Вся нормативно-техническая документация, действующая на момент обучения (Технические регламенты Таможенного союза о безопасности пищевой продукции, ГОСТы экспертизы продуктов растительного и животного происхождения, МУКи, ФЗ о качестве и безопасности продуктов и т. п.), в т. ч. основные: Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (TP ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (TP ТС 034/2013); Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции (TP ТС 033/2013)
НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?
в) ресурсы сети «Интернет»
Официальные интернет-сайты Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Департамента ветеринарии, Федерального агентства по ветеринарному и фитосанитарному надзору РФ Россельхознадзора. Базы данных, информационно – справочные и поисковые системы: yandex. ru, google. ru, rambler. ru. http://www. cap. ru/home/65/aris/bd/vetzac/document/ Правовые и нормативные и документы по вопросам ветеринарии http://www. fsvps. rii/fsvps Официальный сайт Россльхознадзора http://www. mcx. ru/ Официальный интернет - портал Минсельхоз России http://www. edu. ru/ Федеральный портал Российское образование http://www. cons-plus. ru/ Официальный сайт системы Консультант – плюс – медицинский информационный сайт. www. gamaleya. ru – ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии имени . www. - Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени . pasteur-nii. spb. ru – институт эпидемиологии и микробиологии имени Пастера www. medmicrob. ru – база данных по общей микробиологии. biomicro. ru – проблемы современной микробиологии. micro-biology. ru – ресурс о микробиологии для магистров. www. medliter. ru – электронная медицинская библиотека. www.4medic. ru - информационный портал для врачей и магистров. microbiologu. ru – поисковая система по микробиологии. smikro. ru – поисковая система по санитарной микробиологии. www.4medic. ru - информационный портал для врачей и магистров.9. Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики, включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем
10. Описание материально-технической базы, необходимой для проведения практики
Обучающиеся при прохождении практики и подготовке дневников и отчетов имеют доступ к компьютерному классу (ауд.5-308), научным лабораториям ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья. Для эффективного прохождения практики необходимы передовые ветеринарные учреждения и предприятия по переработке продукции животноводства, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, субъекты и структуры Роспотребнадзора и Россельхознадзора, укомплектованные высококвалифицированными ветеринарными специалистами и оснащенные современным высокотехнологичным оборудованием, способным обеспечить все виды и формы работы, предусмотренные в п.5.1 настоящей программы.
КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ И ИНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ОЦЕНКИ знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующие этапы формирования компетенций в процессе прохождения производственной практики (1-научно-исследовательская работа)
Вопросы к зачету
(ПК-12) способностью организовывать и планировать эксперименты по мероприятиям для повышения качества продуктов животного и растительного происхождения |
| Пищевые токсикоинфекции, источники и виды микробной контаминации. Роль сырья и продуктов животного происхождения в распространении особо опасных инфекций. Мероприятия по их предотвращению. Классификация пищевых отравлений. Пищевые токсикозы. Классификация. Источники и меры профилактики. Микотоксикозы. Классификация, источники и профилактика. Гельминтозы и их профилактика. Значение и методы ветеринарно-санитарной экспертизы в предотвращении гельминтозов. Последствия дисбаланса питательных веществ в рационе питания человека, значение в обеспечении безопасности питания. Витамины и их роль в питании человека, значение в обеспечении безопасности питания. Микроэлементы и их роль в питании человека, значение в обеспечении безопасности питания. Роль пищевых волокон в обеспечении безопасности питания человека. Научные и практические аспекты рационального питания. Опасности, связанные с социальными токсикантами: алкоголь, курени, наркотики. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения токсическими элементами. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения антибиотиками, гормонами и другими препаратами, применяемыми в ветеринарии. Нитратно-, нитритная контаминация, контроль и меры профилактики. Контаминация диоксинами и диоксиноподобными соединениями сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Контроль, меры предотвращения. Контаминация полициклическими ароматическими углеводородами и ее предотвращение. Загрязнение радионуклидами. Контроль, меры предотвращения радиационного загрязнения продуктов. Отравление ядовитыми продуктами животного и растительного происхождения, профилактика. |
(ПК-16) готовностью собирать, обрабатывать, анализировать, обобщать научно-техническую информацию, передовой отечественный и зарубежный опыт в области ветеринарно-санитарной экспертизы и составлять отчеты и участвовать во внедрении результатов исследований и разработок |
| Госветнадзор в РФ. Права и обязанности госветинспектора. Дайте определение понятию «ветеринарный надзор». Какие действия ветеринарных должностных лиц включает в себя это понятие? Ветеринарное законодательство РФ. Разновидности подзаконных актов к Закону РФ «О ветеринарии». Федеральное агентство по ветеринарному и фитосанитарному надзору РФ (Россельхознадзор), функции и структура, его права, обязанности и функции в плане ветеринарного надзора.. Ветеринарная сеть сельского административного района. Ветеринарные учреждения сельского административного района, их функции и подчинённость. Главный ветврач района: его функции и права. Ветеринарная сеть города, особенности деятельности городской ветеринарной сети. Ветеринарный надзор на продовольственных рынках. Объекты работы и права специалистов государственной лаборатории ВСЭ на продовольственном рынке. Права, обязанности и функции главного ветврача хозяйства. Международные ветеринарные организации. Порядок оформления и выдачи сопроводительной документации на подконтрольные госветнадзору грузы. Ветнадзор при международных перевозках подконтрольных госветнадзору грузов. Оформление ветеринарных документов на экспорт, импорт, международный транзит грузов, являющихся объектами ветнадзора. Сотрудничество стран СНГ в области ветеринарной медицины. Документы первичного ветеринарного учёта. Документы ветеринарной отчётности. |
(ПК-19) способностью проводить исследования с использованием современных методов диагностики |
| Современные методы научно-исследовательской работы, применяемые в микробиологии. Основные термины и понятия, применяемые в микробиологии. Техника организации проведения научных исследований, ведение научной документации, Современные требования к определению достоверности полученных научных результатов. Характеристика инфекционных болезней, передающихся человеку через сырье и продукцию животного происхождения. Характеристика инфекционных болезней, передающихся человеку через молоко. Возбудители пищевых токсикоинфекций. Характеристика. Методы определения. Микробиологические пороки яиц и основные инфекции, передающиеся через яйца. Методы выделения анаэробных микроорганизмов и их токсинов из консервированных продуктов. Общая характеристика санитарно-показательных микроорганизмов. Методы их определения. Обезвреживание и уничтожение молока, полученного от инфекционно больных животных. Контроль качества. Сибирская язва Бактериологическое исследование сырья и субпродуктов при подозрении на туберкулез. Влияние биологических факторов на микроорганизмы. Микробиологические процессы при хранении парных шкур. ГОСТы и СаН-ПиНы, использующиеся при бактериологическом исследовании сырья и продуктов на сибирскую язву. Отбор, консервирование и пересылка материала для микробиологических исследованиях при токсикозах. ГОСТы и СаН-ПиНы. Правила отбора, консервирования и пересылки образцов морепродуктов для проведения микробиологического анализа. Действующие при этом ГОСТы и СаН-Пины. Микробиологические процессы, происходящие при эндогенном и экзогенном обсеменении мяса микроорганизмами. Основные возбудители пищевых токсикоинфекций, их краткая характеристика. Правила отбора, консервирования и пересылки образцов мяса птиц для микробиологического исследования на сальмонеллез. ГОСТы и СаН-Пины по микробиологическому исследованию на сальмонеллез. |
Процедура оценивания зачета
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
