МАКЕДОНИЯ – ЭТО ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ ДРЕВНЕЙШИХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РЕГИОНОВ
Делов Деяан
Тульский государственный университет, г. Тула
Научный руководитель –
Республика Македония – государство, которое находится на юго-востоке Европы, на Балканском полуострове. Территория, на которой находится современная Македония, в разные исторические эпохи принадлежала ряду государств: Римской и Византийской империям, Болгарскому царству, Османской империи и многим другим. Эту страну можно назвать перекрестком веяний Запада и Востока. Это значительно повлияло на культуру и менталитет жителей страны.
История виноделия Македонии насчитывает не одно тысячелетие. Уже более двух тысяч лет на территории этой страны изготавливают вина. Македония – это один из лучших древнейших винодельческих регионов. Уникальное географическое положение страны, а также идеальные для выращивания винограда климатические условия: комбинация континентального и средиземноморского климата с более чем 300 солнечными днями в году, создали благополучную почву для развития винодельческой культуры на ее территории. Благодаря жаркому македонскому солнцу, виноград тут вырастает очень сладким, богатым на питательные вещества и антиоксиданты
Многочисленные войны, эпидемии, революции значительно замедлили развитие виноделия в стране, но государство, преодолев все трудности, сегодня является седьмым по величине экспортером вина в страны Евросоюза.
Виноградники растут практически на всей территории Македонии. Очень красивые лозы можно увидеть, если двигаться в направлении города Скопье, который является столицей государства. Лозы в этой местности занимают более 2500 гектаров земли. В окрестностях столицы растет виноград таких сортов, как Смедеревка, Вранац, Шипона и другие. Настоящий винодельческий «рай» - Повардарье, в котором производится 85 % македонского вина, расположен рядом с греческой границей. В этой местности лозы винограда располагаются на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря, и здесь сочетаются резко континентальный и среднеземноморский климат. Под влиянием жаркого среднеземноморского климата ягоды винограда вырастают очень сочными и сладкими, с большим количеством полезных для организма элементов. Поэтому в Повардарье производят как изысканные и утонченные вина, так и насыщенные и экстравагантные.
На западе страны в Пелагонии-Порог – виноградные лозы занимают около 5500 гектаров. Пелагонии-Порог расположен вдали от шумных городов региона. Охридское и Преспанское озера, живописные виногорья – это пейзаж, который запоминается надолго. «Западные» вина отличаются богатым вкусоароматным букетом трав и дерева.
В Македонии выращивают виноград нескольких сортов. Самые древние сорта: Кратошия, Тера и гибрид Кратер. Они составляют основу наиболее известных вин страны. Эти вина производятся в основном в регионе Тиквеш, где рыхлые известняковые почвы. В Македонии из 30 тысяч гектаров, занятых виноградниками, под видные сорта отведено около 70 % общей площади, большую часть которой занимают красные сорта винограда. Поэтому за Македонией закрепилась репутация края красных вин. Как из местных, так и из импортных сортов изготавливают красные вина высочайшего качества, которые получают название в соответствии с названием виноградника или места, в котором они производятся.
Если охарактеризовать красные вина Македонии то это низкокислотные и высокоэкстрактивные напитки очень темного цвета, как правило, с рубиновым отливом. Несмотря на то, что жаркий климат, особенно на южных территориях, возле границы с Грецией, способствует выращиванию винограда для изготовления высококачественных красных вин, но в настоящее время в государстве выращивают преимущественно столовые сорта. Сухие, немного сладковатые красные вина Македонии выращиваются из сортов: Вранац, Жуплянка, Гренаш, Кратошия, Смередевка, Пловдина, Тера, Станушина, Кратер, Прокупац. Сладкое македонское красное вино в основном предназначено для немецкого рынка. Кроме Германии красные вина страны экспортируются во многие страны мира: Англию, США, Канаду, Японию, Австрию, Россию.
Широко распространенный виноград Вранац дает традиционное красное македонское вино с интенсивным плодово - ягодным букетом. Экземпляры из сорта Кратошия отличаются легкостью и доступностью. Сухие красные вина из Тиквеша - достойный образец классического балканского вина. Перспективное направление представляют красные вина из винограда Прокупац, который, как правило, произрастает в долинах рек. «Красным лидером» вин Македонии является Xinomavro, его название переводится как «кослотно-черный». Вино из этого сорта имеет очень высокий потенциал выдержки и высокую танинность. Его аромат изобилует тонами красных фруктов, пряностей, оливок и вяленых томатов. В виноделии Македонии используются международные красные сорта: Шардоне, Мерло, Каберне, Савиньон, Шираз, Бургундац.
Белые вина занимают небольшую долю в виноделии Македонии, но они уже успели прославиться благодаря свежести, приятной кислотности и фруктовому характеру. Умеренный климат страны и легкий бриз с Эгейского моря оказывают благоприятное влияние на вкус винограда. Очень ценится в стране белый сорт Лашки Рислинг, произрастающий преимущественно в долинах рек. Это вино имеет богатый букет и сочный вкус, наполненный ярко выраженными оттенками яблока, персика и других фруктов. Из сорта винограда Ассиртико получают сухие вина с преобладающими цитрусовыми ароматами и чудесными минеральными оттенками. Данный сорт винограда выращивается и в других странах, но именно в Македонии он дает очень мягкий фруктовый вкус. Белое вино из винограда Малагусия, родиной которого является область Нафпактос, расположенная на западе Греции, отличается изысканностью и богатством аромата, наполненного тонами цитрусовых, экзотических фруктов, мяты и жасмина. «Золотом Македонии» часто называют македонские белые вина из мускатных сортов. Эти вина могут иметь очень разные стили: от сухих и бодрящих, до насыщенных сладких, с богатым букетом. Высококачественные белые вина Македонии также производятся из сортов: Жилавка, Траминац, Савиньон, Шипон, Белан, Бели Бургундац, Семийон, Райнски Рислинг, Талиянски Рислинг, Мускат Отонелл и многие другие.
Раньше две трети всего югославского столового вина производилось в Македонии. Но в 1990-х гг. развал страны повлек за собой развал системы экспорта. Потребовалось некоторое время, чтобы винодельческое производство оправилось, и сейчас приватизация и развитие рынка толкают его на путь быстрых перемен.
В настоящее время в Македонии около 40 тысяч гектаров хороших виноградников. 80 предприятий (довольно крупные и небольшие семейные), занимаются производством вина. Основными винодельческими регионами страны являются Кумановско-Осоговский регион, регион «Пелагония-Полог» и Повардарье. В последней области производится около 80% всех македонских вин.
В стране изменяется культура выращивания винограда и производство вина. Но у виноделов еще много проблем, которые они стараются решить, используя поддержку местных финансовых институтов. Основные проблемы виноделов:
- изменить представления потребителей о качестве македонского вина;
- предприятия сравнительно медленно улучшают качество своей продукции, т. к. мало кто занимался улучшением производственных процессов;
- несоответствие качества вина его упаковке –«великолепное вино и ужасающая этикетка»;
- македонские банки предлагают кредит под 9-13% годовых, а это слишком дорого. Виноделы считают, что они смогут взять кредит под 5-6% годовых;
- с большими трудностями сталкиваются мелкие винодельни. Банки не принимают их участки в качестве залога и не выдают им кредитов. Каждый год виноградные фермы вынуждены все тщательнее отбирать закупщиков своей продукции. Фермеры отдают предпочтение тем, кто способен заплатить наличными, и поэтому часто продают урожай традиционному набору покупателей.
Ключ к решению проблем — умелый маркетинг, повышение квалификации виноделов и привлечение инвестиций. Но виноделы Македонии должны понять, что инвестиции в винодельческий бизнес окупаются далеко не сразу, поэтому им надо набраться терпения.
Список литературы:
http://www. vinmoldova. md/index. php? mod=content&id=1336 http://www. Grekomania. ru http://www.