Российский рынок приправ, пряностей и специй (стр. 3 )

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

Учитывая, что отклонение фактических затрат от затрат по минимально возможному курсу USD/RUR практически равно ….. от затрат по максимально возможному курсу влияние валютных колебаний на затраты импортеров можно рассматривать как …... Степень влияния фактора на затраты импортеров составляет …..%.

1.2. СМЕЖНЫЕ РЫНКИ

1.2.1. РЫНОК СОЛИ

Для рынка приправ, пряностей и специй рынок соли является, в том числе и смежным. Соль может использоваться для изменения вкуса продукта как вместе с приправами, пряностями и специями, так и вместо них. При определенных условиях потребитель продуктов питания может ограничить употребление соли, увеличив использование приправ, пряностей и специй.

1.2.1.1. Сегментация продукции

Соль различают по:

……….:
…..; …..; …..; …..:
…..; …...
……….:
…..; …..; …..; …...
……….:
…..; …..; …..; …..; …..; …..

1.2.1.2. Объемы добычи соли

Объемы добычи поваренной соли в РФ вырос с ….. млн. тонн в ….. году до ….. млн. тонн в ….. году.2 Максимальным объем добычи соли был в ….. году – ….. млн. тонн, минимальным в ….. году – ….. млн. тонн.

Диаграмма 9. Объемы добычи поваренной соли  в 2005- 2012гг., млн. тонн, %

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

За январь-август 2013 года объем добычи поваренной соли ….. на …..% по сравнению с январем-августом 2012 года, составив ….. млн. ….. объемов добычи поваренной соли наблюдался только в мае 2013 года и составил …..%.

Диаграмма 10. Объемы добычи поваренной соли  в 2005- 2012гг., млн. тонн, %

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

1.2.1.3. Внешняя торговля солью

Оборот внешней торговли солью составил ….. тыс. тонн в натуральном выражении и ….. млн. USD в стоимостном выражении. В структуре внешней торговли доминировал ….. – …..% в натуральном выражении и …..% в стоимостном выражении. Сальдо внешнеторгового баланса торговли солью было отрицательным и составило -….. млн. USD. Средняя цена импорта составила ….. USD/кг, средняя цена экспорта – …..  USD/кг. …..% российского импорта соли это ….. импорт.

Таблица 2. Основные показатели, характеризующие внешнюю торговлю солью в 2012году

Показатель	В натуральном выражении	В стоимостном выражении	USD/кг
тыс. тонн	%	млн. USD	%

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

1.2.1.4. Объем и структура рынка

На основании данных об объеме производства рынка соли и показателях, характеризующих внешнюю торговлю объем рынка соли может быть определен на уровне ….. млн. тонн.

Диаграмма 11. Расчет объема рынка соли  в 2012 году, тыс. тонн

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: ….., …..

С учетом того, что доля экспорта незначительна структура рынка может быть определена без учета реэкспорта. Исходя из этого, в 2012 году в структуре отечественного рынка соли …..% составляет отечественная продукция, …..% импортная продукция.

Диаграмма 12. Структура рынка соли  в 2012 году, %

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

1.2.1.5. Ценообразование

Ценообразование на российском рынке соли зависит от нескольких составляющих:

?        …..

?        …...

?        …..

?        …..

?        …..

Цена готовой продукции зависит и от таможенных ставок. Ставка ввозной таможенной пошлины на соль составляет …..% от таможенной стоимости.

2. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ

2.1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

Первые упоминания о пряностях встречаются в источниках древних цивилизации Востока: в Китае, Индии, Египте и датируются историческим периодом около 3000 лет до нашей эры. Поставщиками пряностей являлись Индия, Цейлон, Южная Азия, Малая Азия, Средний Восток, Африка и Средиземноморье. В средние века центром торговли пряностями был Константинополь. В настоящее время мировым лидером по производству пряностей является Индия.

В России Употребление пряностей в пищу относится к периоду Киевской Руси (анис). Восточные пряности и специи известны с 16 века. Основными странами, откуда доставлялись пряности в Россию, являлись Персия, Китай и Индия.

2.2. СВОЙСТВА ПРОДУКЦИИ

Рассматриваемый рынок включает три большие группы продукции:

Пряности – дают аромат и вкус (жгучий, пряный или горький), самостоятельной пищей не являются; Специи – сообщают пище четкий вкус: соленый, сладкий, кислый, острый и/или изменяют вкус и консистенцию блюда; Приправы – придают блюду основной вкус, меняют аромат, иногда могут служить самостоятельным блюдом (всевозможные заправки и соусы).

Таблица 3. Свойства специй, приправ и пряностей

Свойства

Пряности

Специи

Приправы

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

В последнее время все больше придают значение результатам употребления в пищу специй приправ и пряностей для организма.

Таблица 4. Воздействие на организм человека употребления специй, приправ, пряностей

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Вид продукции	Характер воздействия
…	..…3
…..4
…..5
…..6
…..7
…..
…..%8
…..9
…..10
…..11

Источник: …..

2.3. НОРМАТИВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

2.3.1. ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ

В Российской Федерации в части формализации требований к безопасности пряностей, приправ и специй можно выделить:

…..; …...

Таблица 5.Основные требования к безопасности специй, приправ, пряностей

Наименование объекта

Обозначение определяющего нормативного документа

Подтверждаемые требования определяющего нормативного документа

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

2.4. КЛАССИФИКАЦИЯ И СЕГМЕНТАЦИЯ ПРОДУКЦИИ

2.4.1. ПРЯНОСТИ

Пряности разделяют:

по ……….:
….. пряности:
…..; …..; …...
….. пряности.
по ……:
…..; …..; …..; …..; …...
по …..:
…..; …...
по …..:
…..; …...

2.4.2. ПРИПРАВЫ

Приправы различают:

по …..
…..; …...

2.4.3. СПЕЦИИ

Специи разделяют:

по …..:
….. специи (…..); ….. специи (…..):
….. и др.
….. специи (…..).

2.5. УПАКОВКА ПРОДУКЦИИ

2.5.1. ЕМКОСТЬ УПАКОВКИ

На рынке пряностей, приправ и специй встречаются следующие емкости упаковок:

4гр., 7гр., 8гр., 9гр., 10гр., 14гр., 15гр., 17гр., 18гр., 20гр., 22гр., 25гр.,33гр., 40гр., 50гр., 52гр., 57гр., 68гр., 75гр., 78гр., 90гр., 100гр., 140гр., 200гр., 250гр., 300гр., 500гр.

Наибольший объем предложений в Интернет-торговле представлен на специи, приправы и пряности емкостью ….. гр., ….. гр.

Диаграмма 13. Структура предложений рынка пряностей, приправ и специй по емкости, %

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

2.5.2. ВИД УПАКОВКИ

На рынке пряностей, приправ и специй встречаются следующие виды упаковки:

……….:

…..; …..; …...

……….:

…..; …..; …...

……….; ………..

По данным аналитического центра «…..» наиболее часто используемыми потребителями упаковками являются …… (…..%).

Диаграмма 14. Структура видов упаковки на рынке приправ,

пряностей и специй  в 2012 году, %

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

2.5.3. ТЕНДЕНЦИИ В УПАКОВКЕ

Эксперты рынка среди основных тенденций в упаковке в 2013 году выделяют12:

…..:
…..; …...
…..:
…...
…..
…...

3. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА

3.1. ОСНОВНЫЕ СХЕМЫ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ

На рынке пряностей, приправ и специй типовые схемы товародвижения могут предусматривать различные варианты перемещения продукции от сельскохозяйственных товаропроизводителей, выращивающих сырье до фактических получателей продукции. 

Схема 1. Основные схемы товародвижения

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

3.2. ПРОИЗВОДИТЕЛИ

3.2.1. ПРОИЗВОДСТВО ПРЯНОСТЕЙ, ПРИПРАВ И СПЕЦИЙ В СИСТЕМЕ УЧЕТА

Производство пряностей, приправ, специй осуществляется в рамках

Схема 2. Производство пряностей и приправ

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ

Источник: …..

3.2.2. ОБЪЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА

Открытых данных об объемах производства пряностей, приправ и специй в 2012 году нет. Вероятный объем российского производства пряностей приправ и специй по месяцам будет расчитан на основании среднемесячных цен экспорта, импорта (данные ТСВТ), ежемесячных объемов реализации продукции отечественными производителями (данные ЕМИСС) и средней наценкой при реализации продукции на внутреннем рынке на уровне …..%. 

Диаграмма 15. Вероятный объем российского производства  приправ, пряностей и специй  в 2012 году, тыс. тонн, %

НЕДОСТУПНО В ДЕМОВЕРСИИ