Итоговая работа на тему: «Использование пряностей в оздоровительной работе» (стр. 6 )

  Имбирь.

Все, что нужно для здоровья, можно найти в имбире(Восточная мудрость).

  ВК-,П+. Одно из наиболее употребляемых  растений в мире. Используется корень полуатро-двухметрового растения. Богат витаминами С, В1,В2,солями магния, фосфора, кальция и чуть меньше – железом, калием и цинком. Имбирь – одно из лучших средств для разжигания агни. Это пряность помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, простуде, артрите, при несварении, желудочных и головных болях, геморрое и тошноте. Местно используется при фурункулёзе, болях в спине.

  Корица.

ВК-,П+.

Корица содержит дубильные вещества, эфирные масла;железо, калий, фосфор, магний, кальций, цинк;витамины С, В1,В2,РР, А.Особенно хороша для ослабленных и пожилых. Она дает силы и укрепляет сердце. Корицу используют при гриппе, больном горле, бронхиальной астме, при головной боли, вызванной простудой. Корица подавляет ряд инфекций мочеполового тракта(Escherichia colibacteria) и грибки (Candida albicans).Корицу употребляют после родов для улучшения сокращения матки и увеличения притока грудного молока.

  Кориандр.

П-,ВК=.

Кориандр – источник витаминов С, А,В1,В2,В3,кальция, магния, фосфора. Используется при лихорадке, неинфекционном поносе, заболеваниях мочеполовой системы и желчного пузыря(выводит избыток воды из организма, снимает отёчность),помогает наладить работу желудка. Хорошее средство при изжоге. Местно кориандр применяют при конъюнктивите и ожогах. Кориандровый чай поможет при проявлениях аллергии, кожной сыпи и прыщах.

  Фенхель.

ВП-,К=.

В семенах фенхеля содержится большое количество белка, железо, фосфор, калий, магний, цинк, натрий, витамины С, А,В1,В2,В3.Используется для улучшения пищеварения(снимает спазмы кишечника),как мягкое мочегонное и антибактериальное средство, успокаивающе действует на центрально нервную систему. При гриппе помогает чистить дыхательные пути от слизи, снимает воспаление глаз. Фенхель полезен после проведения химиотерапии и при радиоактивном облучении(выводит токсины, восстанавливает микрофлору, оказывает заживляющее действие).Традиционно фенхель использовался для нормализации менструального цикла, усиления притока грудного молока у кормящих, облегчении климактерического периода(фенхель имеет мягкий эстрогенный эффект).

  Кардамон.

ВК-,П+.

В  качестве пряности используют душистые семена кустарника. В кардамоне содержится кальций, фосфор, железо, цинк, магний. Витамины : В1,В2,В3. Кардамон - выраженный тоник, полезен при физических нагрузках, улучшает работу сердечной мышцы. Используется для удаления из организма слизи(при лечении астмы, бронхитов, простуде и кашле).Он также очищает желудочно-кишечный тракт, так как эффективно нейтрализует патогенную флору. Кардамон благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение, стимулирует работу мозга. Полезен при импотенции.

  Асафетида.

Вк-,П+.

Это сильно пахнущие  куски смолы, полученные из многолетнего растения семейства зонтичных. Для людей с конституцией вата – это основная пряность. Аюрведа относит асафетиду к одному из сильнейших антимикробных и бактерицидных средствах от глистов. Используется  при лечении заболеваний дыхательных путей, улучшения пищеварения, при лечении гинекологических заболеваний. Наружно применяется  в составе глазной мази при катаракте, при укусах насекомых, полоскания – при лечении ангины.

  Мускатный орех.

Вк-,П+.

Одна из лучших специй, повышающая усвоение пищи. В мускатном орехе содержится кальций, магний, фосфор, железо, витамины А, В1,В2,В3.Тонизирует и успокаивает(успокаивает нервную систему и тонизирует тело).Афродизиак. Рекомендуется при диарее, бессоннице, в качестве обезболивающего, жаропонижающего. Местно – при головных болях и кожных трещинах.

  Пажитник.

Вк - ,П+.

Ценный источник белка, богат калием, фосфором, магнием, железом, кальцием, фолиевой кислотой. Местно используется при лечении ран. В Аюрведе пряности лечат язвенную болезнь, укрепляют женское здоровье. Пажитник – отличное средство для ослабленных  людей после болезни, особенно при заболеваниях нервной дыхательной и репродуктивной систем. Используется при синуситах, сахарном  диабете, импотенции, анемии. Снижает содержание холестерина. Местно помогает при кожных заболеваниях  и способствует росту волос.

  Гвоздика.

КВ-,П+.

Гвоздика как пряность – это сухие, нераскрывшиеся бутоны вечно - зелёного дерева. Гвоздика содержит в большом количестве эфирное масло, витамины А, В1,В2,РР, С;минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо. Используется при заболеваниях желудочно - кишечного тракта(стимулирует пищеварение),останавливает тошноту, облегчает болезненный спастический кашель, помогает при астме, головной, зубной и ушной боли. Размолотой в порошок гвоздикой лечат ячмени на глазу. Полоскания используют при больном горле. Традиционная китайская медицина использует гвоздику для выведения глистов, а в Индии отвар гвоздики используют против холеры.

  Кумин.

ВК-,П=.

Семена кумина содержат эфирное масло, белок, кальций, фосфор, магний;Витамины А, С,В1,В2,В3.Эта пряность помогает при проблемах с пищеварением(тошнота, диарея).Используется при воспалительных болезнях почек и простудных заболеваниях, как тонизирующие средство в послеродовом периоде, при геморрое. Местно – при фурункулёзе и при укусах ядовитых насекомых.

  Базилик.

Вк-,П+.

Священное растение Индии, обладает саттвичными свойствами, очищает ауру и укрепляет иммунную систему. Эффективное потогонное и жаропонижающие средство. Используется при лечении синуситов, помогает от депрессии и нервных расстройств. Наружно применяют при грибковых инфекциях кожи.

  Чёрный перец.

ВК-,П+.

Один из мощных стимуляторов пищеварения. Изгоняет кишечных паразитов, препятствует накоплению избыточного веса. В умеренных количествах полезен при болезнях сердца. Используется при простудных заболеваниях, амнезии, импотенции. Местно употребляется в стоматологии, лечении воспалительных заболеваний кожи.

  Шафран.

ВПК=.

Шафран – это тонкие тычинки крокусов, которые собираются всего лишь одну неделю в году. Самая дорогая пряность. Согласно Аюрведе, восстанавливает клетки тела и мозга. Хорошее средство для лечения мочеполовой системы, регулирует менструальный цикл. Используется при головной боли, внутренних кровотечениях, заболеваниях печени и крови, помогает при анемии, заметно уменьшает риск сердечно - сосудистых заболеваний. Афродизиак.

  6.2.Пряности в косметологии и спа-процедурах.

Традиционно Аюрведа предлагает использовать для чистки кожи травяные порошки, называемые убтан. Эти порошки  смешиваются с различными жидкостями до образования кремообразной пасты и используются как тонкий скраб. В состав смесей для очищающих порошков входят кориандр, кумин, пажитник, базилик, мускатный орех.

Для избавления от акнэ и застойных явлений в коже полезны паровые бани. Для каждой бани необходимы четыре вида составляющих: улучшающие кровообращение, выводящие шлаки, смягчающие и лечащие. Для увядающей кожи используют корицу, гвоздику, фенхель и имбирь.

Тоники – безалкогольные освежители, стягивают поры и подтягивают и тонизируют кожу. Отвар базилика, кориандра и фенхеля входят в состав тоников для жирной кожи.

Порошок из корицы используют для лечения расширенных сосудов на лице. В Индии куркумная паста – отличное средство против экземы и рассасывания фурункулов. Куркума входит в состав многих антисептических мазей, она улучшает цвет лица,  чистит кожу, открывает  потовые железы, разглаживает мелкие морщины. Убтан с куркумой практикуют для улучшения состояния кожи. Кожа приобретает здоровый внешний вид, становится шелковистой и эластичной.

Черный перец и имбирь используются в спа - процедурах для снижения веса. Имбирь и куркума входят в состав смеси для тайского массажа горячими травяными мешочками.

Обертывания с корицей помогают при борьбе с целлюлитом. Масло фенхеля используют для подтяжки кожи вокруг глаз.

  6.3.Использование пряностей в приготовлении пищи.

Грамотное использование специй уменьшает действие отрицательных свойств продуктов. Все пряности в той или иной мере уменьшают газообразование.

С картофелем лучше всего сочетаются кориандр, куркума и асафетида.

С бобовыми – кумин, асафетида, имбирь, перец и кориандр.

С капустой – кориандр, фенхель, кумин.

Кофеинсодержащие продукты – кардамон.

Жирная пища требует шафрана, имбиря, шамбалы, горчицы или куркумы.

В горячее молоко добавляют корицу, кардамон, шафран.

Кисломолочные продукты: кориандр, фенхель, корица, имбирь, кумин.

Мороженое: корица, гвоздика, кардамон.

Сладости : кардамон, корица, мускатный орех, имбирь.

Пряности в зернах обжаривают в  горячем масле. Если в порошке – то держать в масле следует недолго, несколько секунд.

Рекомендуемые пряности для вата –типа: асафетида, кардамон, мускатный орех, фенхель, шафран, корица, базилик, кориандр, имбирь горчица, пажитник, куркума.

Для питта-типа подходят кориандр, куркума, фенхель, тмин, корица, кардамон, имбирь.

Капха-тип: чёрный перец, имбирь, гвоздика, кардамон, куркума, горчица, корица, асафетида, базилик, пажитник, мускатный орех, чили.

  6.4.Ароматерапия.

Использование масел имеет тысячелетнию историю,  и продолжает быть эффективным, популярным и научно - обоснованным методом воздейстивия. Эфирное масло является самой мощной и самой лечебной составляющей растения. Ароматерапия – действенный метод использования трав, направленный на наше ощущение запаха. Это единственное ощущение, имеющее прямой доступ в лимбическую систему(эмоциональный центр мозга) через обонятельный нерв.

Эфирные масла для восстановления баланса вата-доши: базилик, кардамон, имбирь, мускатный орех, асафетида, корица.

Для питта - доши подходят кумин, куркума, кориандр, фенхель, шафран.

Для капха-доши рекомендованы: кардамон, имбирь, гвоздика, тимьян, шалфей, корица, гвоздика, куркума, базилик, розмарин.

Базилик – успокаивает, оптимизирует интеллектуальную деятельность. Наружно используется при выпадении волос, укусах насекомых, сводит бородавки. Противопоказан при беременности, эпилепсии, повышении свертываемости крови.