оценка 5 «отлично» выставляется студенту, обнаружившему всестороннее систематическое знание учебно-программного материала, умение свободно выполнять практические задания, максимально приближенные к будущейпрофессиональной деятельности в стандартных и нестандартных ситуациях, освоившему основную литературу и знакомому с дополнительной литературой, рекомендованной ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок». Оценка 5 «отлично» ставится студенту, усвоившему взаимосвязь основных понятий ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»в их значении для приобретаемой специальности, проявившим творческие способности в понимании, изложении и использовании учебно-программного материала.
оценка 4 «хорошо» выставляется студенту, обнаружившему полное знание учебно-программного материала, успешно выполнившему практические задания, максимально приближенные к будущей профессиональной деятельности в стандартных ситуациях, усвоившему основную рекомендованную литературу. Оценка 4 «хорошо» выставляется студенту, показавшему систематический характер знаний по ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок», способному к их самостоятельному пополнению и обновлению в ходе дальнейшей учебы и профессиональной деятельности. Содержание и форма ответа имеют отдельные неточности.
оценка 3 «удовлетворительно» выставляется студенту, обнаружившему знание основного учебно-программного материала в объеме, необходимом для дальнейшей учебы ипредстоящей работы по специальности, справляющемуся свыполнением заданий, предусмотренных программой. Оценка 3 «удовлетворительно» выставляется студенту, обладающему необходимыми знаниями, но допустившему неточности в определении понятий, в применении знаний для решения профессиональных задач, в неумении обосновывать свои рассуждения.
Студент переводится на следующий курс при наличии оценок не ниже 3 «удовлетворительно» по всем дисциплинам и междисциплинарным курсам.
Приложение.1
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
по учебной практике
___________________________________ группа № 2 « Повар. Кондитер».
1. Место проведения практики (организация):__________________________________________________
_________________________________________________________________
2. Время проведения практики с по 2013г.
3. Виды и объем работ, выполненные обучающимися во время практики:
№ | Вид работ | Количество час. | Качество выполнения работ |
1 2 3 4 5 6 | Ознакомление с правилами ТБ, из - учение способов обработки продук-тов, выполнение технологических операций по приготовлению хо-лодных блюд и закусок, изучение норм отходов при обработке про-дуктов. Приготовление бутербродов, гаст-рономических продуктов порция-ми. Оформление и подача. Приготовление салатов из сырых овощей, приготовление салатов и винегретов из варёных овощей. Оформление и подача. Приготовление холодных блюд и закусок из овощей, яиц, грибов. Оформление и подача Приготовление холодных блюд и закусок из рыбы. Оформление и подача. Приготовление холодных блюд и закусок из мяса. Оформление и подача. | 6 6 6 6 6 6 |
4. Работы выполнялись в соответствии с технологией
« » __________ 20 год Директор _____________________
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
по производственной практике
______________________________________группа № 2 « Повар. Кондитер».
1. Место проведения практики (организация): _________________________
_______________________________________________________________
2.Время проведения практики с сентября по 2014г.
3. Виды и объем работ, выполненные обучающимся во время практики:
№ | Вид работ | Количество час. | Качество выполнения работ |
1 2 3 4 5 6 | Ознакомление с холодным цехом, правилами техники безопасности, производственной санитарией и организацией рабочего места при работе в холодном цехе на пред-приятии; ознакомление с особен-ностями режима работы предпри-ятия. Приготовление холодных блюд:бутербродов ( закрытых, откры-тых, закусочных). Оформление и подача. Приготовление салатов из сырых овощей, приготовление салатов и винегретов из варёных овощей. Оформление и подача. Приготовление холодных блюд и закусок из овощей, яиц, грибов. Оформление и подача. Приготовление холодных блюд и закусок из рыбы. Оформление и подача. Приготовление холодных блюд и закусок из мяса. Оформление и подача. | 6 6 6 6 6 6 |
4. Работы выполнялись в соответствии с технологией
« ___»_____________ 20__г. Директор _____________
Приложение.2
ОЦЕНОЧНАЯ ВЕДОМОСТЬ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ 19.01.07. ПМ.06Приготовление и оформление холодных блюд и закусок ___________________________________________________________________________ обучающейся на 3 курсе по профессии НПО / специальности СПО Повар. Кондитер освоила программу профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок в объеме 120 часов. Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля. | ||
Элементы модуля (код и наименование МДК, код практик) | Формы промежуточной аттестации | Оценка |
МДК 06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок | экзамен | |
УП.06 Учебная практика | ||
ПП.06 Производственная практика | Дифференцированный зачет | |
ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок | Экзамен (квалификационный) | |
Коды проверяемых компетенций | Оценка (освоен / не освоен) | |
ПК 1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями. ПК 2.Готовить и оформлять салаты. ПК 3.Готовить и оформлять простые холодные закуски. ПК 4.Готовить и оформлять простые холодные блюда. ОК.1 Понимать сущность и социальную значи - мость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК.2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, опре-деленных руководителем ОК.3 Анализировать рабочую ситуацию, осуще-ствлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести от-ветственность за результаты своей работы. ОК.4 Осуществлять поиск информации, необхо-димой для эффективного выполнения профессио-нальных задач. ОК.5 Использовать информационно-коммуника-ционные технологии в профессиональной дея-тельности ОК.6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК.7 Готовить к работе производственное поме-щение и поддерживать его санитарное состояние. |
Председатель экзаменационной комиссии :
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
