Немецкая кухня
Настоящая история немецкой кухни началась после Второй Мировой войны. До этого немцы были известны своими очень скудными пищевыми пристрастиями. А связано это в основном с политикой государства. До Первой мировой войны все разговоры о еде были под большим запретом, так как верховный канцлер Германии считал, что говорить на эту тему неприлично. Сам он всегда ел очень быстро и запрещал готовить пищу с добавлением масел, вина, специй. При дворе питались в основном вареным картофелем с соусом из муки, который использовали и для овощей, и для рыбы, и для мяса. После Первой Мировой войны в Германии наступил голод, поэтому в этот период никаких предпосылок к развитию местной кулинарии не могло возникнуть. Затем последовали годы Второй Мировой войны, и уже после нее немецкая кухня начала свое развитие. Сейчас немецкая кухня ни в чем не уступает по популярности большинству мировых кухонь. А, учитывая разнообразие современных традиционных немецких блюд, сложно представить что период развития этой кухни был крайне мал, и что не так давно немецкая кулинария отличалась простотой и однообразием.
Особенности немецкой кухни
Главная особенность немецкой кухни - особая любовь к колбасам, сосискам, сарделькам. Практически каждый город в Германии известен своим сортом колбасы: мюнстерская, венская, штутгартская, ольденбургская и другие. Помимо колбас немцы отдают предпочтение также различным котлетам, шницелям, бифштексам, шнельклопсам и филе. А острую пищу в Германии не любят, поэтому приправы и пряности добавляют умеренно.
Еще одна отличительная черта немецкой кухни - большое количество овощей, которые употребляют в основном в отварном виде: цветная капуста, морковь, краснокачанная капуста, стручки фасоли и т. д. А отварной картофель очень часто заменяет хлеб. В немецкой кухне довольно много самостоятельных блюд из яиц. Среди них яичница с копченой сельдью яйца фаршированные, омлет с картофелем и соусом, яйца с молочным соусом и сыром. Много внимания в Германии уделяют хлебу. На данный момент в стране выпекается примерно 300 видов хлебобулочных изделий. Самые известные: брецели, шварцвальдский пирог, кексы, печенье и пряники. Самым любимым и популярным напитком в Германии является пиво, которое было известно еще древним германцам. Также немцы предпочитают кофе черный или с молоком, а чай употребляют ограниченно. В немецкой кухне имеются региональные различия, которые усиливаются из-за соседей – Бельгии, Швейцарии и Франции. Некоторые немецкие блюда носят названия географической местности, например, Шварцвальдская ветчина, Баварские фрикадельки, Вестфальская ветчина, Нюрнбергские пряники, Швабские клецки. Бавария и Шварцвальд славятся пирогами и выпечкой, а в Гамбурге предпочитают супы с мясом, рыбой, чечевицей и картофелем, яйца, смешанные с соленым говяжьим мясом и со свеклой. На юге страны готовят суп с улитками, а на севере распространен суп с угрями.
Традиционные блюда немецкой кухни
Трудно представить традиционную немецкую кухню без квашеной капусты, широкого ассортимента мясных блюд и без любви к свинине. Немецкие блюда очень жирные и неострые. Самые популярные: запеченная утка с яблоками, жареная печень, свиные котлеты. В качестве гарнира предпочитают картофель или капусту. Общенациональными блюдами немецкой кухни можно считать свиную ногу с тушеной квашеной капустой гороховое пюре и вареную картошку, маринованную селедку со специями сосиски, свиную рульку, поросенка с хреном, фаршированную свиную боковину, яблочный десерт. В Германии очень любят супы и бульоны, Самые экзотические супы – пивной и хлебный. Рыбу немцы чаще всего варят или тушат. Жареная рыба в немецкой кулинарии практически не встречается Что касается сладких блюд, то они представлены в немецкой кухне чаще всего фруктовыми салатами, йогуртами, сиропами и взбитыми сливками. Пользуются популярностью различные желе, муссы, варенья и кисели. Если у Вас появилось желание попробовать национальные блюда Германии, то Вы могли бы посетить один из заведения немецкой кухни в Воронеже такие как.
Burger House Поляна Тайм Аут De Bassus Das Колбаs Gutten Bier
