Рабочая программа дисциплины Б2.В. ОД.2. «Химия» направление подготовки 27.03.02 «Управление качеством» профиль подготовки 27.03.02.03 «Управление качеством в сфере быта и услуг» (стр. 3 )

Поверхность раздела фаз. Поверхностное натяжение. Уравнение Гиббса и его анализ. Поверхностные явления: смачивание, адсорбция, поверхностная активность. Адсорбция  в поверхностном слое жидкости на границах раздела с газом и жидкостью. Поверхностная активность. Поверхностно-активные вещества. Адсорбция на твердой поверхности. Твердые адсорбенты, характеристика и применение. Дисперсные системы. Классификация. Получение дисперсных систем методами диспергирования, физической и химической конденсации. Свойства дисперсных систем. Диализ. Оптические свойства. Нефелометрия. Ультрамикроскопия. Образование и строение двойного электрического слоя на границе раздела фаз. Электрокинетические явления. Практическое применение электрофореза и электроосмоса. Строение коллоидной мицеллы. Лиофильные и лиофобные коллоиды. Влияние электролитов на коллоидные системы. Седиментация и диффузия в дисперсных системах. Коагуляция, действие электролитов. Термодинамические и кинематические факторы агрегативной устойчивости. Стабилизация дисперсных систем. Системы с жидкой дисперсионной средой. Суспензии.  Эмульсии, стабилизация и разрушение эмульсий. Практическое значение эмульсий. Системы с жидкой дисперсионной средой. Пены, их получение, стабилизация и разрушение. Факторы устойчивости пен, кратность пен. Практическое значение пен. Системы с газообразной дисперсной средой. Аэрозоли. Получение и свойства аэрозолей. Электрические свойства. Методы разрушения аэрозолей. Аэрозоли в природе и технике. Строение и размер молекул коллоидных поверхностно-активных веществ. Состояние в растворах, мицелярная форма. Солюбилизация. Механизм моющего действия. Взаимодействие полимеров с растворителями. Набухание. Растворение. Структурирование растворов высокомолекулярных соединений. Связывание растворителя. Гели и студни. Методы разделения и концентрирования веществ. Перекристаллизация. Распределение растворенного вещества между двумя жидкими фазами.  Экстракция. Сущность метода, применение. Аппарат Сокслета. Сорбция. Основные типы сорбентов. Применение. Системы жидкость – жидкость и пар – жидкость с ограниченной взаимной растворимостью жидкостей. Перегонка жидкостей. Система жидкость – жидкость со взаимно нерастворимыми жидкостями. Температура кипения смеси. Испарение и конденсация. Перегонка с водяным паром. Дистилляция и ректификация. Сущность методов, механизм проведения процессов. Азеотропные смеси. Возгонка (сублимация). Сущность метода. Практическое использование. Химический анализ веществ. Основные характеристики методов аналитической химии. Проба. Методы отбора проб. Представительная и средняя проба. Качественный анализ. Сухой путь анализа. Анализ растворов. Аналитические реагенты. Систематический и дробный анализ. Аналитические группы катионов и анионов. Количественный анализ. Гравиметрический (весовой) метод анализа. Титриметрия. Точка эквивалентности. Стандартный раствор. Титр раствора и по определяемому веществу. Кривые титрования. Прямое, обратное титрование, титрование заместителя. Механизм проведения, особенности, применение. Кислотно-основное и окислительно-восстановительное титрование. Принцип метода, определение точки эквивалентности. Определение рН среды. Кислотно-основные индикаторы. Примеры, принцип действия, применение. Комплексиметрическое титрование. Комплексоны. Металлоиндикаторы, ЭДТА. Осадительное титрование. Требования к реакциям осадительного титрования. Хроматография. Сущность и возможности метода. Классификация по агрегатному состоянию подвижной  и неподвижной фазы, по механизму и способу проведения. Методы бумажной и тонкослойной хроматографии. Колоночная хроматография. Основные виды. Особенности метода. Хроматограммы. Оптические методы анализа. Эмиссионный спектральный анализ. Принцип определения, применение. Абсорбционный спектральный анализ. Спектрофотометрия, колориметрия, атомно-адсорбционный анализ. Принцип методов, применение. Электрохимические методы анализа. Потенциометрия, полярография, кондуктометрия. Принцип методов, применение. Масс-спектрометрический метод анализа. Принцип действия. Области применения.  Рефрактометрический метод анализа. Принцип метода. Области применения. Комбинированные методы анализа. Хромато-масс-спектрометрия. Преимущества и особенности проведения исследований. Применение. Использование методов аналитической химии в исследованиях показателей качества продовольственных и непродовольственных товаров.
Фонд оценочных средств для проведения текущего контроля

Структура и содержание фонда оценочных средств представлены в Приложении 1 к рабочей программе дисциплины.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Основная и дополнительная литература

№	Выходные данные	Количество экземпляров
Основная литература
Грандберг, Игорь Иоганнович. Органическая химия [Текст] : учеб. для бакалавров : учеб. для студентов вузов, обучающихся по напр. и спец. агроном. образования / , . 8-е изд. - М. : Юрайт, 2013. - 608 с. - (Бакалавр. Базовый курс). - 1000 экз. - ISBN 978-5-9916-2898-3.	50
Грандберг, Игорь Иоганнович. Практические работы и семинарские занятия по органической химии [Текст] : учеб. пособие для бакалавров : учеб. пособие для студентов вузов, изучающих орган. химию / , . 6-е изд. - М. : Юрайт, 2012. - 349 с. - (Бакалавр). - 1000 экз. - ISBN 978-5-9916-1651-5.	50
Дополнительная литература
Хаханина, Татьяна Ивановна. Неорганическая химия [Текст] : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по техн. спец / , , . - М. : Юрайт, 2010. - 288 с. - (Основы наук). - ISBN 978-5-9916-0578-6.	25
Смарыгин, Сергей Николаевич. Неорганическая химия. Практикум [Текст] : учеб.-практ. пособие / , , . - М. : Юрайт, 2012. - 414 с. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9916-1831-1.	45
, Физическая и коллоидная химия. М: «Академия» 2005	40 .
Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания [Текст] : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" / , , . - СПб. : Троицкий мост, 2009	20
Оганесян, Эдуард Тоникович. Органическая химия [Текст] : учеб. для студентов учреждений высш. проф. образования, обучающихся по спец. "Фармация" / . - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Академия, 2011.	20
Горшков, Владимир Иванивич. Основы физической химии [Текст] : учеб. / , . - 3-е изд. - М. : БИНОМ. Лаб. знаний, 2006.	37
Волков, Николай Иванович. Химия [Текст] : учеб. пособие / , . - М. : Академия, 2007.	20
, , Органическая химия. – М. «Бином», 2005 -.	37
Пищевая химия [Текст] : учеб. для вузов / под ред. . - 4-е изд., испр. и доп. - СПб. : ГИОРД, 2007.	50
Коровин, Николай Васильевич. Общая химия [Текст] : учеб. для вузов / ; [ред. ]. - 6-е изд., испр. - М. : Высш. шк., 2005.	19
Смарыгин, Сергей Николаевич. Неорганическая химия. Практикум [Текст] : учеб.-практ. пособие / , , . - М. : Юрайт, 2012. - 414 с. - 1000 экз. - ISBN 978-5-9916-1831-1.	20
Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания [Текст] : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" / , , . - СПб. : Троицкий мост, 2009	15
Методические разработки
1	«Неорганическая и аналитическая химия». Методические указания и контрольные задания. Ростов-на-Дону, Изд. РГЭУ, 2005.	100
2	, , «Химия. Практикум.». Ростов-на-Дону, изд. РГЭУ, 2004	100
3	, Биохимия. Учебное пособие. Изд. , 2004	100
4	. Методические указания и контрольные задания по курсу «Органическая химия»– РГЭУ, 2006	100
5	Физическая химия и коллоидная химия. Методические указания и задачи.  – РГЭУ, 2006	100
6	Физическая химия. Учебное пособие. Изд.-во РГЭУ 2010	100
7	Коллоидная химия. Учебное пособие. Изд.-во РГЭУ 2011	100
8	Химия. Учебно-методическое пособие. Изд-во РГЭУ 2013	100

Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»

№	Выходные данные
www. chem. msu. ru - портал фундаментального химического образования химфака МГУ им.
http://www. chemistry. memaster. ca/faculty/bader/aim Типы связей между атомами в молекулах. Дается представление о квантовой механике. – ресурс химического факультета университета МакМастера
www. hij. ru/read/articles/chemistry/ - журнал Химия и Жизнь
www. xumuk. ru/encyklopedia/2/4995.html - химическая энциклопедия

Перечень программного обеспечения

№	Наименование программного обеспечения
1	Microsoft Office
2	Программа «Лабораторный практикум по дисциплине «Химия»

Перечень информационно-справочных систем

№	Наименование информационно-справочных систем
1	Консультант +

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Помещения для проведения всех видов работ, предусмотренных учебным планом, укомплектованы необходимой специализированной учебной мебелью и техническими средствами обучения. Для проведения лекционных занятий используется демонстрационное оборудование. Лабораторные занятия проводятся в компьютерных классах, рабочие места в которых оборудованы необходимыми лицензионными программными средствами и выходом в Интернет.

№ ауд.	Основное оборудование, наглядные пособия, дидактические материалы	Основное назначение
324, 401,405	Компьютерная техника	Обучающее: программа включает лекционные демонстрации и лабораторный практикум
401, 405	Проектор или плазменная панель	Обучающее: проведение мультимедийных лекций
322	Наглядные пособия для изучения строения и химических свойств белков, нуклеиновых кислот	Обучающее
322	Таблица Менделеева, таблица растворимости и т. д.	Справочный материал
Спектрофотометр, химические реактивы и лабораторное оборудование	Проведение практических  и исследовательских работ со студентами
323	Электронный ресурс, уч. пособие «Органическая химия» Руссобит-Паблишинг, 2 электронных диска (CD-ROM)	Обучающее: содержит лекционные демонстрации и материал по основным разделам курса

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

Методические указания по освоению дисциплины представлены в Приложении 2 к рабочей программе дисциплины.