Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования (стр. 1 )

краевое государственное бюджетное  профессиональное

образовательное учреждение

«ШАРЫПОВСКИЙ СТРОИТЕЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

Утверждаю: Директор техникума _______________________// «____»_______________2014 г.

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Для профессии: 19.02.17 Повар, кондитер

Квалификация: повар, кондитер

Форма обучения: Очная

Шарыпово

2015 год

                               

СОДЕРЖАНИЕ

1        ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ        4

1.1.        Основная профессиональная образовательная программа (ОПОП) специальности

19.01.17 Повар, кондитер        4

1.2.        Нормативные документы для разработки (ОПОП) профессии  19.01.17Повар, кондитер.        4

1.3.        Общая характеристика ОПОП        6

1.3.1.        Нормативный срок освоения программы базовой подготовки по профессии  19.01.17 повар, кондитер при очной форме получения образования:        6

1.3.2.        Требования к поступающим        6

2        ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОПОП        6

2.1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников        6

2.1.1. Область профессиональной деятельности выпускников        6

2.1.2. Объекты профессиональной деятельности выпускников        6

2.2.  Требования к результатам освоения ОПОП        7

2.2.1. Общие компетенции        7

2. 2. 2. Основные виды профессиональной деятельности        7

2. 2. 3.  Профессиональные  компетенции        8

3        ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА        9

3.1. Базисный учебный план        9

3.2. Календарный учебный график        12

3.3. Учебный план профессии 19.01.17.Повар, кондитер.        12

4        ПЕРЕЧЕНЬ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ И ПРАКТИК        13

4.1. Общеобразовательные дисциплины        13

4.2. Профессиональный цикл. Общепрофессиональные  дисциплины        13

4.3. Профессиональный цикл. Профессиональные модули        14

4.4. Программы учебной и производственной практик        14

4.4.1 Программа учебной  практики        14

4.4.2 Программа производственной  практики        15

5        КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ  ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ        17

5.1        Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций        17

5.2        Требования к выпускным квалификационным работам        17

5.3        Организация государственной (итоговой) аттестации        18

6        РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОПОП        19

6.1        Учебно-методическое обеспечение образовательного процесса        19

6.2        Кадровое обеспечение реализации ОПОП        19

6.3        Материально-техническое обеспечение учебного процесса        20

6.3.1.  Кабинеты        20

6.3.2. Лаборатории        21

6.3.3. Мастерские        21

6.3.6. Спортивный комплекс        21

6.3.7. Залы        21

7  ПРИЛОЖЕНИЯ

1. Календарный учебный график

2. Рабочий учебный план

3. Рабочие программы учебных дисциплин и профессиональных модулей

4. Рабочие программы практик

5. Матрица соответствия компетенций и составных частей ОПОП по профессии 19.01.17.Повар, кондитер

ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ

Основная профессиональная образовательная программа (ОПОП) профессии  19.01.17 Повар, кондитер ОПОП представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную КГБПОУ «Шарыповский строительный техникум»  с учетом требований рынка труда на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО) по профессии 19.01.17 Повар, кондитер.

ОПОП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данной профессии и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы практик, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей профессии.

1.2 Нормативные документы для разработки (ОПОП) профессии 19.01.17 Повар, кондитер. Нормативную  правовую  базу  разработки  ОПОП составляют:

Закон «Об образовании в Российской Федерации» от 01.01.01 г.  ;

Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер, утвержденный приказом Министерством образования и науки г., зарегистрированный Министерством юстиции России (per. № 000 20 августа 2013 г.) Приказ Минобрнауки России от 01.01.2001 N 390 «О внесении изменений в федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования». Зарегистрировано в Минюсте России 8 мая 2015 г. N 37199 Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) от 01.01.01 г. N 22 г. Москва "Об утверждении перечней профессий и специальностей среднего профессионального образования, реализация образовательных программ по которым не допускается с применением исключительно электронного обучения, дистанционных образовательных технологий" Приказ Министерства образования и науки РФ от 5 июня 2014 г. № 000 «Об установлении соответствия профессий и специальностей среднего профессионального образования, перечни которых утверждены приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. № 000, профессиям начального профессионального образования, перечень которых утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. № 000, и специальностям среднего профессионального образования, перечень которых утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. № 000»; Устав КГБПОУ «Шарыповский строительный техникум»; Приказа Минобрнауки России от 01.01.01 г. № 000 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования»; Приказа Минобрнауки России от 01.01.01 г. № 000

«Об утверждении порядка заполнения, учета и выдачи дипломов о среднем профессиональном образовании и их дубликатов»;

Приказа Минобрнауки России от 01.01.01 г. № 000

«Об утверждении порядка заполнения, учета и выдачи аттестатов об основном общем и среднем общем образовании и их дубликатов»;

Письмо Минобрнауки России, Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 01.01.01 г. № 02-68 «О прохождении государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего общего образования обучающимися по образовательным программам среднего профессионального образования». Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденному приказом Министерства образовании и науки Российской федерации от 01.01.01г № 000.

Рекомендации ФГАУ «ФИРО» по организации получения среднего общего образования в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального образования на базе основного общего образования с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов и получаемой профессии (письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Минобрнауки России -259).

Положение о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования утвержденному приказом Министерства образования и науки РФ от 18 апреля 201З г. № 000; Порядок проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденному приказом Министерства образования и науки РФ от 01.01.01г № 000; Примерные программы общеобразовательных учебных дисциплин, разработанных для профессиональных образовательных организаций, и рекомендованных федеральным государственным автономным учреждением «Федеральный институт развития образования» (ФГАУ «ФИРО») в качестве примерных программ для реализации основной профессиональной образовательной программы СПО на базе основного общего образования с получением среднего общего образования (Протокол № 3 от 01.01.01 г. ФГАУ «ФИРО»). Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) от 01.01.01 г. N 291ФЗ «О воинской обязанности и военной службе от 01.01.2001 г. №53»; Постановление правительства РФ № 000 «Положение о подготовке граждан Российской Федерации к военной службе» от 31.12. 1999 года; Приказ Министра обороны и Министерства образования и науки №96/134 от 01.01.01 г. «Об утверждении  Инструкции об организации обучения граждан Российской Федерации начальным знаниям в области обороны и их подготовки по основам военной службы в образовательных учреждениях среднего (полного) общего образования, образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования и учебных пунктах» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 12.04.2010 № 000).

1.3 Общая характеристика ОПОП

1.3.1 Нормативный срок освоения программы подготовки по профессии 19.01.17. Повар, кондитер при очной форме получения образования:

на базе основного общего образования – 2 года 10 месяцев.

1.3.2 Требования к поступающим

       Абитуриент при поступлении должен иметь документ государственного образца: