АННОТАЦИИ  К РАБОЧИМ ПРОГРАММАМ

ОПОП ВО по направлению подготовки магистров

19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья

(Технология консервированных пищевых продуктов)

АННОТАЦИЯ

дисциплины М1.Б.1 – «Философские проблемы науки и техники»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у магистрантов следующих компетенций:

ОК-1 - владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;

ОК-8 - осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

ОК-9 - использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы;

ОК-10 - использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования.

Для освоения дисциплины магистрант должен:

Знать: философские аспекты развития отдельных разделов естествознания и технических наук, связанные с формированием форм и структур воспитания человечества.

Уметь: применять и использовать накопленный человеческий опыт в научных исследованиях.

Владеть: приемами проведения научных исследований.

Содержание разделов дисциплины: Научное познание как социокультурный феномен. Структура и динамика научного познания. Философия техники как область научного знания.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

АННОТАЦИЯ

Дисциплины М1.Б.2. – «Инновационный менеджмент»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у магистров следующих компетенций:

ОК-5 - уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;

ПК-1 - использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

ПК-19 - способностью организовать выполнение инновационных программ в области производства продуктов питания из растительного сырья, разрабатывать соответствующие проекты и обеспечить условия для их реализации;

ПК-20 - готовностью к практическому использованию углубленных знаний в области управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской программы);

ПК-22 - готовностью участвовать в разработке проектных предложений и бизнес-планов (ТЭО) строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки).

В результате освоения дисциплины студент должен:

Знать:

- правила и порядок сертификации в Системе ГОСТ Р, основные положения управления качеством продукции и технологией;

- особенности технологического процесса на основе технологического регламента; научные основы повышения эффективности производства продуктов питания из растительного сырья; методики проведения стандартных и сертификационных испытаний;

- пути решения актуальных задач в сфере производства продуктов питания из растительного сырья посредством  анализа и интеграции фундаментальных положений и специализированных знаний при выполнении инновационных программ;

- специальные разделы теории управления и показателей качества промежуточной продукции и готового продукта, гидро - и пневмоавтоматики;

- методику разработки проектов вновь строящихся и технического перевооружения существующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья.

Уметь:

- применять в профессиональной и других видах деятельности основные стандарты, нормативно-правовые документы, относящиеся к производству пищевой продукции;

- использовать современные методы анализа при организации эффективной системы контроля качества на предприятии;

- создавать научно-обоснованные гипотезы и разрабатывать программы исследований на основе полученной информации, в том числе и при ее ограниченности и неполноте; составлять задания на разработку инновационных программ, связанных с созданием новых или совершенствованием существующих технологий на базе современных достижений науки и техники;

- анализировать технологический процесс как объект управления; осуществлять выбор средств контроля и управления технологическими параметрами;

- составлять алгоритмы и определять стратегию управления качеством продукции на всех этапах производства продуктов питания из растительного сырья;

- находить творческие решения профессиональных задач и принимать нестандартные решения при разработке проектных предложений и бизнес-планов (ТЭО) строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья.

Владеть:

- готовностью участвовать в разработке нормативно-правовой документации, применяемой при производстве продуктов питания из растительного сырья;

- навыками организации и выполнения инновационных программ по созданию, обоснованию и принятию стратегических решений по ключевым вопросам повышения конкурентоспособности технологий и готовой продукции, в том числе за счет производства стратегически важных продуктов питания;

- способностью к разработке схем управления и адаптации современных версий систем управления процессом производства продуктов питания из растительного сырья к конкретным условиям реализации инновационных технологий на основе отечественного и зарубежного опыта;

- профессиональными знаниями в организации работ по осуществлению авторского надзора при разработке и внедрении проектных предложений и бизнес-планов (ТЭО) строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья.

Содержание разделов дисциплины:

Сущность и современные проблемы инновационного менеджмента. Нововведение как элемент инновационного менеджмента. Функции, методы и модели инновационного менеджмента. Организация инновационной деятельности. Организация процесса освоения производства новых изделий. Управление затратами на инновационную деятельность. Инновационный маркетинг. Планирование, прогнозирование и финансирование инновационной деятельности. Стратегическое управление в инновационном менеджменте. Эффективность инновационной деятельности.

АННОТАЦИЯ

дисциплины М1.Б3. – «Химия вкуса, цвета и аромата»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов следующих компетенций:

ОК-10 - использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

ПК-7 - свободно владеть фундаментальными разделами техники и технологии производства продуктов питания из растительного сырья, необходимыми для решения научно-исследовательских и научно-производственных задач в отрасли (в соответствии с магистерской программой);

При освоении  дисциплины студент должен:

Знать: актуальные вопросы в создании функциональных продуктов питания с программируемыми свойствами для различных групп населения; основные характеристики продуктов питания, лечебно-профилактических препаратов, свойства биологически активных веществ, антиоксидантов, премиксов, ферментных препаратов; нормативную базу по составлению технических условий и нормативно-технической документации на новые продукты питания

умеет ь  научно обосновывать необходимость разработки и создания новых продуктов питания; проводить исследования по аминокислотному составу, витаминному и ферментативному комплексам, микробиологической обсемененности, санитарным и гигиеническим нормам

владеть методологией создания современных технологий и нормативно-технической документации на новые продукты питания из растительного сырья с использованием лечебно-профилактических препаратов, биологически активных веществ, антиоксидантов, премиксов, ферментных препаратов для решения научных и практических задач

Содержание разделов дисциплины:

Общие сведения о пищевых добавках. Вещества, лучшающие внешний вид пищевых продуктов.

Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Вещества,  влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Пищевые добавки, замедляющие микробную и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов.

АННОТАЦИЯ

дисциплины М1.В.1 – «Математическое моделирование»

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у магистров следующих компетенций:

ОК-11 - способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие при этом, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны;

ОК-12 - владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

ОК-13 - способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;

ПК-13 - способностью создавать модели, позволяющие исследовать и оптимизировать параметры технологических процессов, улучшать качество готовой продукции;

ПК-17 - свободно владеть профессионально-профилированными знаниями в области информационных технологий, использования современных компьютерных сетей, программных продуктов и ресурсов Интернета для решения задач профессиональной деятельности, в том числе находящихся за пределами профильной подготовки;

В результате освоения дисциплины магистр должен:

Знать: теоретические сведения задач оптимизации, основные понятия и определения, понятие технологических параметров процесса, понятие входных и выходных параметров, принцип выбора критериев оптимальности; основные принципы построения моделей оптимизации, методы решения синтезированных моделей, графический метод, аналитический метод; принципы перехода от постановки задачи (словесного описания) к модели описания, как формализовать задачу, как применить данные принципы в итоговой работе или научных исследованиях, методики оценки адекватности.

Уметь: использовать в итоговой работе типовые модели, алгоритмы оценки моделей; по полученным результатам оценить правильность решенной задачи, т. е. соответствие полученных данных постановке задачи.

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6