3.2. Календарный учебный график
В календарном учебном графике указывается последовательность реализации ОПОП профессии 19.01.17.Повар, кондитер по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточную и итоговые аттестации, каникулы.
Календарный учебный график профессии 19.01.17.Повар, кондитер идет в приложении к ОПОП.
3.3. Учебный план профессии 19.01.17.Повар, кондитер
Учебный план определяет такие качественные и количественные характеристики ОПОП профессии 19.01.17.Повар, кондитер как:
- объемные параметры учебной нагрузки в целом, по годам обучения и по семестрам; перечень учебных дисциплин, профессиональных модулей и их составных элементов (междисциплинарных курсов, учебной и производственной практик); последовательность изучения учебных дисциплин и профессиональных модулей; виды учебных занятий; распределение различных форм промежуточной аттестации по годам обучения и по семестрам; распределение по семестрам и объемные показатели подготовки и проведения государственной (итоговой) аттестации.
Учебный план профессии дан в Приложении 2.
ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ И ПРАКТИК
4.1. Общеобразовательные дисциплины
№ п/п | Индекс | Наименование |
1 | ОУДб.011 | Русский язык и литература (Русский язык) |
2 | ОУДб.01 | Русский язык и литература (Литература) |
3 | ОУДб.02 | Иностранный язык |
4 | ОУДб.03 | Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия |
5 | ОУДб.04 | История |
6 | ОУДб.05 | Физическая культура |
7 | ОУДб.06 | ОБЖ |
8 | ОУДб.08 | Физика |
9 | ОУДб.10 | Обществознание (вкл. экономику и право) |
10 | ОУДб.16 | География |
11 | ОУДб.17 | Экология |
12 | ОУДб.19 | Художественная литература Красноярского края |
13 | ОУДб.20 | История и теория религий |
14 | ОУДп.07 | Информатика |
15 | ОУДп.09 | Химия |
16 | ОУДп15 | Биология |
17 | ОУДп.18 | Основы аналитической и физколлоидной химии |
4.2. Профессиональный цикл. Общепрофессиональные
дисциплины.
№ п/п | Индекс | Наименование |
1 | ОП.01 | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве |
2 | ОП.02 | Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров |
3 | ОП.03 | Техническое оснащение и организация рабочего места |
4 | ОП.04 | Экономические и правовые основы производственной деятельности |
5 | ОП.05 | Безопасность жизнедеятельности |
6 | ОП. 06 | Рисование, лепка и карвинг |
7 | ОП.07 | Технология карьеры |
4.3. Профессиональный цикл. Профессиональные модули
№ п/п | Индекс | Наименование |
1 | ПМ.01 | Приготовление блюд из овощей и грибов |
2 | ПМ.02 | Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста |
3 | ПМ.03 | Приготовление супов и соусов |
4 | ПМ.04 | Приготовление блюд из рыбы |
5 | ПМ.05 | Приготовление блюд из мяса и домашней птицы |
6 | ПМ.06 | Приготовление и оформление холодных блюд и закусок |
7 | ПМ.07 | Приготовление сладких блюд и напитков |
8 | ПМ.08 | Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий |
Рабочие программы учебных дисциплин (модулей) размещены на сетевых информационных ресурсах техникума и в Приложении 3.
4.4. Программы учебной и производственной практик
Согласно п. 7.12 ФГОС СПО по профессии 19.01.17 Повар, кондитер практика является обязательным разделом ОПОП. Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. ФГОС СПО по по профессии 19.01.17 Повар, кондитер предусматривает следующие виды практик: учебная и производственная.
Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают навыки профессиональной деятельности и способствуют комплексному формированию общих и профессиональных компетенций обучающихся.
4.4.1. Программа учебной практики
При реализации ОПОП по профессии 19.01.17 Повар, кондитер предусматривается прохождение учебной практики на базе предприятий: , , кафе «Нельсон», , кафе «Домашнее», , ОА, ИП Ржавскова.
Учебная практика проводится при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются концентрированно в несколько периодов в рамках профессиональных модулей:
ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов – 1 нед.;
ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста – 3 нед.;
ПМ.03 Приготовление супов и соусов – 2 нед.;
ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы – 2 нед.;
ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы – 3 нед.;
ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок– 2 нед.;
ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков– 2 нед.;
ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий – 2 нед.;
Целями учебной практики являются:
- закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин; развитие и накопление специальных навыков, изучение и участие в разработке организационно-методических и нормативных документов для решения отдельных задач по месту прохождения практики; усвоение приемов, методов и способов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований; приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности или в отдельных ее разделах.
Задачи учебной практики:
- закрепить знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов выработать практические навыки и способствовать комплексному формированию общих и профессиональных компетенций обучающихся.
4.4.2. Программа производственной практики
Производственная практика по профессии проводится образовательным учреждением при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются концентрированно в несколько периодов в рамках профессиональных модулей:
ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов – 1 нед.;
ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста – 1 нед.;
ПМ.03 Приготовление супов и соусов – 2 нед.;
ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы – 4 нед.;
ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы – 4 нед.;
ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок– 2 нед.;
ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков– 1 нед.;
ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий – 8 нед.;
Цель производственной практики:
- непосредственное участие обучающегося в деятельности организации закрепление теоретических знаний, полученных во время аудиторных занятий, учебной практики приобретение профессиональных умений и навыков приобщение обучающегося к социальной среде организации с целью приобретения социально-личностных компетенций, необходимых для работы в профессиональной сфере сбор необходимых материалов для написания выпускной квалификационной работы.
Производственная практика проводится на предприятиях и в организациях на основе договоров, заключенных техникумом с этими предприятиями и организациями.
Обучающиеся, заключившие с предприятием или организацией индивидуальные договоры, производственную (профессиональную) практику проходят на этих предприятиях.
Аттестация по итогам производственной практики проводится в форме дифференцированного зачета на основании предоставленных отчетов и отзывов с мест прохождения практики.
Программы практик даны в Приложении 4.
5 КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций
- В соответствии с ФГОС СПО профессии Повар, кондитер (п.8.) и Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденному приказом Министерства образовании и науки Российской федерации г., зарегистрированный Министерством юстиции России (per. № 000 20 августа 2013 г.) оценка качества освоения обучающимися основной профессиональной образовательной программы должна включать текущий контроль знаний, промежуточную и государственную (итоговую) аттестацию обучающихся.
Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
