Курсовая работа «Теоретические аспекты совершенствование торгово-технологического процесса предприятия», 2016 г (стр. 1 )

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Омский Государственный Университет путей сообщения

Кафедра: Менеджмент, маркетинг и коммерция.

Курсовая работа

«Теоретические аспекты совершенствование торгово-технологического процесса предприятия»

Выполнил:

Студент гр.54ц

Тимченко  А. В.

Проверила:

к. э.н. доцент

2016

Содержание

Введение

1. Теоретические  аспекты ассортимента торгового предприятия

1.1 Вид и классификация ассортимента

Управление ассортимента торгового предприятия

Глава 2 Анализ ассортимента магазина «Метро»

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2 Исследование торговой деятельности «Метро»

2.3 Показатели эффективности торговой деятельности ассортимента магазина «Metro Cash and Carry»

Заключение

Список литературы

Введение

Торговля является одной из крупнейших отраслей экономики любой страны, как по объему деятельности, так и по численности занятого в ней персонала, а предприятия этой отрасли являются наиболее массовыми. Деятельность торговых предприятий связана с удовлетворением потребностей каждого человека, подвержена влиянию множества факторов и охватывает широкий спектр вопросов организационно-технологического, экономического и финансового характера, требующих повседневного решения. коммерческий товарооборот прибыль

В настоящее время коммерческая деятельность в торговле является самым распространенным видом предпринимательской деятельности. Сегодня специалист должен знать способы и методы регулирования хозяйственных взаимоотношений между поставщиками и покупателями, хорошо разбираться в основах торгового дела, маркетинга, менеджмента и др.

Цель данного комплексного курсового проекта: реализация теоретических знаний и практических умений в принятии решений по вопросам организации коммерческой деятельности предприятия торговли.

Основные задачи курсовой работе являются:

- систематизировать и углубить знания в области коммерческой деятельности;

- научиться применять знания для решения практических вопросов организации коммерческой деятельности предприятия оптово-розничной торговли;

- научиться анализировать, выявлять проблемы, формулировать и ставить задачи, делать выводы, по результатам принимать решения;

- закрепить умения работать с экономической и технической документацией и литературой, с нормативно-правовыми и законодательными актами.

В качестве объекта исследования в комплексном курсовой работе выбран хозяйствующий субъект торговой деятельности – оптово-розничное предприятие кэш энд керри».

Глава 1 Теоретические аспекты ассортимента торгового предприятия.

1.1 Виды и классификация ассортимента.

Одной из важнейших характеристик товаров явля­ется ассортимент, который определяет принципиаль­ные различия между товарами разных видов и наиме­нований.

Ассортимент товаров — «набор товаров, объединен­ных по какому-либо одному или совокупности призна­ков» [ГОСТ Р «Торговля. Термины и определе­ния»]. Этот термин произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров.

Условием стабильного развития и конкурентоспособ­ности предприятий является постоянное наличие в них устойчивого, широкого ассортимента товаров, максималь­но соответствующего спросу покупателей. Ассортимент товаров мобилен, в нем постоянно происходят структур­ные изменения. Это обусловлено, прежде всего, развити­ем производства, изменениями покупательского спроса, благосостояния населения и культурно-бытовых условий.

Профессиональная деятельность специалистов в об­ласти товароведения и коммерции связана в основном с ассортиментом товаров, поэтому в дальнейшем рассмат­риваются вопросы, относящиеся к данному понятию.

Стабильность оптовой торговли определяется рацио­нальностью, полнотой и устойчивостью ассортимента то­варов. От состава и обновляемости ассортимента непос­редственно зависят рост товарооборота и ускорение реа­лизации товаров. Отсутствие в торговле нужных товаров, их узкий, нестабильный или несоответствующий запро­сам потребителей ассортимент порождают неудовлетво­ренный спрос, что отрицательно сказывается на эффек­тивности торговли.

С целью изучения и порядка формирования ассор­тимента необходимо его классифицировать (рис. 1).

По местонахождению товаров различают ассорти­мент промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент — перечень товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производ­ственных возможностей.

Как правило, предприятия-производители выпускают товары узкого ассортимента, что позволяет им внедрять современную технологию производства, совершенствовать

ассортимент товаров, улучшать их качество. Поэтому вы­пускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей под­сортировке с учетом требований торговли, на предприяти­ях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабаты­ваемой самыми различными изготовителями. Такая под­сортировка, или преобразование ассортимента, осуществ­ляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента.

Промышленный ассортимент товаров разных орга­низаций-изготовителей, в том числе и предприятий мас­сового питания, независимо от формы собственности, должен быть согласован с санитарными органами Ми­нистерства здравоохранения России.

Торговый ассортимент — перечень товаров, форми­руемый организацией торговли или массового питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. В отличие от промыш­ленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стра­тегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы.

Торговому ассортименту присуще такое понятие, как сбалансированность. Сбалансированным является ассор­тимент, сочетающий различные виды и разновидности товаров в группе и разные группы товаров в торговом предложении. Торговый ассортимент формируется на ос­нове спроса и предназначения целевых рынков товаров.

По степени сложности ассортимента выделяют:

■ простой ассортимент товаров;

■ сложный ассортимент товаров.

Простой ассортимент — набор товаров, представлен­ный небольшим количеством групп, видов и наимено­ваний, которые удовлетворяют ограниченное число по­требителей. Как правило, простой ассортимент товаров представлен такими видами, которые классифицируют­ся не более чем по трем признакам.

Структуру простого ассортимента проиллюстрируем схемой фасетного метода классификации (рис. 2).

Сложный ассортимент — набор товаров, представлен­ных значительным количеством групп, видов, разновид­ностей и наименований товаров, которые удовлетворя­ют разнообразные потребности в товарах, классифици­руются более чем по трем признакам.

Таким образом, сложный ассортимент — ассортимент товаров, имеющих внутреннюю классификацию по раз­личным признакам (рис. 3)

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, раз­новидностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты, охвата товаров различа­ют следующие виды ассортимента:

■ укрупненный;

■ развернутый;

■ сопутствующий;

■ смешанный.

Укрупненный ассортимент — набор однородных то­варов, объединенных общностью признаков и удовлет­воряющих аналогичные потребности. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение.

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента.

Марочный ассортимент — набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе ма­рочных. Такие товары больше нацелены на удовлетво­рение социальных и психологических потребностей, не­жели физиологических.

Развернутый ассортимент — набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, раз­новидностей, наименований, в том числе марочных, от­носящихся к группе однородных, но отличающихся ин­дивидуальными признаками.

Сопутствующий ассортимент — набор товаров, ко­торые выполняют вспомогательные функции и не отно­сятся к основным для данной организации.

Смешанный ассортимент — набор товаров разных классов, групп, видов, разновидностей и наименований, отличающихся большим разнообразием функциональ­ного назначения.

По степени удовлетворения потребителей различа­ют рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент — набор товаров, наи­более полно удовлетворяющий реально обоснование по­требности, которые обеспечивают максимальное каче­ство жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологий. Формирование рационального ас­сортимента требует учета большого количества факто­ров и показателей, многие из которых непосредственно влияют на ассортиментную политику.

Оптимальный ассортимент — набор товаров, удов­летворяющих реальные потребности с максимально по­лезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производ­ства и доведение до потребителей. Товары оптимально­го ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью. Критерием для отнесения товаров к оп­тимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается для кон­кретного товара по формуле: