Рабочая программа учебной дисциплины “Физическая и коллоидная химия” направление 271200 (655700). Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания специальность 260501 Технология продуктов общественного питания» Квалификация выпускника инженер (стр. 3 )

Таблица 6

Название	Деятельность студента:	Часы	Ссылки на цели курса
Определение теплового эффекта перехода безводной соли сульфата меди в кристаллогидрат. (Лаб. работа  №1 [4). Домашняя работа по теме: "Термохимия". Тема 1, задание 1, 2 [6].	Выполняет калориметрические измерения, связанные с процессами  растворения в воде безводной и водной солей сульфата меди.	4	4, 5, 7, 17, 18, 20, 25
Кинетика химических реакций и химическое равновесие (Лаб. работа. № 2 оп. 1, 5 [4]). Домашняя работа по теме: "Кинетика химических реакций" [5].Тема 2, разделы 2.1 и 2.2. задание 1	Выполняет опыты по смещению химического равновесия и измеряет скорость химической реакции при различных условиях опытов.	4	2-3, 6, 8, 9, 17, 19, 20, 25
Адсорбция из растворов (Лаб. работа  №3  [3]). Домашнее задание включает контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты по адсорбции на активированном угле уксусной кислоты из растворов разной концентрации.	4	3, 5, 9, 11, 17, 19, 20, 21, 25
Электрохимические процессы. (Лаб. р. 4 оп.1, 3-4; № 8 оп. 1-2. [7]). Домашняя работа по теме: "Электрохимические процессы".[5]. Тема 5, задание 1, 2, 4, 5	Выполняет опыты с  гальваническими парами.(элемент Якоби - Даниеля, коррозионные пары) и электрохимической ячейкой.	4	3-7, 9, 10, 20, 22,  25
Ионометрия (Лаб. р. № 5 оп.1, 3-4; № 8 оп. 1-2. [4]). Домашнее задание - контрольные вопросык работе.	Выполняет ионометрические измерения крутизны электродной функции натрийселективного электрода и концентрацию натрия в молоке..	4	3-6,  10, 20, 25
Буферные растворы. (Лаб. работа № 6, опыт 3 [4 ). Домашнее задание включает контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты, связанные с приготовлением буферных растворов и измерением буферной кривой.	4	3, 5, 6, 19, 20,  25
Мембранные процессы.  (Лаб. работа  № 7 [6]). Домашнее задание включает контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты по осмосу в солевых системах и электродиализу золей железа и молока.	4	2, 3, 5, 6, 10, 12, 16, 22, 24, 25
Криометрия. (Лаб. р. № 8 [4]). Домашнее задание включает контрольные вопросы к работе.	С помощью термометра Бекмана и криостата измеряет изменение температуры замерзания водных растворов хлористого натрия, сахарозы и молока.	4	4, 5, 11, 17, 20, 22, 25
Получение золей и их обнаружение.(Лаб. раб. 9  [3]). Домашнее задание включает контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты, связанные с приготовлением золей неорганических веществ и их обнаружением.	4	3, 5, 6, 9, 10, 12, 15, 22, 23,  25
Коагуляция и коллоидная защита. (Лаб. работа 10  [4]). Домашнее задание включает - контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты, связанные с коагуляцией и защитой лиофобных и лиофильных золей.	4	4- 6,  9, 11-14, 24, 25
Физико-химические процессы в гелях. (Лаб. работа  11  [3]). Домашнее задание включает - контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты, связанные с набуханием и синерезисом желатинового геля.	4	3, 6, 12, 16, 24,  25
Эмульсии (Лаб. работа  12  [4]). Домашнее задание включает - контрольные вопросы к работе.	Выполняет опыты, связанные с получением, обращением фаз и стабилизацией эмульсий.	4	3, 4, 6, 9, 12, 13– 15, 21-25

5. Учебная деятельность

Виды учебной деятельности и их описание показаны в табл. 7.

Таблица 7

Вид учебной деятельности	Описание учебного задания	Ссылка на цели	Семестр
Расчетно – графическое задание	Задание к работе: Обработка результатов измерений адсорбции уксусной кислоты на активированном угле. Расчеты включают обработку данных полученных студентом в лабораторной работе "Адсорбция" по уравнениям адсорбции Гиббса, Ленгмюра, Шишковского и Фрумкина..	3-5, 11,  17, 20	3, 4
Подготовка реферата.	Задание к работе: Описать физико-химические свойства, а также основные физико-химические  процессы, используемые при изготовлении и хранении некоторого, выбранного студентом продукта питания. Студент составляет план реферата,  подбирает литературу и представляет раздел связанный с физико-химическими особенностями продукта (семестр 3); в следующем семестре продукт характеризуется с позиций коллоидной химии.	2-7, 13-16,  21	3,4
Решение задач и ответы на вопросы.	Задание ориентировано на тематику  лабораторных  работ и служит для проработки теории к отдельным темам курса.  (См. также табл. 6). Студент должен сформулировать ответы на вопросы домашних заданий и решить задачи	2-7, 13-16, 20=25	3, 4
Выполнение лабораторных работ.	по жесткой инструкции выполняют опыты, описанные в методической разработке; оформляют эксперимент на языке символов, графиков и аналитических зависимостей; представляют результаты эксперимента в удобной форме и обсуждают их с преподавателем.	2-7, 13-16, 20=25	3, 4
Контрольные работы по:	Включают ответы на теоретические вопросы  и решение задач.
термодинамике	(расчет значений термодинамических функций при заданных условиях процесса).	2, 4, 7, 18, 24
кинетике и адсорбции	(рассчитывает значения параметров, входящих в уравнения формальной кинетики или адсорбции).	3, 4, 8, 11, 19
электрохимическим процессам и растворам	(записывают уравнения электрохимических процессов, рассчитывают массы веществ выделившихся при электролизе или. расчетным путем обосновывают возможность коррозии металлического сплава в растворе заданного состава)	3-7, 9, 10, 20, 22
дисперсным системам	для заданных условий записывают формулу мицеллы неорганического золя, а также поясняют свойства этого золя.	3. 11, 12, 15, 23

  Список литературы
Основная литература
, Лещенко химия. М., 2000, 316 с. Жуков курс физической и коллоидной химии. Части 1 и 2. НГТУ, Новосибирск, Часть 1; 2002, 71 с., часть 2;  2003, 78 с.  Жуков химия. Учебное пособие.  НГТУ. Новосибирск, 2006, 384 с. Жуков и коллоидная химия. Программа, контрольные задания и методические указания. НГТУ, Новосибирск, 2006, 88 с. , , Самойлов работы. НГТУ,  Новосибирск, 1999, 32 с. , ,   Физическая химия. Сборник лабораторных работ и домашних заданий. НГТУ, 2001,80 с.

6. 2. Дополнительная литература

, Лещенко химия. М., 2001, 320 с. и др. Физическая химия. В 2 кн. М.: Высш. школа, 1995 Фридрихсберг коллоидной химии. Л.: Химия, 1995. 385 с. Фролов коллоидной химии. Химия, 1982 изическая химия. Мир, 1980

7. Контролирующие материалы для аттестации

студентов по физической и коллоидной химии

Контролирующие материалы включают задания для выполнения текущего контроля (контрольных работ) и комплект итоговых (зачетных по физической химии и экзаменационных по коллоидной химии)  контролирующих заданий с паспортом.  Все названные материалы собраны в приложении к данной рабочей программе.

7.1. Физическая химия

1.  Вычислите тепловой эффект химической реакции при 298 К и давлении 101325 Па.  Определите изменения термодинамических функций, указанных в таблице.  Будет ли заданная реакция протекать самопроизвольно?  Вид реакции и вариант см. в таблице.

Таблица

Исходные данные для термохимических расчетов

Вариант	Химическая реакция	Определите
1	2NO2  =2NO (г) +О2	ΔH,  ΔU.
2	CaC2(к) + 3CO(г) = CaCO3(к) + 4C	ΔG0, Δ H 0
3	2HCl (г) + H2(г) = Cl2	ΔG0, ΔА0
4	2CO2 (Г) =2CO(г)+ O2 (г)	ΔG0, ΔS0
5	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔHo, ΔSo,
6	2CO2 = 2CO + O2	ΔG0, ΔА0
7	C2H6 = C2H4  + H2	ΔHo, ΔUo,
8	C +H2O(Г) = CO + H2(г)	ΔHo, ΔUo,
9	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔG0, ΔH0
10	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔG0, ΔА0
11	N2O4=2NO2	ΔHo, ΔUo,
12	SO2 +Cl2 = SO2Cl2	ΔG0, ΔА0
13	4H2 +CO2 = CH4+ 2H2O(г)	ΔG0, ΔS0
14	CH4 +CO2 = 2CO + 2H2(г)	ΔG0, ΔА0
15	H2O (г)+CO = CO2  +H2	ΔG0 ΔА0
16	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔG0 ΔА0
17	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔHo, ΔUo,
18	2SO2 + O2 =  2SO3	ΔG0 ΔА0
19	C6H12O6(к) = 2C2H5OH(ж)  + 2CO2	ΔHo, ΔUo,
20	C6H6(ж)  +3H2 = C6H12.	ΔHo, ΔUo,
21	CH4 +CO2 = 2CO + 2H2(г)	ΔG0 ΔH0
22	2H2 +CO = CH3OH(г	ΔG0 ΔА0
23	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔHo, ΔUo,
24	2H2 +CO = CH3OH(г)	ΔG0 ΔА0

2. Предложите гальваническую цепь для элемента, напряжение которого указано в таблице 3.1. Один из электродов водородный или ионно-металлический с концентрацией раствора кислоты (соли) указанной в этой же таблице.  Напишите уравнения, описывающие электродные процессы.