1.изучить материалы темы, выбрать главное и второстепенное;
2.установить логическую связь между элементами темы;
3.представить характеристику программы поддержки малого предпринимательства в краткой форме;
4.выбрать опорные сигналы для акцентирования главной
информации и отобразить в структуре работы;
5.оформить работу и предоставить в установленный срок.
Работа выполняется письменно. Озвучиванию подлежат выводы работы в виде краткого устного сообщения (5-6 мин) в рамках практических занятий.
Ориентировочное время на подготовку - 2 ч
В конспекте ответить на следующие вопросы:
1.Перечислите требования к предприятиям питания при обслуживании праздничных мероприятий.
2.Правила сервировки стола
3.Порядок подачи блюд
Критерии оценки:
- соответствие содержания теме; правильная структурированность информации; наличие логической связи изложенной информации; соответствие оформления требованиям; аккуратность и грамотность изложения; работа сдана в срок.
Список литературы
1.Корнеев гостиничного сервиса: учебник для студ. Учреж. высш. проф. Образования \, , .- М.: Издательский центр «Академия»,2011.-272с.
2.Ёхина обслуживания в гостиницах : учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. Образования\ .- 5-е изд., перераб.- М.: Издательский центр «Академия»,2013.-240с.
Самостоятельная работа № 9
Вид самостоятельной работы: Оформление документов по инвентаризации раздел 3. Учет оборудования и инвентаря гостиницы
Цель: с целью овладение практическим опытом при изучении и анализе потребностей потребителей гостиничного сервиса.
Алгоритм работы
1.Перечислите порядок действий для проведения инвентаризация в отели категории три звезды.
2.Укажите документы, которые необходимы для проведения данной процедуры
3.Составить один из документов на выбор по инвентаризации
Работа выполняется письменно. Озвучиванию подлежат выводы работы в виде краткого устного сообщения (5-6 мин) в рамках практических занятий.
Ориентировочное время на подготовку - 3 ч
Критерии оценки:
- актуальность темы; соответствие содержания теме; глубина проработки материала; грамотность и полнота использования источников
Список литературы
1.Корнеев гостиничного сервиса: учебник для студ. Учреж. высш. проф. Образования \, , .- М.: Издательский центр «Академия»,2011.-272с.
2.Ёхина обслуживания в гостиницах : учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. Образования\ .- 5-е изд., перераб.- М.: Издательский центр «Академия»,2013.-240с.
Самостоятельная работа № 10
Вид самостоятельной работы Оформление журнала хозяйственных операций по основным средствам раздел 3. Учет оборудования и инвентаря гостиницы
Цель: с целью овладение практическим опытом при изучении и анализе потребностей потребителей гостиничного сервиса.
Алгоритм работы
1.Перечислите требования к гостиницам и другим средствам размещения различных категорий
2.В журнал включить следующий перечень вопросов:
-качество и состояние оборудования номерного фонда;
-качество и состояние оборудования ванных комнат;
-предметы санитарно – гигиенического оснащения номера.
Работа выполняется письменно. Озвучиванию подлежат выводы работы в виде краткого устного сообщения (5-6 мин) в рамках практических занятий.
Ориентировочное время на подготовку - 4 ч
Критерии оценки:
- актуальность темы; соответствие содержания теме; глубина проработки материала; грамотность и полнота использования источников
Список литературы
1.Байлик хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Учебное пособие.2010
2.Корнеев гостиничного сервиса: учебник для студ. Учреж. высш. проф. Образования \, , .- М.: Издательский центр «Академия»,2011.-272с.
3.Ёхина обслуживания в гостиницах : учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. Образования\ .- 5-е изд., перераб.- М.: Издательский центр «Академия»,2013.-240с.
Самостоятельная работа № 11
Вид самостоятельной работы: Составление и решение ситуационных задач (кейсов) по теме «Показатели оценки деятельности гостиницы».
Цель: овладение знаниями для своей будущей специальности, развитие мышления, творческих умений, усвоение знаний, добытых в ходе активного поиска и самостоятельного решения проблем
Алгоритм работы
Составление и решение ситуационных задач (кейсов) - это вид самостоятельной работы по систематизации информации в рамках постановки или решения конкретных проблем. Решение ситуационных задач – чуть менее сложное действие, чем их создание. И в первом, и во втором случае требуется самостоятельный мыслительный поиск самой проблемы её решения.
Продумывая систему проблемных вопросов, должны опираться на уже имеющуюся базу данных, но не повторять вопросы уже содержащиеся в прежних заданиях по теме. Проблемные вопросы должны отражать интеллектуальные затруднения и вызывать целенаправленный мыслительный поиск. Решения ситуационных задач относятся к частично поисковому методу, и предполагает третий (применение) и четвертый (творчество) уровень знаний. Характеристики выбранной для ситуационной задачи проблемы и способы её решения являются отправной точкой для оценки качества этого вида работ. В динамике обучения сложность проблемы нарастает, и к его завершению должна соответствовать сложности задач, поставленных профессиональной деятельностью на начальном этапе.
Оформляются задачи и эталоны ответов к ним письменно. Количество ситуационных задач и затраты времени на их составление зависят от объёма информации, сложности и объёма решаемых проблем, индивидуальных особенностей студента и определяются преподавателем. Ориентировочное время на подготовку одного ситуационного задания и эталона ответа к нему – 2 ч.
Пример ситуативной задачи
При проверке крупного гостиничного комплекса на 500 номеров, ориентированный на проведение конгрессов и обслуживание бизнесменов аудитор получил информацию и недавно проведенной инвентаризации. В гостинице имеются бассейн, тренажерный зал, киноконцертный зал, рестораны, буфеты, бары.
Руководство предоставило аудитору следующие документы:
1.Сверка результатов инвентаризации с документальным отражением проведена бухгалтером;
2.Поврежденные товарно - материальные ценности учтены в документах и не помечены.
Определить на какие моменты больше всего должен обратить аудитор.
Алгоритм действий:
1.изучить учебную информацию по теме;
2.провести системно – структурированный анализ содержания темы;
3.выделить проблему, имеющую интеллектуальное затруднение, согласовать с преподавателем;
4.дать обстоятельную характеристику условий задачи;
5.критически осмыслить варианты и попытаться их модифицировать (упростить в плане избыточности);
6.выбрать оптимальный вариант (подобрать известные и
стандартные алгоритмы действия) или варианты разрешения
проблемы (если она не стандартная);
7.оформить и сдать на контроль в установленный срок.
Критерии оценки:
- соответствие содержания задачи теме; содержание задачи носит проблемный характер;
• решение задачи правильное, демонстрирует применение
аналитического и творческого подходов;
- продемонстрированы умения работы в ситуации неоднозначности и неопределенности;
- задача представлена на контроль в срок.
Список литературы
1.от 7 февраля 1992 г. «О защите прав потребителей. С изм. и доп. на 2009 г.
2. от 01.01.01 г. № 000- I «О товарных знаках, знаках обслуживания и мест происхождения товаров»
3. от 01.01.01 года «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением»
4.ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
2.Ёхина обслуживания в гостиницах : учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. Образования\ .- 5-е изд., перераб.- М.: Издательский центр «Академия»,2013.-240с.
Журналы периодического издания:
«Отель», «Пять звезд», «PRO отель», «Гостиница и ресторан»Список литературных источников
Нормативные акты
1. Конституция Российской Федерации. Принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 г.
Законы Российской Федерации
2. от 7 февраля 1992 г. «О защите прав потребителей. С изм. и доп. на 2009 г.
3. от 01.01.01 г. № 000- I «О товарных знаках, знаках обслуживания и мест происхождения товаров»
4. от 01.01.01 года «О применении контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением»
Федеральные законы
5. Закон от 8 августа 2001 года «О лицензировании отдельных видов деятельности»
6. Закон от 8 августа 2001 года «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
Государственные стандарты
7 .ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
8.ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
9.Приказ № 86 от 01.01.01 года «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения»
Словари, справочники:
10.Торгово-экономический словарь / Под ред. - М.: Экономика, 2009. - 600 с.
11. Международные перевозки: Словарь-справочник /Авт.-сост. . – Мн.: Амалфея, 2008. – 320 с.
Учебники и учебные пособия:
12.Байлик хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Учебное пособие.2010
13.Корнеев гостиничного сервиса: учебник для студ. Учреж. высш. проф. Образования \, , .- М.: Издательский центр «Академия»,2011.-272с.
14.Ёхина обслуживания в гостиницах : учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. Образования\ .- 5-е изд., перераб.- М.: Издательский центр «Академия»,2013.-240с.
Интернет – ресурсы
Классификации гостиниц и особенности предоставления гостиничных услуг // http://www. socmart. .
Технология обеспечения безопасности отеля -
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
