Огурцы, консервированные с красной смородиной. Проверенный рецепт (стр. 4 )

Готовим маринад:

В кастрюльку наливаем растительное масло, уксус, насыпаем соль и сахар, кладем мелко нарезанные чеснок и горький перец, перемешиваем, ставим на огонь. Кипятим минут 10 на медленном огне, снимая пену.

Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем крышкой, закатываем (без стерилизации), переворачиваем банку вверх дном до остывания.

Блюдо готовиться очень быстро. Баклажаны острые готовы!!!

Заготовку для яблочного пирога

Яблоки моем, режем крупной соломкой или тонкими дольками. Складываем в кастрюлю, пересыпая сахаром, смешанным с корицей.
На 1 кг яблок - 200-300 г сахара и половинка чайной ложки корицы. Подливаем о,5 стакана воды (на 1 кг яблок), ставим на огонь. Доводим до кипения, выдерживаем 5 минут, раскладываем по банкам и сразу закатываем.
Зимой - просто находка. Тесто раскатал, начинку выложил - красота! Хоть в пирожки, хоть в большой пирог.
Так же можно делать из слив, персиков или абрикос, только к ним воду не надо добавлять.

Клубничный конфитюр (густое клубничное варенье)

Варенье получилось такое красивое, словами не передать. Я впервые варила варенье с конфетюркой. Очень рекомендую!
На 2 кг ягод:
2 кг сахара
2 "конфетюрки"
2 лимона
Клубнику залить водой минут на 10-15, вымыть, оборвать хвостики, сложить в дуршлаг, дать стечь воде. Переложить в миску засыпать 1 кг сахара. Оставить часов на 10-12. Можно периодически!!!слегка!!! встряхивать. Первые 6 часов я держала клубнику при комнатной t, потом поставила в холодильник.
Аккуратно, стараясь не повредить, шумовкой вынуть ягоды. Поставить сироп на медленный огонь. (Я всегда использую рассекатель пламени). С ним гораздо проще готовить то, что может пригореть. На нем, обычно в домашних условиях в турках варят кофе, молочную кашу и тд. Довести до кипения, добавить еще 0,5 кг сахара, снова довести до кипения и проварить минут 10. Затем выложить клубнику в сироп, довести до кипения и проварить минуты 3.
Надеюсь, о том, что необходимо снимать пенку с варенья шумовкой, напоминать никому не надо.
Снять с огня и оставить при комнатной t минимум на 5 часов.
Снова аккуратно вынуть ягоды, добавить еще 0,5 кг сахара, довести до кипения, проварить минут 10-15. Затем добавить ягоды, снова довести до кипения. Конфетюрку развести водой (буквально 1-2 стол ложки), добавить в варенье. Проварить 5 минут. За 2 минуты до окончания варки добавить сок лимона.
Снять с огня. Оставить минут на 15, затем расфасовать в стерилизованные еще теплые банки (я стерилизую в духовке) и закатать прокипяченными крышками.
Из 2 кг клубники вышло 4 банки по 0,5 л конфитюра.
ВАРЕНЬЕ АБРИКОСОВОЕ С ВИШНЕЙ

Варенье из абрикосов всегда немного приторное, чересчур сладкое. В этом же рецепте присутствует приятная кислинка. Да и цвет красивый, темно-розовый, аметистовый. Возни многовато, конечно, но такая баночка очень украсит собой праздничное чаепитие! Сначала подготовьте вишню, примерно 1 стакан. Помойте, удалите веточки и косточки. Затем очередь абрикосов. Выбирайте плотные свежие плоды, чтобы в варенье они не развалились в повидло! 1 кг абрикосов промойте. В каждом абрикосе нужно удалить косточку, причем, не разрезая плод. Найдите углубление, в котором был "хвостик" фрукта. На противоположном конце сделайте небольшой разрез и вставьте круглую деревянную палочку. Зажмите абрикос в ладони и с усилием надавите на палочку. Косточка и выскочит. В отверстие вставьте вишенку. Для большего восторга лакомок можно в вишенку вставить ядрышко абрикосовой косточки (в этом случае варенье нужно съесть в течении года! При длительном хранении варенье с косточками становится опасным для здоровья!). Уложите абрикосы в кастрюлю с широким дном или в таз для варенья. В отдельной кастрюле сварите сироп - 1,3 кг сахара и 1/2 стакана воды. Варите сироп до полного растворения сахара и появления сероватой пены (ее нужно удалить). Кипящим сиропом залейте абрикосы и оставьте в покое на 12 часов. Затем доведите варенье до кипения, снимите пену и снова отставьте на 12 часов. Так повторите еще 3 раза! При последней варке уменьшите огонь после закипания. Едва кипящее варенье разлейте по стерильным баночкам, закупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. Для любителей разнообразия вишню можно заменить ягодами смородины, кусочками лимона с кожицей, лесной земляникой, черникой и прочими вкусными наполнителями!

Необычное абрикосовое варенье

Спелые абрикосы 1 кг Сахар 1 кг Яб. сок 1 ст. л Абрикосовый ликер 5 ст. л

Абрикосы ополоснуть в воде комнатной температуры, обсушить, удалить косточки, порезать на куски. Добавить сахар и яблочный сок, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на максимальном огне 4 мин, после чего снять с плиты и влить ликер. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.

Варенье из абрикосов и киви с абрикосовым ликером

Киви 400 г Абрикосы 1 кг Абрикосовый ликер 125 мл Сахар 1,5 кг Лимонная кислота 10 г

Киви очистить, порезать. Абрикосы вымыть, удалить косточки, порезать на куски. Киви и абрикосы засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Варить 10 мин, постоянно помешивая. Затем размешать и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить бренди, размешать и переложить в банки.

Джем абрикосовый

1 кг абрикосов 500 г сахара

Джем можно варить из различных по степени зрелости плодов. Твердые абрикосы на 2—3 мин опустить в кипящую воду, после чего снять кожицу, разрезать плоды на половинки, косточки удалить. Из мягких абрикосов вынуть косточки, положить плоды в кастрюлю, добавить 3—4 ст. ложки воды, закрыть крышкой и на слабом огне подогревать до размягчения. Затем плоды тщательно размять, добавить сахар и продолжать подогревать при помешивании. Твердые плоды, очищенные от кожицы, нарезать на мелкие кусочки и высыпать в горячее пюре. Варить до готовности. Фасовать в горячем виде.

Варенье из клубники

Клубника 1 кг Сахар 1 кг Вода 1/2 стакана

Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности. Если ягоды клубники очень сочные, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5-6 ч. в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.

Конфитюр с бренди

1 кг земляники 500 г груш сок 1 лимона 1,5 кг сахара 250 мл бренди

Землянику порезать, груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить. Все вместе сложить в кастрюлю, добавить лимонный сок, сахар и бренди. Варить до желеобразного состояния. Горячий конфитюр разложить по банкам.

Вишневое варенье с орехами

Приготовьте вишневое варенье с орехами по нашему вкусному кулинарному рецепту. Продукты для вишневого варенья с орехами : 1 кг вишни, 1 кг сахара, 300 г фундука, 0,5 лимона.

Для приготовления вишневого варенья с орехами фундук помойте, обжарьте на сковороде в течение 10 минут, затем удалите шелуху. Из вишни выньте косточки и нафаршируйте ягоды орехами. Лимон для варенья порежьте тонкими колечками. Сахар насыпьте в сотейник, добавьте 100 мл воды и сварите сироп для варенья, сироп немного остудите. В сироп выложите вишню с орехами, доведите до кипения, снимите пену. Затем снимите варенье с огня и дайте постоять в течение 2 часов. Повторите процесс варки еще 3 раза. Добавьте в варенье дольки лимона, перемешайте. Готовое варен разложите по стерильным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками. Храните варенье в прохладном помещении. Приятного аппетита!

Варенье из вишни и черешни

(домашние заготовки)

Ягоды очищают, моют, накалывают или удаляют косточки. В таз для варки варенья засыпают 1,5 килограмма сахара и заливают ? стакана воды. Варят сироп до полного растворения сахара, затем добавляют 1 килограмм ягод и варят 30 минут. Варенье снимают с огня и оставляют на 5 часов. Затем снова доводят до кипения и варят до готовности.

Вишневое варенье

Самое вкусное вишневое варенье получается из ягоды, откуда была предварительно удалена косточка.
Спелую сочную вишню моют, очищают от листьев и веточек, слегка просушивают в дуршлаге. Удаляют косточки, стараясь как можно меньше повредить мякоть. Чтобы вишенки не сморщились, накалывают ягоды в нескольких местах. Сахар берут по рецепту – в пропорции ягоды и сахара 1:1, 1:2 или же, наоборот, на 1 кг вишни 500-800 г сахара. В каждом конкретном случае вкус и густота варенья будет разной. Чем больше сахара, тем быстрее варенье сварится.
Сначала варят сахарный сироп – на 1 -1,5 кг сахара нужно 1,5 стакана воды или вишневого сока. Очищенные вишни заливают кипящим сахарным сиропом и оставляют на два-три часа. После этого варят варенье в один приём, давая ему хорошо прокипеть, постоянно перемешивают. Готовность варенья определяют с помощью капли – если она не растекается по ложке, варенье готово. Разливают его в предварительно вымытые и пропаренные, прокаленные в духовке банки, закатывают или закрывают прокипяченными полиэтиленовыми крышками.
Используют такое варенье в качестве соуса к мороженому, сладким пирогам, блинам, оладьям, кашам, пьют с ним свежезаваренный чай и дарят друг другу в качестве вкусного презента. Душистое ароматное рубиновое вишневое варенье – настоящая песня богатого сада.