ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае»
Отдел гигиенического воспитания
Утверждаю:
Главный врач
ФБУЗ «Центр гигиены и
эпидемиологии в Камчатском крае»
__________________
«__»_______________2012 год
Программы и методические разработки
профессиональной гигиенической подготовки
работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым
обслуживанием населения
Петропавловск-Камчатский
2012 год
Модуль разработан: заведующей отделом гигиенического воспитания на базе лекционного материала утверждённого в 2009 году и включающего авторские работы: , , , ; программные модули и методические материалы утверждённые Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека .
Программы и тематические планы, модуль к программам содержащий методические материалы профессиональной гигиенической подготовки должностных лиц организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. - 513 с.
Модуль утверждён Советом при Главном враче ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае»: 16 декабря 2012 года.
СОДЕРЖАНИЕ:
Стр.
Пояснительная записка………………………………………………3
Содержание разделов модуля……………………………………….5
Программы и учебно-тематический план………………………….9
Методические материалы согласно разделов программ модуля…57
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Порядок проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 01.01.2001 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (зарегистрировано в Минюсте России 20.07.2000 № 000); приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» (зарегистрировано в Минюсте России 01.06.2005 № 000).
При организации профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц организаций могут быть использованы:
- Федеральный закон от 01.01.2001 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
- Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 №13 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил «Профилактика острых кишечных инфекций. СП 3.1.1.1117-02», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 17 марта 2002, с 1 июля 2002 (зарегистрировано в Минюсте России 8.05.2002 № 000);
- Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «О профилактике острых кишечных инфекций» (зарегистрировано в Минюсте России 22.04.2010 № 000);
- Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «Об оптимизации противоэпидемической работы и утверждении формы акта эпидемиологического расследования очага инфекционной (паразитарной) болезни с установлением причинно-следственной связи» (зарегистрировано в Минюсте России 25.11.2010 № 000);
- Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «О противоэпидемических мерах и профилактике холеры в Российской Федерации» (зарегистрировано в Минюсте России 26.04.2011 № 000);
- приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека /н «Об утверждении национального календаря прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»;
- письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 01.01.2001 г. № 01/6469-1-32 «О мерах по недопущению распространения инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой»;
- письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О направлении памятки по профилактике ОКИ» от 01.01.2001 №01/6832-1-22;
- Международные медико-санитарные правила (ММСП);
- информация официальных сайтов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), Центра по контролю за инфекционными заболеваниями (CDC) США, Международной сети органов по безопасности пищевых продуктов (ИНФОСАН), а также другие законодательные и нормативно-методические документы.
Модуль
к программам профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения включает следующие разделы:
Раздел 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор:
Лекция 1. «Правовые основы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Санитарное законодательство и государственный санитарно-эпидемиологический надзор».
Лекция 2. «Меры административного принуждения, применяемые органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора при выявлении нарушений санитарного законодательства».
Лекция 3. «Вопросы защиты прав потребителей».
Раздел 2. Профилактика заболеваний неинфекционной природы. Здоровый образ жизни:
Лекция 4. «Принципы и пути формирования здорового образа жизни как основы профилактики заболеваний неинфекционной природы. Профилактика вредных привычек (табакокурение, злоупотребление алкоголем, употребление наркотических веществ)».
Лекция 5. Роль гигиенического воспитания в формировании здорового образа жизни. Меры профилактики неинфекционных болезней (сахарный диабет, онкологические болезни, заболевания сердечно-сосудистой системы, ожирение)».
Лекция 6. Основные принципы профессиональной гигиенической подготовки.
Лекция 7. Медицинские осмотры.
Раздел 3. Профилактика заболеваний инфекционной природы обусловленных нарушением противоэпидемического режима и правил личной гигиены; пищевые отравления; паразитарные заболевания:
Лекция 8. «Понятие об инфекционных заболеваниях, путях и факторах передачи».
Лекция 9. «Меры профилактики воздушно-капельных, острых кишечных, парентеральных инфекций, заболеваний передающихся половым путём».
Лекция 10. «Меры профилактики паразитарных заболеваний, глистных инвазий (гельминтозов)».
Лекция 11. «Меры профилактики пищевых отравлений микробной и немикробной этиологии, включая грибы, растения, ягоды».
Лекция 12. «Дезинфекция, дезинсекция, дератизация. Профилактика природно-очаговых, особо-опасных инфекций».
Раздел 4. Санитарно-гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию объекта.
(По каждому направлению деятельности организаций свой раздел содержащий от трёх до пяти тематических лекций указанных в программах и тематических планах подготовки).
Тестовые задания (зачет по теме).
Категории слушателей:
работники организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.
Обучение: очное, продолжительность - 6 академических часов, очно-заочное обучение – 4 академических часа, заочное - самостоятельная подготовка.
Цель: совершенствование теоретических знаний и практических навыков по профессиональной гигиенической подготовке в вопросах требований санитарного законодательства, профилактики заболеваний инфекционной и неинфекционной природы, формирования здорового образа жизни, санитарно-гигиенических требований, правил личной гигиены и безопасности.
Задачи:
- освоение комплекса теоретических знаний эпидемиологических особенностей распространения и клинического течения инфекционных заболеваний, мер профилактики заболеваний инфекционной и неинфекционной природы, требований к формированию здорового образа жизни; требований санитарного законодательства и необходимости соблюдения требований санитарных правил;
- овладение базовыми знаниями по вопросам организации режима, санитарно-гигиенических требований, организации питания, значение рационального питания для здоровья, профилактики инфекций в эпидемических очагах.
Утверждаю:
Главный врач
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии
в Камчатском крае»
_______________________
«__»________________________2012 год
Перечень программ профессиональной гигиенической подготовки.
№ п/п | Наименование программ | Кратность профессиональной гигиенической подготовки |
1 | 2 | 3 |
1. | Должностные лица и работники организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов, работающие: | |
1.1 | В организациях торговли, в том числе продовольственных рынках, включая оптовые. | 1 раз в год |
1.2 | В организациях общественного питания (столовые, рестораны, кафе, бары, буфеты и др.) | 1 раз в год |
1.3 | На пищеблоках всех учреждений и организаций: -детские образовательные -судовые -лечебно-профилактические | 1 раз в год 1 раз в год 1 раз в год |
1.4 | В организациях пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности: -рыбная -мясная -молочная -хлебо-булочная -кондитерская, -кремово-кондитерская -пиво-безалкогольная -флота | 1 раз в 2 года 1 раз в 2 года 1 раз в год 1 раз в год 1 раз в 2 года 1 раз в 2года, 1 раз в год 1 раз в 2 года |
1.5 | В транспортных организациях. | 1 раз в год |
2. | Должностные лица и работники организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией питьевой воды, в том числе работники водопроводной сети. | 1 раз в 2 года |
3. | Должностные лица и работники организаций, деятельность которых связана с воспитанием и обучением детей и непосредственно с питанием детей, работающие: | 1 раз в 2 года |
3.1 | В детских дошкольных учреждениях (ясли, сады, дома ребенка, детские санатории). | 1 раз в 2 года |
3.2 | В учебно-воспитательных учреждениях (общеобразовательные школы, детские дома, профессионально-технические училища, техникумы, школы-интернаты, лицеи, колледжи) | 1 раз в 2 года |
3.3 | В сезонных детских и подростковых оздоровительных учреждениях (c дневным пребыванием в период каникул, туристические лагеря палаточного типа в период каникул, лагеря труда и отдыха для подростков, загородные стационарные учреждения отдыха и оздоровления детей), (перед началом работы). | 1 раз в 2 года |
3.4 | Во внешкольных детских учреждениях (детские спортивные школы, клубы, библиотеки и др.) | 1 раз в 2 года |
4. | Должностные лица и работники организаций, деятельность которых связана с коммунальным и бытовым обслуживанием населения, работающие: | |
4.1 | В организациях по санитарно-гигиеническому обслуживанию населения (бани, душевые, сауны, парикмахерские, косметические и массажные салоны, солярии, прачечные, химчистки, пункты приема белья, жилищно-эксплуатационные организации, организации, осуществляющие комплексную санитарно-гигиеническую очистку территории города). | 1 раз в 2 года |
4.2 | В организациях, занятых обслуживанием канализационных сетей и сооружений. | 1 раз в 2 года |
4.3 | В гостиницах, общежитиях, мотелях, кемпингах, туроператорских и туристических фирмах. | 1 раз в 2 года |
4.4 | В казино, игровых автоматах, тотализаторах, ночных клубах. | 1 раз в 2 года |
4.5 | В бассейнах. | 1 раз в 2 года |
4.6 | В водолечебницах. | 1 раз в 2 года |
4.7 | В спортивно-оздоровительных учреждениях. | 1 раз в 2 года |
4.8 | В лечебно-профилактических учреждениях, аптеках, интернатах и домах для инвалидов и престарелых, госпиталях, а также санаториях, домах отдыха, пансионатах, туристических базах, непосредственно связанных с питанием и коммунально-бытовым обслуживанием пациентов и отдыхающих. | 1 раз в 2 года |
4.9 | В организациях торговли промышленными товарами для детей и парфюмерно-косметическими изделиями. | 1 раз в 2 года |
4.10 | В организациях торговли промышленными товарами, в т. ч. комиссионной торговли, организациях по хранению и реализации товаров, поступающих из-за рубежа для повторного использования («second hands»), вещевых рынках и организациях, реализующих товары посредством сетевого маркетинга. | 1 раз в 2 года |
4.11 | Водителям транспортных организаций, индивидуальными предпринимателями, занятыми перевозкой людей (такси, городской пассажирский транспорт), а также междугородними и международными перевозками. | 1 раз в 2 года |
4.12 | Проводниками авиатранспорта. | 1 раз в 2 года |
Примечание:
Перечень программ подготовлен в соответствии с письмом Минздрава России от 07. 08. 2000 № 000/2196-0-117 «О направлении перечня профессий».
Кратность обучения проставлена в соответствии с приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (зарегистрировано в Минюсте России 20.07.2000 № 000).
Программа и учебно-тематический план
профессиональной гигиенической подготовки работников организаций продовольственной торговли (работники 2-5 категорий)
Номер раздела | Наименование темы | Количество академических часов по формам обучения Очная Очно-заоч. | |
1. | Раздел 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор: Лекция 1. «Правовые основы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Санитарное законодательство и государственный санитарно-эпидемиологический надзор». Лекция 2. «Меры административного принуждения, применяемые органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора при выявлении нарушений санитарного законодательства». Лекция 3. «Вопросы защиты прав потребителей». | 1,0 | 1,0 |
2. | Раздел 2. Профилактика заболеваний неинфекционной природы. Здоровый образ жизни: Лекция 4. «Принципы и пути формирования здорового образа жизни как основы профилактики заболеваний неинфекционной природы. Профилактика вредных привычек (табакокурение, злоупотребление алкоголем, употребление наркотических веществ)». Лекция 5. «Роль гигиенического воспитания в формировании здорового образа жизни. Меры профилактики неинфекционных болезней (сахарный диабет, онкологические болезни, заболевания сердечно-сосудистой системы, ожирение)». Лекция 6. «Основные принципы профессиональной гигиенической подготовки». Лекция 7. «Медицинские осмотры». | 1,0 | 1,0 |
3. | Раздел 3. Профилактика заболеваний инфекционной природы обусловленных нарушением противоэпидемического режима и правил личной гигиены; пищевые отравления; паразитарные заболевания: Лекция 8. «Понятие об инфекционных заболеваниях, путях и факторах передачи». Лекция 9. «Меры профилактики воздушно-капельных, острых кишечных, парентеральных инфекций, заболеваний передающихся половым путём». Лекция 10. «Меры профилактики паразитарных заболеваний, глистных инвазий (гельминтозов)». Лекция 11. «Меры профилактики пищевых отравлений микробной и немикробной этиологии, включая грибы, растения, ягоды». Лекция 12. «Дезинфекция, дезинсекция, дератизация. Профилактика природно-очаговых, особо-опасных инфекций». | 1,0 | 1,0 |
4. | Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к содержанию организаций торговли продовольственным сырьём и пищевыми продуктами: Лекция 13. «Санитарно-гигиенические требования к размещению и устройству организаций торговли продовольственным сырьём и пищевыми продуктами». Лекция 14. «Требования к оборудованию, инвентарю и посуде. К приёму и хранению пищевых продуктов». Лекция 15. «Требования к реализации пищевых продуктов». Лекция 16. «Гигиенические требования к мелкорозничной сети». Лекция17. «Требования к содержанию помещений и оборудования». Лекция 18. «Гигиенические требования к транспортировке пищевых продуктов». Лекция 19. «Гигиенические требования к персоналу. Термины и определения». | 3,0 | 1,0 |
5. | Итоговое занятие с аттестацией | 1,0 | 1,0 |
ИТОГО: | 7,0 | 5,0 |
Программа и учебно-тематический план
профессиональной гигиенической подготовки работников организаций продовольственных рынков, включая оптовые (работники 2-5 категорий)
Номер раздела | Наименование темы | Количество академических часов Очная Очно-заоч. | |
1. | Раздел 1. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор: Лекция 1. «Правовые основы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Санитарное законодательство и государственный санитарно-эпидемиологический надзор». Лекция 2. «Меры административного принуждения, применяемые органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора при выявлении нарушений санитарного законодательства». Лекция 3. «Вопросы защиты прав потребителей». | 1,0 | 1,0 |
2. | Раздел 2. Профилактика заболеваний неинфекционной природы. Здоровый образ жизни: Лекция 4. «Принципы и пути формирования здорового образа жизни как основы профилактики заболеваний неинфекционной природы. Профилактика вредных привычек (табакокурение, злоупотребление алкоголем, употребление наркотических веществ)». Лекция 5. Роль гигиенического воспитания в формировании здорового образа жизни. Меры профилактики неинфекционных болезней (сахарный диабет, онкологические болезни, заболевания сердечно-сосудистой системы, ожирение)». Лекция 6. Основные принципы профессиональной гигиенической подготовки. Лекция 7. Медицинские осмотры. | 1,0 | 1,0 |
3. | Раздел 3. Профилактика заболеваний инфекционной природы обусловленных нарушением противоэпидемического режима и правил личной гигиены; пищевые отравления; паразитарные заболевания: Лекция 8. «Понятие об инфекционных заболеваниях, путях и факторах передачи». Лекция 9. «Меры профилактики воздушно-капельных, острых кишечных, парентеральных инфекций, заболеваний передающихся половым путём». Лекция 10. «Меры профилактики паразитарных заболеваний, глистных инвазий (гельминтозов)». Лекция 11. «Меры профилактики пищевых отравлений микробной и немикробной этиологии, включая грибы, растения, ягоды». Лекция 12. «Дезинфекция, дезинсекция, дератизация. Профилактика природно-очаговых, особо-опасных инфекций». | 1,0 | 1,0 |
4. | Санитарно-гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию объекта: Лекция 13. «Санитарно-гигиенические требования к размещению и устройству продовольственных рынков». Лекция 14. «Санитарно-гигиенические требования к приёму, хранению и продаже пищевых продуктов». Лекция 15. «Требования к персоналу. Обязанность и ответственность администрации рынка». | 3,0 | 1,0 |
5. | Итоговое занятие с аттестацией | 1,0 | 1,0 |
ИТОГО: | 7,0 | 5,0 |
