Влияние пищевых добавок на организм человека. Что лежит у вас на столе? (стр. 5 )

Калорийность исследуемых образцов была проанализирована, исходя из данных на упаковке.

Вывод : наиболее калорийными, являются чипсы Фан и Лэйс. Об этом результате можно судить и по жирному пятну - эти чипсы наиболее жирные и соответственно наиболее калорийные. (приложение 12)

Исследование на содержание крахмала

Разные образцы чипсов по разному изменили окраску при добавлении в кашицу спиртового раствора йода. Под воздействием йода крахмал приобретает синюю окраску. Из исследуемых чипсов яркую окраску приобрели образцы, изготовленные не из картофеля, а из пеллета. Это образцы под номерами 1 и 3.

(приложение 13)

Вывод: Исходя из результатов исследования, наиболее безвредными, на наш взгляд  являются чипсы «Хомка». Только чипсы «Хомка» не содержат глутамат натрия, гуанилат натрия двузамещённый или инозинат натрия двузамещённый (все эти добавки запрещены к использованию в детском питании). Но основными потребителями чипсов, являются именно дети.

Заключение: для здоровья человеку необходимы, прежде всего, полноценные природные продукты питания. Уникальность человеческого организма в том, что он сам способен синтезировать практически все витамины и добыть из пищи нужные ему микроэлементы. Задумайтесь, ведь человечество тысячелетиями так и жило, не нуждаясь в искусственных витаминах микроэлементных подкормках! Любые попытки кардинально изменить ход эволюционного развития жизни на земле, поддерживаемый за счёт питания полноценной природной пищей, имеют непредсказуемые последствия, и с научной точки зрения обречены на неудачу.

В действительности человеку требуется существенно меньше природных витаминов и микроэлементов, чем установлено сегодня в результате лабораторных исследований, и они должны быть обязательно сбалансированы самой природой. Заболевший организм дает "сигналы" о том, что баланс природных веществ нарушен, а человек пытается исправить это неестественным образом. Можно каждый день включать в свой рацион повышенное количество зелени из парников, но с её помощью организм не восстановит нарушенный баланс веществ и саморегуляцию обменных процессов. С каждым годом становится все больше людей с избыточным весом. Причина этого в том, что организм человека не способен взять из продуктов питания полезные вещества в сбалансированном виде, даже перерабатывая при этом горы пищи. А в некоторых продуктах этих полезных веществ и вовсе нет (например, в любимых молодежью гамбургерах, чипсах и т. п.).

2000 лет назад основатель современной медицины Гиппократ говорил своим пациентам: "Пусть пища будет вам лекарством". Он утверждал, что организм способен к самовосстановлению лишь при условии правильного питания. Сегодня, в начале ХХI века, сказать о том, что означает правильно питаться, можно очень кратко:

не употреблять в пищу вредных продуктов (того, что природа не производит естественным образом);

Чтобы разобраться в том, что предлагает сегодня пищевая промышленность, на один лишь вкус полагаться нельзя – продукты могут только казаться очень вкусными.

Это касается любой пищи, начиная с хлеба и завершая десертами. Производители пищевой продукции, обеспечивая на свой товар постоянный спрос, не гнушаются никакими средствами – широко применяют трансгенные растения, пищевые добавки, в больших количествах используют жиры и углеводы.

Но наиболее значимой проблемой в мире является проблема  влияния вредной пищи на растущий детский организм. Сегодня, к сожалению, дети, которые питаются только здоровой пищей – большая редкость. Подавляющее большинство из нас  т. е. детей не один год подрывает здоровье, употребляя разнообразные чипсы, сухарики, сладкие газированные напитки, печенье, шоколадные батончики. А насколько любят дети посещать иноземные заведения общественного питания – «Макдоналдсы»! Ну просто беда.

Так чем именно опасна эта пища. Учёные обнаружили и сообщили, что при тепловой обработке пищи, богатой углеводами, например, картофеля, образуется много акриламида, а он является канцерогенным веществом.

Бедой нашего времени являются также пищевые добавки. Сегодня их применяют практически во всех продуктах промышленного производства – поистине жадность человеческая предела не знает, алчные производители идут на все ради своих капиталов. Пищевые добавки – не пряности, это в основном синтетические продукты, создающие иллюзию насыщения едой и ничего больше. В последнее время промышленники широко применяют добавки, имеющие запах, например, натурального дыма. В частности, их используют при изготовлении гамбургеров для создания иллюзии подогрева на костре, а не в микроволновой печи.

В числе этих же добавок – красители, антиокислители и консерванты, кислоты и соли, стабилизаторы консистенции, эмульгаторы и загустители. Они входят в состав сухариков, соусов, копченостей и мясных полуфабрикатов. Об их наличии производители продукции обычно сообщают. Однако кто вам скажет, чем именно вредна любая из добавок. Например, глутамат натрия при длительном употреблении вызывает разрушение сетчатки глаза. А это вещество куда только не кладут – и в мясные, рыбные или соевые полуфабрикаты, и в сухарики, соусы, бульонные кубики – чтобы «оживить» исчезающий запах или вкус пищи, а также придать еде новый манящий аромат.

Что же нам есть и пить? Даже беглый взгляд на проблему питания современного человека вызывает много вопросов. На вопрос, почему производители пищи сознательно идут на изготовление вредных продуктов питания, мы уже пытались ответить и выяснили, что ради денег. А вот на второй вопрос – почему вредные для здоровья продукты не перестают покупать люди, даже если знают об их вреде, – нам надлежит ответить. В своём опросе мы увидели, что некоторые готовы купить вредный, но зато дешёвый продукт.

Специалисты в области питания утверждают следующее: чтобы современный человек вернулся к натуральному питанию, по всей планете должны произойти кардинальные социальные изменения, в обществе должен установиться новый порядок, где исчезнет идея пренебрежения одного человека другим, где будет цениться свобода каждого, пришедшего в этот мир. Мы выяснили в результате своей работы, что мы не имеем возможности знать, какие вещества содержатся в продукте который мы покупаем(производители или скрывают истинные компоненты прордукта, или пытаются схитрить не указывая буквенное обозначение, а где необходимо наоборот). Мы до выполнения своей работы и не подозревали, какие отравляющие наш организм вещества употребляем. Сейчас нам хочется рассказать об этом всем своим друзьям, знакомым, близким. Мы хотим предостеречь окружающих от непопровимых последствий употребления искусственной пищи. И мы это сделаем. 

Список используемой литературы

Высоцкая уроки по биологии в 5-11 классах ( исследование, интегрирование, моделирование)- Волгоград: Учитель, 2008.- 79 с. .Маш и его здоровье: Сборник опытов и заданий с ответами по биологии для 8 класса - М.: Мнемозина, 2000.- 206 с. Поддубная курс «Секретные материалы о твоём здоровье». 9 класс - Волгоград: Учитель,- АСТ, 2005.-80 с. Тяглова и проектная деятельность учащихся по биологии: метод. Пособие, М.: Глобус, 2008.- 255с. , , . Экология человека: Культура здоровья: Учебное пособие для учащихся 8 класса общеобразовательных учреждений.- М.: Вентана-Граф, 2007.- 144 с. Информация из интернета

Приложение 1

Наименование категории добавки	Номер	Характеристика
Е100-Е199 красители	100-109 110-119 120-129 130-139 140-149 150-159 160-199	Желтые Оранжевые Красные Синие и фиолетовые Зелёные Коричневые и чёрные Другие
Е200-Е299 консерванты	200-209 210-219 220-229 230-239 240-259 260-269 270-279 280-289 290-299	Сорбаты Бензоаты Сульфиты Фенолы и формиаты (метаноаты) Нитраты Ацетаты (этаноаты) Лактаты Пропиноаты (пропаноаты) Дугие
Е300-Е399 антиокислители	300-305 306-309 310-319 320-329 330-339 340-349 350-359 360-369 370-399	Аскорбаты (витамин С) Токоферол (витамин Е) Гаплаты и эриторбаты Лактаты Цитраты Фосфаты Малаты и адипаты(адипинаты) Сукцинаты и фумараты Другие
Е400-499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы	400-409 410-419 420-429 430-439 440-449 450-459 460-469 470-489 490-499	Альгинаты Камеди Другие природные вещества Соединения полиоксиэтилена Природные эмульгаторы Фосфаты Соединения целлюлозы Соединения жирных кислот Другие
Е500-Е599 Регуляторы рН и вещества против слёживания	500-509 510-519 520-529 530-549 550-559 570-579 580-599	Неорганические кислоты и основания Хлориды и сульфаты Сульфаты и гидроксиды Соединения щелочных металлов Силикаты Стеараты и глюконаты Другие
Е600-Е699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы	620-629 630-639 640-649	Глютаматы Инозинаты Другие
Е700-Е799 антибиотики
Е800-Е899 резерв
Е900-Е999 прочие	900-909 910-919 920-929 930-949 950-969 990-999	Воск Глазирователи Вещ-ва улучшающие мучные изделия Газы для упаковки Подсластители Пенообразователи
Е1000-Е1599 Дополнительные вещества	Новые вещества, не попадающие в стандартную классификацию

Приложение 2

« Добавки запрещённые для использования на территории Российской Федерации»