принцип взаимозаменяемости?
2. Разработать организационную структуру службы хаускипинга загородного отеля с номерным фондом в 250 комнат. Описать основные должностные обязанности сотрудников данной службы.
3. В чем преимущество экстракторной чистки ковровых покрытий от пеногенераторной?
4. Что значат статусы: DI DP AE, CL OC, VAC CLN INS.
5. Назвать все виды и типы уборок, необходимые для полноценного ухода за номерным фондом высококлассной гостиницы.
6. Назвать факторы, влияющие на построение организационной структуры службы хаускипинга в различных гостиничных предприятиях. Привести примеры.
7. Описать преимущества использования в уборке номерного фонда профессиональных химических и чистящих средств. Назовите известные отечественные и зарубежные марки данных средств.
8. Опишите этапы подготовки к размещению вип-гостя со стороны службы хаускипинга.
9. Дайте определение штатному расписанию. В чем заключается сложность в его составлении для службы хаускипинга. Приведите пример штатного расписания для конгресс-отеля.
10. Что включает в себя вечерний сервис? В какое время и в отелях каких категорий его проводят?
11. В чем заключается преимущество использования в номерном фонде натурального коврового покрытия?
12. Назовите отличия кислотных химических средств от щелочных. Какие виды покрытий нельзя чистить кислотным средствами?
13. Опишите алгоритм ведения выездной уборки с помощью методики «21 шаг».
14. Опишите должностные обязанности супервайзера и координатора службы хаускипинга.
15. Назовите виды и типы электронных замков. Опишите их функции.
16. Опишите стандарт принятия гостевого белья в стирку прачечной отеля.
17. Какой вид уборки необходимо сделать при следующих статусах? oc dt, dp dt arr, ooo, cln arr. Опишите их последовательность. Обоснуйте ответ.
18. Назовите должностные обязанности руководителя службы хаускипинга. Какими навыками и знаниями должен обладать руководитель службы хаускипинга?
19. Опишите этапы сезонной генеральной уборки в высококлассном отеле.
20. Каким видам обработки может быть подвергнуто мраморное половое покрытие?
21. Опишите стандарт lost & found. Необходимые документы для соблюдения стандарта.
22. Назовите документы, которые используют в своей работе служащие службы хаускипинга (супервайзер, горничная, руководитель службы).
23. Опишите оборудование, инвентарь и химические профессиональные средства, которые необходимо использовать при генеральной уборке номера с натуральным ковровым покрытием в спальне и мраморным полом в холле.
24. Каковы роль, место и значение службы хаускипинга в деятельности отеля? Опишите основные отделы, входящие в оргструктуру данной службы.
25. В чем отличие гладильного катка от каландра? В каких отелях целесообразней всего использовать каждый из этих видов оборудования? Обоснуйте ответ.
26. Назовите все виды обработки постельного белья в гостинице.
27. Опишите алгоритм действий горничной в случае обнаружения ею в номере поврежденного гостем имущества.
28. Опишите взаимодействие службы хаускипинга со службой приема и размещения и инженерно-технической службой. Стандарты, документы.
29. Какие пункты должны входить в задание горничной? Кто формирует данное задание?
30. Назовите отличие refill –станции от divermait - системы?
31. Аква-чистка. Назовите преимущества установки ее в отеле.
32. Требования к персоналу службы хаускипинга: квалификационные, медицинские, требования к внешнему виду.
33. Роль автоматизированной системы управления (АСУ) в работе службы хаускипинга. Основные функции АСУ в работе службы хаускипинга.
34. Инвентаризация белья в отеле. Цель проведения. Участники инвентаризации. Лист инвентаризации.
35. Для чего необходим чек-лист в работе службы хаускипинга? Какие пункты могут входить в чек-лист? Кто может заполнять чек-лист?
36. Опишите этапы приема на работу горничной. Какими квалификационными и личными качествами должна обладать горничная высококлассного отеля?
37. Напишите какие amenities должны входить в номер категории сюит в отеле 5звезд?
38. Опишите оборудование, которое должно входить в прачечную/химчистку 5-звездочного отеля.
7. Перечень учебно-методического обеспечения для самостоятельной работы обучающихся по дисциплине (модулю)
При подготовке к занятиям и для выполнения индивидуальных заданий следует использовать рекомендуемые источники литературы по данному курсу, в том числе нормативные документы индустрии туризма.
При подготовке к занятиям следует воспользоваться не только учебниками и учебными пособиями, приведенными в списке основной и дополнительной рекомендуемой литературы, но также периодическими изданиями, обратив особое внимание на такие журналы как «Туризм: практика, проблемы, перспективы», «Турбизнес», «Гостиница и ресторан: бизнес и управление», сайты Всемирной туристской организации (ЮНВТО), Федерального агентства по туризму и электронную газету «RATA news». В проекте необходимо наличие информации, которая бы отражала современное состояние развития туризма и индустрии гостеприимства, поэтому обязательно использовать данные за последние пять лет, включая год сдачи работы.
8. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации
В соответствии с требованиями ФГОС ВО для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений планируемым результатам обучения по дисциплине созданы фонды оценочных средств (Приложение 1).
9. Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины (модуля)
9.1 Основная литература
Технология и организация предприятия туризма: учебник для студентов вузов / ; под ред. . - М.: ИНФРА-М, 2013. - 176 с. Индустрия гостеприимства: учеб. пособие [для студентов вузов] / Т. Ю. Носова. - М.: Дашков и К*, 2013. - 272 с. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства: учебное пособие для студентов вузов / . - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2014. - 432 с. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» / , . – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2014. - 512 с. Организация приема и обслуживания туристов: учеб. пособие для студентов вузов / . - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Форум: ИНФРА-М, 2013. - 352 с.9.2 Дополнительная литература
Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие для студентов вузов / . - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2014. - 496 с. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие для студентов вузов / . - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2014. - 496 с. Деятельность административно-хозяйственной службы. Учебник. / . - М: Издательский центр «Академия», 2012. – 265 с. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учеб. пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / . - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 304 с. Кусков, дело: учеб. пособие [для студ. вузов] / . – М.: Дашков и К*, 2012. – 328 с. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие для студентов вузов / , . - М.: ИНФРА-М, 2012. - 400 с. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие для вузов / . – Санкт-Петербург: Питер, 2014. – 300 с. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие / , , и др. – М.: МарТ, 2013. - 465 с.9.3. Список нормативных документов
1 Гражданский кодекс РФ
2 Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 01.01.01 г. N 132-ФЗ
3 Приказ от 01.01.01 г. № 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи»
4 Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 01.01.01 г. № 000 (с изменениями и дополнениями)
4 ГОСТ 32612-2014 Туристские услуги. Информация для потребителей. Общие
Требования [Электронный ресурс] // Vsegost: библиотека ГОСТов.– Режим доступа: http:///Catalog
5 ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения [Электронный ресурс] // Vsegost: библиотека ГОСТов.– Режим доступа: http:///Catalog
7 ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения[Электронный ресурс] // Vsegost: библиотека ГОСТов.– Режим доступа: http:///Catalog
8 ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования [Электронный ресурс] // Vsegost: библиотека ГОСТов.– Режим доступа: http:///Catalog
9 ГОСТ Р 50681-2010 Туристские услуги. Проектирование туристских услуг [Электронный ресурс] // Vsegost: библиотека ГОСТов.– Режим доступа: http:///Catalog
10 ГОСТ Р 50690-2000 Туристские услуги. Общие требования [Электронный ресурс] // Vsegost: библиотека ГОСТов.– Режим доступа: http:///Catalog
11 Правила оказания услуг по реализации туристского продукта, утвержденные Постановлением Правительства РФ
9.4. Периодические издания
Гостиничное дело
Гостиница и ресторан: бизнес и управление
Отель
Пять звезд
Российская курортная газета
Вестник Национальной академии туризма
10. Перечень ресурсов информационно - телекоммуникационной сети «Интернет»
10.1 Полнотекстовые базы данных
Электронная библиотека Издательского дома Гребенникон;
Университетская информационная система Россия (УИС РОССИЯ);
Информационно-издательский центр "СТАТИСТИКА РОССИИ";
Информационно-аналитическое агентство ИНТЕГРУМ;
Электронно-библиотечная система РУКОН.
10.2 Интернет-ресурсы
http://rha. ru – Российская Гостиничная Ассоциация
www. – Библиотека ГОСТов РФ
www. unwto. org – Всемирная туристская организация (UNWTO)
www. wttc. org – Всемирный совет по туризму и путешествиям (WTTC)
www. russiatourism. ru – Федеральное агентство по туризму Российской Федерации
www. ratanews. ru – ежедневная электронная газета "RATA news", выпускаемая Российским союзом туриндустрии
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
