Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания Базовая подготовка (стр. 1 )

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения

1.1. Программа подготовки специалистов среднего звена (далее ППССЗ).

1.2.  Нормативные  документы  для  разработки  ППССЗ  по  специальности  19.02.10 Технология  продукции  общественного  питания.

1.3. Общая характеристика программы подготовки специалистов среднего звена  среднего  профессионального образования.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ППССЗ по  специальности  19.02.10  Технология  продукции  общественного  питания.

2.1.  Область профессиональной деятельности выпускника.

2.2.  Объекты профессиональной деятельности выпускника.

2.3.  Задачи  профессиональной  деятельности  выпускника.

3. Требования к результатам освоения ППССЗ.

3.1 Общие компетенции.

3.2 Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ППССЗ по  специальности  19.02.10  Технология  продукции  общественного  питания.

4.1. Базисный учебный план

4.2. Учебный план

4.3. Календарный учебный график

5. Фактическое ресурсное обеспечение ППССЗ по  специальности  19.02.10 Технология  продукции  общественного  питания.

5.1. Кадровое обеспечение.

5.2. Материально-техническое обеспечение.

5.3. Информационно-библиотечное обеспечение.

6. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения студентами ППССЗ по  специальности  19.02.10 Технология  продукции  общественного  питания.

6.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по  специальности  19.02.10 Технология  продукции  общественного  питания.

6.2. Итоговая государственная аттестация выпускников по  специальности  19.02.10 Технология  продукции  общественного  питания.

  6.3. Характеристики среды техникума, обеспечивающий развитие общих  компетенций выпускников

1. Общие положения

1.1.  Программа подготовки специалистов среднего звена (далее ППСЗ), реализуемая бюджетным образовательным учреждением Орловской области среднего профессионального образования «Орловский техникум технологии и предпринимательства имени » по специальности среднего  профессионального образования (далее СПО),  входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнология 19.02.10 Технология  продукции  общественного  питания  представляет  собой  учебно-методический комплекс, отражающий содержание ППССЗ, разработанный на основе Устава техникума, Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по  специальности  Технология  продукции  общественного  питания по программе базовой подготовки, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.2001 N 384, с учетом требований рынка труда Орловской области и утвержденной директором техникума.

ППСЗ регламентирует  цели,  ожидаемые  результаты, содержание, условия  и технологии  реализации образовательного  процесса,  оценку  качества подготовки выпускника  по  специальности  и включает: рабочий учебный план, рабочие программы дисциплин и профессиональных модулей, программы учебной и производственной практики, согласованные с работодателями, график учебного процесса.

ППСЗ  пересматривается и обновляется в части содержания учебных планов, состава и содержания рабочих программ дисциплин, рабочих программ профессиональных модулей, программы учебной и производственной практики, обеспечивающих качество подготовки студентов.

Реализация ППССЗ осуществляется на государственном языке Российской Федерации.  При реализации ППССЗ студенты имеют академические права и обязанности в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря2012 г. «Об образовании в Российской Федерации».

1.2.  Нормативные  документы  для  разработки  ППСЗ  по  специальности 19.02.10  Технология продукции общественного питания.

Нормативную правовую базу разработки ППССЗ составляют:

– Федеральный закон от 01.01.01 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской  Федерации" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, N 53, ст. 7598; 2013, N 19, ст. 2326)

– Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по

образовательным программам среднего профессионального образования – утвержден  приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. N 464

– Положение о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные  образовательные программы среднего профессионального образования – Приказ  Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. N 291

– Реализация общеобразовательной подготовки в ОУ НПО/СПО, приказы МОН РФ  , от 01.01.2001 №24, 03.06.2011 № 000

– Инструкция об организации обучения граждан РФ начальным знаниям в области  обороны и их подготовки по основам военной службы..., приказ МОН РФ от 01.01.2001  №96/134

Учебно-методическая база введения и реализации ФГОС СПО

– Рекомендации по формированию примерных программ учебных дисциплин СПО  на основе ФГОС СПО (27 августа 2009г.)

– Рекомендации по формированию примерных программ профессиональных

модулей СПО на основе ФГОС СПО (27 августа 2009г.) 

– Письмо МОН РФ от 01.01.2001 №12-696 "О разъяснениях по формированию  учебного плана ОПОП НПО/СПО"

– Письмо ФИРО от 01.01.2001 №01-01-05/709 "О рекомендациях издательств по  использованию учебной литературы при реализации образовательных программ НПО и СПО в рамках ФГОС 3-го поколения"

– Письмо МОН РФ от 01.01.2001 №03-1180 "Рекомендации по реализации

образовательной программы среднего (полного) общего образования в ОУ НПО/СПО"

1.3. Общая характеристика ППСЗ  среднего профессионального образования.

1.3.1. ППСЗ  по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания учитывает специфику регионального рынка труда и направлена на удовлетворение потребностей работодателей.
Целью ППСЗ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания является методическое обеспечение реализации ФГОС СПО по специальности, развитие у студентов личностных качеств, формирование общих и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС СПО.

Программа подготовки специалистов среднего звена ориентирована на реализацию следующих принципов:

- приоритет практикоориентированных знаний выпускника.

- ориентация на развитие местного и регионального сообщества.

- формирование потребности постоянному развитию и инновационной деятельности в профессиональной сфере, в том числе и к продолжению образования.

- формирование готовности принимать решения и профессионально действовать в  нестандартных ситуациях.

1.3.2.  Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы базовой подготовки по специальности

19.02.10 при очной форме получения образования:

– на базе основного общего образования –3 года 10 мес

Обучение по учебным циклам	81 нед.
Учебная практика	28 нед.
Производственная практика (по профилю специальности)
Производственная практика (преддипломная)	4 нед.
Промежуточная аттестация	5 нед
Государственная (итоговая) аттестация	6 нед.
Каникулярное время	23 нед.
Итого	147 нед.

Срок реализации ФГОС среднего общего образования в пределах ППССЗ  СПО составляет 39 недель. С учетом этого срок обучения по программе увеличен на 52 недели: 39 недель – теоретическое обучение, 2 недели – промежуточная аттестация, 11 недель – каникулы.

1.3.3.  Трудоемкость ППССЗ  включает освоение студентами дисциплин учебных циклов: общеобразовательный, общий гуманитарный и социально-экономический, математический и общий естественнонаучный; общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей профессионального цикла, разделов: учебная практика; производственная практика (по профилю специальности); производственная практика (преддипломная); промежуточная аттестация; государственная (итоговая) аттестация (подготовка и защита выпускной квалификационной работы), самостоятельную работу студентов.

Время, отводимое на все виды деятельности студентов по освоению ППССЗ, определено ФГОС СПО.

1.3.4. Формирование вариативной части ППССЗ

Распределение вариативной части происходит с участием работодателей с учетом потребностей регионального рынка труда и детального анализа профессиональных стандартов, должностных инструкций ОКВЭД, на основании анкетирования с обсуждением за круглым столом  в присутствии работодателей:

Вариативная часть ППССЗ направлена на формирование профессиональных компетенций и соответствует видам профессиональной деятельности  специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

Выделенные ФГОС СПО часы вариативной части ППССЗ (1296 часов максимальной учебной нагрузки, в том числе 864 часа обязательных учебных занятий), использованы с целью расширить и углубить подготовку, определяемую содержанием обязательной части, получения дополнительных умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда, следующим образом: