите принципиальные различия организационно-правовых форм предпринимательства. Каковы достоинства и недостатки использования различных организационно-правовых форм? Каковы существенные особенности технологии регистрации и открытия туристской фирмы? Выделите составные элементы оценки текущей деятельности туристской фирмы. Каково назначение анализа финансового состояния предприятия? Обоснуйте значение комплексного экономического анализа на предприятии. Приведите перечень показателей комплексного экономического анализа на предприятии. В чем заключается сущность раздела бизнес-плана «Характеристика продукции и услуг»? Сравните жизненный цикл гостиничного и туристского продукта. Укажите принципиальные различия методики разработки плана маркетинга в бизнес-плане и в маркетинговой стратегии. Приведите пример расчета емкости рынка. Дайте характеристику программе сбыта товаров и услуг предприятий туризма и гостеприимства при разработке бизнес-плана. Опишите методы ценообразования предприятий туризма. Выделите составные элементы классификации, состава и структуры затрат туристского предприятия. От чего зависит использование метода «директ-костинг» в управлении себестоимостью и прибылью? Дайте характеристику видов и форм продвижения с точки зрения проектного анализа. Приведите пример методики формирования производственного и организационного плана при планировании деятельности предприятий туризма и гостеприимства. Опишите метод планирования работы с персоналом предприятий туризма. Приведите пример организационного плана управления проектом. Укажите принципиальные различия видов и форм оплаты труда персонала на предприятиях туризма. В чем заключаются особенности учетной политики туристского предприятия? От чего зависит система налогообложения на предприятиях туризма? Выделите составные элементы структуры и объема затрат при планировании прибылей и убытков. Опишите процесс планирования прибыли и денежных потоков при разработке бизнес-плана предприятий туризма и гостеприимства. Чем вызвана необходимость инвестиционного планирования? Приведите пример потребностей и источников финансирования. Опишите метод планирования движения денежных средств на основе инвестиционного плана и плана прибылей. Дайте определение понятия «эффективность проекта». Перечислите основные показатели эффективности проекта. В чем заключается сущность анализа чувствительности проекта на изменение базовых показателей? Составьте перечень рисков при разработке и представлении бизнес-планов предприятий туризма. Укажите принципиальные различия мер управления и страхования рисков.

4.3. Методические рекомендации по организации
самостоятельной работы студентов

При изучении дисциплины необходимо, чтобы освоение студентами теории дополнялось приобретением личностных и профессиональных компетенций, связанных с будущей профессиональной деятельностью.

В качестве выходного проекта предусмотрено написание бизнес-плана предприятия туризма и индустрии гостеприимства. Работа над бизнес-планом начинается с выбора темы. После выбора темы студент приступает к изучению информационного материала. Весь собранный материал обобщается и анализируется.

В бизнес-плане необходимо раскрыть следующие вопросы:

1. Резюме проекта.

2. Анализ внешней маркетинговой среды предприятия.

3. Маркетинговый план проекта.

4. Производственный план.

5. Организационный план.

6. Инвестиционное обоснование проекта.

7. Финансовый план и анализ рисков.

Объем бизнес-плана составляет 25–30 с. Время выполнения: 30 часов. Работа выполняется на листах формат А4, в программе Microsoft Word, шрифт Times New Roman, размер шрифта №12. Структура бизнес-плана: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников (не менее 10 источников). Защита бизнес-плана в виде публичного доклада на 5–7 минут.

Элементы оценивания проекта:

1. Объем работы.

2. Структура работы.

3. Соответствие содержания теме проекта.

4. Достоверность и аргументированность содержания.