3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося,

часов

Учебная,

часов

Производственная,

часов

Всего,

часов

в т. ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 1

ПК 2

ПК 3

ПК 4

ПМ.01.МДК 01.01

396

200

54

100

96

84

ПК 5

ПК 6

ПМ.01.МДК.01.02. 

306

100

31

50

156

60

Производственная практика, часов

144

144

Всего:

846

300

85

150

252

144

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)  Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе


Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

ПМ.01 Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе

846

ПМ.01.МДК 01.01. Технология ухода за сельскохозяйственными животными

200

Тема 1.1.Основные отрасли продукции животноводства

Содержание

7

1

Характеристика сельскохозяйственных  животных

7

2

2

Крупный рогатый  и мелкий рогатый  скот. Биологические особенности

2

3

Наиболее распространённые породы

2

4

Свиньи и кролики. Биологические особенности

2

5

Наиболее распространённые породы

2

6

Домашняя птица. Биологические особенности.

2

7

Наиболее распространённые породы

2

Тема 1.2 Болезни крупного рогатого скота

Содержание

26

1

Инфекционные болезни крупного рогатого скота. Причины заболевания

14

2

2

Сибирская язва. Ящур

2

3

Туберкулёз. Бруцеллёз

2

4

Бешенство. Лейкоз

2

5

Стригущий лишай. Чума

2

6

Анторпоозонозы и их профилактика

2

7

Неинфекционные болезни крупного рогатого скота. Причины заболеваний

2

8

Внутренние и внешние причины возникновения неинфекционных заболеваний

2

9

Механические и физические факторы заболеваний

2

10

Химические и биологические факторы заболеваний

2

11

Закупорка пищевода. Стоматит

2

12

Мастит. Отёк вымени

2

13

Тимпания. Энтероколит

2

14

Санитарно-гигиенические требования при работе с больными животными

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Лептоспироз».

Реферат на тему: «Некробактериоз».

Реферат на тему: «Гастроэнтерит».

Реферат на тему: «Диспепсия».

Реферат на тему: «Рахит».

Реферат на тему: «Переполнение рубца и сычуга».

12

Тема 1.3 Доение животных

Содержание

33

1

Выбор  коров  молочной породы

16

2

2

Строение вымени коровы

2

3

Процессы молокообразования и молокоотдачи

2

4

Правила ухода за выменем

2

5

Болезни вымени и причины вызывающие их заболевания

2

6

Подготовка коров к машинному доению

2

7

Зоогигиенические и ветеринарные требования к доению

2

8

Устройство и технические характеристики доильных установок

2

9

Принцип работы доильных установок

2

10

Правила эксплуатации доильных аппаратов

2

11

Порядок ежедневных и периодических уходов за доильными аппаратами

2

12

Сборка, разборка, использование и хранение доильных аппаратов

2

13

Порядок ежедневных и периодических уходов за молочной посудой

2

14

Техника машинного доения коров на установках различного типа

2

15

Факторы, влияющие на молочную продуктивность крупного рогатого скота

2

16

Изменчивость качественного состава молока

2

Практические занятия

9

1

Техника выполнения массажа вымени

2

2

Способы доения КРС

2

3

Устройство и работа доильной установки

2

Самостоятельная работа

Конспект на тему: «Отбор коров  для машинного доения».

Презентация на тему: «Техника ручного доения».

Конспект на тему: «Способы и кратность доения новотельных коров в родильном отделении».

Реферат на тему: «Моющие и дезинфицирующие средства».

8

Тема 1.4 Воспроизводительные способности крупного рогатого скота и выращивание ремонтного молодняка

Содержание

18

1

Воспроизводительные способности крупного рогатого скота

11

2

2

Половая охота и половые циклы

2

3

Подготовка коров и тёлок к случке

2

4

Способы и техника случки. Искусственное осеменение

2

5

Запуск и подготовка коров к отёлу

2

6

Проведение отёла

2

7

Причины яловости коров и их устранение

2

8

Уход за коровой и телёнком в первые дни после отёла

2

9

Кормление телят в молозивный период

2

10

Кормление телят в молочный период

2

11

Содержание телят

2

Практические занятия

3

1

Изучение химического состава и свойств молозива, молока

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Выбраковка животных».

Презентация на тему: «Методы совершенствования скота».

4

Тема 1.5 Производственно – технологические цеха

Содержание

6

1

Характеристика производственно-технологических цехов

6

2

2

Цех содержания сухостойных коров

2

3

Цех отёла коров

2

4

Цех раздоя и осеменения коров

2

5

Цех производства молока

2

6

Профилактории

2

Тема 1.6 Кормление животных. Водоснабжение

Содержание

39

1

Виды и питательность кормов

18

2

2

Способы заготовки кормов для крупного рогатого скота

2

3

Способы хранения кормов для крупного рогатого скота

2

4

Способы подготовки кормов к скармливанию

2

5

Нормы кормления

2

6

Кормление сухостойных коров

2

7

Кормление дойных кормов

2

8

Кормление и содержание нетелей

2

9

Кормление быков - производителей

2

10

Кормление тёлок до 3-х месячного возраста

2

11

Кормление тёлок до с  3-х до 6-и месячного возраста

2

12

Кормление тёлок до 6-и до 14-и месячного возраста

2

13

Кормление тёлок до 14-и до 20-и месячного возраста

2

14

Доращивание и откорм молодняка

2

15

Откорм взрослого скота

2

16

Нагул скота

2

17

Определение потребности  в воде

2

18

Оборудование для поения животных

2

Практические занятия

15

1

Составление рациона питания животных

2

2

Составление рациона питания животных

2

3

Составление рациона питания животных

2

4

Приготовление кормов и поение животных

2

5

Приготовление кормов и поение животных

2

6

Приготовление кормов и поение животных

2

7

Характеристика кормов. Грубые корма

2

8

Характеристика кормов.  Корнеклубнеплоды, бахчевые

2

9

Характеристика кормов. Зёрна злаковых и бобовых культур

2

10

Характеристика кормов. Минеральные корма. Комбикорма

2

11

Отходы мучного производства

2

12

Отходы производства растительного масла

2

13

Питательность основных кормов

2

Самостоятельная работа

Конспект на тему: «Переваримость корма».

Конспект на тему: «Технические отходы».

Реферат на тему: «Корма животного происхождения».

6

Тема 1.7 Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования к животноводческим помещениям.

Содержание

2

1

Технологическое оборудование свинарников

2

2

Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования к свинарникам

2

Тема 1.8 Болезни свиней

Содержание 

16

1

Инфекционные заболевания свиней. Сибирская язва. Ящур. Бешенство.

8

2

2

Бруцеллёз. Туберкулёз. Рожа свиней

2

3

Болезни сухожилий, суставов

2

4

Болезни мышц, кожного покрова

2

5

Болезни нервной системы

2

6

Болезни органов размножения и молочной железы

2

7

Каннибализм среди свиней

2

8

Ветеринарно-санитарные мероприятия

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Болезни глаз и ушей».

Реферат на тему: «Болезнь Ауески. Лептоспироз».

Реферат на тему: «Листериоз. Оспа».

Реферат на тему: «Агалактия. Прерывание беременности».

8


Тема 1.9 Размножение свиней

Содержание

16

1

Выбор здорового поросёнка

13

2

2

Классификация по телосложению

2

3

Выбор свиноматки для откорма и племенного разведения

2

4

Особенности размножения свиней

2

5

Методы разведения свиней

2

6

Выявление половой охоты

2

7

Выбор свиней для расплода

2

8

Выбор молодого хряка

2

9

Выбор сроков осеменения

2

10

Естественное осеменение свиноматок

2

11

Искусственное осеменение свиноматок

2

12

Подготовка свиноматки к опоросу

2

13

Опорос  свиноматки

2

Самостоятельная работ

Реферат на тему: «Бонитировка свиней».

Презентация на тему: «Взвешивание и измерение синей».

Реферат на тему: «Мечение свиней».

6

Тема 1.10 Особенности ухода за свиньями

Содержание

7

1

Уход за подсосной свиноматкой

2

2

Свиноматка после отъёма поросят. Молочность свиноматки

2

3

Оценка молочности свиноматки

2

4

Значение молозива и молочности

2

  5

Выращивание поросят - сосунов

2

  6

Подкормка для поросят

2

  7

Уход за поросятами - сосунами

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Развитие поросят - сосунов».

Реферат на тему: «Развитие поросят - отъёмышей».

Конспект на тему: «Факторы, влияющие на молочность и её повышение».

6

Тема  1.11  Кормление свиней

Содержание

14

  1

Виды и подготовка кормов

8

2

  2

Виды откорма

2

  3

Кормление супоросных свиноматок

2

  4

Кормление  молочных свиноматок

2

  5

Особенности кормления поросят - сосунов

2

  6

Особенности кормления поросят-отъёмышей

2

  7

Кормление хряков – производителей

2

  8

Сухой и влажный типы кормления. Стимуляторы роста

2

Практические занятия

6

1

Составление рациона питания супоросным и молочным  свиноматкам

2

2

Составление рациона питания хрякам - производителям  и  поросятам

2

Тема  1.12 Условия содержания кроликов

Содержание

5

1

Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования к крольчатникам, микроклимат помещений

1

2

Самостоятельная работа

Конспект на тему: «Дезинфекция и дезинсекция помещения».

Презентация на тему: «Борьба с грызунами и мухами».

4

Тема 1.13 Болезни кроликов

Содержание

16

1

Инфекционные заболевания. Источники инфекции

6

2

2

Пастереллёз. Листериоз. Миксоматоз.

2

3

Сальмониллёз. Стригущий лишай. Туберкулёз

2

4

Инвазионные болезни кроликов. Кокцидоз. Фасциолёз

2

5

Незаразные болезни кроликов. Причины заболевания

2

6

Тимпания. Воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника. Отравления

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Вирусная геморрагическая болезнь. Стафилококкоз»..

Реферат на тему: «Ушная чесотка. Цистицеркоз. Блошливость».

Реферат на тему: «Инфекционный ренит. Инфекционный стоматит. Колибактериоз».

Реферат на тему: «Пододерматит. Воспаление лёгких».

Реферат на тему: «Ушибы, растяжения. Обморожение. Коньюктивит».

10

Тема 1.14 Кормление кроликов

Содержание

11

  1

Кормление  молодняка. Гигиена кормления 

5

2

  2

Грубые, зелёные и сочные корма

2

  3

Концентрированные, минеральные корма и витаминные добавки

2

  4

Корма животного происхождения, пищевые отходы, продукты технического производства

2

  5

Кормление  и поение кроликов различных групп

2

Практические занятия

6

1

Технология приготовления кормов кроликам

2

2

Составление рациона питания для кроликов

2

Тема 1.15 Размножение кроликов

Содержание

10

1

Выбор кроликов для расплода

6

2

2

Особенности размножения  кроликов

2

3

Случка кроликов

2

4

Уход за сукрольными крольчихами

2

5

Подготовка крольчих к окролу

2

6

Уход за крольчатами

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Сооружение клеток для кроликов».

Презентация на тему: «Кормушки и поилки».

4

Тема 1.16  Выращивание  мелкого рогатого скота

Содержание

20

  1

Условия содержания овец и коз

4

2

2

Основы кормления овец и коз

2

3

Размножение овец и коз

2

4

Уход за ягнятами и козлятами

2

Практические занятия

6

1

Составление рациона питания мелкого рогатого скота

2

2

Техника доения овец и коз

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Помещение  для выращивания овец и коз».

Презентация на тему: «Кормление  баранов  и козлов – производителей».

Презентация на тему: «Кормление  и содержание маток».

Конспект на тему: «Кормление молодняка».

Презентация на тему: «Нагул и откорм мелкого рогатого скота».

10

Тема 5. 17 Разведение пчёл

Содержание

14

1

Разведение и кормление пчёл

2

2

2

Выращивание пчёл

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Виды и породы пчёл».

Презентация на тему: «Типы ульев».

Конспект на тему: «Оборудование  пчеловодства».

Реферат на тему: «Профилактика, лечение заболеваний пчёл: химический, падевый, нектарный токсикоз, варроатоз».

Реферат на тему: «Профилактика, лечение заболеваний пчёл: браулёз, гнильцы, аспергиллёз, вирусный паралич, паратиф».

Реферат на тему: «Пасека».

12

Тема 1.18 Содержание птицы

Содержание

6

1

Технологическое оборудование птичников

2

2

2

Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования  к птичникам

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Выгульные площадки и водоёмы для птиц».

Презентация на тему: «Птицефермы».

4

Тема 1.19 Болезни  домашней птицы

Содержание

4

1

Незаразные болезни. Катар зоба. Катар желудка и кишечника

4

2

2

Отравления. Перитонит. Затруднение кладки яиц

2

3

Расклёв. Авитаминозы. Накожные паразиты

2

4

Заразные болезни. Сальмонеллёз

2

Тема 1.20 Кормление  и поение птицы

Содержание

13

1

Характеристика кормов

4

2

2

Рационы и нормы кормления птицы

2

3

Типы и режимы кормления  и поения птицы

2

4

Кормление кур, уток и гусей

2

Практические занятия

9

1

Оценка питательности кормов

2

2

Составление рациона питания для птицы

2

3

Приготовление кормов для птицы

2

Тема 1.21 Размножение птицы

Содержание

12

1

Отбор  молодок и петушков на племя

6

2

2

Сбор и подготовка яиц к инкубации

2

3

Естественная инкубация яиц

2

4

Искусственная инкубация яиц

2

5

Приём и оценка цыплят

2

6

Выращивание кур-несушек и бройлеров

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Породы кур, уток и гусей».

Реферат на тему: «Отбор и выращивание молодняка  уток  и гусей на племя».

Реферат на тему: «Выращивание ремонтного молодняка птиц».

Реферат на тему: «Породы кур, уток и гусей».

6

Дифференцированный зачет

2

2

Учебная практика МДК 01.01. Технология ухода за сельскохозяйственными животными

96

1. Ознакомление с инструкциями по безопасности труда на рабочем месте. Техника безопасности в учебных мастерских и на отдельных рабочих местах. Подготовка корма к скармливанию сельскохозяйственными животными.

2.Кормление, поение сельскохозяйственных животных в соответствии с распорядком дня и составлением рационом. 

3. Уход за сельскохозяйственными животными, птицей и пчелами. 

4. Оказание первой помощи при заболевании сельскохозяйственных животных, птицы и пчел с соблюдением санитарно – гигиенических требований. 

5. Подготовка сельскохозяйственных животных к ручному доению с соблюдением

зоогигиенических ветеринарных требований, дойка. 

6. Сборка доильного аппарата, разборка и хранение доильных установок.

7. Подготовка сельскохозяйственных животных к машинному доению с соблюдением зоогигиенических ветеринарных требований, дойка.

8. Выявление половой охоты, подготовка к случке и запуск сельскохозяйственных животных к размножению.

9. Процесс воспроизводства сельскохозяйственных животных, птиц, пчел.

10. Особый уход за молодняком и их взрослых сельскохозяйственных животных, птиц.

11. Подготовка свиней к опоросу, уход за свиноматкой и поросятами.

Перечень работ производственной практике по МДК 01.01. Технология ухода за сельскохозяйственными животными

84

1.Ознакомление с предприятием, структурой и прохождения инструктажа по технике  безопасности.

Выполнение  механизированных и немеханизированных работ по уходу за сельскохозяйственными животными и птицей;

2. Приготовление и раздача кормов сельскохозяйственных животных и птиц с использованием машин, оборудования и ручным способом;

3. Кормление, пойка сельскохозяйственных  животных, осуществление ухода за ними в соответствии с распорядком дня и составленными рационами;

4. Подготовка коров к ручному доению, доение с соблюдением зоогигиенических ветеринарных требований;

5. Эксплуатация доильных установок, порядок ежедневных и периодических уходов за доильными аппаратами и молочной посудой;

6. Подготовка коров к машинному доению, доение с соблюдением зоогигиенических ветеринарных требований;

7.Выявление половой охоты у различных сельскохозяйственных животных, случка;

8. Запуск и подготовка коров к отелу – 6 часов;

9. Уход за коровой и теленком впервые дни после отела;

10. Подготовка свиноматок к опросу, опорос, прием поросят и уход за ними;

11.Выявление половой охоты и случка мелкого рогатого скота, кроликов;

12. Подготовка мелкого рогатого скота к ягнению, котению, окролу, прием ягнят, козлят и кроликов и уход за ними;

13.Разведение птицы (естественная  инкубация);

ПМ.01.МДК.01.02.Технология хранения и переработки продукции животноводства

100

Тема 1.1. Первичная обработка и переработка молока

КРС

Содержание

39

1

Химический состав и свойства молока

20

2

2

Влияние различных факторов на состав и свойства молока

2

3

Фильтрование молока

2

4

Охлаждение молока

2

5

Пастеризация молока

2

6

Стерилизация молока

2

7

Сепарирование молока 

2

8

Хранение и транспортировка молока

2

9

Технология приготовления  сухого молока. Хранение, упаковка  и транспортировка

2

10

Технология приготовления сливок. Хранение, упаковка и транспортировка

2

11

Технология приготовления  простокваши. Хранение, упаковка и транспортировка

2

12

Технология приготовления кефира. Хранение, упаковка  и транспортировка

2

13

Технология приготовления творога. Хранение, упаковка и транспортировка

2

14

Технология приготовления сметаны. Хранение, упаковка и транспортировка

2

15

Технология приготовления сливочного  масла. Пороки, упаковка, хранение и транспортировка.

2

16

Технология приготовления обрата и пахты. Хранение, упаковка и транспортировка

2

17

Технология приготовления сыра, созревание, ассортимент.

2

18

Маркировка, упаковка, хранение и транспортировка

19

Технология приготовления  молочных консерв, ассортимент. Хранение, упаковка  и транспортировка

2

Практические занятия

11

1

Первичная обработка молока

2

2

Приготовление сметаны  в домашних условиях

2

3

Приготовление  творога в домашних условиях

2

4

Приготовление сыра в домашних условиях

2

5

Приготовление простокваши в домашних условиях

2

6

Приготовление кефира в домашних условиях

2

7

Оборудование для очистки и охлаждения молока. Принцип работы.

2

8

Консервация шкуры КРС

2

9

Сортовой разруб мясных туш КРС

2

10

Посол мяса КРС

2

11

Оборудование для пастеризации и хранения молока. Принцип работы.

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Принцип работы линии для переработки молока».

Составление конспекта на тему: «Приготовление кефира».

Презентация на тему:«Приготовление сыров».

Презентация на тему:«Приготовление простокваши».

Презентация на тему:«Приготовление сметаны».

Конспект на тему: «Приготовление сливок».

Конспект на тему: «Приготовление масла».

Конспект на тему: «Приготовление творога».

8

Тема 1.2. Первичная обработка и переработка мяса и шкур КРС

Содержание

22

1

Транспортировка убойных животных 

13

2

2

Порядок приема и сдачи скота 

3

Убойно-санитарные пункты животноводческих хозяйств и ветеринарно-санитарные требования при убое скота

2

4

Убой КРС

2

5

Снятие шкуры КРС.

2

6

Консервация шкуры  КРС

2

7

Разделка туш КРС

2

8

Сортовая разрубка туш КРС

2

9

Консервирование мяса КРС

2

10

Приготовление солонины КРС

2

11

Технология приготовления тушёнки КРС

2

Практические занятия

2

1

Схема разделки туш КРС

2

2

Сортовая разрубка туш КРС

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Работа убойно-санитарных пунктов животноводческих хозяйств».

Презентация на тему: «Линия по производству сосисок».

Презентация на тему: «Линия по производству сарделек».

Презентация на тему: « Линия по производству окороков».

Реферат на тему: «Снятие шкуры и консервирование её».

Реферат на тему: «Транспортировка убойных животных».

Реферат на тему: «Порядок приема и сдачи скота».

7

Тема 1.3.Первичная  обработка и переработка мяса и сала свиней

Содержание

29

1

Стандарты для свиней предназначенных для убоя

16

2

2

Технология забоя свиней

2

3

Сортовая разделка туш свиней

2

4

Хранение мяса свиней. Консервирование

2

5

Посол сала. Упаковка, хранение и транспортировка

2

6

Технология приготовление шпика. Упаковка, хранение и транспортировка

2

7

Технология приготовление  топлёного жира. Упаковка, хранение и транспортировка

2

8

Технология приготовление солонины. Упаковка, хранение  и транспортировка

2

9

Посол окороков. Упаковка, хранение  и транспортировка

2

10

Технология приготовления копченых окороков. Упаковка, хранение  и транспортировка

2

11

Технология приготовления колбас, ассортимент. Упаковка, хранение  и транспортировка

2

12

Санитарная оценка мяса и сала свиней, исправление пороков

2

Практические занятия

5

1

Схема разделки туш свиней 

2

2

Сортовая разрубка туш

2

3

Приготовление шпика

2

4

Приготовление топленого жира

2

5

Приготовление ливерной колбасы

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Линия по производству колбас».

Презентация на тему: « Линия по производству копченых окороков».

Презентация на тему: « Линия по производству замороженных мясопродуктов».

Составление конспекта на тему: «Нутровка туши»

Составление конспекта на тему: «Приготовление топленого жира».

Составление конспекта на тему: «Приготовление кровяной колбасы».

Устройство и работа коптильни

Оборудование для производства колбасных изделий и полуфабрикатов

8

Тема 1.4.Первичная  обработка тушек  и шкур кролика.

Содержание

20

1

Убой кроликов, съём шкурок мехового назначения, нутровка.

10

2

2

Первичная обработка шкурок

2

3

Разделка тушек кроликов на части. Упаковка, хранение и транспортировка 

2

4

Условия, определение качества шкурок 

2

5

Консервация шкурок 

2

6

Обработка и выделка шкурок

2

7

Классификация шкурок. Упаковка, хранение и транспортировка

2

8

Получение кроличьего пуха и его использование

2

Практические занятия

3

1

Первичная обработка шкурки 

2

2

Разделка тушки кролика

2

3

Виды правилок и их изготовление.

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Условия, определяющие качество шкурок».

Реферат на тему: «Пресносухая консервация».

Реферат на тему: «Сухосоленая консервация».

Реферат на тему: «Пикельная консервация»

Составление конспекта на тему: «Квашение шкурок».

Составление конспекта на тему: «Дубление, сушка».

Презентация на тему: «Правка шкурок на правилках».

7

Тема 1.5. Получение и использование продукции козоводства и овцеводства.

Содержание

41

1

Сроки, способы, правила стрижки овец.

27

2

2

Упаковка, хранение и  использование руно, полученного от овец

2

3

Молоко овечье и  продукция из него.  Упаковка, хранение и  транспортировка 

2

4

Технология приготовления различных видов сыров из овечьего молока. Упаковка, хранение и  транспортировка 

2

5

Убой мелкого рогатого скота (овец).

2

6

Разделка туш мелкого рогатого скота (овец).

2

7

Мясо овечье и продукция из него. Упаковка, хранение и транспортировка

2

8

Сало овечье и козье. Упаковка, хранение и транспортировка

2

9

Сроки и правила чески коз

2

10

Сроки, способы, правила стрижки коз. 

2

11

Упаковка,  хранение,  использование  шерсти и пуха, полученных от коз

2

12

Молоко козье и  продукция из него.  Упаковка, хранение и  транспортировка

2

13

Технология приготовления различных видов сыров из козьего молока. Упаковка, хранение и  транспортировка 

2

14

Убой мелкого рогатого скота (коз)

2

15

Разделка туш мелкого рогатого скота (коз).

2

16

Мясо козье и продукция из него. Упаковка, хранение и транспортировка.

2

17

Снятие шкуры коз, овец и консервирование 

2

18

Выделка шкур коз и овец Упаковка, хранение и транспортировка. 

2

Практические занятия

5

1

Схема разделки туш мелкого рогатого скота. 

2

2

Разрубка туш мелкого рогатого скота.

2

3

Ческа коз

2

4

Стрижка коз

2

5

Стрижка овец

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Стрижка овец».

Презентация на тему: «Ческа коз»

Презентация на тему: «Стрижка коз»

Реферат на тему: «Ценность овечьего молока».

Реферат на тему: «Ценность козьего молока».

Реферат на тему: «Ценность овечьего и козьего  мяса»..

Презентация на тему: «Выделка шкур мелкого рогатого скота»

Презентация на тему: «Получение пуха, мохера из коз».

Презентация на тему: «Влияние болезней на качество шерсти, пуха, мохера  у овец и коз».

9

Тема 1.6. Получение и использование продукции пчеловодства

Содержание

13

1

Технология производства продуктов пчеловодства: меда, его сорта

6

2

2

Упаковка, хранение и транспортировка мёда

2

3

Технология производства продуктов пчеловодства: воска, перга, прополиса. Упаковка, хранение и транспортировка

2

4

Технология производства продуктов пчеловодства: пчелиного яда, маточного молочка. Упаковка, хранение и транспортировка

2

Практические занятия

2

1

Оценка качества мёда

2

2

Виды меда

2

Самостоятельная работа

Презентация на тему: «Получение прополиса».

Презентация на тему: «Получение пергу».

Презентация на тему: «Получение воска».

Презентация на тему: «Получение меда».

Реферат на тему: «Классификация меда».

5

Тема 1.7. Получение и использование продукции птицеводства.

Содержание

17

1

Сбор, обработка и хранение перо - пухового сырья Упаковка, хранение и транспортировка 

8

2

2

Сбор яиц, деление на сорта, хранение, упаковка, транспортировка 

2

3

Продукты переработки яиц. Упаковка, хранение, транспортировка

2

4

Убой птицы

2

5

Нутровка тушек  птицы. Упаковка, хранение, транспортировка

2

6

Разделка тушек птицы. Хранение и транспортировка тушек  птицы

2

7

Копчение тушки  и её частей. Упаковка, хранение, транспортировка

2

Практические занятия

3

1

Разделка туши птицы.

2

2

Определение качества яиц,  обработка яиц.

2

3

Деление яиц  на категории.

2

Самостоятельная работа

Реферат на тему: «Приготовление меланжа, яичного порошка, хранение, использование».

Реферат на тему: «Получение пуха и пера от птицеводства».

Презентация на тему: «Использование пуха и пера, полученных от птицы».

Презентация на тему: «Разделка индюшек».

Презентация на тему: «Разделка гусей».

Презентация на тему: «Разделка кур».

6

Дифференцированный зачет

1

Учебная практика по МДК 01.02. Технология хранения и переработки продукции животноводства 

Тема 1.1.  Ознакомление с инструкциями по безопасности труда на рабочем месте.  Техника безопасности в учебных мастерских и на отдельных рабочих местах. Подготовка КРС к убою.

Тема 2.2. Убой и разделка туш КРС.

Тема 2.3. Технология производства продукции, упаковка и хранение КРС (молока и молочных продуктов).

Тема 2.4. Технология производства продукции, упаковка и хранение продукции  КРС (мяса и мясопродуктов).

Тема 2.5. Подготовка свиней к убою, убой и разделка туши.

Тема 2.6.Технология производства продукции из свинины. Упаковка и хранение продукции из свинины.

Тема 2.7.Технология производства  МРС (шерсти, пуха).

Тема 2.8.Подготовка МРС (коз, овец) к убою, убой. Выделка шкур, упаковка и хранение.

Тема 2.9.Разделка туш (коз, овец).

Тема 2.10.Технология производства продукции (мясо), упаковка и хранение МРС (коз, овец).

Тема 2.11.Технология производства продукции(молоко), упаковка и хранение МРС (коз, овец).

Тема 2.12.Подготовка птицы к убою, убой.

Тема 2.13.Обработка тушек птицы, упаковка и хранение.

Тема 2.14.Подготовка кроликов и нутрий к убою, убой, правила съема шкурок.

Тема 2.15.Технология производства продукции из кроликов и нутрий.

Тема 2.16. Выделка шкур из кроликов и нутрий.

Тема 2.17. Технология производства продукции пчеловодства (воск, мед, прополис). 

156

Перечень работ производственной практике  по МДК 01.02. Технология хранения и переработки продукции 

60

14.Убой и разделка крупнорогатого скота;

15. Убой и разделка мелкого рогатого скота и птицы;

16. Первичная обработка продукции животноводства (молока, мяса, яиц), закладывать ее на хранение;

17. Переработка продукции животноводства (молока, мяса, яиц)  и ее хранение. 

Всего:

846

Квалификационный экзамен        

6


4. условия реализации программы  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3