ГОсударственное бюджетное образовательное учреждение ШКОЛА № 000 г. мОСКВА |
Фитонциды на страже нашего здоровья |
исследовательская работа по биологии |
Выполнила : Ученица 11 класса «г» Быкова Анастасия |
e-mail:
bikova. *****@***ru
Контактный телефон:
8-985-182-17-88
Руководитель проекта:
Москва,
2017-2018
Содержание
1.Введение …………………………………………………………………......3-4
1.1.Актуальность…………………………………………………………............3
1.2.Цели и задачи………………………………………………………….............3
1.3.Гипотезы………………………………………………………………………4
2.Основная часть……………………………………………………………..5-10
2.1.История открытия фитонцидов………………………………………………5
2.2.Что такое фитонциды и каково их назначение ……………………………..5
2.3. Химический состав фитонцидов ……………... ……………………...…..5-6
2.4. Значение фитонцидов для человека …………………………………...…6-7
2.5. Пищевые культуры, выделяющие фитонциды……………………...…..7-10
3.Экспериментальная часть………………………………………………11-18
3.1.Социологические исследования ……………………………………………11
3.2.Результаты опроса……………………………………………………...........11
3.3. Изучение влияния фитонцидов на жизнедеятельность гнилостных бактерий …………………………………………………………………………….12-13
3.4.Результаты эксперимента…………………………………………………...14
3.5. Изучение лечебных свойств фитонцидов растений. профилактика респираторных заболеваний ………………………………………………………15-18
3.6.Результаты эксперимента………………………………..………………….19
4.Заключение …………………………………………………………………...20
5.Литература…………………………………………………………………….21
6.Приложения …………………………………………………………………22
6.1.Опрос…………………………………………………………………………22
АННОТАЦИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Лекарственные травы и растения люди начали применять в лечебных целях ещё в далёкой древности, поэтому целебные свойства многих растений нам известны издавна. Их воздействие на организм проверено многими веками.
Лекарственные растения – это подарок природы. Очень много веков растения применялись в лечебных целях от разных болезней. К сожалению, многие рецепты хранения трав, приготовления отваров со временем утрачено т. к. не всё перешло от поколения к поколению. И люди 21 века, в большинстве своем, даже не знают, какими способами можно себе помочь, не прибегая к медикаментозным средствам.
Да и к тому же, на сегодняшний день довольно опасно стало принимать эффективные синтетические препараты, т. к. они имеют слишком выраженные побочные действия – это риск для организма, тогда как необходимое нам лекарство у нас под ногами. Ни для кого не секрет, что для лечения лекарственными растениями требуется более длительный период времени, достаточно терпения и веры в себя, но растения - это столетиями проверенные народные средства и они не дают такого отрицательно воздействия, который организм получает от синтетического препарата.
Исследование посвящено проблеме использования фитонцидов. Для привлечения внимания общественности и для изучения влияния этих веществ на организм человека я приняла решение о проведении социологического опроса и эксперимента соответственно. Мой проект ставит цель - определить влияние фитонцидов на жизнедеятельность организма. Задачи проекта :
Я предполагаю, что при систематическом использовании фитонциды растений повышают устойчивость организма и защищают от различных видов бактерий.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
История открытия фитонцидов
Многие учёные отмечали, что растения (ткани или особые летучие фракции) способны убивать многих микроорганизмов, некоторых простейших. Но научного объяснения этому не находили. Советский учёный , проводя эксперимент, обратил внимание на то, что все инфузории, которые находились в чашке Петри, где была кашица из лука, погибли. Учёный раз за разом повторял опыты. От кашицы из лука и чеснока гибли патогенные бактерии.
Что такое фитонциды и каково их назначение?
Летучие вещества растительного происхождения, которые так беспощадно расправлялись с микроорганизмами, назвал фитонцидами (от греч. «фитон» - растение, лат. «цидо» - убиваю). Вскоре было открыто, что все растения обладают данными веществами.
Но не все фитонциды имеют одинаковое свойства ; они заведомо различны по своей химической природе, силе действия и т. д. Одни растения, например можжевельник, выделяют в атмосферу большие количества летучих токсических для многих микроорганизмов веществ; другие, например герань, многие садовые розы, — ничтожные количества летучих противомикробных веществ, но тканевые соки этих растений могут обладать мощной микробоубивающей силой. Из этого, кстати, видно, что сильно пахучие растения далеко не всегда являются более губительными для тех или иных микробов, чем непахучие.
Эти вещества, будучи разнообразной химической природы, у разных растений, обладают общим свойством: они создают невосприимчивость, или, как говорят, природный иммунитет, растений к различным заразным болезням.1
Химический состав
Фитонциды чрезвычайно разнообразны по своей химической природе. И точный состав на данный момент не определен. Обычно они представляют собой не одно вещество, а комплекс органических соединений – гликозидов, терпеноидов, дубильных веществ, эфирных масел и др. У одних растений фитонциды — органические кислоты, у других — эфирные масла, аминокислоты, алкалоиды.
Алкалоиды - группа азотсодержащих органических соединений природного происхождения. Имеют широкое применение в фармакологии : обезболивающие средства и наркотики, мощные стимуляторы ЦНС и сердечной деятельности.2
Гликозиды - ядовитые соединения. Они также, как и алкалоиды относятся к группе сильнодействующих веществ. Вызывают поражение сердечно-сосудистой системы и одновременно отрицательное действие на желудочно-кишечный тракт. Гликозиды широко применяются в фармакологии. Под их влиянием усиливается скорость кровотока, улучшается деятельность сердца. В медицине используют как отхаркивающее, мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Растения, которые содержат гликозиды: ландыш, волчье лыко, лютик.3
Дубильные вещества – полимерные соединения, которые наделен вяжущими и дубящими свойствами, и довольно широко распространены в мире растений. Они обладают бактерицидными, вяжущими, противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. 4
В тканях растений фитонциды распределены неравномерно. Выделение фитонцидов происходит постоянно, но значительно усиливается при повреждении растения.
Значение фитонцидов для человека
Открытие фитонцидов проливает свет на полное загадок преклонение народной медицины перед могущественным лечебным действием многих растений.
Современные ученые выяснили, что фитонциды снижают количественное содержание микробов в воздухе до 250 раз на 1 м3. Поэтому прогулки в лесах, где растут подобные растения (хвойные, дубовые рощи, лиственные), улучшают состояние легких, нормализуют работу дыхательной системы.
Многие травы, содержащие фитонциды и витамины, укрепляют иммунитет, имеют успокаивающее действие, нормализуют сон и психическое состояние (мелисса, душица и другие).
Многие фитонциды обладают сосудорасширяющим действием, благодаря чему избавляют от головных болей, спазмов (мята перечная). Данные соединения ионизируют воздух, осаждают молекулы пыли, очищают и обеззараживают окружающую среду. Соответственно, улучшают общую атмосферу для нормального развития живых существ.
Ряд растений помогает в борьбе с простудными, инфекционными и вирусными заболеваниями (лук, чеснок, малина, черника, редька, горчица и другие).
Таким образом, значение фитонцидов для человека важно. С помощью них можно избавить себя от применения сильных аптечных антибиотиков, не допустить формирования тех последствий, что они за собой влекут. Конечно, действие фитонцидов будет не таким быстрым, но зато более мягким, щадящим и эффективным.5
Пищевые культуры, выделяющие фитонциды
Среди многих сотен исследованных растений наиболее мощными в отношении болезнетворных для человека бактерий оказались обыденные растения, тысячелетиями используемые человеком в пищу, и, как правило, безвредные для него: хрен, лук, горчица, чеснок и др.
Лук репчатый
Характерный для лука запах вызван присутствием эфирных масел, содержащих серу. Эти масла обладают лечебным и антимикробным действием. Кроме них, в луке содержится протеин, сахара, витамин D2, кальций, железо, калий, натрий и магний. Слезотворное действие лука вызывается различными веществами, такими, например, как пропионовый альдегид и тиопропаналь.
Лук содержит также слизь и пектиновые вещества, оказывающие благоприятное воздействие на пищеварение. Лук очень полезен для здоровья, его использование многообразно, включая и лечение. Он стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает мочегонное воздействие и некоторое успокаивающее действие на нервную систему. Фитонциды лука оказывают бактерицидное и антигельминтное действие и благоприятно влияют на регуляцию микрофлоры полости рта и кишечника. 6
Чеснок
Как и большинство лекарственных растений, чеснок обязан своим лечебным свойствам богатому химическому составу, куда входят: фитонциды, аллицин, жирные масла, эфирное масло, инулин, фитостерин, витамины С, В и D, йод, полисахариды, серосодержащие вещества, микроэлементы (кремний, сера, фосфор, селен, натрий, кальций, магний). В луковицах растения содержится кристаллическое вещество аллиин, которое обладает свойством преобразовываться в аллицин под влиянием фермента аллиназы. Аллицин обладает ярко выраженным бактерицидным действием, что позволяет применять чеснок для борьбы с инфекционными заболеваниями. А значительное количество эфирных масел, содержащихся в чесноке, придает растению сильное анальгетическое действие.
В целом, к основным лечебным свойствам чеснока следует отнести: бактерицидное, тонизирующее, болеутоляющее, антиоксидантное, омолаживающее, стимулирующее, успокаивающее.
Что позволяет рекомендовать его в качестве лекарственного сырья при возникновении следующих заболеваний: гриппа, ангины, бессонницы, подагры, гипертонии, метеоризма, отеков, выпадении волос, ожогах, проблемах пищеварительного тракта, повышенном сахаре и холестерине в крови. Чеснок обладает способностью разжижать кровь, а также расширять сосуды, что делает его незаменимым при дистонии. Согласно проведенным научным исследованиям, регулярное употребление чеснока, способно существенно снизить риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо того, чеснок позволяет избежать многих проблем, связанных с работой пищеварительной системы, стимулируя работу желудочно-кишечного тракта, улучшая аппетит, а также купируя процессы брожения и гниения в органах пищеварения. Нередко в лечебных целях используется и сок чеснока, обладающий ярко выраженным противомикробным действием, позволяющим бороться с золотистым стафилококком, альфа-гемолитическими стрептококками, а также целям рядом патогенных микроорганизмов кишечника: энтерококками дизентерийными тифозными патогенными коли бактериями.
Лимон
Этот кисловатый на вкус фрукт, на протяжении многих лет используется людьми для лечения разных недугов и проблем. И все это благодаря его химическому составу. Так, в плодах лимона содержится большое количество щелочных элементов, органических кислот, азотистых веществ, минеральных веществ, сахаров, фитонцидов, витаминов А, В, С, Р. Вещества, которые содержатся в этом плоде, обладают: очищающим, тонизирующим, укрепляющим, противовоспалительным, жаропонижающим свойствами. Но, это далеко не все, на что «способен» этот плод. Помимо всего вышеперечисленного, вещества, входящие в состав фрукта способствуют:
Этот целебный фрукт используется для лечения самых разных недугов и проблем, таких как : цинга, водянка, желтуха, туберкулез, ревматизм, малярия, атеросклероз. И это далеко не все. Лекарственные средства из лимона помогут избавиться от почечных болезней, прострелов и желудочных катаров. Древним целителями лимон широко применялся для излечения многих женских болезней. Авиценна при помощи лимона облегчал тяжелое течение беременности – токсикоз.
Алое
Сок алоэ обладает бактерицидным и бактериостатическим действием, а также мощными ранозаживляющими свойствами, повышает иммуннореактивные способности и защитные силы организма в борьбе с инфекционными заболеваниями. А также является великолепным биостимулятором, способствуя оздоровлению организма в целом.
В народной медицине листья алоэ и сок из них используют как ранозаживляющее средство. Примочки из свежих листьев применяют для лечения гнойных ран, ожогов, нарывов. Для внутреннего применения рекомендуют экстракт из листьев алоэ в качестве симптоматического средства для лечения туберкулеза легких, сосудистых заболеваний, в воспалительных заболеваниях женской половой системы, а также воспалительных заболеваниях периферической нервной системы.
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Социологический опрос
В начале нашего исследования, я провела опрос, в нем приняли участие 60 человек.
Мной были заданы следующие вопросы:
1. Знаете ли Вы, что такое фитонциды?
2. Как Вы думаете, какое влияние оказывают фитонциды на здоровье человека?
Как видно из результатов опроса, многие не знают, что такое фитонциды. А из тех, кто знает, большинство уверены, что фитонциды оказывают отрицательное влияние на здоровье человека.
Изучение влияния фитонцидов на жизнедеятельность гнилостных бактерий
В практической части работы я исследовала самые наиболее часто используемые фитонцидные растения в быту, это лук, лимон, алоэ и чеснок. Одна из важнейших особенностей фитонцидов – специфичность их действия. Даже в микроскопических дозах они могут задерживать рост и размножение одних микроорганизмов, стимулировать рост других и играть существенную роль в регулировании состава микрофлоры воздуха, почвы и воды.
Я провела опыт подтверждающий свойство фитонцидов сдерживать рост микроорганизмов. Для этого я наблюдала за процессами гниения и разложения натурального мяса.
Для опыта брали несколько одинаковых банок и куски свиного мяса, примерно одинаковые по массе. Контрольные банки были с мясом без фитонцидов. В остальные внесли кашицу из чеснока, алоэ и лука, а также дольку лимона и пометили исследуемый материал. Начало опыта сфотографировали. Уже через несколько дней можно было наблюдать, как изменялся исследуемый материал по окраске. Постепенно увидели, как контрольное мясо начало менять свою окраску и под воздействием гнилостных бактерий происходит разложение белка. В емкостях с фитонцидными растениями процессы гниения проходили значительно медленнее.
Дневник наблюдений | |||||
Дата | Мясо с лимоном | Мясо с луком | Мясо с алое | Мясо с чесноком | Мясо |
08.03.17 | Мясо посерело и покрылось белой пленкой. Банка внутри запотела. | Не изменилось | Мясо абсолютно свежее, цвет сохранен, никаких изменений не наблюдается | Мясо покрылось белой пленкой и слегка изменило цвет | Банка вспотела. Мясо начало сереть. |
10.03.17 | Выделилось много жидкости. Пленка увеличилась в размерах и распространилась на территорию вокруг мяса. | Немного потускнело. | Мясо совсем чуть-чуть начало покрываться пленкой. Но в основной имеет свежий цвет | Мясо совсем чуть-чуть начало покрываться пленкой. Но в основной имеет свежий цвет | Мясо совсем чуть-чуть начало покрываться пленкой. Но в основной имеет свежий цвет |
12.03.17 | Мясо местами посерело и покрылось бело-прозрачной пленкой. На стенках банки появились крупные капли воды | Цвет мяса не изменился, но начали появляться пузыри по краям. | Изменений не наблюдается | Цвет мяса не изменился, но пузыри стали больше в два раза. | Пленка на мясе стала серой. Мясо начало выделять грязно-желтую жидкость. |
14.0317 | Белая пленка распространилась и на поверхность лимона. Мясо частями посерело. | Мясо потемнело еще больше, пузыри увеличились в размере | Изменений не наблюдается. | Пузыри стали очень большим | Пузыри стали очень большим |
Исследования доказали, что присутствие чеснока и лука дольше сохраняет продукты свежими, а алоэ и чеснок значительно дольше сдерживает рост гнилостных бактерий, чем лук и лимон.
В мире существуют заболевания, вызванные различными видами бактерий, и изучить их все на человеке у нас возможности нет, но, рассмотрев, как будут действовать фитонциды на сохранение мяса и уничтожение, например, гнилостных бактерий, мы можем сделать вывод, что они должны действовать и на человека. А поэтому я хочу представить вашему вниманию рецепты, которые помогают обезопасить себя.
Луковые капли в нос:
- Очистите луковицу от шелухи и нарежьте ее максимально тонкими полукольцами, после чего переложите лук в глубокую емкость, а затем залейте его растительным маслом. Настаиваться лук должен не менее шести часов, после этого необходимо процедить через сито или марлю, отжав сок.
Такой сок лука с маслом от насморка необходимо капать в нос через каждые три часа. Доза на одного взрослого человека составляет три капли в одну ноздрю.
Полоскание горла настоем чеснока:
- два зубчика чеснока заварить стаканом крутого кипятка. Настоять в течение часа, процедить и полоскать горло.7
Изучение лечебных свойств фитонцидов растений. Профилактика респираторных заболеваний.
Фитонциды с успехом используют для лечения и профилактики многих заболеваний (фитонцидотерапия). Их отличает высокий профиль безопасности, а в ряде случаев – противовирусная активность. Лечение фитонцидами растений эффективно при гриппе, ангине и других заболеваниях дыхательных путей, болезнях десен и зубов, гнойничковых поражениях кожи, ряде заболеваний пищеварительной системы. Фитонциды, способствуют усилению иммунологических реакций организма, усиливают восстановительные процессы в тканях.
Для подтверждения лечебного и профилактического действия фитонцидов я провела групповой эксперимент.
В эксперименте участвовали учащиеся 10е и 10г классов на протяжении двух месяцев (февраль - март). Учащиеся 10е класса в течение двух месяцев использовали в учебное время личные “ингаляторы”, сделанные из коробочки от “Киндер-сюрприза”, с многочисленными отверстиями. Внутри ингаляторы заполнялись нарезанным чесноком и луком (на выбор учащегося). Содержимое «ингаляторов» заменялось перед занятиями. Также учащиеся 10е класса употребляли чай с лимоном и отвар шиповника или эхинацея (на выбор учащегося).
Контрольной группой явились учащиеся 10г класса.
Эхинацея для иммунитета8
Эхинацея для иммунитета – используется в качестве иммуностимулятора, который повышает в крови количество фагоцитов (клетки, поглощающие вредные вещества, то есть бактерии, умирающие клетки и инородные частицы). Эхинацея воздействует на иммунную систему как комплексное лечение для детей и взрослых. Основное действие растения заключается в подавлении размножения вирусов герпеса и гриппа, кишечной палочки, стафилококков и стрептококков.
Настойку из эхинацеи можно купить в аптеке, но можно приготовить в домашних условиях.
Рецепт настойки:
Шиповник для иммунитета
В рассматриваемых ягодах содержится огромное количество аскорбиновой кислоты (витамина С). Поэтому считается, что шиповник повышает иммунитет и предупреждает инфицирование вирусами, укрепляя защитную систему организма. Помимо аскорбиновой кислоты, продукт богат витаминами группы В, А и Е, что улучшает продуцирование иммунных клеток, интерферона.
Кроме того, известны некоторые мочегонные и желчегонные свойства ягод, способствующие быстрому и эффективному очищению организма от токсинов, вырабатываемых вирусами, обновлению крови и лимфы.
Чтобы раствор полностью впитал все полезные свойства плодов, его следует долго настаивать, не менее 7 часов, а лучше – 10 или 12.
Рецепт чая:
На дно термоса емкостью 500 мл насыпать 1 столовую ложку измельченных сухих ягод. Залить оставшийся объем водой (не кипятком) температурой около 60 градусов. Закупорить термос и оставить на указанное время. Приготовленный чай можно пить в течение дня в любом количестве.
Посещаемость 10г ( желтым отмечены пропуски по болезни)
Посещаемость 10е ( желтым отмечены пропуски по болезни)
Результаты эксперимента
По итогам эксперимента заметно, что в 10е классе, где использовались фитонцидные растения и их летучие вещества, уровень заболеваемости значительно ниже, чем в классе 10г, где не использовались фитонцидные растения.
Кл/кол-во человек | Кол-во переболевших (февраль) | % | Кол-во переболевших (март) | % |
10г 35 | 8 | 35 | 6 | 17 |
10е | 3 | 12 | 3 | 12 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе проделанной работы я ознакомилась с рядом фитонцидных растений, чаще всего используемых в быту, а также с их действием на жизнедеятельность микроорганизмов.
Выдвинутые ранее гипотезы оказались верными! Действительно, различные растения обладают разной фитонцидной активностью. А при систематическом использовании фитонцидов лука, чеснока и лимона повышается устойчивость организма к заболеваниям
В результате исследований я получила следующие результаты и выработала ряд рекомендаций:
1. Фитонциды лука, алоэ, лимона и чеснока сдерживают развитие гнилостных бактерий и могут быть использованы в домашних условиях для предотвращения порчи продуктов.
2. Фитонцидные растения можно использовать в личных ингаляторах в качестве профилактических средств, предупреждающих развитие простудных заболеваний.
3. В школьных столовых и дома рекомендуется активно использовать различные отвары, чаи и настои из растений, повышающих иммунитет у учащихся.
4.Из социологического опроса стало ясно, что очень мало людей, знающих, что такое фитонциды и для чего они нужны. Можно сделать вывод, что необходимо поднять общую информированность по данной теме.
5. Мной разработана брошюра, где собраны полезные советы для здоровья человека с использованием фитонцидов.
Работая над данным проектом, я пришла к выводу: надо смелее ставить этих воинов на охрану здоровья людей, домашних животных, культурных растений и использовать их в сохранении продуктов питания.
В заключении, хочу сказать, что окружающий нас мир растений величайшее чудо и щедрый дар природы. И этот чудесный мир заботливо протягивает нам руку помощи. И мы должны заботиться и беречь этот чудесный мир.
ЛИТЕРАТУРА
1. Батурицкая, И. В., Фенчук, опыты с растениями / , – Мн: Народная асвета. 1991 г.
2. Бинас, А. В. и др. Биологический эксперимент в школе / – М. Просвещение, 1990 г.
3. Иммунитет растений к паразитарным болезням / – М.: Сельхозиздат, 1959 г.
4. Губарёва, Л. И. и др. Экология человека: практикум для вузов / – М. Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2003 г.
5. Фитонциды в медицине / – Киев: Наукова думка, 1990.
6. Опыты и наблюдения над растениями / –М. Просвещения, 1976.
7. Целебные яды растений. Повесть о фитонцидах / – Л.: изд.-во университета, 1980.
8. О фитонцидной активности некоторых оранжерейных растений // Материалы VIII Совещ. «Фитонциды. Роль в биогеоценозах, значение для медицины». (Киев, 16-18 окт. 1979 г.). Киев, 1981, С, 95-97.
9. , «Фитодизайн как метод улучшения среды обитания человека в закрытых помещениях» // Растительные ресурсы. 1998. №3. С. 11-129.
10. http://belki. /fitoncidi-luka. html (12.11.16)
11.http://givoyles. ru/articles/lyudi-i-derevya/rastitelnye-antibiotiki-fitoncidy/(03.02.17)
12.Мазнев. Н. «Энциклопедия народной медицины»/Н. Мазнев.: изд. центр «Мартин» Москва 2006.
1Данные взяты из книги Целебные яды растений. Повесть о фитонцидах / – Л.: изд.-во университета, 1980.
2 Данные взяты с сайта https://ru. wikipedia. org/wiki/Алкалоиды
3 Данные взяты с сайта https://ru. wikipedia. org/wiki/Гликозиды
4 Данные взяты с сайта https://ru. wikipedia. org/wiki/Дубильные_вещества
5 Данные взяты из книги Целебные яды растений. Повесть о фитонцидах / – Л.: изд.-во университета, 1980.
6 Данные взяты из книги Мазнев. Н. «Энциклопедия народной медицины»/Н. Мазнев.: изд. центр «Мартин» Москва 2006.
7 Данные взяты из книги Мазнев. Н. «Энциклопедия народной медицины»/Н. Мазнев.: изд. центр «Мартин» Москва 2006.
8 Данные взяты из книги Мазнев. Н. «Энциклопедия народной медицины»/Н. Мазнев.: изд. центр «Мартин» Москва 2006.
